Velkommen til Lise
Hyggelig at du tok turen innom! Her vil du finne, i menyen «Lises sider», en del ting jeg ønsker å dele med deg, Spesielt gjelder dette en rekke oppskrifter fra middag, gjærbakst og smoothies.

Du kan også lese hva jeg foretar meg i det daglige og hva som interesserer meg ved å lese blogginnleggene mine. Det er koselig om du legger igjen en kommentar om det er noe du har synspunkter på.

God lesning og jeg håper du vil finne noe interessant!

PS: Jeg ønsker også å tipse deg om bloggen jeg skriver om hverdagen til førerhunden min: «En god venn og hjelper»

Den andre julaften i året

Jeg hadde tenkt å lage en ny porsjon dumlesnitter i dag, men da jeg hørte at samboeren min hadde med seg både svigermors kling og brune pinner i bagasjen på vei hjem igjen, valgte jeg å la dumlekaramellene bli liggende på kjøkkenbordet. De kan jeg glede meg til litt senere. Jeg synes at dumlesnitter ligner en hel deø på brune pinner og det kan bli litt for mye av det gode...

Siden jeg likevel var litt rastløs - for jeg hadde jo opprinnelig planlagt å bruke litt tid på kjøkkenet i dag - smeltet jeg den siste halvdelen av sjokoladen jeg brukte til muffinsbakingen i går og dyppet rosiner i sjokoladen. Helt enkelt og svært raskt å få til.

Da samboeren min kom hjem litt etter kl. 21.00 i kveld, hadde han med seg en liten smaksprøve av både svigermors fiskesupe og kling som står på bordet hver julaften i Vinje. Utrolig godt - da ble det jul! Jul ble det også da han hadde med seg fire julegaver fra sin familie og to julegaver fra min familie. Jeg fikk to flotte og varme pledd og hansker av svigerforeldrene, "overknees" av lillesøster og storebror og av besta fikk jeg en liten kakegaffel og skje av Rosendal. Tidligere år har jeg fått kakespade og salatbestikk av henne. Av tanten og onkelen min fikk vi et gavekort og av min søster fikk jeg et pledd til å ha over skuldrene når jeg leser.

Nøkkelord:

"Muffins-startskuddet" gikk av i dag

Jeg sitter i et styre og i midten av februar skal jeg være med å arrangere et to dagers seminar i regi av Interessegruppe for Synshemmede EDB-brukere (ISE). Ved å ikke be om pausemat for 20 deltakere ved seminar på Smart Hotel, vil vi spare inn 1.800 kr. For det kjøper jeg inn ingredienser til å lage noen muffins som kan serveres istedenfor. Jeg tenker å lage to eller tre typer muffins. For å "kvalitetssikre" smaksopplevelsene har jeg i dag satt startskuddet for mitt "teste ut muffins"-prosjekt for å kunne velge ut de muffinsene som smaker best.

De fleste i ISE er godt over 45 år og i dag har jeg derfor forsøkt meg på mokkamuffins som jeg tror er en småbakst som vil falle i smak med sin sterke smak av kaffe. Jeg doblet røren en halv gang og fikk ca. 35 muffins. I oppskriften stod det at muffinsene skulle steke i hele 20 minutter. Når jeg tok de ut, hadde de en hard skorpe på toppen og jeg var redd de var blitt stekt for mye, men trolig skal den være slik, for de var passelig stekt. Jeg klarer ikke smaken av kaffe, men assistenten min smakte på en og den var god. Jeg sendte halvparten av muffinsene med henne og på lørdag kan samboeren min smake på de og komme med sin bedømning.

Jeg skulle til å stille assistenten min det samme spørsmålet hun stilte meg: Hva er forskjellen på muffins og cupcakes? Jeg ble svar skyldig. Jeg spurte Mr. Google og jeg skulle ønske det fantes et "bakeleksikon" jeg kunne sitere fra, men jeg får forsøke meg på en helt enkel oppsummering: Cupcakes ser ut til å være en søt, luftig og pyntet muffins mens det vi kjenner som muffins er "et lite brød bakt i porsjoner" (som en formulerte seg).

Julegave til meg selv på Cacas.no

På julaften kom jeg over en spennende julegave til meg selv, men kalles det julegave når jeg selv må stå for betalingen? Jeg kom over nettbutikken Cacas.no som er en nettbutikk med mye bakeutstyr og ingredienser. Når jeg kommer over nettbutikker med spennende varer, går jeg først igjennom og klikker "Kjøp" på alt jeg vil ha. Deretter går jeg inn med sparekniven og sletter alt som strengt tatt er helt overflødig. Ja, det er jo en definisjonssak om hva som kalles overflødig når det kommer til kakepynt, men når jeg handler fra nettbutikker jeg ikke handler ofte fra, kjøper jeg litt kakepynt man ikke får tak i i dagligvare. På Cacas i denne omgangen kjøpte jeg bl.a. snøkrystaller, kakestrø i blå, rosa, sølv og gull. Andre forbruksvarer jeg kan nevne, er lakrispulver/ekstrakt, sitrongul icing, muffinsformer, pipetter for dråper, lime- og peppermynteekstrakt.

Noe jeg bruker til alle middagene mine er ulike pepperslag. Jeg har lenge tenkt på å kjøpe meg nye kverner for salt og pepper og på Cacas.no fant jeg saltkvern og pepperkvern som begge har mulighet for å justere fra fint til grovt. Noe annet jeg har ønsket meg lenge og som jeg endelig fant, er et rivjern som spesielt egner seg til å raspe sitronskall og ingefær.

Jeg kjøpte meg et sukkertermometer på Jernia for noen uker siden, men da jeg kom hjem fant jeg ut at det ikke kunne brukes på induksjonsplater. Nå kom jeg over sukkertermometer Maverick Digital For Candy som er et termometer samboeren min også klarer å lese av. Jeg ordner meg ofte slik at jeg får hjelp til å fylle muffinsformer, men jeg kjøpte også nå en isskje som fyller en standad muffinsform - den kan være nyttig for samboeren min også.

Assistenten min har bursdag om halvannen måneds tid. Hun er både glad i å bake og fargen rosa og derfor har jeg kjøpt et rosa roterende kakefat på stett. Jeg gleder meg til å gi henne det!

