Velkommen til Lise
Hyggelig at du tok turen innom! Her vil du finne, i menyen «Lises sider», en del ting jeg ønsker å dele med deg, Spesielt gjelder dette en rekke oppskrifter fra middag, gjærbakst og smoothies.

Du kan også lese hva jeg foretar meg i det daglige og hva som interesserer meg ved å lese blogginnleggene mine. Det er koselig om du legger igjen en kommentar om det er noe du har synspunkter på.

God lesning og jeg håper du vil finne noe interessant!

PS: Jeg ønsker også å tipse deg om bloggen jeg skriver om hverdagen til førerhunden min: «En god venn og hjelper»

En koselig helg med dåp

På fredag (19. januar) ble samboeren min og jeg hentet på togstasjonen av hans storebror. Halvannen time senere kunne vi gå inn dørene hjemme hos de og tusle rett i seng. Vi dro østover for å delta i barnedåpen til vår nevø som nå er 4 måneder gammel. Neste dag, etter en god frokost med både bagett og kakao, slappet jeg litt av i sofaen med PC-en mens samboeren min kokkelerte sammen en dobbel porsjon av enkel sjokolademousse som kun har tre ingredienser. Den blir overraskende god til å være så enkel og den skulle stå på dessertbordet etter maten neste dag. Den kunne nok ha blitt doblet tre ganger når vi så på mengden til sist. Det skulle være i alt 23 mgjester på dåpsfesten.

Litt senere kuttet jeg opp paprika, gulrøtter og squash som jeg kokte ihjel til en grønnsakssaus. Hjemme bruker jeg en Nizer Dizer til å kutte paprika, gulrot og squash i små biter eller jeg putter det i hurtighakkeren, men her kuttet jeg det relativt smått og kokte det før jeg til slutt brukte stavmikseren. Det fungerte bra det også. Vi blandet sammen grønnsakssausen (som for øvrig inneholder de samme grønnsakene som pizzasausen jeg pleier å lage) med elgekjøttdeig og la i en ildfast form med lasagneplater. Jeg krydret med paprikapulver, hvit pepper, oregano og karri. Siden damen i huset for tiden ammer dåpsbarnet, kuttet vi ut chili og sitronpepper siden det inneholder løk. Det ble en god middag likevel sammen med hvitløksbagett og en enkel salat (uten salat).

Etter en dusj og frokost i dag, den store dagen, kom svigermor og hjalp meg på med bunaden. Det var en fin gudstjeneste med en dyktig og folkelig prest. Hun snakket selv bokmål, men mestret det å holde en gudstjeneste på nynorsk så og si feilfritt og uten at det hørtes unaturlig ut. Det er virkelig bra gjort! Det var to barn som ble døpt i tillegg til ordinær messe og nattverd. Presten hadde sagt at det ikke var nødvendig med dåpskjole om foreldrene ikke ønsket det, for det var fest i Guds hus og da kunne man pynte seg. Nevøen hadde på seg en kofte strikket av hans mormor og det kom kun noen små lyder fra ham da han fikk det velsignede vannet over hodet.

Vi samlet oss på gården til min svigerinnes foreldre. Der ble det servert rømmegrøt og spekemat. Siden jeg kan reagere med å bli dårlig av feit mat eller laget på melkeprodukter (etter gastric sleeve-operasjonen jeg tok for snart 4 1/2 år siden), var jeg svært forsiktig og spiste kun et par skjeer av rømmegrøten, 5-6 tynne skiver av en rødvinspølse og litt eggerøre. De hadde også stående en god honningmelon - jeg er så glad i melon!

Vi skulle rekke et tog tilbake og måtte kjøres til togstasjonen, så vi rakk dessverre ikke å bli med på desserten, men vi fikk med en boks med ostekake (laget av svigermor), kransekake og noen kanelsnurrer (der melk var byttet ut med havredrikk). Jeg fikk dessverre ikke smake på marsipankaken, men jeg får kjøpe meg et stykke fra kakedisken på Coop en dag. Det var visst et bilde av dåpsbarnet som lå over en krokodille (som han hadde fått av samboeren min). Det kom SMS om at sjokolademosen var så godt som blitt spist opp.

