Velkommen til Lise
Hyggelig at du tok turen innom! Her vil du finne, i menyen «Lises sider», en del ting jeg ønsker å dele med deg, Spesielt gjelder dette en rekke oppskrifter fra middag, gjærbakst og smoothies.

Du kan også lese hva jeg foretar meg i det daglige og hva som interesserer meg ved å lese blogginnleggene mine. Det er koselig om du legger igjen en kommentar om det er noe du har synspunkter på.

God lesning og jeg håper du vil finne noe interessant!

PS: Jeg ønsker også å tipse deg om bloggen jeg skriver om hverdagen til førerhunden min: «En god venn og hjelper»

Kyllingkorma fikk et forsøk til

I dag stod det fargerik kyllingkorma på middagsmenyen. Jeg husker at jeg har laget kyllingkorma en gang tidligere, men den ble ikke vellykket. Det var en smak i den som rett og slett ikke var god. I dag ville jeg la den få et nytt forsøk, for retten i seg er jo svært god når man får den servert på restaurant.

Jeg fulgte oppskriften jeg har lenket til, men i tillegg brukte jeg krydringen fra denne oppskriften, dvs. gurkemeie, koriander, kardemomme og kanel. I tillegg hadde jeg ien halv teskje garam masala (og ikke 2-3 ss som det stod i oppskriften). Jeg delte først opp gulrøtter og paprika og la disse til sides. Jeg delte også opp 3 sjarlottløk (istedenfor gul løk) og stekte disse. Deretter renset jeg ingefærrot, hvitløk og chili, men her vek jeg litt fra fremgangsmåten: Jeg kjørte de i hurtighakkeren sammen med litt kokosmelk slik at jeg fikk en pasta og hadde i gryten. Jeg hadde deretter i resten av kokosmelken, de hermetiserte hakkede tomatene og tyrkisk yoghurt. Jeg krydret maten med det jeg har forklart over og lot den putre med kyllingen i ca. 15 minutter. Jeg hadde glemt å ta ut kylling tidlig nok, men fikk tint tre fileter godt nok med at de stod en halv time i ovnen på 30 gr. Jeg delte hver kyllingfilet i 10-12 biter.Da hadde jeg i gulrøttene og paprikaen og lot det putre i ytterligere 15 minutter. Imens ble risen kokt og samboeren min kom hjem etter endt arbeidsdag. Godt beregnet! Vi stekte også nanbrød og hadde inntil.

Maten smakte indisk, men samboeren min mente at det ikke smakte korma. Nå har jeg igjen en del tyrkisk yoghurt jeg ikke er sikker på hva jeg skal bruke til...

Nøkkelord:

Sjokoladekake i går og i dag

Når vi var i bursdagsselskap for 1-åringen til nevøen vår, ble det servert sjokoladekake. Den var god. Samboeren min synes den var litt tørr, men jeg synes det hjalp godt at den var litt lunket. Jeg ville i går forsøke meg på en sjokoladekake selv, men led valgenes kvaler. Hvilken kake skulle jeg lage? Jeg tenkte på barnehagens beste sjokoladekake, men jeg var redd den ville få en kjedelig smak for voksne ganer. Eller hva med Café Stings sjokoladekake? Det ble til slutt denne kaken som jeg justerte ned 30% (eller 1/3) til å passe i en 20x20 cm stor langpanne. Jeg smeltet smør og 100 g sjokolade og rørte inn sammenvispet egg, sukker, bakepulver, vaniljesukker og mel. Jeg la bakepapir i formen og helte kakerøren over og stekte kaken i ca. 30 minutter på 180 gr. Da var den gjennomstekt. Samboeren min bemerket at denne kanskje ble som brownies, og det hadde han jo helt rett i. Jeg var litt irritert på meg selv - og skuffet - som ikke hadde sett det selv. Jeg hadde ikke lyst på brownies, men vanlig sjokoladekake. Vi bestemte at samboeren min kunne ta med browniekaken med seg på jobb i dag, men i dag tidlig stod boksen med kaken i kjøleskapet og nistepakken på bordet - slik kan det gå noen dager.

Men jeg har fremdeles veldig lyst på sjokoladekake i dag også og til slutt lagde jeg endelig barnehagens beste sjokoladekake. Barn liker jo alltid sjokolade - med rette - og jeg svingte meg endelig rundt på kjøkkenet kl. 20.45 på kvelden. Jeg halverte også denne kaken med 1/3. Jeg dividerer med 3 og multipriserer igjen med 2. Jeg har jo kalkulator på PC-en, men den er vanskelig å finne displayet på med SuperNova (skjermleseren), så det blir til at jeg åpner et tomt dokument i Excel og regner ut det som er vanskelig å ta i hodet.

Jeg synes at sjokoladekaker som er bakt på ekte sjokolade får en bedre smak enn de som er kun bakt med bakekakao. Samboeren min mener sjokoladekaker med både kakao og sjokolade blir best. Jeg blandet derfor inn 50 g sjokolade sammen med det smeltede smøret, kakaoen vannet. Jeg rørte inn sukker og hadde i 1 ts vaniljesukker. Jeg rørte også inn rømmen og til sist melet. Jeg gikk inn til pC-en for å sjekke ingredienslisten og fant ut at egget var glemt! Jeg håpet det ville gå bra å røre det inn mot slutten. Jeg helte røren i en bakepapirkledd langpanne på 20x20 cm og satte den til steking på 200 gr. i 30 minutter.