Jeg planlegger nyttårsaften

Jeg sitter og planlegger nyttårsaften. Vi skal få besøk av en venninne til middag. Jeg har ikke spikret menyen enda, men det ser ut til å bli en frisk kveld med både mango og ananas til både forrett, hovedrett og dessert. Jeg har hatt lyst til å prøve meg på å lage peshwari-naan og servere sammen med papadums og f.eks. chili- og limechutny, korianderchutny, mangochutny, myntechutny, paprika- og peanøttchutny og/eller vårløk- og korianderchutny. Det jeg helt sikkert vet i kveld, er at jeg skal servere kylling i form med paprika, mango og ananas og til dessert vil jeg servere mangolassi og kiwilassi. Siden venninnen ikke tåler så godt laktose, kommer jeg til å lage lassiene med både yoghurt og melk laget på soya.

Som litt snacks og ventemat, vil jeg dyppe litt ulik frukt i sjokolade. Jeg tror jeg vil forsøke meg på banan, ananas, appelsin (eller klemmentin) og pære i tillegg til hjemmelaget marshmallows. Her kan du lese noen tips på hvordan dyppe frukt/bær i sjokolade. Kort oppsummert, bør du gjøre alt i stand før du begynner, tørke frukten og hvordan den bør oppbevares.

Og - i dag fikk jeg SMS fra svigermor. Hun takket for julebrødene og skrev bl.a.: "Smaker som tante Trinas kaker, så om vi deler med oss får vi se! Den må du bake mer av en annen gang - tusen takk!" Det må sies å være godkjent. Jeg har tenkt litt på oppskriften og det er egentlig en helt standard oppskrift til vanlige hveteboller bestående av melk, smør, gjær og kardemomme. Hva gjør den egentlig da så spesiell ved frokostbordet? - Bortsett fra at det blir som en stor bolle i skiver... Med fare for at kaken ikke blir som tante Trinas julekake, er jeg fristet til å bruke oppskriften til disse krydderbollene, hvor du finner nellik, allehånde, kanel og muskatnøtt i deigen.

Nøkkelord:

Jeg er 35 år og litt mimring fra barndommen

I dag fikk jeg en telefon fra min far. Da jeg tok den, hørte jeg min mor telle til tre og mine to nevøer på 7 og 9 år sang "Happy birthday to you". Det var en hyggelig bursdagsgave. Litt senere fikk jeg telefon fra min tante og onkel. Vi snakket sammen i 35-40 minutter og mimret 30 år tilbake i tid. Jeg har mange gode barndomsminner fra mine sommere på Vestlandet hvor min onkel tålmodig lekte med oss barna. Det gikk i Vri Åtter (om og om igjen) og han hjalp meg og et søskenbarn med å lage kafé med disk og et lite hus der vi kunne ekspedere kundene våre. Vi skrev prisliste hvor det bl.a. kostet 1 kr. for ett eggeglass med solbærsaft og godteri ble solgt i en og en enhet. Vi fikk t.o.m. bestemor ut av huset for å handle av oss. Når salget gikk ned, endret vi strategi og gikk rundt i huset og solgte varene våre. Jeg har også fått noen bursdagshilsner på Facebook.

Av en venninne fikk jeg gode, tykke sokker og en varmeflaske. Begge deler kommer godt med når jeg fryser. Jeg fikk også gavekort av svigerfamilien og av min tante og onkel som ringte. Av min egen familie hadde jeg fått et gavekort som en kombinert bursdags- og julegave.

Jeg har fått en del penger i form av gavekort dette året. Jeg tenker å få med meg assistenten min på en shoppingrunde på nyåret. Jeg har ikke nå kjøpt klær på ett år og da er det gøy å kunne fornye seg. Og spesielt gøy er det jo når jeg får mer for pengene på salget etter nyttår. Jeg vil se litt etter undertøy, sokker, overdeler og skjørt.

I dag satte samboeren min seg på bussen mot Vest-Telemark. En drøy time før bussen kjørte opp på fjellet, ble det innført kolonnekjøring, men han kom hjem to timer etter rutetid. Jeg valgte å stå over. Jeg hadde moderate smerter. Jeg ville mer enn gjerne ha hilst på familien, men jeg synes også det er langt å reise i 6 timer én vei for kun to fulle dager. Jeg får uansett møtt hele familien når vi skal i dåp til min samboers nevø.

Jeg skal markere dagen min med å spise litt julepølse og litt rullekake. Vi fant Gildes julepølse i år og den var svært god. Som barn var min favoritt hver julaften julepølse og medisterkaker krøstet sammen med poteter og brun saus. Jeg husker det var stort. Og ketchup var også påkrevd.

Julemiddag med mandelpotet og baking av julebrød

Jeg fortalte i går at mandelpotetene våre ble til grøt da vi kokte dem i går. Jeg spurte Mr. Google og fant artikkelen "Slik unngår du å koke i stykker mandelpoteter" der jeg fikk vite at mandelpotet ikke er en kokepotet, men en delikatessepotet. I artikkelen forteller intervjuobjektet:

  1. Småkok. Ikke fosskok: Jeg lar potetene småkoke i 5-7 minutter. Pass på at vannet kun putrer, og ikke fosskoker. Koketiden kommer an på størrelsen på potetene, legg derfor i de største først, og de mindre etterpå. De mindre potene trenger mindre tid i kjelen. For å sjekke om de er ferdige kan du stikke inn en spiss kniv i en potet. Hvis du kjenner at kniven slipper poteten, så er poteten perfekt mør.
  2. Trekke først, så hvile: Dra kjelen av platen, og la potetene trekke i 5-8 minutter. Til slutt heller du ut vannet, og lar potetene få hvile i 5 minutter til. Dette er for å få fram sødmefulle nøttesmaken i poteten. Da trekkes saften nemlig inn i poteten igjen.
  3. Behold skallet på: Mandelpoteten er jo skjør i seg selv, og jeg syns den er lettere å håndtere med et potetskall som beskytter litt. Noen vil jo også gjerne spise dem med skall siden det er der næringen sitter. Så syns jeg det er mye sjarm i å skrelle potene ved bordet på julekvelden.