Nøkkelord:

Muffinsbaking i dag

I morgen skal jeg og samboeren min østover for å delta i dåpen til hans storebrors første gutt. Jeg ønsket å lage noen muffins jeg kunne ha med til de vi skal bo hos. I dag laget jeg derfor en dobbelt røre av muffins med peanøtter og Non-stop. Jeg delte opp smøret i staver på ca. 1x1 cm fordi det da mykner raskere enn at hele klumpen skal stå å mykne og pisket det deretter hvit med sukker. I tillegg til de øvrige ingrediensene hadde jeg i 3 ts vaniljesukker og 6 ss kakao (som jeg hentet fra oppskriften sjokolademuffins med vaniljekrem og bringebær). Jeg knuste raskt 4 dl peanøtter og 4 dl Non-stop (dvs. 1 pakke) i stavmikser og hadde i når jeg hadde hatt i halvparten av melet. Det viste seg at det var tilstrekkelig med 450 g mel (og ikke 600 g som det blir i dobbelt oppskrift)). Jeg fikk hjelp av assistenten min til å fylle muffinsformene som jeg hadde i muffinsbrett. Det ble til sammen 36 muffins. Vi måtte prøvesmake hver vår, og den søte sjokoladesmaken harmonerte godt med de salte peanøttene.

Torsdag 28. desember 2017 nevnte jeg at startskuddet for muffinsbakingen gikk av i forbindelse med at jeg skulle bake til et arrangement i en organisasjon. Det blir ingen muffinsbaking til da. Vi fikk ikke lov til å ta med medbragt pausemat av Smarto Hotel.

Nøkkelord:

Epilepsianfall og nachos til middag

I dag ble det sen middag. Jeg våknet først kl. 11.45, men sovnet igjen og neste gang jeg så på klokken var den blitt 14.50! Kroppen var mørbanket og jeg var trøtt. Jeg sovnet igjen og sov i tre timer til. Da hadde jeg sovet i 17 timer. Det føltes på kroppen som om jeg hadde hatt et epilepsianfall. Jeg stod opp og det føltes som om jeg hadde sprunget maraton. Musklene var helt kraftløse.

Når det kommer til epilepsi har jeg endelig fått innkalling til et rehabiliteringsopphold ved Røysumtunet fra 12. april 2018. Oppholdet varer i 6-8 uker. Det fulgte med en brosjyre sammen med innkallingsbrevet hvor det bl.a. står: "Det er viktig at du setter deg tydelige og konkrete mål for ditt rehabiliteringsopphold, slik at vi sammen kan finne de beste tiltakene for å kunne nå disse. Vårt tilbud omfatter anfallskartlegging, medikamentomlegging, psykososial rehabilitering, funksjonsanalyse, nevropsykologisk kartlegging, ferdighetstrening, læring- og mestringssenter, arbeidstrening, fysisk trening, fysioterapi, kartlegging av hjelpebehov og hjelpemidler, informasjon og utarbeidelse av individuell plan/koordinator, VNS kontroll og justering samt diettoppfølging."

Jeg bes om å tenke igjennom følgende til de tar kontakt to uker før oppholdet:

  • Hva er viktig for meg i den situasjonen jeg er i nå?
  • Hvordan vil jeg at min hverdag skal bli etter hvert?
  • Hva skal til for at jeg skal klare å nå mine mål?

Jeg får gå i tenkeboksen, men jeg tenker først og fremst at lærings- og mestringssenter og nevropsykologisk utredning i tillegg til vurdering av medisiner er mest aktuelt.

Jeg fikk ikke satt middagen på bordet i dag før i 21.30-tiden. Det tok meg 4
30 minutters tid å steke kjøttdeig, kutte opp paprika og fersk ananas og lage nachos.

Nøkkelord:

Smoothie-panna cotta med jordbærsaus

Litt etter middagen i går ville jeg forsøke meg på en sunn dessert. Jeg ville lage en halv porsjon smoothie-panna cotta. Det er en dessert der jeg blander gelatin i en valgfri smoothie som har litt melis som søtning. Jeg laget en halv porsjon bringebær- og limesmoothie, som ble akkurat 3 dl som jeg trengte, og blandet inn smeltet gelatin i smoothien. Deretter satte jeg to skåler med smoothie-panna cotta i kjøleskapet. Jeg måtte ha i 3 pimpetter med Stevia og 2 1/2 ss med melis og jeg synes egentlig den fremdeles var litt for syrlig, men turte ikke å ha i mer i fall det ville ødelegge konsistensen.

I dag laget jeg en halv porsjon av jordbærsaus (jordbærcoulis) som jeg håper kan søtne litt smaken på den litt syrlige smoothie-panna cottaen. Jeg kokte opp jordbær sammen med litt vann, limesaft og sukker og deretter moste jeg klumpene i stavmikser.

