Bringebærsnitter

ca. 6 porsjoner

Smørdeig:

  • 1/2 polynesisk vaniljestang
  • 70 g melis
  • 150 g smør
  • 250 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 dl vann
  • Fyll:

    • 250 g godt bringebærsyltetøy

    Glasur:

    • ca. 200 g melis
    • litt vann

    Dryss:

    • pastelfarget kakestrø

    Skjær vaniljestangen på langs og skrap ut vaniljefrøene med en liten kniv. Frøene og en spiseskje melis blandes sammen med en liten kniv på bordet, så frøene fordeler seg.

    Vaniljesukkeret og resten av melisen, romtemperert smør, hvetemel og bakepulver eltes sammen. Tilsett vannet til slutt og kna deigen smidig og glatt.

    Sett deigen i kjøleskap 1/2 time før den skal kjevles ut. Trill den til en tykk lang pølse. Form pølsen i rikelig med mel til et rektangel ca. 20x30 cm. Del rektangelet i to lange strimler ca. 8x27 cm. Det er viktig at de er nøyaktig like store.

    De to like strimlene bakes på bakepapir i 10-12 minutter ved 200 °C. Det er ok at strimlene virker halvstekte. Avkjøles og legges sammen med bringebærsyltetøy i midten.

    Smør på et tykt lag glasur på toppen og dryss over fargerikt kakestrø. Skjær snitter med en skarp kniv.