Vi hadde igjen en del poteter liggende i grønnsaksskuffen og vi kokte de som beskrevet over. Resultatet ble bra, men mulig de kokte litt for mye i begynnelsen. I hvert fall var det ingen søtlig nøttesmak av potetene, men de smakte og hadde riktig konsistens som en perfekt kokt potet. Vi lot Youtube velge julesanger for oss i dag også, deriblant kom sangen "Julekveld i skogen" av Rolf Just Nilsen.

Vi valgte å ta to timers pause mellom middag og dessert. Da får jeg plass til litt mer. Jeg må være forsiktig med å fylle på med søtt når magesekken allerede er fylt med mat. I mellomtiden satte jeg deigen til et julebrød i brødform med rosin og sukat som vi skal ta med til min samboers familie i morgen. Det er tradisjon i deres familie med julebrød, men selv er jeg ikke vant til dette. Jeg hadde også veldig lyst til å lage julesnurrer, men selv om jeg hadde både nok mel og melk igjen, orket jeg ikke å begynne siden klokken var blitt mye. Julesnurrer er det samme som kanelsnurrer, men i tillegg til sukker og kanel, finner du også nellik, muskatt og ingefær i svingene. Deigen til julebrødet var svært god å jobbe med. Jeg fulgte oppskriften og hadde rosiner og sukat i væsken før jeg hadde i melet. Jeg synes det blander seg bedre i deigen da enn om jeg har det i mot slutten. Jeg forsøkte også å legge rosiene i bløt i kaldt vann i ca. 30 minutter. Jeg har tenkt flere ganger at jeg har villet forsøke dette, men det har blitt glemt hver gang. Jeg har hørt at rosinene blir veldig saftige og gode. Jeg så at de hadde "blåst seg opp" etter å ha ligget i vannet. Jeg fordelte deigen i brødformer og etterhevet de i 40 minutter. I oppskriften står det at brødene skal stekes på 175 gr. i 40-50 minutter, men jeg måtte steke mine i 65 minutter før de virket ferdigstekt. Jeg forsøkte å ta de ut av formene etter 45 minutter, men de var altfor myke. Jeg la over et bakeark etter 40 minutter (i oppskriften stod det 25 minutter) for at de ikke skulle bli for mørke på toppen. Det er veldig upraktisk som blind å ha en stekeovn man ikke kan følge oppskriften på, men som steker i sitt eget forsinkede tempo. Noen former julebrødene (også kaldt julekake) som en stor bolle eller et stort brød stekt uten form. Denne oppskriften ga to brød, men jeg fordelte den 2,4 kg tunge deigen i tre brødformer og de fikk passelig størrelse.

Nøkkelord:

Julaften i Bergen

I går var den dagen alle barn har talt ned til siden 1. desember og gjerne før det. Etter at jeg hadde dusjet og pyntet meg, satt jeg og så på Sølvguttene som sang julen inn på NRK. Vakkert, men helt ærlig, synes jeg at ikke-tradisjonelle julesanger hadde fått for liten plass i årets arrangement. De sang i hvert fall ikke julen inn i min stue. Jeg hadde på meg en sort kjole og et grovt hektet, hvit sjal med tråder av sølv. Det er heklet av en svaksynt venninne av meg. Jeg hadde også på meg armbåndet og smykket jeg alltid går med på julaften. Det fikk jeg til bursdagen min da jeg var 18 år.

Det var samboeren min som stod for middagen. Han stekte ribbe med julepølse og medisterkake inntil. Min mor hadde kommet med gode råd om hvordan julepølsen og medisterkakene skulle stekes i stekeovnen. Vi stekte pølsen i ca. 15 minutter og medisterkaken i 7 minutter. Det ble perfekt. Ved siden av hadde vi klinglefse og waldorfsalat hvor jeg i tillegg hadde i oppkuttede mandarinbåter. Vi hadde kokt mandelpoteter, men dette ble grøt. Vi klarte vel og merke å redde to poteter hver ut av grøten. Jeg synes det ble godt. Det at potetene gikk skjeis gjorde ikke så mye siden vi hadde valgt å føre Vinjetradisjonen videre med kling inntil. Vi ble begge mette. Jeg turte å smake på alt i år. Siden det kun var oss to, var det ikke helt krise om jeg skulle bli dårlig (dumping) av den feite julematen. Jeg nøt den krydrete smaken fra både julepølsen og medisterkaken. Til dessert spiste vi riskrem og samboeren min hadde laget bringebærsaus av ekte bringebær. Dette ble rett og slett nydelig! Riskremen var blitt litt "bløtere" siden vi laget den på lillejulaften, men smaken var den riktige og jeg synes ikke det gjorde noe. En god middag ble det og jeg synes samboeren min var flink. Ikke verst å ha stelt i stand en så vellykket julemiddag før man har rundet 30 år! Mens vi spiste, hadde vi på julemusikk fra en spilliste på Youtube og der kom bl.a. "En stjerne skinner i natt" fem ganger og "Mitt hjerte alltid vanker" tre ganger, men det gjorde ikke noe. Begge deler er flotte julesanger. En ny og en gammel.

Vi pakket opp gavene. Jeg fikk gavekort, tynne og tykke "over knees", forklede, slikkepott, eksklusivt chilikrydder og ekte vaniljesukker. Av samboeren min fikk jeg penger og en kindernisse som var 20 cm høy. Kindernisser er alltids årets høydepunkt for meg. Samboeren min fikk gavekort og klær. Av meg fikk han sokker, parfyme med tilhørende dusjgelé og etterbarberingsskum samt noe godteri.

Vi skulle også ha spist noen småkaker, men det var det ikke plass til og vi fikk ha de til godes. Det er bedre å kunne nyte den gode smaken litt senere istedenfor å stappe nedpå alt man kan så man blir uvel på julaften. Jeg leste på nettet om en familie som beskrev julaften med at de spiste en lang og god frokost, grøt til lunsj, middag i 18.00-tiden og til sist kveldsmat - og småkaker og godteri innimellom. Dét er snakk om å spise seg ihjel i julen!

