Velkommen til Lise
Hyggelig at du tok turen innom! Her vil du finne, i menyen «Lises sider», en del ting jeg ønsker å dele med deg, Spesielt gjelder dette en rekke oppskrifter fra middag, gjærbakst og smoothies.

Du kan også lese hva jeg foretar meg i det daglige og hva som interesserer meg ved å lese blogginnleggene mine. Det er koselig om du legger igjen en kommentar om det er noe du har synspunkter på.

God lesning og jeg håper du vil finne noe interessant!

PS: Jeg ønsker også å tipse deg om bloggen jeg skriver om hverdagen til førerhunden min: «En god venn og hjelper»

Suppe til middag i dag

I dag fikk jeg lyst på en suppe til middag. Ut ifra at jeg hadde kylling i fryseren, paprika, vårløk og chili i kjøleskapet og en pakke med eggnudler, ble det kyllingsuppe med nudler, paprika og chili som ble satt på middagsbordet. I oppskriften stod det at kyllingbitene kun skulle koke i noen få minutter. Jeg liker at kyllingkjøttet skal ha litt fast konsistens og jeg valgte å steke bitene litt før jeg hadde de oppi sammen med grønnsakene. Jeg hadde i soyasaus og sweet chili smakstilsatt med hvitløk, ingefær, honning og lime. Jeg valgte å droppe salt siden jeg hadde hønsebuljong i og pepper glemte jeg.

Til servering strødde jeg over litt frisk koriander og hadde nanbrød med hvitløk fra Santa Maria inntil. Nanbrødet pensles med smeltet smør og stekes i ovn et par minutter. Suppen fikk en god smak, men jeg synes nudlene var noe bløte. Jeg kan ikke se at jeg gjorde noe galt i tilberedningen av eggnudlene, for jeg lot gryten trekke de siste 5 minuttene. Det ble igjen en hel del. Jeg vet ikke hvor vellykket det blir, men vi forsøkte å fryse ned suppen porsjonsvis.

Edit - skrevet 9. februar 2018: Denne suppen egnet seg absolutt ikke til nedfrysning! Den ble omgjort til en gryte og nudlene var blitt "grapsete". Jeg klarte ikke å svelge ned den ene munnfullen jeg fikk i munnen engang...

Nøkkelord:

En 1. søndag i februar

I dag ble det rester fra middagen kyllingquesedillas jeg laget på fredag til brunsj her i heimen. I pakken var det igjen én lefse, men jeg tror vi enten må ha fått en lefse for mye eller en for lite i pakken, for det pleier å være et partall. Jeg husker bare ikke om det er 8 eller 10 lefser. Etter brunsjen satte jeg meg til å pakke inn et par gaver til en venninne. Hun er opptatt av kroppen utvendig og innvendig og hun får derfor et par hudprodukter, sukkerfri sjokolade og drops i tillegg til sukkerfritt syltetøy og peanøttsmør. Når assistenten min kommer i morgen, skal jeg få postet til sammen tre pakker. En av pakkene er en julegave til min søster som jeg rett og slett glemte å sende med. Da jeg og assistenten min var på shopping for fire uker siden kjøpte jeg også to eksperimentsett til mine to nevøer på 7 og 9 år. Jeg skulle ha sendt dette for en måned siden, men jeg surrer med alt annet. Bedre sent enn aldri, er det noe som heter!

På fredag lånte jeg boken "Kokkelære - Den store kokeboka" av kokken Tom Victor Gausdal fra biblioteket. Jeg skanner den inn på A3-skanneren min. Jeg synes det er en god bok. Han skriver med et lettfattelig og ganske muntlig språk og forklarer begreper i et eget kapittel. Man får en innføring i hvordan man bør organisere kjøkkenet, litt om råvarene, utstyr på kjøkkenet og tips til hvordan få maten i grytene og opp på tallerkenen. Han gir kort innføring innen koking, blandsjering, damping, porsjering, seitering, pannesteking, grilling, ovnsbaking, gratinering, braissering, sous vide, confitering, frytering, tørking og salting.
Han deler mer enn 1.500 oppskrifter på alt fra alle typer middager, salater, marinader/krydderblandinger, bakverk, is/sorbet, desserter osv.

I dag satte samboeren min i gang med å sette sammen den nye kontorstolen og nattbordet jeg bestilte fra Ikea fredag for én uke siden. Jeg er fornøyd med å ha fått meg en myk og komfortabel kontorstol. Den er i svart skinn (trolig ikke ekte), men den fantes også i hvit. Jeg stiller meg da spørsmål ved hvor praktisk det må være å ha et hvit møbel man sitter mye i. Det ser kanskje fint ut, men jeg mener at møbler mer skal være praktiske enn hva de er fine å se på. Nattbordet jeg kjøpte meg har to ganske dype skuffer og jeg liker stilen da den er ganske enkelt utformet. Det var virkelig på høy tid med et nytt nattbord, for det jeg hadde var nær ved å falle sammen.

Nøkkelord:

Kyllingquesedillas med guacamole - og noen sjokoladetrøfler!