Mens kaken stekte seg, ville jeg gjøre klar glasuren som skulle has på kaken rett etter at den var tatt ut av ovnen. Jeg smeltet 70 g smør og skulle ha i bakekakao. Jeg stusset, for stod ikke bakekakaoen lenger fremme i skapet? Jeg konkludert med at jeg hadde vært litt for rask i bakeskapet og hatt i brunt sukker istedenfor bakekakao. Slik går det når jeg ikke leser godt nok på etiketten i punktskrift og ikke tar på ingrediensen, men bare måler opp bokstavlig talt i blinde. Jeg skulle ha i 4 ss melk. Jeg helte en liten skvett i en kaffekopp og hadde i 4 ss fra koppen. Noe melk gikk da til spille, men det var måten jeg best kunne kontrollere mengden på. Jeg hadde også i 25 g kokesjokolade og blandet inn vaniljesukker. Jeg hadde akkurat på grammet nok melis. Samboeren min var snill og bredte over glasuren på den varme kaken. Nå står den til avkjølning i kjøleskapet.

Nøkkelord:

Rundstykker til assistenten min

Noe av det kjekkeste jeg kan gjøre på kjøkkenet - og det er egentlig ganske mye - er å lage gjærbakst. Jeg forsøker å finne og lage meg anledninger til å bake. I dag sendte jeg SMS til assistenten min om det var OK for henne at jeg bakte noen rundstykker til henne. Jeg var litt i tvil om jeg skulle orke å bake i kveld eller ikke, men svaret "det hadde vært supert!" fikk meg opp på føttene og ut på kjøkkenet. Jeg hadde lyst til å bake noen sunne og mettende rundstykker og jeg laget derfor 2/3 av denne brødoppskriften som inneholder havrekli, havremel og havregryn i tillegg til grovt og fint hvetemel. Jeg hadde ikke havremel i hus, men jeg målte opp 3,5 dl havregryn og kjørte det i noen sekunder i hurtighakkeren til det ble havremel. Jeg lunket væsken, vann og litt melk, og blandet alt det grove i bollen. Jeg måtte hjelpe kjøkkenmaskinen til å få tak i deigen med en tresleiv, men bare den fikk litt starthjelp, gjorde den resten av eltingen uten problemer. Jeg gikk litt rolig frem og tilpasset melmengden slik at jeg fikk en myk og smidig deig. Jeg trengte kun 6,5 dl hvetemel. Jeg halverte jo oppskriften og regnet derfor ut følgende mål:

  • 6 dl vann
  • 2 dl skummet melk
  • 50 g gjær
  • 2 ts sukker
  • 1,5 ts salt
  • 1,5 ss olje
  • 1,5 dl havrekli
  • 2,5 dl havregryn
  • 2,5 dl havremel
  • 5,5 dl sammalt hvete
  • 7-8,5 dl hvetemel

Jeg lot deigen stå til heving med et klede over seg i 75 minutter. Jeg trillet ut til sammen 22 rundstykker og lot de stå til etterheving i 40 minutter. Jeg ville halvsteke disse rundstykkene og stekte de da i 15 minutter på 150 gr. Når de tas opp av frysen, stekes de videre på 200 gr. i 10-12 minutter.

Nøkkelord:

I kveld ble det vanillekipferl

I kveld fikk jeg lyst til å gjøre noen nye krumspring på kjøkkenet. Vel, "nye" var kanskje å ta litt for hardt i, for det ble til at jeg laget vanillekipferl som jeg også laget for 6-7 uker siden, men i dag ville jeg lage en normal porsjon. Til uken skal jeg jobbe på kurs og jeg kan kanskje ta med meg en liten kakeboks til kursdeltakerne. Jeg malte mandlene og blandet dem inn med hvetemel, sukker og vaniljesukker. Til slutt knadde jeg de inn med melange, siden jeg hadde fått det istedenfor smør, da jeg var ute på handletur alene tidligere i uken. Jeg skal ikke si det for sikkert, men jeg synes kanskje at melange var lettere å kna inn enn smør, men det er en viss fare for at hukommelsen min ikke er riktig.

Jeg brukte nå opp det vaniljesukkeret jeg laget tidligere i år og mens jeg lot deigen stå litt i kjøleskapet, laget jeg 350 g mer hjemmelaget vaniljesukker. Denne gangen brukte jeg finkornet sukker og kjørte det sammen med to vaniljestenger i hurtighakkeren i ca. 12-14 sekunder. Jeg helte sukkeret i en sikt som stod over en bolle slik at jeg fikk fjernet de små bitene av vaniljestengene fra vaniljesukkeret. For å unngå mye søl når jeg skulle ha det ferdige vaniljesukkeret i det lufttette glasset, som rommet 4 eller 5 dl, flyttet jeg én og én desiliter over før jeg helte siste rest i glasset direkte fra bollen.
Dansukker.no kan jeg lese om finkornet sukker: "Sukker med mindre krystaller enn vanlig sukker. Kan brukes på samme områder som vanlig sukker. Dette sukkeret er dessuten spesielt egnet til bakverk av ulike slag, for eksempel rullekake, småkaker og sukkerbrød." Jeg har igjen nesten halve pakken med finkornet sukker som rekker til en omgang til med hjemmelaget vaniljesukker.

Jeg laget små "bønner", eller horn som det står i oppskriften, og stekte dem etter fremgangsmåten fra sist gang, dvs. i 14 minutter på 200 gr. Siden de skal serveres på kurs, er det kanskje fint at de ikke er så grisete å spise. Jeg valgte derfor å lage det første brettet uten melis og vaniljesukker og det andre brettet med melisblandingen.

Nøkkelord:

Kylling til middag

På onsdag laget jeg kreolsk kyllinggryte til middag, som jeg første gang fikk servert av min tante. Siden den gang har den vært et fast innslag på middagsbordet her i huset. Jeg fulgte denne gangen oppskriften når det kom til krydring, bortsett fra at jeg brukte tre spiseskjeer mangochutny istedenfor én. Gryten var god. Jeg har pleid å ha fersk ananas i gryten, men det hadde jeg ikke på onsdag.