Nøkkelord:

Byråkrativelde ved medisinering

Noen ganger blir jeg utrolig lei det offentlige hjelpeapparatets byråkrati. Den som må ordne opp og blir "skadelidende" når systemet ikke fungerer, er meg som pasient. Jeg får medisiner ferdig dosert i dosett hver 3. uke av hjemmesykepleien. På mandag 18. desember var jeg til nevrologen der han valgte å øke den ene epilepsimedisinen (Vimpat). Han sa at hjemmesykepleien ville få elektronisk beskjed senere samme dag. Mens jeg ventet på drosjen, ringte jeg til hjemmesykepleien, orienterte de om endringen og avtalte at de skulle komme med nye dosetter til meg på torsdag. Torsdagen gikk og ingen dukket opp. Det er ikke første gang de ikke følger opp avtaler som går ut på at de skal komme utenom sin "vanlige rute". Det ser faktisk ut til å være regelen fremfor unntaket.

I går måtte jeg ringe de. Når jeg la på, slo det meg: Jeg har aldri fått et "beklager" fra hjemmesykepleien selv om de ikke har vist seg på døren før det har gått en uke over tiden. Det kan se ut som at de tar det som en selvfølge at jeg følger opp og purrer på de. De hadde ikke fått beskjed fra nevrologen om doseendring og de ville ikke gjøre endringer uten skriftlig beskjed. Den forstår jeg godt. Jeg tok da en telefon til legekontoret, men de hadde heller ikke fått beskjed om endringen. Jeg ringte videre og da til nevrologisk avdeling hvor resepsjonisten sa at hun skulle gi nevrologen beskjed om at han måtte gi melding til fastlegen og hjemmesykepleien om medisinendringen. Jeg forsøkte å hente ut Vimpat fra apoteket på fredag, når det ble klart at hjemmesykepleien ikke kunne gjøre endringen uten å ha fått skriftlig melding, men apoteket måtte bestille den inn. Det kan virke som om den er en lite brukt medisin. Det er som regel få apotek i byen som har den inne og det finnes så vidt jeg vet ikke noe synonympreparat.

En ting er at dette skjer med meg. Jeg er både ressurssterk og har oversikt over min egen medisinering, men har hjemmesykepleie kun fordi legen ønsker at medisinene doseres av de siden det er mange medisiner og ulike doseringer på ulike tider av døgnet. Jeg kommer til å skrive en klage som sendes på nyåret. Jeg mener at når jeg har fått innvilget hjelp, skal den også gis slik vedtaket sier.

Nøkkelord:

Å gjøre det beste ut av julen

Jeg skrev tidligere om hvordan julen i år skulle bli, men den ble ikke som planlagt. Vi ønsket å ta bussen østover i går, men det ble umulig å gjennomføre for min del. Allerede før jeg hadde beveget på én muskel, kjente jeg at jeg hadde smerter i hoften og å skulle sitte på en humpete buss, skranglene på dårlige veier over fjellet, visste jeg ville bli uutholdelig. Samboeren min ønsket ikke å dra fra meg på julaften og det ble til at vi i år skal skape vår egen jul. Vi må gjøre det beste ut av situasjonen når den først er som den er. Samboeren min har trasket rundt fra butikk til butikk i flere timer både i går og i dag for å finne frem til alle varene vi har trengt for å kunne lage god mat i julen.

I dag spiste vi risgrøt med en mandel i. Jeg, som aldri pleier å få mandelen, kunne triumferende holde opp mandelen mellom to fingre når samboeren min hadde spist seg mett på grøt og vel så det. Premien var to marsipansnøstenger og trøstepremien var én stang.

Mens samboeren min trasket rundt i regnet på shoppingrunden, laget jeg dumlesnitter. Jeg kuttet opp hver dumlekaramell i ca. 6 små biter. Jeg pisket sammen smør, sukker og sirup, blandet inn litt vaniljesukker og bakepulver og knadde inn melet. Jeg måtte ha i 3/4 dl mer hvetemel enn det stod i oppskriften før deigen ble fin å jobbe med. I oppskriften står det at deigen skal deles i to og trilles til pølser, men en venninne av meg hadde tipset om at snittene ble ganske store og at hun hadde delt deigen inn i fire. Jeg gjorde det og da fikk de en mer passe størrelse. Om jeg hadde kun delt de i to, hadde de blitt enorme. Jeg stekte det første brettet i 17 minutter på 210 gr., men de ble litt for mye stekt. Det andre brettet stekte jeg i 14 minutter og ble perfekt. Når de flatpressede stengene var blitt lunkne, skulle jeg skjære de opp med en stor kniv. Ved første brett gjorde jeg dette litt sent og stengene var allerede begynt å bli litt sprø. Ved det andre brettet var de fremdeles litt myke, men jeg oppdaget at bakepapiret hadde sklidd litt av og den ene stangen hadde blitt delt horisontalt i to. Litt synd siden det var det brettet som ble mest vellykket.

Jeg hadde egentlig tenkt å bake brune pinner, men hoften protesterte. Dessuten, dumlesnittene lignet mye på brune pinner. Det som skiller kakene er at i brune pinner er det mindre vaniljesukker og kanel er i oppskriften. Og, selvfølgelig, små biter av dumlekaramellene. Det hadde vært litt artig å forsøke å ha biter av dumlekarameller i oppskriften til brune pinner, men jeg er litt redd for at den litt krydrede smaken vil krasje med karamellsmaken. Men, gode var dumlesnittene uansett - i hvert fall det siste brettet som ble vellykket stekt.

I kveld pisket samboeren min kremfløte med sukker til riskrem. Heldigvis reddet min mor oss ut av en nybegynnertabbe. I oppskriften står det at grøten skal blandes inn i kremen, men hun sa at hun gjorde det motsatt. Da kan man blande den sammen til den får riktig konsistens. Det viste seg at var et godt tips å følge, for vi trengte kun 2/3 av den piskede kremen til riskremen. Vi tok vare på resten av kremen. Samboeren min sa at han ville bruke den inntil resten av det som var igjen av den hermetiserte fruktcocktailen jeg brukte til fruktsalat (til kjøttpålegg) som jeg laget i går. Jeg husker at da jeg var barn, var fruktcocktail noe som var svært godt. Jeg puttet et halvt, lite bær i munnen, som jeg husker var favoritten, men svelget den ned med en grimase. Den var ikke god lenger... Samboeren min laget også bringebærsaus ved å lage sukkerlake og mose frosne bringebær i en stavmikser, og til sist sile sausen. Jeg har smakt på den og den ble svært god. Den fikk en kraftigere smak av bringebær enn hva den gjør når man lager den av saft. Det er jo heller ikke unaturlig. Han sa at det som tok tid, var å sile sausen. Den fikk konsistens som en tykk smoothie.