I dag kuttet jeg opp to kyllingfileter i små biter og stekte dem. Jeg kuttet også opp paprika og perletomater i små biter til quesedillas med kylling. Jeg laget også en liten porsjon med guacamole. Da jeg forsøkte å lage det for tre uker siden fulgte jeg oppskriften og hadde i chili, men i dag kuttet jeg den ut. Den ble bedre, men kanskje litt for syrlig. Noe jeg la veldig godt merke til i dag, var at dagens avokado var mykere i kjøttet. Mulig det er slik de skal være eller er de overmodne? Aner ikke... Men det ble en svært god middag! Et par timer etter middag, spiste vi opp siste rest av sjokolademoussen jeg laget for 4 dager siden.

I går kveld smeltet jeg mørk sjokolade i kremfløte til sjokoladetrøfler og blandet inn Minttu (40% med mintsmak). I kveld trillet jeg de ut til kuler (og fy så klissete!) og to timer senere trillet jeg de først i smeltet sjokolade og deretter i kakao.

Nøkkelord:

Hvem tar mest hensyn til miljøet...?

I dag var det en på Facebook som delte et innlegg jeg synes var bra skrevet og som jeg har kopiert her. Det setter fingeren på noe vesentlig - er vi egentlig så omtenksomme med miljøet vårt når alt skal være så tidsbesparende og kostnadseffektivt? I dag er det kun mulig å få tak i engangsflasker mens man før brukte de samme flaskene om og om igjen. I dag bruker vi mye mer strøm og bensin, enten det er på kjøkkenet, på badet, med rulletrapper/heiser eller på treningssenteret. Les selv:

"Alle over 40 år eller rundt der, bør lese dette, ja kanskje til og med den yngre generasjonen. Jeg sto i kassen på butikken nylig og skulle betale varene, da den unge kassereren foreslo at jeg burde ta med mine egne poser fordi plastposer ikke er bra for miljøet. Jeg beklaget og forklarte at vi hadde ikke den miljømessige måten å tenke på i vår tid. Kassereren svarte at: «Det er problemet, deres generasjon brydde seg ikke nok om å bevare miljøet for fremtidige generasjoner"
Hun hadde rett i en ting - vår generasjon hadde ikke miljøtenkning i "vår tid". Men hva hadde vi i vår tid? Etter mye grubling og søken dypt inne i min egen sjel begynte jeg å huske hva vihadde...

  • Vi hadde melkeflasker av glass som vi leverte tilbake og brusflasker som vi pantet. Butikken sendte dem tilbake til produsenten som vasket dem og brukte dem om igjen, både melkeflasker og brusflasker. Så de ble faktisk gjenbrukt mange ganger. Men vi hadde ikke tenkt på "miljøet". Dengang eksisterte nemlig en annen ting; NØYSOMHET.
  • Vi gikk ned trappene fordi vi ikke hadde heis eller rulletrapper i alle butikker, skoler og forretningsbygninger. Vi gikk til butikken for å handle og vi tok ikke bilen hver gang vi skulle flytte oss noen hunder meter. Men kassereren hadde rett, vi tenkte ikke miljøhensyn dag og natt...
  • Engangsbleier visste vi ikke hva var, så bleiene ble rengjort og vasket, mange ganger før de var utslitte. Vi tørket klærne våre på klessnoren ute, ikke i et energikrevende monster. Sol og vind tørket klærne våre på vår tid. Barna arvet klær fra sine eldre søsken, og det var så absolutt ikke bestandig siste mote, eller merkevareklær. Men kassereren hadde fortsatt rett, vi tenkte ikke på miljøet. På den tiden hadde vi en enkel TV eller radio hjemme, ikke en i hvert rom. TV'en hadde en liten skjerm som et lommetørkle - ikke som halve Stord! På kjøkkenet blandet, pisket og eltet vi alt med håndmakt, vi hadde ikke maskiner som gjorde det for oss. Når vi pakket skjøre gjenstander, brukte vi gamle aviser for å beskytte dem, vi hadde ikke bobleplast eller styrénputer. I de dager startet vi aldri en bensinslukende motor bare for å klippe plenen, vi dyttet klipperen for hånd. Vi fikk så mye mosjon og bevegelse på jobbe at vi ikke behøvde å gå til et treningsstudio som bruker elektriske maskiner som tredemøller, stairs-maskiner og mer. Men kassereren hadde rett, vi tenkte ikke på miljøet.
  • Vi drakk vann fra springen i stedet for å bruke en plast kopp eller flaske hver gang. Å handle vann som er like dyrt som en flaske Cola, var ikke oppfunnet, og helt ufattelig på den tid, hvis noen hadde foreslått det. Vi fylte våre penner med blekk når de ble tomme, i stedet for å kjøpe en ny. Vi erstattet barberblad i barberhøvelen i stedet for å kaste høvelen og alt, som i dag. Men vi tenkte ikke på miljøet.
  • På den tiden brukte folk buss og barna syklet eller gikk til skolen i stedet for at hver forelder måtte starte taxivirksomhet med åpningstid 24 timer i døgnet. Vi hadde en stikkontakt i hvert rom i stedet for et dusin uttak i en forgrening. Vi hadde ikke en datastyrt maskin som sender signaler 2000 mil ut i verdensrommet for å bestille pizza. Pizza eksisterte for øvrig ikke.
Er det ikke trist hvordan dagens generasjon klager over hvilke miljøgriser vi, den eldre generasjon er, bare fordi ordet "miljøtenkning" ikke var oppfunnet?"