Edit - skrevet 18. januar 2018: Jeg synes ikke at smoothie-panna cotta hadde en god konsisten. Den hadde små, små klumper i seg som ikke var noe spesielt, men samboeren min synes den var grei nok, litt uvanlig. Neste gang vil jeg forsøke å sile smoothien før jeg blander inn gelatin. Jordbærsausen derimot ble svært god.

Nøkkelord:

Hjemmelaget pizza

I dag har jeg stått på kjøkkenet i tre timer med pizza. Jeg laget først pizzasaus ved å mose 3 paprikaer, 8 gulrøtter og en squash til mos med stavmikser. Dette fikk stå og koke i en time og underveis krydret jeg med hvit pepper og chili. Jeg stekte to pakker med kyllingkjøttdeig og blandet inn i sausen og lot det koke i 20 minutter til. Jeg kuttet opp og stekte tre kyllingfileter oppkuttet i biter. Jeg kuttet også opp 2 paprikaer og en fersk ananas til fyllet.

Jeg brukte min mors pizzabunn som utgangspunkt, men doblet den 5 ganger slik at jeg hadde i totalt 23 dl mel, dvs. 6 dl grov sammalt hvete og resten vanlig hvetemel, vann og to-tre dæsjer med flytende lelange. Det rekker akkurat til to stekebrett med tynn bunn. Jeg har begynt å bruke gul tørrgjær (har ikke sett den i fersk tilstand) som er beregnet på pizzadeig. Etter at jeg begynte å bruke den i fjor høst, går utkjevlingen av pizzadeigen som en lek. Jeg prikker pizzabunnen før jeg forsteker den i 10 minutter. Samboeren min kom hjem i det jeg hadde satt deigen til heving og han hjalp til med å legge på fyllet. Det ble, som vanlig, en god pizza!

Nøkkelord:

Havrekjeks med eple

I dag brukte jeg litt tid på å hive sammen en deig til havrekjeks med kanel og eple. Da jeg hadde hatt i det våte (smeltet smør, honning, egg og raspet eple) synes jeg deigen var svært fuktig. Jeg hadde derfor i 1 dl ekstra med havregryn og 1/2 dl hvetemel. Den var fortsatt bløt, men litt mer mulig å forme. Jeg hadde også i 120 g Smarties (stjålet fra oppskriften havrecookies med smarties) og blandet inn. Jeg laget til 18 kjeks og stekte de på 190 gr. i 18 minutter. En neste gang kan jeg nok steke de i 20 minutter. Da de hadde avkjølt seg noe, smeltet jeg en plate (100 g) med lys kokesjokolade og hadde over kjeksene. Det viste seg at jeg nok kan bruke 150 g sjokolade neste gang for å få dekket alle kjeksene.

Kjeksene vikk både søt og litt syrlig smak på samme tid.

Nøkkelord:

Gamle holdninger

I dag dumpet jeg innom saken "Homofil rektor på kristen skole sier opp" der det er en rektor som måtte si opp ved Gjennestad Videregående skole fordi han ønsket gifte seg med en partner av samme kjønn: "Skolen er en friskole som eies av den evangelisk lutherske organisasjonen Normisjon. Normisjon har et verdidokument som brukes ved ansettelser. I dokumentet står det skrevet at ekteskap mellom mann og kvinne er utgangspunktet for familie, og rammen for det seksuelle samliv."

Styreleder Agnar Kvalbein uttaler om saken: "Jeg tror rektor selv var opptatt av at styret ikke skulle ta den avgjørelsen. Han ba om at det ikke skulle diskuteres, men at vi skulle respektere hans avgjørelse. Jeg tror han ser at forventningene fra eierorganisasjonen kunne være at han måtte gå hvis han ikke hadde gjort det selv."

Jeg stilte meg spørsmålet som trolig mange andre gjorde - er det ikke diskriminering? Her får jeg svar: "Ingvild Endestad er leder for organisasjonen FRI. Hun forteller at diskrimineringsloven sier at man ikke skal diskriminere på grunn av seksuell orientering. Men, det finnes et unntak for religion, men det er ikke en blankofullmakt til å diskriminere i ethvert tilfelle."