Forberedelser til julen

I dag har det blitt noen timer på kjøkkenet. Jeg startet med å lage en fruktsalat (til pålegg) til samboeren min siden han liker det så godt. I den hadde jeg druer, klementiner, eple, fersk ananas og litt fra en hermetisert fruktcocktail. Jeg valgte å ikke ha valnøtter i etter ønske fra han som skal spise pålegget i julen. Jeg vendte det hele inn med 1,5 dl kremfløte (stivpisket) og litt mindre majones enn det stod i oppskriften (1 dl).

Jeg kuttet opp 1,4 kg kylling til kreolsk kyllinggryte som jeg første gang fikk smake av en tante. Etter at hun serverte den en gang hele slekten var samlet, måtte hun dele oppskriften med seg. Jeg har siden det lagt til fersk ananas i gryten og tilpasset krydringen litt etter min egen gane. I tillegg til paprikapulver, estragon og pepper, hadde jeg i litt chili, sitronpepper og korriander. Gryten ble god, men hadde en litt sur ettersmak. Jeg og samboeren min kom frem til at det trolig skyltes en litt uheldig ananas. Det ble en hel del middagsrester - det skulle bare mangle med 1,4 kg kylling!

En ting som må være på plass når julen banker på døren er risboller, og derfor laget jeg en porsjon av disse etter middag. Min mor hadde sagt at det tok litt tid å smelte delfiafettet, men jeg delte den opp i små terninger med en skarp, stor kniv og da var det smeltet på under 5 minutter. I oppskriften jeg viser til, står det at det skal være litt kaffe i, men denne valgte jeg å droppe, siden jeg ikke er glad i kaffe. Vi har kvalitetssikret produktet nå i kveld og det ble godkjent. Jeg synes kanskje at sjokoladen ble litt tykk, men smaken var den riktige. Jeg brukte én lys og en halv mørk kokesjokolade.

Etter å ha vasket opp en omgang, satte jeg vispene i miksmasteren på nytt og smeltet delfiafett til delfiakake. I denne kaken gjorde jeg to feil. Den ene var at jeg tenkte jeg kunne droppe kaffen uten videre problemer, men 4 ss utgjør 0,6 dl, så det er jo ikke en ubetydelig mengde væske. Jeg klarte også å la en klump med delfiafett ligge igjen på kjøkkenbordet, noe som også bidro til litt mindre væske. Samboeren min fikk i oppgave å ordne til kaken med lagvis delfiamassen, PER-kjeks og pynt (som var gelétopper og Non-stop), men han strevde med å få det utover. Men, kake ble det og det blir spennende å smake. Kanskje vi setter noen kaker på kakefatet i morgen kveld for å smake litt på julen?

Eldre bor på tremannsrom

NRK skriver artikkelen "På sjukeheimen i Florø bur det folk på tremannsrom". Respektløst, mener jeg. NRK skriver:

"Mor hennar er 93 år gamal, og har fått fast plass på sjukeheimen på Furuhaugane i Florø. I meir enn eit halvt år har ho delt rom med to andre personar som ho ikkje kjenner.
- Det er veldig vanskeleg for ho. Ho sit klemt opp i ei gardin, og har ikkje noko privatliv. Før sat ho alltid og høyrde på radio, no torer ho ikkje, for ho vil ikkje forstyrre dei andre på rommet."

Og ordføreren uttaler seg: "– Vi har alltid praktisert det slik at folk som bur fast på sjukeheimen i Florø, dei skal ha einerom. Slik praktiserer vi det framleis." Hvordan kan han påstå at det praktiseres slik i hans kommune når NRK melder om at eldre mennesker bor på tremannsrom? Jeg synes at den måten å ta imot kritikk på er kritikkverdig av en ordfører.

Det hjelper ikke å si at det ikke er slik det skal være når det faktisk er slik. Da bør han vise hva han er god for og rydde opp i forholdene. Om ett år er ett år for sent: "Ordførar Ola Teigen lovar at ting skal bli betre om eit års tid, då vil nye eldrebustader stå klare.">

Nøkkelord:

Inkluderende jul

I dag er det to dager til det som skal og bør være barnas dag. Julaften. I dag faller den 4. søndagen i advent på en søndag og da er "julen i rute" for min del. Da jeg var liten, mente jeg at vi burde tenne det 4. lyset i advent på julaften. Wikipedia skriver om advent: "Advent (fra latin adventus, "komme") er en kristen høytid som på forskjellige måter i ulike kirkesamfunn markerer ventetiden fram til jul."

På Facebook deles det mye, men akkurat det jeg siterer nedenfor synes jeg var litt festlig:

"Jeg kan skjønne at det nå ved juletider er viktig å verne om våre norske tradisjoner. Men etter å ha satt opp en jødisk 7-armet Menorah (adventslysestaken) i vinduet, feiret en italiensk helgen (Lucia), tatt inn vårt tyske nåletre (juletreet), satt oss foran tv og sett på et amerikansk underholdingsprogram (Donald Duck feirer jul), spist risgrøt fra Middelhavet (Ris à la Malta), tatt imot gaver fra en tyrkisk helgen (julenissen), og gjort alt dette fordi en jødisk pasifist (Jesus) ble født av en hijab-bærende mor (Maria) i Palestina (Betlehem), så kan man vel lure på om ikke julen handler om å ta vare på hverandre, uansett opprinnelse, fødested, alder, kjønn, seksualitet, hudfarge eller religion."

Da håper jeg at folk går inn i julehelgen med senkede skuldre og uten å løpe beina av seg før vi kan sette oss til bords på julaften og nyte god mat og hyggelig samvær. Og se at barna har det bra!

Nøkkelord:

Nystekte ost- og skinkehorn

Jeg brukte i dag morgenkvisten på å bake 24 grove fylte ost- og skinkehorn. Jeg forsøkte meg på disse 1. september tidligere i år, men klok av skade fra sist, knadde jeg deigen sammen for hånd. Sist forsøkte jeg meg med kjøkkenmaskinen, men deigen var for liten til at eltekroken gjorde nytte for seg. Etter en stund med knaing, først i bollen og deretter på bordet når deigen var samlet, fikk jeg en konsistens jeg kunne si meg fornøyd med. Hadde jeg laget denne i kjøkkenmaskin, hadde jeg hatt romtemperert smør i klatter mot slutten av eltetiden, men siden jeg nå stod med håndkraft, smeltet jeg smøret før jeg hadde i melken.