Nøkkelord:

Vafler og bringebærlikør

I dag tidlig fikk jeg så lyst på vafler! Når assistenten min litt senere på dagen kom, laget jeg derfor røren til vafler fra sjømannskirken i Alicante. Sjømannskirkene er kjent for å servere gode vafler og ca. annenhvert år siden 2002 kåret de Alicante som vinner for beste vaffel. Sjømannskirken i Alicante har gått av med seieren to ganger. Jeg var nok litt skeptisk, for jeg føler at surmelk er et must i vafler, men i denne skulle det kun være melk og vann. Jeg gjorde også vaflene litt sunnere og tok også utgangspunkt i denne oppskriften og hadde 1/3 med grovt mel og 2 ts vaniljesukker i røren. Jeg måtte spe på med ca. 2 dl ekstra vann for å få ønsket konsistens. Jeg fikk til sammen en stabel med 25 vaffelplater. Og, helt ærlig, merket jeg ikke stort til at vaflene ikke var laget med surmelk. Jeg vet at noen lager laktosefrie vafler med å kun bruke vann og jeg har tenkt at det må bli noen triste vafler, men jeg tror jeg skal holde litt igjen på den tanken. Vafler kan fint fryses ned. Besta på nå 93 år, fortalte at de lett kan tines på svak varme i stekeovn.

På tirsdag tinte jeg ca. 4 dl bringebær og laget litt under halvparten av en porsjon med bringebærlikør som jeg nå skal gå og snu på et par ganger i uken de 6-8 kommende ukene. Det er overraskende lett å lage; kok opp overraskende lite vann med sukker, bland inn sprit og hell over bærene i et tett norgesglass. Jeg kommer ikke til å smake på den, men samboeren min er nok litt spent på hvordan den blir, for det så ut som det var litt mye sukker. Det er også mulig at det burde være friske bær og ikke bær som hadde vært frosne.

Nøkkelord:

Sjokolademousse på morgenkvisten

Da samboeren min og jeg var i barnedåp forrige helg laget han en sjokolademousse som stod på dessertbordet. Vi måtte reise i hu og hast for å rekke toget til Gardermoen og fikk ikke med oss dessert og kaker. I dag laget jeg derfor den samme sjokolademoussen som kun har tre ingredienser - egg, sjokolade og krem. Jeg skildte tre egg, pisket eggehvitene stive (jeg kunne snu bollen på hodet uten at innholdet falt ut), smeltet en plate mørk sjokolade over vannbad, pisket kremfløten og blandet inn eggeplommene i sjokoladen. Deretter rørte jeg inn først sjokoladen i kremen og til sist eggehvitene. Ja, det var sannelig godt at samboeren min klarte å redde meg ut av min blindetabbe som min destré hjerne klarte; jeg kakket hull på egget og slapp det ned i eggeskilleren, men lokket med den lille gropen lå på bordet. Han klarte utrolig nok å fiske opp eggeplommen uten at noe plomme ble igjen i eggehviten. Om spor av eggeplomme hadde vært i hviten, ville ikke eggehvitene blitt stive. Nå, 35 minutter senere, står en bolle med god sjokolademousse i kjøleskapet og jeg gleder meg til dessert i ettermiddag!

I dag kommer assistenten min. Jeg har ikke så mange planer, men litt huslige sysler blir det selvfølgelig. Jeg skal også merke litt småting på kjøkkenet i punktskrift. Jeg bruker da en gjennomsiktig folie som jeg skriver punktskrift på med punktmaskin.

Edit - skrevet 31. januar 2018: Jeg sier bare nyyydelig! Luftig mousse som smelter i munnen...

Nøkkelord:

Noe godt å bite i...

Jeg har den siste halve uken hatt lyst til å bake noe som samboeren min kan sette frem på jobben som hans kollegaer kan forsyne seg litt av, og jeg har derfor handlet inn til sjokoladeboller med vaniljekrem laget som kanelsnurrer, men jeg har vært ganske sliten etter lite og dårlig søvn de siste dagene og har ikke orket å gjøre de store innsatsene på kjøkkenet, men kjøkkensysler er noe jeg har savnet. Nå begynner kreftene å komme tilbake så smått. I dag har jeg laget en dobbelt porsjon av sjokoladekuler med havregryn som jeg la i en stor kakeboks med matpapir mellom lagene. Jeg blandet sammen sukker, vanilesukker, kakao med havregryn, før jeg hadde i sterk, kald kaffe og knadde inn romtemperert smør. For å romtemperere smøret litt raskt, delte jeg det opp i ca 1x1 cm store staver. Jeg måtte riktignok fylle på med litt og litt mer havregryn for å få riktige konsistensen og til sammen ble det ca. 3 dl mer enn det stod i dobbelt oppskrift. Jeg trillet små munnfulle kuler som jeg trillet i kakestrø i fargene gull, hvit, blått m.m. Samboeren min kvalitetstestet kulene og de ble visst gode. Jeg spiser de ikke siden de smaker av kaffe. Det ble til sammen ca. 120 kuler fordelt på tre lag i en kakeboks som nå står i kjøleskapet.