Nå trekker jeg frem en Pluss-artikkel som kan leses i BT som sier "Inger Oline (33) vart gravid med Andreas (14). Skamma gjordehenne desperat". Historien er interessant i seg, men grunnen til at jeg trekker den frem nå, er at jeg tenker på hvor mye religion styrer hva som er tillat og ikke. I artikkelen står det blant annet: "Ei kvinne som fekk barn utanfor ekteskap, slik som Inger Oline, førte skam ikkje berre over seg sjølv, men også over familien. Seksualliv var inga privatsak på 1800-talet. Kristen moral gjennomsyra samfunn og lovverk, og Bibelen slår fast at «du skal ikkje drive hor»."

I dag rister vi på hodet og det er lett å tenke "at det var mulig..." Hva om 150 år når våre oldebarn og tipp-oldebarn vokser opp og leser saken om den homofile rektoren. Synes de vi var gamle og stive i våre holdninger i 2018?

Nøkkelord:

Det ble lakrisfromasj

På torsdag forsøkte jeg å lage sjokolademousse med 70% mørk sjokolade med smak av bitter appelsin. Denne ble ikke så vellykket. Den stivnet og ble som halvveis sjokolade i kjøleskapet. Den hadde dessuten en svært sterk smak av sjokolade - litt for sterk til en dessert. Siden jeg ikke er glad i smaken av mørk sjokolade i det hele tatt, laget jeg fromasj laget av gelépulver (bringebærgelé) til meg selv. Jeg synes heller ikke denne ble noe å heise flagget til topps for. Den ble ganske kompakt.

Jeg hadde egentlig tenkt å lage hjemmelaget pizza til lørdagskos, men da varene kom i hus var klokken passert 18.00. Det ville i så fall ha blitt en svært sen middag. Middagen ble utsatt til mandag - i morgen er jeg opptatt. Jeg hev meg derfor rundt i kveld og pisket eggehviter og sukker stive, pisket kremfløte, rørte lakrissaus ut i kokende vann sammen med gelatinplater til en lakrisfromasj. Jeg hadde i 8 ss med Freias lakrissaus, men da jeg smakte litt på blandingen når alt var blandet sammen, kunne jeg nok godt ha hatt oppi 2-3 ss mer. Men jeg tror (og håper) at dette ble en suksess!

Edit - skrevet kl. 23.30: Vi smakte litt på lakrisfromasjen. Som jeg antydet, kunne smaken av lakris være litt sterkere, men konsistensen var blitt helt perfekt! Vi er bare to i husstanden og jeg kunne nok uten problemer ha halvvert denne oppskriften. Dessert er godt, men det kan også bli litt for mye av det gode.

Nøkkelord:

Hasjplantasje i hjembygda

I dag når jeg snakket med foreldrene mine over telefon, ble jeg glad over å høre at den lille bygda i Vest-Telemark hadde fått ny plantasje i sentrum. Det er bra med alle tiltak som kan skape mer liv og kanskje på sikt tilflytning til kommunen som rommer 3.500 innbyggere. På Vest-Telemarks Blad sine nettsider kunne jeg lese artikkelen "Avdekka stor hasjplantasje" (Pluss-artikkel): "Det er betydeleg. Det er ingen fabrikk, men ein plantasje. Når me bed Kripos om bistand forklarar det litt. Men av etterforskingsomsyn må eg vente med å seie noko konkret om storleik eller omfang, seier lensmannen."

Det står videre at politiet aksjonerte stort, noe som kan være ykter som får god jødsling på et lite ste, vil kanskje vise seg senere, men: "Politiet slo til mot eigedomen førre veke, og folk i nabolaget undra mellom anna på kvifor politiet var væpna med maskinpistolar då dei patruljerte rundt bygget under aksjonen. - Dette var berre rutinemessig førehandsregel som blir teken i enkelte saker, forklarar Olsen og ynskjer ikkje å utdjupe det meir."

Og politiet ønsker tips i saken: "Me er på jakt etter tips. Det kan vere ting folk har sett, noko dei har undra over. Folk som har gjort ting annleis enn dei plar, merkelege ting på ulike tidspunkt. Kvifor er «denne personen» her, og kvifor spurde ein person om akkurat dette. Alt som er utanfor det vanlege kan vere gode tips, og den minste ting kan vere ei viktig brikke for oss, seier lensmannen."

I hele 2. etasje av bygget var det dekket av grønne planter. Man tror jo at et så lite sted med så få innbyggere er et rolig sted og da blir kanskje overraskelsen ekstra stor. NRK melder: "Jeg er selvfølgelig overrasket over at det har vært skjult en så betydelig cannabisproduksjon her, sier lensmann Bjørn Håvard Olsen i Kviteseid til NRK."