Etter halvannen times heving, var det å ta til på utbakingen. For en del år siden gikk jeg til innkjøp av en silikonkjevle og denne har jeg verdsatt enormt. Jeg har hittil ikke opplevd at noe henger seg fast i den. Jeg kjøpte den i sin tid på Enklere Liv, men de er ikke kjent for å selge billige produkter. I dag får du kjøpt en fint brukendes silikonkjevle på Jernia til 249 kr. Som blind er det ikke "bare" å lage fire diagonale streker som deler en rund lei i åtte "pizzastykker", for da hadde noen blitt svært store mens andre hadde blitt minimale. Jeg delte først leiven inn i fire, og deretter delte jeg hvert stykke i 45 graders vinkel fra hjørnet og ut mot kanten. Jeg la på krydderskinke og ost og rullet de sammen. Jeg synes at krydderskinke gjør seg godt i ost- og skinkehorn siden den er litt salt.

Etter en halv times heving, penslet jeg de og deretter stekte jeg de på varmluft på 210 gr. I oppskriften står det at de skal stekes på 225 gr., men når man steker gjærbakst med varmluft, skal temperaturen reduseres med ca. 20 gr. Jeg stekte mine i 2-3 minutter lenger enn det stod i oppskriften, for min stekeovn er treig, men jeg fant senere ut at de ble for dårlig stekt. Jeg velger likevel å la det stå til og fryser de ned og steker de ferdig når jeg tar dem opp av fryseren. Går det ikke, får det plass i søppelbøtten.

I kveld blir det ost- og skinkehorn til kveldsmat!

Edit - skrevet på kvelden: Jeg varmet opp ost- og skinkehornene i 6-7 minutter i stekeovnen og de ble perfekte.

Nøkkelord:

Lasagne på bordet

I dag mens assistenten min var her, kuttet jeg opp grønnsaker til hjemmelaget lasagne til middag mens vi småskravlet om alt og ingenting. Siden jeg kun hadde én paprika, brukte jeg istedenfor ganske rikelig med gulrøtter (4-5 stk. i middels størrelse) og 1 1/2 løk. I oppskriften står det kun én paprika, én gulrot og én løk, men jeg liker å ha litt fylde på sausen og jeg ville gjerne både brukt to og tre paprikaer i tillegg til to-tre gulrøtter.

Jeg synes ikke det er spesielt godt når det er små biter av grønnsaker i lasagnen og kokte derfor grønnsakene ihjel til det ble en saus. Det tok to timer. Jeg måtte etterfylle med ca. 4 dl vann. Jeg smakte til med koriander, hvit pepper, cayennepepper, sitronpepper og chilipepper. Jeg bruker for øvrig kvern på chili, svart og hvit pepper.

Jeg er ikke glad i å koke sauser som inneholder melk. Synes de lett blir litt lunefulle. Det må også tilføyes at jeg har liten erfaring på området siden jeg skjemmer meg selv bort ved å overlate sausekokingen til min snille samboer. Da han kom hjem fra jobb, stod middagen klar, bortsett fra bèchamelsausen (dvs. hvit saus med ost). Jeg hadde kjøpt inn noen engangsformer av aluminium som rommet ca. 4-5 dl som jeg fylte. Vi stekte en form og frøs ned to former. Når vi vil ha lasagne til middag, kan vi ta opp en form kvelden før, strø litt ost på toppen og sette den inn i stekeovnen i 30-35 minutter og fersk middag blir servert. Fantastisk!

Nøkkelord:

Nevrolog og henvist til Røysumtunets Lærings- og Mestringssenter

I dag hadde jeg time til nevrolog. Sist, i begynnelsen av oktober, begynte jeg på epilepsimedisinen Vimpat og i dag doblet nevrologen kveldsdosen. Jeg får anfall hovedsakelig om morgenen og han mente at økningen ville "beskytte" meg for anfall. Jeg har ikke merket noen bedring å snakke om når det kommer til anfallene, men nevrologen ville at jeg skulle gå på medisinen i noen måneder til. Noen merket forskjell umiddelbart etter oppstart mens andre måtte gå på den i to-tre måneder før effekten viste seg. Når jeg startet på Vimpat opplevde jeg å bli trøtt ca. 4 timer etter inntak, men etter omtrentlig tre uker, ga dette seg. Nå har jeg ingen merkbare bivirkninger, men han sa at Vimpat i kombinasjon med Lamictal (som jeg også går på) kan gi noe svimmelhet. Ved nye anfall skulle jeg kontakte fastlegen. Jeg har egentlig åpen retur til nevrologisk avdeling for at de kan ta EEG-målinger umiddelbart etter et anfall. Jeg har hittil ikke benyttet meg av dette. Jeg blir veldig sliten etter et anfall og det å skulle komme seg til nevrologisk avdeling da frister lite.

I mars i år sendte nevrologen en henvisning til Røysumtunet, som blant annet har et Lærings og Mestringssenter (LMS) Der bor vi i varierende lengde, alt etter behovet, fra 3-8 uker. LMS er et tilbud som skal være en møteplass for epileptikere, lærested og gi helseinformasjon om epilepsi. Under oppholdet får vi tilbud om samtalegruppe, undervisning og lære å mestre dagliglivet.

Under informasjon om samtalegruppene, står det på nettsiden: "Et sted hvor man kan dele erfaringer, og kanskje få svar på det man lurer på. Aktuelle temaer kan være: å leve med epilepsi, angst og depresjon, samliv, livsstil, hjelp til selvhjelp, etc. I samtalegruppa vil en brukerrepresentanten og/eller fagpersoner delta. Brukerrepresentanten er en person som selv har epilepsi og som har erfaringer og gode råd som du kanskje kan dra nytte av."