På fredag hadde vi tatt opp en form (av aluminium) med hjemmelaget lasagne og stekte den i går i 30 minutter, som om den skulle kommet rett fra grytene. Vips, og det var fersk lasagne på bordet sammen med hvitløksbagett. Dette var en litt stor form og vi hadde derfor litt til overs som ble frokost i dag.

Nøkkelord:

Oppskriftsbøker i punktskrift fra NLB

Norsk Lyd- og Blindeskriftsbibliotek har de siste årene produsert ganske mange bøker med oppskrifter på middag og bakst. En del er i punktskrift, men det er også en hel del på lyd. Under lister jeg opp de bøkene som er produsert pr. i dag på norsk i punktskrift. Jeg tar for meg bøkene på lyd litt senere. Jeg skriver årstallet i parentes; vøker som er produsert fra 2010 får du helt hjem i postkassen og du trenger ikke returnere permene når de er ferdig lest.

I årene mellom 2000-2009 ble det så vidt jeg kan se, ikke produsert én oppskriftsbok i punktskrift, men i 2011 var det et "toppår" da det ble produsert hele 19 bøker, før produksjonen dalte i 2012 og 2013 for så å øke jevnt fra 2014 og frem til 2017. I 2018 har det hittil blitt produsert to bøker.

Her er listen over bøker:

Nøkkelord:

Shopping på Ikea

I ettermiddag møtte jeg samboeren min i sentrum og sammen tok vi bussen til Ikea. Jeg kjøpte noen småting, som litt flere frokostallerkener, konfektformer i silikon, et par kniver og potetmoser. Vi så også på kontorstoler og nattbord der jeg så meg ut en kontorstol som var god å sitte i og et nattbord med to skuffer som er i samme stil som et par kommoder jeg har fra før på soverommet.

Det er vanskelig å få med seg nattbord, kontorstol, småting og meg i rullestol på buss og bybane, og derfor valgte vi å bestille dette og noen ting vi ikke fant på
Ikea.no, som hermetiske flasker, krukker, toalettrullholder og dobørste. Det ville koste 590 kr. for å få sendt alt sammen i én pakke, men om jeg delte den opp i to, kostet pakken med småtingene og nattbordet 190 kr. og kontorstolen 150 kr, dvs. det halve av å få sendt alt i en pakke.

En annen ting vi ikke fant, var kurver og små bokser, men disse har de på Coop Obs. Jeg synes det er praktisk å organisere småting i kurver enten det er på kjøkkenet eller kontoret. Jeg har i det siste ryddet litt i bakeskapet og bakeskuffen min og putter nå småting i kurver. Jeg har også lagt blå, rød og gul tørrgjær i hver sin lille boks jeg har merket med punktskrift. Disse kan stables oppå hverandre og plass er spart. I skuffen hvor jeg har små poser med krydder, natron, stjerneanis osv. har jeg lagt disse i C6-konvolutter som jeg har merket med punktskrift. På benken ved siden av komfyren, har jeg en krukke med noen auser og visper oppi som er for store til å ha ned i skuffen sammen med annet kjøkkenredskap, og jeg kjøpte nå en krukke som er 7-8 cm videre i toppen og litt høyere enn den jeg har i dag.

Indisk rød kyllingcurry og panna cotta med lakris

På tirsdag hadde jeg egentlig tenkt å lage smaksrik kyllinggryte der man har kylling, bacon og paprika i en saus av eplejuice, matfløte og crème fraîche, men når jeg den dagen så på oppskriften, synes jeg ikke den så innbydende ut. Kanskje jeg også var litt matlei og giddaløs, for det ble middagsrester fisket fra fryseren både på tirsdag og i går. I dag derimot fikk jeg brukt opp en del av ingrediensene jeg hadde kjøpt inn til indisk rød kyllingcurry. Jeg stekte oppkuttet kyllingfilet sammen med red curry og paprikapulver. Deretter blandet jeg inn ingefær, kardemomme, chili, salt, sukker inn i crèmce fraîchen. Det står også at jeg skal ha spiskummin og garam masala oppi, men jeg valgte å kutte ut spiskummin og ha 1/4 ts garam masala i siden jeg synes de krydderne har en svært dominerende smak. Jeg hadde i purren og kylling, og til sist paprika. Jeg synes det ble litt lite saus og spedde ut med 1,5 dl matfløte. Jeg gjorde klar hvitløk, men den kunne jeg finne igjen på kjøkkenbordet når jeg ryddet opp etter meg - blindingen Lise... Men, på tross av manglende hvitløk, synes jeg dette ble en svært god middag der sausen ble kremete og god - "som man får den på restaurant" kunne samboeren min konstatere. Den ble litt i sterkeste laget selv om jeg fulgte oppskriften nøye denne gangen, men jeg brukte thai red curry og den er noe sterkere enn vanlig red curry. Mulig det hadde holdt med halvparten av denne.