Det er kun tre år siden jeg sist skrev litt om hasjplanter i den lille bygda. Selv et lite tettsted langt inne i Telemarks dype skoger får man ikke fred for narkotikakriminalitet. Jeg flyttet fra bygda i 2002, men allerede i 2003 kunne NRK melde om at "bruk og omsetning av amfetamin, rohypnol og hasj har utvikla seg eksplosjonsarta i Kviteseid på fire månader: "Tilgangen til hasj og andre narkotiske stoffer har auka i Kviteseid. No slår ungdom alarm og ber politi og foreldre om å vakne, skriv Varden. Ungdom hevdar det er lettare å kjøpe dop i bygda enn vanleg tobakk etter klokken ti om kvelden. Avisa skriv at også mindreårige får tilbod om narkotika i Kviteseid."

Nøkkelord:

Litt tanker om blinde og lys og søvn

Et emne som noen ganger med ujevne mellomrom dukker opp i samtale med andre, er spørsmålet om jeg som helt blind (uten lyssans) kan registrere lys. Under en EEG-undersøkelse jeg tok for halvannet år siden, ble det påvist at hjernen min reagerte når jeg måtte blunke veldig raskt og et sterkt, rødt lys ble satt i ansiktet på meg. Jeg så ingenting, men hjernen reagerte. Nå har jeg kanskje funnet en forklaring i artikkelen
"Blinde reagerer på lys": " Forskere har oppdaget at hjernen gjenkjenner lys, selv når personen ikke har synsevne. Forsøkspersonene ble eksponert for farget lys og bedt om å si når de trodde at lyset var av og på. Det viste seg at personene registrerte lyset og kunne med nøyaktighet si når lyset var på. Ved å skanne hjernen hos forsøkspersonene, kunne forskerne se hvordan hjernen reagerte på lyseksponering. De så at deler av hjernen reagerte tydelig på under ett minutts eksponering med lys." Du kan lese mer i den engelske artikkelen "Blue Light Stimulates Cognitive Brain Activity in Visually Blind Individuals"
Noe annet som også kommer opp, er om hormonet Melatonin fremmer søvn hos helt blinde personer. Mange av mine synshemmede venner, og da spesielt blinde, kan fortelle at de har et forsinket døgnmønster eller forsinket søvnfasesyndrom" som det også kalles: "Forsinket søvnfase-syndrom kjennetegnes av at du har vanskelig for å sovne til normal tid, og sovner langt ut på natten. Når du først sovner, sover du godt og uten oppvåkninger. Og dersom du ikke vekkes, vil søvnen være av normal varighet." Mange hjelpes da ofte godt av ekstra tilskudd av kroppens naturlige Melatonin (Circadin).

Og til sist vil jeg komme med en liten kommentar på forskningsnotisen om at "Blinde har oftere mareritt". Der har i alt 50 personer, halvparten blinde og halvparten seende, svart på spørsmål om mareritt hver morgen i fire uker: "De elleve som hadde vært blinde siden fødselen rapporterte oftere om mareritt om natten enn de som hadde mistet synet senere i livet eller de som var seende." De forklarer forskjellen med noe jeg anser være basert på seendes motforestillinger rundt det å være blind, nemlig at blinde oftere enn seende utsettes for ubehageligheter og truende situasjoner. Jeg kan jo kun snakke for min egen del, men jeg vil ikke si at jeg utsettes for flere ubehageligheter enn seende. Ja, synshemmede er utsatt for flere ulykker og flere ting føles som usikkert i en hverdag som blind i et samfunn som er basert på seende, men vi er utsatt for litt andre ubehageligheter/truende situasjoner.

Nøkkelord:

Å ta drosje til skolen - riktig?

I dag skriver NRK artikkelen "Petter (10) får ikke ha følge med venner hjem fra skolen". Det står: "Det er skikkelig dumt. Hvis det er plass, burde jeg få ha med meg søsteren eller venner, sier Petter Smedsrud. Petter har sterkt nedsatt syn, men ellers er han som tiåringer flest. Derfor er det sårt når venner tar følge til skolen, og han må ta taxi alene. Det gjør at tiåringen går glipp av det sosiale langs skoleveien og vennebesøk etter skolen, mener foreldrene."