Det jeg ser som viktigst under et opphold på Røysumtunet, er å få møte andre med epilepsi og få lære mer om sykdommen. Det jeg har lært om epilepsi, har jeg hovedsakelig lest meg til og fått vite gjennom å følge med i Facebook-gruppen "Epilepsiskravlern". Jeg savner å bli kjent med andre mennesker. Det å lese om sykdommen på internett kan ikke erstatte personlig kontakt. Jeg sendte en e-post i dag hvor jeg orienterte om min helsetilstand, dvs. synshemningen og at jeg bruker i blant rullestol og krykker som følge av en skade, men understreket at jeg er selvhjulpen med personlig stell og orientering i lokalet om jeg får en omvisning første dagen. Jeg skrev at jeg hadde behov for hjelp ved å finne mat under måltidene, klesvask, sengeskift og renhold på rommet.

Nøkkelord:

Besøk av en ergoterapeut

På torsdag hadde jeg et hjemmebesøk av en ergoterapeut fra kommunen. Jeg brukte samme fremgangsmåte som jeg gjør med helsepersonell, med å skrive ned det jeg vil formidle, for da får jeg sagt det jeg vil uten å glemme noe og jeg får sagt det på en ryddig måte. Det var en ung dame som var både hyggelig og flink. Jeg fikk orientert om hvordan hverdagen min var. Jeg spurte om mulighet for å få en husmorsstol. Jeg kan jo ikke se bilder av de ulike modellene, men hun ville be om en utprøving på Hjelpemiddelsentralen. Hun sa at jeg hadde rett på drosjerekvisisjon til utprøvingen med valgfritt drosjeselskap. Det går med andre ord ikke gjennom Pasientreiser. Flott system. Jeg skrev ang. det å få en husmorsstol: "En av mine største interesser er å lage mat og bake. Jeg lager alle middager helt fra bunnen av og baker både kaker og gjærbakst uten hjelp. Det finnes mange hjelpemidler for at jeg som blind skal kunne gjøre det samme som seende på kjøkkenet. Jeg synes det er spennende å prøve nye ting. Jeg ønsker ikke å slutte med en av mine kjæreste hobbyer på tross av smerter. Epilepsien har ødelagt mye, men den får ikke lov til å ødelegge mer enn den må."

Hun så for seg at det beste i mitt tilfelle ville være en husmorsstol som hadde elektrisk heve- og senkefunksjon slik at jeg slapp å reise meg hver gang jeg skulle justere stolen høyere. Den måtte lades hver natt, men det lar seg ordne.

Da jeg var til fastlegen 29. november mente han at jeg burde bruke hoften mer enn vanlig på tross av smerter. "Hadde du sett normalt, hadde jeg sagt at du skulle hoppe rundt på gulvet" sa han og mente jeg skulle trosse smertene. Manuellterapeuten derimot, mente at jeg ikke skulle belaste muskelen ytterligere om jeg fikk smerter. Jeg stoler mer på en ung manuellterapeut som har 5 års spesialisering innen muskel- og skjelettlidelser fremfor en allmennlege i 50-årene som kan mye, men ikke har fordypning i området. Jeg var pga. denne tankegangen til fastlegen min, som sendte henvisningen til ergoterapitjenesten, litt redd for at han hadde notert at han mente det ikke var behov for rullestol. Jeg ser absolutt et behov for rullestol når jeg er ute og skal gå mer enn 100 m. Jeg kan gå et stykke med krykker, men ikke for langt og det kan være krevende å ledsage meg da. Om han hadde notert ned dette, valgte i så fall ergoterapeuten å overse dette og høre mer på det jeg sa. Hun skulle søke om en sammenleggbar rullestol som kun veier 11 kg. Den skulle ha ganske store og brede forhjul slik at den ikke setter seg like raskt fast fordi det da blir lettere for samboeren min som er svaksynt å trille meg. Jeg skal også få et belte i stolen slik at jeg ikke trenger å være redd for å stupe i fall samboeren minstøter borti kanter eller ujevnheter. Hun gjorde mål slik at jeg får en tilpasset stol etter min kropp ved å måle lengden på legg,lår, rygg, albue og bredde over hoftene. Jeg tror dette blir veldig bra! Hun ville også tilby meg flere hjelpemidler, men jeg sa at det holdt med dette. Jeg synes jeg har så mange hjelpemidler fra før pga. synshemningen og jeg føler ikke behov for å fylle opp huset ytterligere med ting jeg strengt tatt kan klare meg uten.

Nøkkelord:

Jeg forsøker meg på kransekakedeig igjen

For litt under to uker siden, søndag 4. desember, laget jeg deigen til mammas kransekake, men jeg kom ikke lenger enn å ta ut kransekakedeigen fra kjøleskapet og videre rett i søppelbøtten. Jeg har snakket med mamma om hva som kan ha gått galt og det kan ha vært flere ting. Jeg brukte trolig litt for lite eggehvite og jeg knadde den litt for lite. Jeg fikk nok ikke knadd den godt nok fordi jeg ikke brukte en vid nok bolle. I dag brukte jeg den største bakebollen min som også er vid (kanskje 40-45 cm i diameter) og fikk knadd skikkelig. Jeg får hjelp av samboeren min til å skille eggehvitene, siden mine hender blir klissete av deig, og jeg brukte tre eggehviter og 4 ts av den 4. eggehviten. Nå tror jeg kransekakedeigen ble perfekt. I morgen skal jeg derfor trille ut pølser. Jeg lager kransekakestenger der jeg skal duppe hver ende i sjokolade.

Jeg kjøpte meg ny mandelkvern forrige lørdag på Jernia. Jeg ga bort min tidligere kvern fordi jeg kjøpte en kvern fra TupperWare. De sa at den kunne brukes til å male mandler, men jeg synes den malte for grovt. Den var jo egentlig beregnet til rasping. Det var en større kvern enn jeg var vant til og den tok hele 100 g med mandler i hver omgang. Min forrige kvern vil jeg tro at bare tok halvparten. Kverningen var derfor unnagjort innen 12-13 minutter. Jeg var i midlertid litt tvilende til kvaliteten. Selve trommelen var av metall, men resten var av plast, inkl. håndtaket, og noen ganger følte jeg at håndtaket skulle gi etter. Det blir spennende å se hvor lenge den holder!