Når jeg gikk fra bordet, laget jeg raskt til en halv porsjon av hvit sjokoladesaus som jeg romtempererte. Denne serverte jeg inntil panna cotta med lakris som jeg laget to enkeltporsjoner av på tirsdag. Den lages som en vanlig panna cotta med å varme kremfløte og sukker til kokepunktet og blande i oppbløtte gelatinplater, men i tillegg hadde jeg også i 2 ss lakrispulver. Denne klumpet seg litt på tross av iherdig røring, så jeg silte lakrisfløten før jeg hadde den i porsjonsglass. I dag smakte vi på desserten og jeg skal nok medgi at jeg synes vanlig panna cotta er noe bedre, selv om den er litt søt, og jeg synes dessuten at denne hadde fått en litt for hard konsistens. Den søte smaken av den hvite sjokoladesausen synes jeg gjorde seg godt inntil lakrissmaken. Kanskje jeg en neste gang vil forsøke å lage panna cotta med sitron og vanilje?

Nøkkelord:

Baking av grovt byggbrød

Det er på tide å fylle fryseren opp med noen brød igjen og jeg ville forsøke meg på et nytt brød jeg har lest skal være både svært mettende og næringsrikt med hele 9-12% protein og kun 2% fett. I går kveld blandet jeg derfor sammen byggmel, solsikkefrø, linfrø og salt sammen med vann til jeg fikk en halvannen porsjon med fordeig av ekstra grovt byggbrød. Det ble en temmelig løs masse, men det har jeg lest meg til at den skal være for at all fiberen i byggmelet skal kunne trekke til seg mye væske. Under Byggmel på Brodogkorn.no kan jeg lese: "Vær oppmerksom på at rikt fiberinnhold krever høyt vannopptak, slik at deigen kan oppleves som mer klissete når du bruker byggmel enn du gjør ved annet mel."

I dag hadde massen blitt til en relativt fast, men klissete deig. Jeg hadde gjær i lunkent vann samt sirup og gjorde deigen ferdig med hvetemel. Etter en times heving fordelte jeg deigen i 4 brødformer og stekte de i 55 minutter etter at de hadde hevet seg i 35 minutter.

Om bygg står det at den kan:

  • redusere kolesterolnivået i blodet, som igjen kan redusere hjertekarsykdommer
  • kontrollere og redusere glukosenivået i blodet
  • bedre reguleringen av tarmfunksjonen
  • bidra til å kontrollere vekten pga av det høye fiberinnholdet som gjør deg lengre mett
  • påvirke tilgjengeligheten av vitaminer og mineraler
  • beskytte mot visse typer kreft

Nøkkelord:

En koselig helg med dåp

På fredag (19. januar) ble samboeren min og jeg hentet på togstasjonen av hans storebror. Halvannen time senere kunne vi gå inn dørene hjemme hos de og tusle rett i seng. Vi dro østover for å delta i barnedåpen til vår nevø som nå er 4 måneder gammel. Neste dag, etter en god frokost med både bagett og kakao, slappet jeg litt av i sofaen med PC-en mens samboeren min kokkelerte sammen en dobbel porsjon av enkel sjokolademousse som kun har tre ingredienser. Den blir overraskende god til å være så enkel og den skulle stå på dessertbordet etter maten neste dag. Den kunne nok ha blitt doblet tre ganger når vi så på mengden til sist. Det skulle være i alt 23 mgjester på dåpsfesten.

Litt senere kuttet jeg opp paprika, gulrøtter og squash som jeg kokte ihjel til en grønnsakssaus. Hjemme bruker jeg en Nizer Dizer til å kutte paprika, gulrot og squash i små biter eller jeg putter det i hurtighakkeren, men her kuttet jeg det relativt smått og kokte det før jeg til slutt brukte stavmikseren. Det fungerte bra det også. Vi blandet sammen grønnsakssausen (som for øvrig inneholder de samme grønnsakene som pizzasausen jeg pleier å lage) med elgekjøttdeig og la i en ildfast form med lasagneplater. Jeg krydret med paprikapulver, hvit pepper, oregano og karri. Siden damen i huset for tiden ammer dåpsbarnet, kuttet vi ut chili og sitronpepper siden det inneholder løk. Det ble en god middag likevel sammen med hvitløksbagett og en enkel salat (uten salat).

Etter en dusj og frokost i dag, den store dagen, kom svigermor og hjalp meg på med bunaden. Det var en fin gudstjeneste med en dyktig og folkelig prest. Hun snakket selv bokmål, men mestret det å holde en gudstjeneste på nynorsk så og si feilfritt og uten at det hørtes unaturlig ut. Det er virkelig bra gjort! Det var to barn som ble døpt i tillegg til ordinær messe og nattverd. Presten hadde sagt at det ikke var nødvendig med dåpskjole om foreldrene ikke ønsket det, for det var fest i Guds hus og da kunne man pynte seg. Nevøen hadde på seg en kofte strikket av hans mormor og det kom kun noen små lyder fra ham da han fikk det velsignede vannet over hodet.