I dag var det kyllingform med paprika, mango og ananas som ble satt frem på middagsbordet. Jeg kuttet opp hver store kyllingfilet i ca. 8-10 biter og stekte de lett i stekepannen sammen med litt hvit pepper og sitronpepper. Jeg delta også opp en rød paprika i strimler. Jeg hadde en gul paprika også, men den måtte kastes fordi den var litt for myk. Jeg delte også opp en halv ananas i grove biter og en liten mango i små biter (siden den var så liten) og la over kyllingen. Jeg la også perletomater rundt omkring i formen. Den andre halve ananasen kjørte jeg til mos sammen med én chili og et beger crème fraîche og hadde over formen. Til sist hadde jeg over ost og litt sitronpepper og satte formen inn i stekeovnen på 200 gr. i 40 minutter. Jeg var glad jeg bare hadde én chili oppi, og ikke tre som det stod i oppskriften. Jeg synes den ble sterk nok med én chili. Jeg serverte retten med ris inntil.

Nøkkelord:

Overraskelsesdessert til samboeren min

Samboeren min er på et seminar på Østlandet i tre dager nå og han kommer tilbake i morgen. Jeg ville overraske ham med en dessert hvor hovedingrediensen var sjokolade. Da falt selvfølgelig valget på den litt omfattende desserten sjokoladedessert i 4 lag. Jeg fikk assistenten min til å handle litt varer jeg trengte på mandag, men jeg oppdaget at hun hadde tatt vanlig kokesjokolade istedenfor hvit sjokolade. Det er ikke så lett å komme seg til butikken på egenhånd når jeg ikke klarer å gå så langt, men det finnes alltid en råd på ting. Jeg ringte til Kiwi og hørte om de kunne finne frem varene jeg hadde behov for og at jeg kom innom butikken med drosje og betalte for meg. Det var ingen problem. Jeg hadde ikke gjort dette om jeg skulle hatt mange varer, men på mandag skulle jeg bare ha fire varer og da fant de varene frem mens de hadde meg på telefon. Det var gjort på to minutter. Jeg følte meg ikke helt komfortabel med å ankomme butikken og dra derifra i drosje, men jeg hadde ikke andre alternativer.

I går begynte jeg derfor med browniebunnen. Jeg smeltet sjokolade og blandet i sukker, kakao, vaniljesukker, egg og hvetemel. Jeg hadde også i en halv teskje peppermynteolje. Jeg synes at røren ble svært tykk og seig og jeg forsøkte derfor å ha ett ekstra egg i. Jeg la bakepapir i en liten form (20 x 20 cm) og helte røren i formen. Jeg stekte kaken i 25 minutter på 170 gr. Jeg har funnet ut at om jeg steker ting på 10 gr. mer enn det står i oppskriften, blir det som regel passelig stekt innen angitt tid.

Jeg lot browniekaken avkjøle seg i formen og deretter hvelvet jeg den ut på en tallerken. Jeg brukte et glass til å stense ut sirkler av deigen. Det ble til sammen tre sirkler. Jeg forsøkte først å feste kragen jeg laget rundt sirkelen med tape, men det ville ikke feste seg. Bakepapir er jo non-stick, så det var med nærmere ettertanke nokså logisk. Det ble til at jeg festet kragen sammen med en binders og håpet at det var tett.

Jeg laget mørk sjokolademousse ved å smelte sjokoladen i litt kremfløte og satte det til sides. I denne oppskriften står det fremgangsmåte med gelatinpulver. Det er første gang jeg lager dessert med gelatinpulver. Jeg hadde 1 ts gelatinpulver i 1 ss kaldt vann og lot det stå i 6-7 minutter. Jeg hadde den lille koppen i en kjele med vann slik at gelatinet løste seg opp og jeg kunne blande det inn i sjokoladeblandingen. Når alt var romtemperert, blandet jeg det inn i pisket krem. Nå kom jeg til det jeg så på som en utfordring: Å skulle få fordelt sjokoladekremen likt over alle bunnene. Jeg tok et mål på 1/2 dl og brukte den som mål. Jeg var spent på om kragene mine var tette nok og det så slik ut. Jeg brukte ikke all sjokolademoussen og det som ble til overs hadde jeg i en bolle for seg selv. Det får bli sjokolademoussedessert uten browniebunn.

Jeg fulgte den samme fremgangsmåten med melkesjokolademoussen også, men da kanskje med rutinene litt mer i fingrene. Denne gangen fylte jeg på sjokoladen med et 1 dl-målebeger, men jeg synes det var vanskeligere enn da jeg brukte 1/2 dl-målebeger. Jeg så at moussen som hadde stivnet, hadde fått et litt hardt lag på seg. Jeg er temmelig spent på hvordan denne smaker. Min erfaring med desserter som har gelatin i seg, er at de ikke blir så veldig gode. Til sist skulle jeg smelte den hvite sjokoladen i kremfløte til en hvit sjokoladekrem, men jeg kom aldri så langt. Den hvite sjokoladen ble spist opp av en mus i kjøkkenskapene...

Edit - skrevevet 29. august 2018: Sjokoladen som hadde gelatin i seg ble god i både smak og konsistens. Den hadde ikke klumper av gelatin i seg og kanskje det skyltes at jeg brukte gelatinpulver denne gangen? Både jeg og samboeren min var enige om at peppermyntesmaken i kakebunnen ikke helt hørte hjemme i en wrownie. Dessuten var kakebunnen litt tørr.

Nøkkelord:

Vaffelsteking

I dag hadde jeg en halv liter med H-melk stående i kjøleskapet som var på tide å bruke opp. Jeg laget derfor en litt grovere variant av disse vaflene fra sjømannskirken i Los Angeles. Jeg vispet sammen egg og sukker og hadde i melken. Jeg må ha tenkt litt feil i gram og desiliter. I oppskriften står det 5 dl hvetemel og jeg hadde plutselig hatt i 2,5 dl havregryn (dvs. 100 g) og 2 dl grovt hvetemel (dvs. 100 g), men hvor mye fint mel skulle jeg da ha i? Jeg tror jeg kun hadde i 2,5 dl vanlig mel. Jeg måtte ha i litt vann i røren til sist. Jeg fikk assistenten min til å steke dem mens hun ryddet og vasket litt på kjøkkenet. Vaffeljernet piper når den er ferdig og man slipper da å passe på at vaflene ikke blir for mye stekt. Etter min smak ble disse vaflene litt for grove, men spisendes. Jeg var glad de ikke skulle serveres til noen.