Dagen før vi drar Østover på vår juleturné, kommer jeg til å lage en kransekakedeig som jeg tar med til svigermor. Jeg tar også med kransekakeformene og vi får sette oss til å trille ut pølser når vi har ankommet heimen deres. Jeg hadde kanskje klart det, men det ville være utrolig tidkrevende som blind, å trille pølser og finne ut hvilken lengde som passer til hvilken ring.

Edit - skrevet 16. desember 2017: Jeg stekte kransekakestengene i 11 minutter og de ble perfekte. Jeg fikk hjelp av samboeren min til å se på kransekakestengene når de så vidt begynte å bli gyldne. Deigen var også perfekt å jobbe med!

Nøkkelord:

Jeg fikk brukt opp mangoen fra i går

Som jeg skrev i går, lå mangoen igjen i kjøleskapet da jeg hadde satt kylling chop suey på bordet. I dag ville jeg få brukt den opp og jeg laget derfor kylling med mangosaus i pitabrød/tortillalefser, men jeg sløyfet å lage guacamole. Jeg laget en enkel salat av isbergsalat, agurk, sukkererter, paprika og perletomater.

Jeg laget mangosausen ved å kjøre mango, løk og chili til mos i stavmikser sammen med limesaft og krydder, dvs. paprikapulver, koriander, hvit pepper, salt og litt sukker. I oppskriften står det at jeg også skal bruke spiskummin, men den styrer jeg bevisst unna i de aller fleste retter. Jeg synes at den blir for dominerende i smaken og "overdøver" alle andre krydder.

Middagen ble god. Det blir rester i morgen. Vi spiste middagen i tortillalefser. Samboeren min hadde ost og rømme inntil, men jeg liker ingen av delene. "fersk ost" har jeg aldri likt. Jeg synes det rett og slett smaker surt. Da jeg var 10-12 år var jeg på Peppes Pizza halvannen times kjøring unna den lille bygda der jeg vokste opp. Da bestilte jeg pizza uten ost. Det var det jeg pleide å få når mamma laget hjemmelaget pizza. Det ble første og siste gang jeg forsøkte meg på det. En tørrere pizza har jeg ikke smakt før... Og dette leder meg videre til et minne fra da jeg var ca. 16-17 år. Søsteren min var hjemme sammen med sin daværende samboer og mamma serverte sin hjemmelagde pizza som hun bakte i langpanne. Pizzadeigen hadde vokst litt ut av proposjoner og halve pizzaen dekket ansiktet til min søsters samboer. Da måtte jeg le både lenge og godt.

Kylling chop suey på bordet

Etter ca. to timer på kjøkkenet, kunne jeg sette maten på bordet. I dag var det kylling chop suey som ble servert sammen med ris. Jeg kombinerte to oppskrifter og trakk det jeg mente var best ut av begge to. Som det står i denne oppskriften, brukte jeg fersk gulrot og vårløk i woken. I tillegg hadde jeg i en bunt brokkoli i tillegg til hermetiserte bønnespirer, vannkastanjer og babymais i biter. Jeg hadde tenkt å dele opp en mango, men den ble liggende igjen i kjøleskapet. Slikt skjer... Ja, slikt skjer ganske ofte på mitt kjøkken. Det å være blind og distré på kjøkkenet er ingen heldig kombinasjon. Jeg får se meg litt rundt etter en middag hvor jeg kan få brukt opp mangoen i morgen, men hvis ikke finnes det både kaker, desserter og selvfølgelig smoothies den kan brukes i.

Jeg laget saus og tilberedte woken slik det står beskrevet i denne oppskriften, der jeg blandet soya- og østersaus sammen med vann og jevnet ut med maizena etter at det hadde kokt i 10 minutter. Jeg brukte også litt sambal oelek i woken, noe som ga en god smak - for meg og samboeren min som liker litt sterk mat. Jeg synes lett at kinesisk mat smaker mye det samme, nemlig soyasaus, men denne middagen ble veldig bra. Jeg laget opp en stor porsjon og vi får nok noen middager i fryseren.

Nøkkelord:

I dag...

I natt har jeg sovet så godt! Jeg sovnet raskt mens jeg hørte på lydboken "Den svarte boksen" av Michael Connely. Den handler om politietterforsker Harry Bosch: "Opptøyene i LA 1992. Ung kvinne funnet død. Er det en ulykke eller et planlagt mord? Rodney King-opptøyene i Los Angeles i 1992 forandret byen for alltid. Mange døde. Men var den unge, kvinnelige fotografen et tilfeldig offer, eller ble hun myrdet som en del av en større plan? Harry Bosch var på saken i 1992, men ble tvunget til å overlevere etterforskningen til spesialavdelingen for opptøyene. De klarte aldri å løse saken, og den unge kvinnens skjebne ble glemt. 20 år senere dukker det opp nye bevis og Harry dras inn i jakten på «den svarte boksen», beviset som kan løse den gamle saken."

Jeg sov til og med så godt i dag til morgenen at jeg ikke våknet da samboeren min stod opp for å gå på jobb. Jeg våknet av at det tikket inn en SMS med påminnelse om en tannlegetime jeg har til onsdag. Jeg hadde en avtale jeg skulle møtt opp til som var for tre kvarter siden, hadde jeg ikke? Jeg sjekket mobilen. Fant SMS-en fra frisøren, men der var det ingen påminelse. Puh... I dag hadde jeg ingen andre planer på agendaen enn at assistenten min skulle komme. Middag ble wokrester fra fryseren.

I dag var assistenten min her. jeg fikk merket bl.a. noen krydder og forskjellige kakepynt i punktskrift. Etter at vi kjøpte en hylle med skuff som vaskemaskinen står oppå, måtte vi ha vaskepulveret i en egen boks. Den har jeg nå merket med punktskrift og dynotape slik at også samboeren min kan se hvilket vaskepulver han tar i maskinen.

Jeg har ikke fått pakket inn de siste julegavene, så det får jeg gjøre i morgen. Da jeg jobbet på kurs i slutten av november, var det en assistent som sa at hun elsket alt som hadde smak av mint. Jeg kom over en pose med kaffe som nettopp hadde mintsmak. Den skal jeg derfor sende til denne damen som en liten overraskelse i desember - og jeg forventer ingenting tilbake. Jeg synes bare det er hyggelig å kunne glede andre mennesker!

Nøkkelord:

Sider

Abonner på Forsidestrøm