Vi samlet oss på gården til min svigerinnes foreldre. Der ble det servert rømmegrøt og spekemat. Siden jeg kan reagere med å bli dårlig av feit mat eller laget på melkeprodukter (etter gastric sleeve-operasjonen jeg tok for snart 4 1/2 år siden), var jeg svært forsiktig og spiste kun et par skjeer av rømmegrøten, 5-6 tynne skiver av en rødvinspølse og litt eggerøre. De hadde også stående en god honningmelon - jeg er så glad i melon!

Vi skulle rekke et tog tilbake og måtte kjøres til togstasjonen, så vi rakk dessverre ikke å bli med på desserten, men vi fikk med en boks med ostekake (laget av svigermor), kransekake og noen kanelsnurrer (der melk var byttet ut med havredrikk). Jeg fikk dessverre ikke smake på marsipankaken, men jeg får kjøpe meg et stykke fra kakedisken på Coop en dag. Det var visst et bilde av dåpsbarnet som lå over en krokodille (som han hadde fått av samboeren min). Det kom SMS om at sjokolademosen var så godt som blitt spist opp.

Nøkkelord:

Muffinsbaking i dag

I morgen skal jeg og samboeren min østover for å delta i dåpen til hans storebrors første gutt. Jeg ønsket å lage noen muffins jeg kunne ha med til de vi skal bo hos. I dag laget jeg derfor en dobbelt røre av muffins med peanøtter og Non-stop. Jeg delte opp smøret i staver på ca. 1x1 cm fordi det da mykner raskere enn at hele klumpen skal stå å mykne og pisket det deretter hvit med sukker. I tillegg til de øvrige ingrediensene hadde jeg i 3 ts vaniljesukker og 6 ss kakao (som jeg hentet fra oppskriften sjokolademuffins med vaniljekrem og bringebær). Jeg knuste raskt 4 dl peanøtter og 4 dl Non-stop (dvs. 1 pakke) i stavmikser og hadde i når jeg hadde hatt i halvparten av melet. Det viste seg at det var tilstrekkelig med 450 g mel (og ikke 600 g som det blir i dobbelt oppskrift)). Jeg fikk hjelp av assistenten min til å fylle muffinsformene som jeg hadde i muffinsbrett. Det ble til sammen 36 muffins. Vi måtte prøvesmake hver vår, og den søte sjokoladesmaken harmonerte godt med de salte peanøttene.

Torsdag 28. desember 2017 nevnte jeg at startskuddet for muffinsbakingen gikk av i forbindelse med at jeg skulle bake til et arrangement i en organisasjon. Det blir ingen muffinsbaking til da. Vi fikk ikke lov til å ta med medbragt pausemat av Smarto Hotel.

Nøkkelord:

Epilepsianfall og nachos til middag

I dag ble det sen middag. Jeg våknet først kl. 11.45, men sovnet igjen og neste gang jeg så på klokken var den blitt 14.50! Kroppen var mørbanket og jeg var trøtt. Jeg sovnet igjen og sov i tre timer til. Da hadde jeg sovet i 17 timer. Det føltes på kroppen som om jeg hadde hatt et epilepsianfall. Jeg stod opp og det føltes som om jeg hadde sprunget maraton. Musklene var helt kraftløse.

Når det kommer til epilepsi har jeg endelig fått innkalling til et rehabiliteringsopphold ved Røysumtunet fra 12. april 2018. Oppholdet varer i 6-8 uker. Det fulgte med en brosjyre sammen med innkallingsbrevet hvor det bl.a. står: "Det er viktig at du setter deg tydelige og konkrete mål for ditt rehabiliteringsopphold, slik at vi sammen kan finne de beste tiltakene for å kunne nå disse. Vårt tilbud omfatter anfallskartlegging, medikamentomlegging, psykososial rehabilitering, funksjonsanalyse, nevropsykologisk kartlegging, ferdighetstrening, læring- og mestringssenter, arbeidstrening, fysisk trening, fysioterapi, kartlegging av hjelpebehov og hjelpemidler, informasjon og utarbeidelse av individuell plan/koordinator, VNS kontroll og justering samt diettoppfølging."

Jeg bes om å tenke igjennom følgende til de tar kontakt to uker før oppholdet:

  • Hva er viktig for meg i den situasjonen jeg er i nå?
  • Hvordan vil jeg at min hverdag skal bli etter hvert?
  • Hva skal til for at jeg skal klare å nå mine mål?

Jeg får gå i tenkeboksen, men jeg tenker først og fremst at lærings- og mestringssenter og nevropsykologisk utredning i tillegg til vurdering av medisiner er mest aktuelt.

Jeg fikk ikke satt middagen på bordet i dag før i 21.30-tiden. Det tok meg 4
30 minutters tid å steke kjøttdeig, kutte opp paprika og fersk ananas og lage nachos.

Nøkkelord:

Smoothie-panna cotta med jordbærsaus

Litt etter middagen i går ville jeg forsøke meg på en sunn dessert. Jeg ville lage en halv porsjon smoothie-panna cotta. Det er en dessert der jeg blander gelatin i en valgfri smoothie som har litt melis som søtning. Jeg laget en halv porsjon bringebær- og limesmoothie, som ble akkurat 3 dl som jeg trengte, og blandet inn smeltet gelatin i smoothien. Deretter satte jeg to skåler med smoothie-panna cotta i kjøleskapet. Jeg måtte ha i 3 pimpetter med Stevia og 2 1/2 ss med melis og jeg synes egentlig den fremdeles var litt for syrlig, men turte ikke å ha i mer i fall det ville ødelegge konsistensen.