Nøkkelord:

Fru Nilsens formkake i brødform

Nå er det én uke til jeg skal jobbe på et IKT-kurs på Hurdalsenteret. Dit har jeg tenkt å ha med noe å bite i inntil kaffen første kveld. Jeg har tidligere prøvd å lage denne sitronkaken og denne engelske krydderkaken og av de to har nok sitronkaken stukket av med seieren for beste smak. I dag laget jeg Fru Nilsens formkake. Målene i oppskriften krever 2,5 l. form, men det har ikke jeg og jeg regnet derfor målene om til å passe i en brødform på 1,5 l. Målene ble som følger:

  • 225 g smør
  • 225 g sukker
  • 3 egg
  • 150 g hvetemel
  • 150 g potetmel
  • 0,5 ts bakepulver
  • 1 toppet ts sitronskall

Jeg startet med å skille eggene, men ga opp og fikk hjelp av samboeren min til det når jeg hadde klart å mislykkes på det andre egget. Jeg har ikke klart å få tak i ny eggeskiller som jeg klarer å håndtere selv. Adaptor har dessverre sluttet å selge den. Jeg vispet sukker og smør hvit,. Jeg hadde i eggeplommene og bakepulver og sitronskall. Til sist målte jeg opp 150 g av hvetemel og potetmel. Jeg blandet det gått, tok bollen ut av miksestativet og rørte inn eggehvitene til sist. Jeg la bakepapir i en brødform og satte den inn nederst i forvarmet ovn på 180 gr. og lot den stå der i 50 minutter. Jeg er spent på konsistensen til kaken både fordi den har potetmel i seg og jeg blandet inn eggehvitene til slutt.

Nøkkelord:

Taco i pitabrød

I dag var det på tide å lage taco i pitabrød igjen. Jeg delte opp eple, tomat, papirika, agurk, druer, ananas og appelsin og blandet det sammen i en bolle. Jeg laget mango- og jordbærsalsa ved å mose jordbær, mango med litt limesaft, sukker og koriander. Jeg ville være forsiktig med chili og hadde i 1,5 cm av en grønn chili fordi den skal være mildere enn den røde. Jeg synes den ble altfor sterk, men samboeren min synes den bare var sterk. "Hvor kommer de tørkede aprikosene inn?" spurte samboeren min og viste til de som lå til bløt i en bolle på kjøkkenbenken. De skulle også ha vært med i salsaen... Jeg er ekspert til å glemme ingredienser!

Til pitabrød varmet jeg opp litt melk og hadde i melet. Jeg hadde i ca. 60 g havregryn og 1 dl grov hvete mens resten var vanlig hvetemel. I dag hadde jeg i den lille klatten med smøret til sist i eltingen. Jeg eltet deigen godt og lenge. Mens deigen hevet seg, kuttet jeg opp kylling i biter og klipte bacon i små biter. Samboeren min hjalp til med stekingen. Etter at deigen hadde hevet seg en drøy halv time, tok jeg den på bordet og delte den i 7 biter. Jeg kjevlet hver lille klump til en flat leiv og la dem på stekebrettet. Vi satte dem inn i stekeovn på 275 gr. i 6-7 minutter. Av disse ble ca. halvparten brukendes. Mens vi spiste, lurte vi litt på hvorfor noen emner pitabrød blåste seg opp og noen ikke. Kjevlet jeg de for tynne? Vi skal gjøre et nytt forsøk i morgen og da være litt mer bevisst på tykkelsen.

Nøkkelord:

Boller til min samboers kollega igjen

I dag fikk jeg lyst til å bake noen boller, men vi har fryseren full, for det meste av middagsrester, så hva gjør jeg da? Jo, jeg baker til min samboers kollegaer. Valget i dag landet på safranknuter med smør- og vaniljefyll. Jeg bakte disse knutene i desember i fjor, som egentlig var til kollegaene det også, men da brukte melken for lang tid på å kjøle seg ned, så han måtte dra på jobb før baksten var ferdig.

Jeg smeltet ca. 1/3 av smøret (100 g) jeg skulle bruke i oppskriften og varmet opp en blanding bestående av 5 dl lettmelk og 5 dl vann til kokepunktet sammen med smøret. Jeg hadde åpnet en pakke med melis, og siden jeg var gnien på oppvasken i kveld, brukte jeg vekten og reduserte den fra 425 g til 175 g. Det skulle bli 250 g. I dag fikk jeg en fin anledning til å prøve den falske safranen saflor. I nettbutikken hvor jeg kjøpte den, skriver de følgende: "Saflor gjør
halve jobben til den kjempedyre safranen: Den avgir en flott farge til maten. Men saflor er nærmest uten smak og lukt, i motsetning til ekte safran. Det gjør den til en god erstatning, da de fleste andre falske safraner avgir feil bismak."
Jeg hadde også i ca. 2 ts kardemomme. For å kjøle ned væsken litt raskt, satte jeg kjelen i oppvaskkommen med kaldt vann. Imens satte jeg på en oppvaskmaskin og ryddet litt på kjøkkenet. Når gryten hadde stått i det kalde vannet i 40 minutter, var også væsken kjølnet til under 37 gr. Jeg spurte samboeren min om jeg skulle ha rosiner i. Det står ikke i oppskriften, men han mener at det ikke blir boller uten rosiner. Han kom frem til at han fikk la det gå for denne gang, til ære for en kollega som har sin siste arbeidsdag på fredag og som ikke liker rosiner. Jeg helte væsken i bakebollen, men følte det var et eller annet som manglet. Jeg fylte opp boksen med nye 2 kg mel og heldigvis hadde jeg ikke begynt å ha det i væsken - jeg hadde glemt gjæren! Jeg løste gjæren opp i bollen og begynte å ha mel i. Etter at jeg hadde hatt i ca. 1 kg, var den fortsatt nokså løs. Hva hadde jeg gjort galt? Jeg gikk og sjekket oppskriften mens kjøkkenmaskinen eltet. Det stod at det skulle oppi 1,5 kg mel. Jeg måtte riktignok ha nærmere 1,7 kg etter at jeg hadde eltet inn de siste 2/3 av smøret som jeg hadde romtemperert i terninger.