Det står at Petter kun har en synshemning. Om han har full bevegelighet, ser jeg ingen grunn til at han må ta drosje til skolen. Alle barn har godt av å bevege seg og kanskje spesielt synshemmede siden det lett blir mindre fysisk aktivitet i løpet av en dag når idrettsaktiviteter er vanskelig. Å komme seg til skolen kan løses på bedre måter enn å skille Petter ut fra de andre elevene med å ta drosje. Jeg tenker også at veien til bemerkninger som at Petter er lat og snobbete lett kan henge i luften hos medelevene. Det vil også gi Petter bedre selvtillit om han kan gå eller ta buss til skolen slik de andre elevene gjør. Som blind eller svaksynt i dag får både barn og voksne nødvendig hjelp til mobilitetsopplæring, dvs. å gjøre seg kjent der man skal bevege seg. Hjelpen gis av en fagperson som vet hvordan det er best å orientere seg med dårlig syn og kan veilede i bruk av hvit stokk.

Da jeg gikk på barneskolen, gikk jeg langs en svært traffikert vei uten gang- og sykkelvei. En ordning hadde kanskje vært å få drosje til meg, men jeg fikk følge av assistenten min. Jeg var i blant sur og sint fordi jeg ville gå alene, men jeg forstod nok hvor farlig det kunne bli da assistenten min en vinterdag i 5. klasse måtte ta tak i meg og kaste meg ned i grøften da et vogntog dundret forbi.

Generalsekretær i Norges Blindeforbund nevner på inkludering: "Det som er viktig for å få til en god inkludering og integrering av blinde og svaksynte barn i skolen, er at de er mest mulig lik på andre områder. Det er en naturlig del av skolen å gå sammen på skoleveien."

Å være mest mulig lik andre elever, være inkludert, er langt ifra å ta drosje til skolen. Jeg sier ikke at drosje er et dårlig alternativ til alle, men jeg mener at andre løsninger bør være forsøkt først. Drosje er det enkleste og tryggeste alternativet, men ikke alltid det beste. Jeg synes jeg ser en tendens til at synshemmede barn som vokser opp i dag mer benytter seg av drosje til og fra skolen enn hva mine jevnaldrende synshemmede venner gjorde. Det synes jeg er uheldig. Jeg har nevnt fysisk aktivitet og selvtillit, men selvtillit kommer også av selvstendighet. For å bli selvstendig, trengs øvelse. Når man går langs en vei, må man konsentrere seg. Kjenne etter på bakken, høre etter på ekko og lyd, orientere seg etter hvor biler kjører osv. Det er så mange ting som ikke kommer av seg selv, men som trenger jevnlig øvelse.

Et eksempel fra min egen hverdag på at noe trenger daglig øvelse: Da jeg var tenåring, var jeg flink til å gå etter lydekko, dvs. høre og orientere meg etter lyden av vegger og vegitasjon/gjenstander som påvirket hvordan jeg hørte lyden rundt meg. Jeg fikk førerhund og det tok ikke lang tid før jeg ble dårlig til å høre etter lydekko - fordi jeg ikke lenger brukte det aktivt når hunden tok seg av å komme forbi hindringer.

Nøkkelord:

Kyllingfilet med mangosaus

I dag stekte jeg kylling krydret med hvit pepper og hvitløkspepper i folie (med denne fremgangsmåten). Det står at kyllingen skal steke i kun 20 minutter på 180 gr., men jeg valgte å steke mine i 30 minutter på 190 gr. for å være sikker på at de ble godt nok stekt. De var langt ifra stekt når vi pakket de ut av folien og vi stekte de ferdig i pannen. Det var det raskeste og sikreste alternativet.

Jeg laget mangosaus (fra denne oppskriften) der jeg moste mangokjøtt i stavmikser sammen med litt sitronsaft og jeg brukte litt eplejuice som erstatning for hvitvin. Jeg hadde i stjerneanis, ingefær, kanel, honning og jeg kvernet over litt chilikrydder. Sausen silte jeg ned i gryten. Mangosausen fikk en ganske sterk smak av stjerneanis og den passet ikke inntil ris, men inntil kyllingen var den god. Kanskje jeg neste gang skal prøve denne oppskriften hvor innholdet er det samme, men man bruker ikke kanel, ingefær, stjerneanis og honning i.

Siden jeg har en samboer som er glemsk og glemmer å gå på butikken etter jobb, ble det ingen mangosalat. Jeg manglet agurk. Istedenfor raspet jeg tre gulrøtter og ett eple som vi hadde inntil.