I dag laget jeg en halv porsjon av jordbærsaus (jordbærcoulis) som jeg håper kan søtne litt smaken på den litt syrlige smoothie-panna cottaen. Jeg kokte opp jordbær sammen med litt vann, limesaft og sukker og deretter moste jeg klumpene i stavmikser.

Edit - skrevet 18. januar 2018: Jeg synes ikke at smoothie-panna cotta hadde en god konsisten. Den hadde små, små klumper i seg som ikke var noe spesielt, men samboeren min synes den var grei nok, litt uvanlig. Neste gang vil jeg forsøke å sile smoothien før jeg blander inn gelatin. Jordbærsausen derimot ble svært god.

Nøkkelord:

Hjemmelaget pizza

I dag har jeg stått på kjøkkenet i tre timer med pizza. Jeg laget først pizzasaus ved å mose 3 paprikaer, 8 gulrøtter og en squash til mos med stavmikser. Dette fikk stå og koke i en time og underveis krydret jeg med hvit pepper og chili. Jeg stekte to pakker med kyllingkjøttdeig og blandet inn i sausen og lot det koke i 20 minutter til. Jeg kuttet opp og stekte tre kyllingfileter oppkuttet i biter. Jeg kuttet også opp 2 paprikaer og en fersk ananas til fyllet.

Jeg brukte min mors pizzabunn som utgangspunkt, men doblet den 5 ganger slik at jeg hadde i totalt 23 dl mel, dvs. 6 dl grov sammalt hvete og resten vanlig hvetemel, vann og to-tre dæsjer med flytende lelange. Det rekker akkurat til to stekebrett med tynn bunn. Jeg har begynt å bruke gul tørrgjær (har ikke sett den i fersk tilstand) som er beregnet på pizzadeig. Etter at jeg begynte å bruke den i fjor høst, går utkjevlingen av pizzadeigen som en lek. Jeg prikker pizzabunnen før jeg forsteker den i 10 minutter. Samboeren min kom hjem i det jeg hadde satt deigen til heving og han hjalp til med å legge på fyllet. Det ble, som vanlig, en god pizza!

Nøkkelord:

Havrekjeks med eple

I dag brukte jeg litt tid på å hive sammen en deig til havrekjeks med kanel og eple. Da jeg hadde hatt i det våte (smeltet smør, honning, egg og raspet eple) synes jeg deigen var svært fuktig. Jeg hadde derfor i 1 dl ekstra med havregryn og 1/2 dl hvetemel. Den var fortsatt bløt, men litt mer mulig å forme. Jeg hadde også i 120 g Smarties (stjålet fra oppskriften havrecookies med smarties) og blandet inn. Jeg laget til 18 kjeks og stekte de på 190 gr. i 18 minutter. En neste gang kan jeg nok steke de i 20 minutter. Da de hadde avkjølt seg noe, smeltet jeg en plate (100 g) med lys kokesjokolade og hadde over kjeksene. Det viste seg at jeg nok kan bruke 150 g sjokolade neste gang for å få dekket alle kjeksene.

Kjeksene vikk både søt og litt syrlig smak på samme tid.

Nøkkelord:

Gamle holdninger

I dag dumpet jeg innom saken "Homofil rektor på kristen skole sier opp" der det er en rektor som måtte si opp ved Gjennestad Videregående skole fordi han ønsket gifte seg med en partner av samme kjønn: "Skolen er en friskole som eies av den evangelisk lutherske organisasjonen Normisjon. Normisjon har et verdidokument som brukes ved ansettelser. I dokumentet står det skrevet at ekteskap mellom mann og kvinne er utgangspunktet for familie, og rammen for det seksuelle samliv."

Styreleder Agnar Kvalbein uttaler om saken: "Jeg tror rektor selv var opptatt av at styret ikke skulle ta den avgjørelsen. Han ba om at det ikke skulle diskuteres, men at vi skulle respektere hans avgjørelse. Jeg tror han ser at forventningene fra eierorganisasjonen kunne være at han måtte gå hvis han ikke hadde gjort det selv."

Jeg stilte meg spørsmålet som trolig mange andre gjorde - er det ikke diskriminering? Her får jeg svar: "Ingvild Endestad er leder for organisasjonen FRI. Hun forteller at diskrimineringsloven sier at man ikke skal diskriminere på grunn av seksuell orientering. Men, det finnes et unntak for religion, men det er ikke en blankofullmakt til å diskriminere i ethvert tilfelle."

Nå trekker jeg frem en Pluss-artikkel som kan leses i BT som sier "Inger Oline (33) vart gravid med Andreas (14). Skamma gjordehenne desperat". Historien er interessant i seg, men grunnen til at jeg trekker den frem nå, er at jeg tenker på hvor mye religion styrer hva som er tillat og ikke. I artikkelen står det blant annet: "Ei kvinne som fekk barn utanfor ekteskap, slik som Inger Oline, førte skam ikkje berre over seg sjølv, men også over familien. Seksualliv var inga privatsak på 1800-talet. Kristen moral gjennomsyra samfunn og lovverk, og Bibelen slår fast at «du skal ikkje drive hor»."

