Müslibrød (eller müslirundstykker)

Oppskriften rekker til to brød eller ca. 16 rundstykker:

  • 150 g helkorn rug
  • 100 g solsikkekjerner
  • 100 g gresskarkjerner
  • 50 g linfrø
  • 3,5 dl kokende vann

Trinn 2:

  • 400 g hvetemel
  • 50 g havregryn
  • 50 g hasselnøttkjerner, hakket
  • 50 g valnøtter, hakket
  • 25 g fersk gjær
  • ca 1 ts salt
  • ca 2 dl romtemperert vann
  • 1 ss honning
  • 1 eple, i terninger
  • 50 g tørkede aprikoser, i terninger
  • gresskarkjerner e.l. til strø

Bland sammen kjerner og frø og rør det sammen med kokende vann. La det stå i trekke til blandingen har romtemperatur, eller enda lengre om du har tid.

Bland deretter sammen mel, gryn, gjær, salt, honning og nøtter og ingrediensene fra trinn 1, og kjør det i en kjøkkenmaskin sammen med mesteparten av vannet. Kjør deigen først på lav hastighet til alt er godt blandet og justér eventuelt på med mer vann/hvetemel hvis nødvendig.

Elt deigen i ca. 10 minutter. Du skal nå ha en litt klissete deig.

Tilsett eplebiter (behold skallet på) og aprikosterningene og kjør på lav hastighet i maksimalt ett minutt. Dekk bakebollen med plast eller lokk og la deigen heve på et trekkfritt sted i romtemperatur til deigen har est til omtrent dobbel størrelse, etter ca. 1 time.

Ta deigen på melet bakebord tilsatt en neve gresskarkjerner – og form den ved å brette den et par ganger. Del opp deigen i 2 emner hvis du ønsker å lage brød, eller 16 like store emner dersom du skal lage rundstykker.

Form brødene raskt og legg dem i smurt brødform. Rundstykkene formes raskt og legges på bakepapirkledt stekeplate. Strø eventuelt over mer gresskarkjerner om du ønsker det (pensle med vann og press kjernene lett ned i deigen slik at de fester seg).

La brødene/rundstykkene etterheve under klede i ca. 45 minutter.Rundstykkene stekes ved 200 grader (over- og undervarme) midt i ovnen i 20-25 minutter, mens brødene trenger noe lengre tid og stekes på nederste rille i 35-40 minutter. Du kan sjekke om de er ferdigstekte ved på «kakke» på undersiden. Du hører en «hul» lyd når rundstykkene/brødene er ferdigstekte.

La brødene/rundstykkene avkjøles på rist. Nyt de gjerne lunkne med deilig brie og en kopp te.

Det som blir til overs kan fint fryses. La baksten tine i kjøleskap/romtemperatur og få 4-5 minutter på varmluft/200 grader. Rundstykkene er for eksempel veldig godt egnet som matpakkebrød.