Nøkkelord:

Kyllinglår i honning- og ananasmarinade

I dag hadde vi noe det er svært lenge siden vi har hatt til middag; kyllinglår med ris og bearnaisesaus (som jeg laget i går). Jeg marinerte kyllingen i en honning- og ananasmarinade. I oppskriften står det at man skal bruke hermetisert ananas, men jeg brukte fersk ananas som jeg moste i stavmikser. Jeg krydret med hvit pepper, salt og chilipulver (i oppskriften står det fersk chili). Jeg la kyllinglårene sammen med marinaden i en dobbel brødpose og de lå og godgjorde seg i 5 timer. Jeg stekte de i stekepose på 200 gr. i 30 minutter.

Nøkkelord:

Desserthjørnet

I kveld ble det visst den store dessertdagen. Jeg laget en sjokolademousse (basert på denne oppskriften), men jeg brukte en 70% sjokolade med smak av "bitter appelsin". Jeg slikket slikkepotten da jeg var ferdig og kunne konkludere med at den desserten kom jeg ikke til å like. Jeg er ikke glad i mørk sjokolade og den sjokoladefromasjen synes jeg fikk sterk smak av mørk sjokolade. Samboeren min smakte, det er han som får spise den opp, og han kunne konstatere at den ville selv han ha vaniljesaus inntil.

Men - jeg måtte jo ha en dessert til helgen selv. Jeg hadde en putt med kremfløte, men hva kunne jeg lage? Jeg vurderte å lage sitronis, men jeg er redd den kanskje får litt lite smak av sitron. Mulig det kunne løses med litt ekstra sitronessens? Jeg vet ikke om den blir god når det er 2 dl med sitronsaft i heller. Det endte opp med denne enkle fromasjen. Jeg kokte opp 2,5 dl vann og blandet inn en pakke med bringebærgelé. I anvisningen på pakken står det at det skal brukes 5 dl vann. Jeg pisket også en putt med kremfløte. Til sist blandet jeg inn den romtempererte geleen inn i den stivpiskede kremen. Jeg laget denne sitronfromasjen til min mors 60-årsdag, men da med sitrongelé, og den ble faktisk overraskende god.

Nøkkelord:

Tall fra NLB

Norsk Lyd og Blindeskriftsbibliotek (NLB) har på Kunnskapsdepartementets hjemmesider offentliggjort tall. Der står det at NLB i 2015 hadde 25.327 lånere der kun 9.931 er synshemmede. Hele 8.416 er lånere som er registrert med dysleksi. Dyslektikere har lånerett, men ikke produksjonsrett, dvs. at de kun kan låne bøker som allerede er produsert. Synshemmede studenter kan levere inn sine pensumlister og få pensum produsert. Studiebøker produseres mer og mer på lyd med talesyntesen Brage.

Du kan lese om flere tall i dette PDF-dokumentet: Årsraport for NLB i 2015.

Nøkkelord:

Laksepakke med hjemmelaget bearnaisesaus

I dag hadde vi en enkel og rask middag; laksepakke og hjemmelaget, forenklet bearnaisesaus. I laksepakken hadde jeg sukkererter, perletomater, gulrøtter og paprika som jeg stekte i aluminiumsfolie i 30 minutter. Den ble stekt litt mye, så neste gang vil jeg forsøke med 25 minutter. Tidligere stekte jeg de i 20 minutter og det ble litt lite.

Jeg forsøkte også å lage en halv porsjon med bearnaisesaus fra bunnen av med eggeplommer, smør og melk. Sausen var litt tynn og det skyltes trolig at jeg brukte Ekstra lettmelk istedenfor matfløte. Smaken derimot var den riktige. Jeg klarte å ikke få sausen til å skille seg - ikke verst! Jeg sørget for å røre hele tiden. I morgen skal vi bruke sausen på kyllinglår og ris.

Nøkkelord:

Foreldre kan lese sine egne barns psykiatrijournaler

Jeg leste for halvannen ukes tid siden en artikkel på NRK som jeg synes var litt ille. Vi kan lese at foreldre har tilgang til å se sine egne barns journaler og der inkl. journaler fra Barne- og Ungdomspsykiatrisk poliklinikk (BUP): "Vil nekte foreldre å «surfe» i barnas psykiatrijournal"[/url]

Det står bl.a.: "I Helse Nord og Helse Vest har foreldre som hovedregel direkte nettinnsyn i barnas psykiatriske journal hvis barna er under 12 år gamle. – Det må det bli slutt på, sier SV.Nicholas Wilkinson"

Dette går utover barns forhold til foreldre og: "Tenk deg at du er 11 år gammel, er utsatt for overgrep av mamma eller pappa og får snakke med en psykiater. Samtidig vet du at mamma og pappa kan lese alt du forteller. Ville du fortalt det vanskeligste og vondeste da?"