I dag rister vi på hodet og det er lett å tenke "at det var mulig..." Hva om 150 år når våre oldebarn og tipp-oldebarn vokser opp og leser saken om den homofile rektoren. Synes de vi var gamle og stive i våre holdninger i 2018?

Nøkkelord:

Det ble lakrisfromasj

På torsdag forsøkte jeg å lage sjokolademousse med 70% mørk sjokolade med smak av bitter appelsin. Denne ble ikke så vellykket. Den stivnet og ble som halvveis sjokolade i kjøleskapet. Den hadde dessuten en svært sterk smak av sjokolade - litt for sterk til en dessert. Siden jeg ikke er glad i smaken av mørk sjokolade i det hele tatt, laget jeg fromasj laget av gelépulver (bringebærgelé) til meg selv. Jeg synes heller ikke denne ble noe å heise flagget til topps for. Den ble ganske kompakt.

Jeg hadde egentlig tenkt å lage hjemmelaget pizza til lørdagskos, men da varene kom i hus var klokken passert 18.00. Det ville i så fall ha blitt en svært sen middag. Middagen ble utsatt til mandag - i morgen er jeg opptatt. Jeg hev meg derfor rundt i kveld og pisket eggehviter og sukker stive, pisket kremfløte, rørte lakrissaus ut i kokende vann sammen med gelatinplater til en lakrisfromasj. Jeg hadde i 8 ss med Freias lakrissaus, men da jeg smakte litt på blandingen når alt var blandet sammen, kunne jeg nok godt ha hatt oppi 2-3 ss mer. Men jeg tror (og håper) at dette ble en suksess!

Edit - skrevet kl. 23.30: Vi smakte litt på lakrisfromasjen. Som jeg antydet, kunne smaken av lakris være litt sterkere, men konsistensen var blitt helt perfekt! Vi er bare to i husstanden og jeg kunne nok uten problemer ha halvvert denne oppskriften. Dessert er godt, men det kan også bli litt for mye av det gode.

Nøkkelord:

Hasjplantasje i hjembygda

I dag når jeg snakket med foreldrene mine over telefon, ble jeg glad over å høre at den lille bygda i Vest-Telemark hadde fått ny plantasje i sentrum. Det er bra med alle tiltak som kan skape mer liv og kanskje på sikt tilflytning til kommunen som rommer 3.500 innbyggere. På Vest-Telemarks Blad sine nettsider kunne jeg lese artikkelen "Avdekka stor hasjplantasje" (Pluss-artikkel): "Det er betydeleg. Det er ingen fabrikk, men ein plantasje. Når me bed Kripos om bistand forklarar det litt. Men av etterforskingsomsyn må eg vente med å seie noko konkret om storleik eller omfang, seier lensmannen."

Det står videre at politiet aksjonerte stort, noe som kan være ykter som får god jødsling på et lite ste, vil kanskje vise seg senere, men: "Politiet slo til mot eigedomen førre veke, og folk i nabolaget undra mellom anna på kvifor politiet var væpna med maskinpistolar då dei patruljerte rundt bygget under aksjonen. - Dette var berre rutinemessig førehandsregel som blir teken i enkelte saker, forklarar Olsen og ynskjer ikkje å utdjupe det meir."

Og politiet ønsker tips i saken: "Me er på jakt etter tips. Det kan vere ting folk har sett, noko dei har undra over. Folk som har gjort ting annleis enn dei plar, merkelege ting på ulike tidspunkt. Kvifor er «denne personen» her, og kvifor spurde ein person om akkurat dette. Alt som er utanfor det vanlege kan vere gode tips, og den minste ting kan vere ei viktig brikke for oss, seier lensmannen."

I hele 2. etasje av bygget var det dekket av grønne planter. Man tror jo at et så lite sted med så få innbyggere er et rolig sted og da blir kanskje overraskelsen ekstra stor. NRK melder: "Jeg er selvfølgelig overrasket over at det har vært skjult en så betydelig cannabisproduksjon her, sier lensmann Bjørn Håvard Olsen i Kviteseid til NRK."

Det er kun tre år siden jeg sist skrev litt om hasjplanter i den lille bygda. Selv et lite tettsted langt inne i Telemarks dype skoger får man ikke fred for narkotikakriminalitet. Jeg flyttet fra bygda i 2002, men allerede i 2003 kunne NRK melde om at "bruk og omsetning av amfetamin, rohypnol og hasj har utvikla seg eksplosjonsarta i Kviteseid på fire månader: "Tilgangen til hasj og andre narkotiske stoffer har auka i Kviteseid. No slår ungdom alarm og ber politi og foreldre om å vakne, skriv Varden. Ungdom hevdar det er lettare å kjøpe dop i bygda enn vanleg tobakk etter klokken ti om kvelden. Avisa skriv at også mindreårige får tilbod om narkotika i Kviteseid."

Nøkkelord:

Sider

Abonner på Forsidestrøm