Jeg lot deigen heve seg stor i halvannen time på badegulvet med et kjøkkenklede over. Væsken var jo litt kaldere enn hva jeg pleier å bake med og jeg tenkte den derfor behøvde litt bedre tid på seg. Imens hadde jeg latt 300 g smør stå ute på kjøkkenbenken og mykne. Jeg delte det opp i biter og pisket det lett og luftig med vaniljesukker. Jeg brukte et hjemmelaget vaniljesukker og hadde kun i det og ikke vanlig sukker. Jeg håper ikke det vil bli en for sterk smak av vanilje. Jeg lagde 350 g vaniljesukker for snart tre måneder siden og det ser sannelig ut til at jeg bør begynne å tenke på å lage nytt. Da vil jeg bruke finkornet sukker. Jeg får skrive det opp på handlelisten.

Jeg tok deigen ut på bakebordet. Jeg synes det kan være vanskelig å jobbe med store emner når jeg skal kjevle det ut og brette den sammen - slik jeg skal med disse bollene - og jeg delte derfor deigen opp i tre emner. Jeg kjevlet den ut, smurte på fyllet med en slikepott og brettet sammen. Jeg skar av ca. 1-1,5 cm tykke strimler, tvinnet de og vred de til en knute. I oppskriften står det at remsene skal være 3 cm, men hadde jeg gjort det, ville bollene blitt enorme. Jeg etterhevet de i 40 minutter og før jeg satte dem inn i stekeovnen på 230 gr., penslet jeg de med egg og strødde godt med hvit perlesukker over. Jeg stekte bollene i 12 minutter. Jeg fikk 39 boller ut av denne oppskriften.

Nøkkelord:

Engelsk "krydderkake"

torsdag bakte jeg sitronkake. Jeg synes den ble god - også uten glasur. I dag var det på'n igjen og jeg fortsatte prosjektet mitt med å finne en kake uten glasur og som ikke er altfor stor som jeg kan ta med meg til et kurs i begynnelsen av september. I dag falt derfor valget på brun engelsk kake. Hvorfor den har det navnet, vet jeg ikke. Jeg laget halv porsjon (dvs. én brødform) og startet med å piske smør og sukker luftig og hvit. Jeg hadde deretter i ett egg, krydderet (kanel, kardemomme og nellik) og melken. Jeg hadde ikke korinter for hånden, men brukte to never rosiner. Jeg har lest at for å unngå at rosinene faller til bunnen i røren, skal man mele de litt. Jeg blandet de derfor inn med litt mel før jeg hadde dem i miksebollen. Til slutt hadde jeg i melet. Jeg synes kanskje at røren ble litt tykk. Jeg satte brødformen inn nederst i ovnen på 180 gr. og lot den stekes i 50 minutter.

Nøkkelord:

Fiskepakker og sjokoladepudding (med maisenna)

I dag ville jeg ha fisk til middag og dagens rett ble derfor fiskepakker. Det er en rett som er rask å lage og den er i tillegg sunn. Det er bare å legge alle grønnsakene sammen med fisken i en pakke av aluminiumsfolie og steke dem en halv times tid i stekeovnen. Jeg kuttet opp sukkererter, perletomater, paprika og gulrot la dette over fisken. Jeg dryppet over litt sitronsaft, salt og hvit pepper og pakket pakkene godt sammen. Disse lot jeg steke i en halv time på 200 gr.

Jeg ville ha en saus inntil maten og brukte denne oppskriften (fra Grete Roede) som basis. Jeg hadde i vårløk og surret denne. Jeg hadde i sitronsaft og sitronskall. Jeg drysset over hvetemel og spedde med lettmelk under stadig omrøring. Jeg hadde også i 1 dl med matfløte, siden det ikke finnes laktosefri kaffefløte. Lot den koke i ca. 5 minutter. I matfløten er det 20% fett mens det er 10% fett i kaffefløten. Til sammenligning er det 38% fett i kremfløte.

Jeg serverte fiskepakkene med pasta og den hvite sausen med smak av sitron. Fisken smakte litt annerledes i dag, vi klarte ikke å sette fingeren på hva, og samboeren min mente det ikke passet helt inntil fisk å servere pasta i den hvite sitronsausen. Jeg syntes imidlertid at sausen passet godt inntil pasta, men om pastaen passet inntil fiskepakkene er jeg ikke like overbevist over. Vel, nå er det forsøkt! Jeg var svært fornøyd med konsistensen på sukkerertene og paprikaen. Jeg hadde sukkerertene hele i og delte paprikaen i ca. 1,5 cm store biter. Gulrøttene, som hadde en diameter på 1,5 cm, var, som samboeren min uttrykte det, som å spise oppvarmet rå gulrot. Godt beskrevet!

På søndag laget vi sjokolademousse uten melk, men som jeg halvveis hadde ventet meg, fikk den en litt for voksen smak etter min gane. I dag ville jeg derfor prøve meg på en ny type sjokoladepudding; kremet sjokoladepudding der man bruker maisenna som fortykningsmiddel. Jeg hadde kjøpt H-melk til formålet og målte opp 25 g maisenna. Heldigvis hadde samboeren min minnet meg på at jeg måtte huske å røre ut maisenna før jeg hadde den i kjelen. Jeg rørte det derfor ut i 1/2 dl av melken. Jeg hadde i sukker og vaniljeekstrakt og lot det varme seg opp til nesten kokepunktet. Da rørte jeg inn to plater med hvit sjokolade. Jeg er glad i hvit sjokolade

Nøkkelord:

Sjokolademousse til alle

I begynnelsen av september fyller nevøen til min samboer ett år. Vi er invitert til bursdagsfest lørdag 8. september. I januar var vi i hans dåp. Vi har kjøpt en babyolje vi tenker å gi som en liten takk for at vi får bo hos de i løpet av helgen. Til bursdagsgave har vi kjøpt boken om Mummitrollene. Når samboeren min bladde i boken, bemerket han at de hadde tobbakksplanter utenfor veggene i huset sitt. Mummitrollet ble skrevet av Tove Janson i tiden 1945-1970 da tobakk ikke ble regnet som helseskadelig. På Wikipedia står det bl.a.: "kald orden og overdreven renslighet.»[14] Lek, ansvarsløshet og et romantisk kunstnerideal – slik det uttrykkes gjennom Snusmumrikken, fremheves som gode egenskaper, mens Hemulen og Filifjonka representerer småborgerlige dyder som karikeres."

I familien til min svigerinne er det en person som har laktoseproteinintoleranse. Det vil si at h*n ikke kan spise/drikke noe som har spor av laktose i seg uten å bli dårlig. Jeg er opptatt av at alle skal føle seg inkludert og kunne delta i det sosiale. Samboeren min ville derfor forsøke å lage en sjokolademousse uten melk til selskapet. Vi ville derfor "prøvekjøre" det nå og ev. lage det til selskapet om noen uker. Siden det er kanelstang i den som smakstilsetning, trolig for å kammuflere smaken av kokosmelken, får den en litt "voksen smak" og blir nok ikke blant barnas favoritt på dessertbordet. Jeg lot samboeren min gjøre det meste, men jeg bidro med å kutte opp sjokoladen. Jeg kuttet opp hver sjokoladerute i fire, men han mente at bitene likevel var litt i største lage. Han skilte eggene og hadde i kokosmelk, honning, litt salt, kanelstang og vaniljestang. Dette skulle kokes i 10-12 minutter og deretter skulle det helles over sjokoladebitene og ligge å smelte.

Nøkkelord:

Jeg fikk lyst på sitronkake

De siste dagene har jeg lest ut bøkene "Helt enkelt baking" og "Kaker til kaffekosen" begge skrevet av Ingrid Espelid. Der har det stått oppskrifter på enkle og tradisjonelle kaker i norske hjem. Jeg har fått så lyst på sitronkake etter å ha lest om alle formkakene. Det er en nokså kjedelig kake, men det forhindrer ikke at den er god. Samboeren min kan styre sin begeistring for sitronkake og jeg ville derfor lage en kake som ikke var altfor stor, men f.eks. rommet en brødform på 1,5 l. Jeg sammenlignet denne oppskriften på sitronkake med crème fraîche med oppskriften på denne oppskriften på sitronbrød. Jeg så at jeg kunne erstatte 1,5 dl melk i sitronbrødet med 1,5 dl crème fraîche i håp om at kaken ville være litt mer saftig enn om det kun ble brukt vanlig melk.

Mens smør og sukker pisket seg lyst og luftig, raspet jeg skallet av to små sitroner og presset ut saften. I oppskriften står det at jeg skal bruke én stor sitron, men de økologiske sitronene jeg hadde fått tak i var under gjennomsnittet små. Jeg forsøker å gå for økologiske produkter f.eks. av appelsin og sitron når jeg skal bruke skallet på frukten. Jeg hadde i egg, sitronsaft og sitronskall og bakepulver. Jeg lette og lette i kjøleskapet etter crème fraîche, men kunne ikke finne den. Samboeren min skulle ha kjøpt en etter jobb i går. Jeg tok til takke med en liten rest av en rømmeboks etter middagen vi hadde for en uke siden. Det var igjen 1 dl i boksen og jeg hadde i 1/2 dl med melk. Det fikk duge. Jeg rørte inn halvparten av melet med miksmasteren og den siste halvparten rørte jeg inn for hånd. Jeg la bakepapir i en brødform på 1,5 l. og helte røren oppi. Jeg satte formen inn på 180 gr. og lot den stå der i 50 minutter. Jeg sjekket med kakenål at den var passelig stekt når korttidsuret ringte.

Edit - skrevet lørdag 18. august 2018: Samboeren min ville smake en skive av sitronbrødet jeg bakte. "Den var mer saftig enn mange andre sitronkaker jeg har smakt" var dommen. Da hadde kanskje rømmen noe for seg.

Om noen uker skal jeg jobbe på et IKT-kurs hvor jeg vet at i hvert fall tre av deltakerne er over 80 år. På Hurdalsenteret får vi nå servert grønnsaker og dipp til kveldskaffen kl. 20.00. Jeg vet at en del eldre synes det er litt stusselig med sukkererter og gulrøtter inntil kaffen og jeg vil derfor bake en kake jeg kan ta med til første kvelden. Siden jeg skal ha med kaken i kofferten, bør den ikke ha glasur. Jeg har tenkt litt på bedehuskake, Mor Monsen, marmorkake eller en krydderkake.

Nøkkelord:

Pannekaker

I dag hadde vi pannekaker til middag. Jeg brukte som vanlig svigermors pannekakeoppskrift. Jeg vispet sammen eggene og hadde de i sammen med melken. Jeg blandet deretter inn havregryn og hvete og jeg erstattet 1/2 dl av hvetemelet med grovt hvetemel. På forhånd hadde jeg bestemt meg for å ha proteinpulver i, men dette må jeg ha glemt undervegs. Jeg justerte røren med å tilføre 1 dl ekstra med hvetemel. Jeg lot røren stå i kjøleskapet til samboeren min kom hjem. Det er hans oppgave å steke pannekakene i pannekakejernet vårt. Han sa at røren så ut til å være i tynneste laget, men pannekakene kom i fin tykkelse ut av jernet.

Nøkkelord:

Mandagens brødbaking

Nå var det på tide å bake noen nye brød. Jeg valgte å gjenta suksessen fra tidligere med å bake Sissels grovbrød. I tillegg til å bløtlegge havrekli, solsikkekjerner, gresskarkjerner og linfrø i fordeigen, bløtla jeg også 6 ss (eller 1 dl) med chiafrø i tillegg til 1 dl linfrø. Jeg helte over 1 l. med vann og lot det stå til oppbløtning. Etter 6 timer helte jeg massen over i kjøkkenmaskinbollen og hadde i salt. Jeg varmet opp vann med litt honning, men det ble brått altfor varmt. Jeg var litt utålmodig i dag og ønsket ikke å vente, så jeg hev ett egg i væsken og temperaturen viste at gjæren kunne has i. Jeg hadde i 1200 g hvetemel. Det er 200-250 g mer enn hva som står i oppskriften, og enda synes jeg deigen var i bløteste laget, men jeg ble ikke overrasket siden egget førte til mer væske og jeg hadde hatt i litt mer (1 dl) vann i fordeigen fordi jeg hadde i chiafrø.

Jeg satte deigen til sides i den største bakebollen min og lot den heve i to timer. Da jeg løftet av kledet, utbrøt jeg "oj!" for deigen var godt over kanten på bollen. Samboeren min som kom forbi spurte smilende om jeg hadde brødformer nok. Det hadde jeg. Det ble tre brød i vanlig størrelse og ett litt større brød. Deigen ble god og myk å jobbe med. og ikke så klisset som jeg hadde fryktet. Jeg måtte elte inn 1/2 dl hvetemel for å få riktige konsistens på deigen. Jeg satte de fire brødene inn nederst i ovnen på 50 gr. der de fikk stå i en halv time. Da økte jeg temperaturen til 220 gr. og lot de stå i ytterligere 45 minutter. Da tok jeg de ut av formene og lot de steke uten form i 10 minutter. Jeg syntes jeg smurte formene godt, men sannelig var de ikke litt vriene å få ut av formene.

Nøkkelord:

Kyllingquesedillas med guacamole og ostekake

Da jeg var ferdig med å bake ost- og skinkehornene i dag, satte jeg i gang med middagen. Jeg skrapte ut innholdet av en avokado og kjørte denne i huurtighakkeren sammen med tomatkjøtt, hvitløk, salt, pepper, koriander og litt limesaft til en guacamole. Jeg kuttet også opp perletomater, vårløk og paprika smått til kyllingquesedillas. Jeg stekte også to kyllingfileter som jeg hadde delt i små biter sammen med tacokrydder. Dette stekte vi til slutt i quesedillasjerne.

Etter middag hev jeg meg rundt og ville lage ostekake. Jeg ville prøve noe nytt og hentet oppskriften på karamellbunnen fra denne oppskriften. Gjende har ikke lenger karamellkjeksene i sitt sortiment, men samboeren min klarte å få tak i Bertas toffeekjeks fra Baxt. Jeg trengte to og en halv pakke for å få 300 g kjeks. Jeg kjørte disse til en fin, kornete masse og hadde deretter i smeltet smør. Jeg klemte kjeksbunnen ut i en form og den ble kanskje i tynneste laget. Jeg fant etterpå ut at i oppskriften var denne bunnen til en kakeform som var 24 cm i diameter mens min kakebunn var 26 cm. Etter middag begynte jeg på fyllet der jeg fulgte oppskriften til ostekake for livsnytere. Denne ligner veldig på svigermors ostekake, men svigermor bruker ikke melis i fyllet. Det er samboeren min som er "ostekakeekspert" her i huset og jeg rådspurte meg litt med ham undervegs. Jeg kokte opp sitrongelé med halv mengde vann og lot den avkjøle seg i oppvaskkummen med kaldt vann i. Jeg vispet kremfløte til krem og pisket sammen lettrømme og Philadelpgiaost til en jevn masse. Til slutt blandet jeg inn kremen og deretter geleen og hadde alt over kjeksbunnen i formen. Neste gang bør jeg huske å skrape kantene på miksebollen for samboeren min, som helte det over i kakeformen, sa at det var igjen en del klumper av osten langs kantene. Han ville ikke skrape restene ut med slikkepott fordi da ville klumpene følge med. Jeg lar kaken stå over natten i kjøleskap før jeg lager et gelélokk av bringebærgelé til å ha på toppen.

Nøkkelord:

Grove ost- og skinkehorn med chiafrø

Vi var gått tom for grove ost- og skinkehorn som jeg lavde i begynnelsen av juli og derfor tok jeg for meg kjøkkenmaskinen i dag. Jeg laget en deig forrige helg, før jeg dro på iPhone-kurs, men da ble det til at hele deigen gikk i søppelbøtten. Jeg hadde vært litt for raus da jeg målte opp melet i bollen før jeg hadde i væsken og deigen ble veldig hard og "uformelig". Jeg konkluderte med at den ikke kom til å være god å jobbe med og jeg ønsket ikke engang å forsøke.

I dag ville jeg ha i chiafrø i deigen og jeg blandet derfor ut 4 ss i 3 dl vann og lot det stå i 15-20 minutter. Da hadde det blitt til en litt seigtflytende masse. Denne gangen brukte jeg riktig fremgangsmåte på chiafrøene med å legge de i bløt. Da jeg bakte ost- og skinkehorn i mars hadde jeg de i deigen uten å legge dem i bløt først.

Jeg smeltet halvparten av smøret og hadde i 5 dl vann. Jeg reduserte vannmengden med 1 dl siden jeg også tilførte deigen væske gjennom chiafrøene. Jeg smuldret i gjæren og til sist blandet jeg inn de oppbløtte chiafrøene. Jeg erstattet 100 g av det grove melet med 100 g havregryn fordi jeg synes det er godt i bakst. Jeg hadde deretter i resten av det grove melet (dvs. 300 g), sukker og salt. Jeg prøvde meg litt frem med melmengden, for jeg ville ikke plumpe i samme tabbe som forrige gang hvor deigen fikk altfor mye mel, og jeg hadde i mellom 200-250 g mer av hvetemel enn det står i oppskriften. Det hadde jeg regnet med siden det også var litt væske i oppbløtningen av chiafrøene. Til sist eltet jeg inn den siste halvparten av smøret. Jeg satte deigen inn på badet med et fuktig klede over seg for å heve i ca. én time.

Det ble, også det forventet, flere horn enn hva oppskriften tilsa. Jeg delte deigen opp i fire emner (vanligvis deler jeg den i tre) og jeg fikk 32 horn ut av oppskriften. Mens jeg bakte de ut, hørte jeg på gamle klassikere fra 80-tallet. Hornene fikk heve seg i 40 minutter før jeg stekte de på 200 gr. i 10 minutter. Jeg halvstekte de slik at vi kan steke oss ferske horn rett fra fryseren.

Nøkkelord:

Marinert kylling med peanøttsaus og en litt sunnere dessert

Når jeg var hjemme hos mine foreldre tidligere i denne uken, laget jeg en lett sommerdessert av tropisk frukt og hvit sjokoladekrem. I dag ville jeg prøve meg igjen og laget derfor tropisk frukt med kokoskrem. Jeg hadde latt to bokser med vanlig kokoskrem stå i kjøleskapet et par døgn (over natten skal være nok) og spadde opp det mest tyktflytende av hver boks. Jeg pisket denne kokoskremen sammen med litt melis i ca. 5 minutter slik at den begynte å tykne. Jeg hadde dagen før kuttet opp en tropisk fruktsalat som vi både brukte inntil kokoskremen og middagen. Jeg syntes nok ikke at kremen var noe å rope hurra for. Jeg synes ikke at kokossmaken er så god når den blir for tydelig, men fruktsalaten med kiwi, ananas, mango og appelsin var god.

Til middag hadde jeg lagt biter av kyllingfilet i en marinade av denne oppskriften. Jeg blandet kokosmelk med grønn karripasta, hvitløk, gurkemeie, sukker og litt salt. Jeg hadde med vilje ikke opppi fiskesaus siden jeg ikke synes den har en god smak. Dette fikk ligge natten over. I dag laget jeg peanøttsausen hvor jeg brukte restene av kokosmelken fra desserten og blandet inn brunt sukker, grønn karripasta, sitronsaft og selvfølgelig peanøttsmøret. Jeg hadde ikke nok sitronsaft, så det ble bare 1 ss (istedenfor 3 ss), men sausen ble god likevel. Jeg synes at den marinaden kyllingen lå i og denne peanøttsausen passer utrolig godt inntil hverandre.

Nøkkelord:

Hjemme igjen fra sommerferie

I dag satte vi oss på bussen mot Bergen igjen. Vi var en time forsinket da vi var over Haukelifjell fordi Rølldalstunellen var stengt. NRK varslet "Rølldalstunellen stengt": "Røldalstunnelen på E134 i Odda er stengt etter melding om stein i veien. Ryddemannskap er på vei til stedet." Vi var på Odda rutebilstasjon én time etter rutetid, men da vi ankom ferjen etter Jondaltunellen, var tiden kjørt inn igjen. Vi ankom Bergen etter rutetid kl. 20.05. Litt etter bussbytte i Odda, kjente jeg at jeg begynte å få en stikkende smerte i ryggen og jeg fikk tatt smertestillende som heldigvis hjalp etter 40-45 minutter. Vel fremme i Bergen, tok vi Bybanen til Nesttun og drosje de siste 8-9 minuttene hjem. Da sparer jeg mellom 200 og 300 kr. på TT-kortet ved at vi tar Bybanen på deler av veien hjem.

Jeg ble glad for å høre at Telemark Bilruter har vunnet anbudet om å kjøre Haukeliekspressen mellom Oslo og Bergen. I noen år nå har Skyss kjørt bussen på Vestlandet frem til Odda og Telemark Bilruter har kjørt over fjellet og inn til Oslo. Jeg beklager å måtte si det, men Skyss er generelt sett dårlige på kundeservice og jeg som blind har ikke villet ta bussen uten følge, rett og slett fordi jeg ikke føler meg trygg nok. De annonserer svært sjelden hvilke stopp de kjører forbi og plutselig må vi skynte oss over på en annen buss, enten det blir i Odda eller på Seljestad. Jeg ønsker Telemark Bilruter hjertelig velkommen tilbake til Vestlandet! Det er fortsatt noe usikkert om de får tatt over før eller etter julen 2018.

Vel hjemme fant jeg frem grytene. Jeg kokte pasta og egg som vi skulle ha inntil en hjemmelaget tomatsuppe. Min mor har plantet tre tomatbusker og hanket inn 28-30 tomater i dag som hun ikke helt visste hva hun skulle gjøre med. Vi fikk med oss 6 tomater (250 g) og vi var innom jobben til min samboers far i dag og sendte noen med ham hjem. Jeg moste tomatene raskt i hurtighakkeren og hadde tomatsausen i gryten sammen med 1 dl melk. Jeg krydret litt med salt, pepper og chili og når platen var slått av, hadde jeg i en halv neve med basilikum. Gryten ble ikke av de beste. Den hadde en litt sur smak og hvorfor aner jeg ikke. Var det tomatene? Eller melken? Jeg brukte en uåpnet laktosefri melk det var lenge til gikk ut på dato og den både så og luktet helt fint. Eller var det mangelen på hvitløk og løk som gjorde dette? Spørsmålene har ingen svar...

Nøkkelord:

Sider

Abonner på Forsidestrøm