Dette er jo direkte farlig for barn. Foreldre kan styre og i verste fall straffe barna om de forteller om overgrep som skjer i hjemmet.

"Ingen barn setter seg ned første gang og forteller behandleren at de er utsatt for overgrep. Man gir kanskje hint som behandleren ikke forstår. Da kan foreldrene fange opp hva du mener og kontrollere hva du sier og kanskje straffe deg for å hindre at du sier mer, sier Wilkinson.

Helseministeren synes jeg kommer med et dårlig svar: "I Høies svar til Wilkinson, viser helseminister Bent Høie (H) til at lovverket gir anledning til å unnta helseopplysninger fra foreldre, også for barn under 12 år."

Jeg mener at ingen foreldre skal ha tilgang til sine egne barns psykiatriske journaler. Om en journal plutselig blir holdt skjult for foreldre, er det et ganske klart signal om at barnet har fortalt om noe foreldrene ikke bør lese om, dvs. i dette tilfellet overgrep. For å unngå det, bør ingen foreldre få tilgang til psykiatriske journaler. Om det er noe foreldre bør vite, bør de i så fall innkalles til møte eller få et brev i posten.

Det står videre at dette vil føre til paralell journalføring: "Han sier praksisen vil tvinge frem såkalte parallell-journaler, altså uoffisielle notater behandlere ikke ønsker skal være tilgjengelig for foreldrene."

Nøkkelord:

Jeg forsøker å lage proteinbar

For litt siden sa jeg at jeg ville utfordre meg selv på å lage hjemmelaget godteri og i det ligger det også å lage litt sunnere ting ved kjøkkenbenken. I går fikk jeg tak i nok produkter til at jeg i dag kunne lage halvannen porsjon av denne grunnoppskriften på proteinbar hvor jeg hadde FiberSirup, SukrinMelis, kakaopulver og proteinpulver (vaniljesmak) blandet sammen. Jeg skal være helt ærlig; jeg synes det så litt ekkelt ut, men jeg skal ikke dømme det nedenom og hjem før jeg har smakt på den "ekle guffen". Det tørre var halvannen gang ganget opp, men jeg måtte ha en dobbel porsjon av FiberSirup. I tillegg hadde jeg i to pimpetter (dvs. 5-6 dråper) med Stevia karamell for å sette litt ekstra smak. Dette ble fire små barer med høyt innhold av protein, energi og ingenting sukker pakket inn i hver sin lille pakke - perfekt mellommåltid. Man kan variere barene f.eks. ved å ha i havregryn, nøtter, tørket frukt, friske bær, sjokolade og/eller ulik smak på proteinpulveret (f.eks. sjokolade eller jordbær). Jeg tror nok at ved å putte litt annet inni vil de bli mye bedre og være mer appetitlige enn det de er nå.

Jeg har også funnet frem til denne oppskriften på proteinbar med jordbærsmak som jeg også vil prøve en gang. Den inneholder i tillegg til FiberSirup og proteinpulver, også Tagatese, fløte og smør.

FiberSirup Clear har ca. 60% søtningsgrad av vanlig sirup og inneholder kun 5% sukkerarter og 70% fiber. På Funksjonell Mat kan jeg lese om produktet: "Først og fremst er FiberSirup Clear et vidundermiddel i hjemmelagde barer. Den gir barene både søtning, perfekt konsistens og en god dose fiber. Den fungerer også godt som søtning i annen bakst og matlaging, og kan for eksempel bidra til at kjeks og cookies får en sprø utside og myk kjerne."

Jeg brukte som sagt Stevia med karamellsmak som er har en søtningsgrad som er et kalorifritt søtningsstoff med 33 ganger mer søtningsgrad enn vanlig sukker: "Tilfører enkelt både søthet og aroma til kaffe, te, smoothies, is, yoghurt, kremer, kaker, desserter og liknende."

Og, jeg fikk et godt bevis på hvor distré jeg er når jeg ikke har hodet med meg på riktige stedet. Jeg snudde meg for å hente en tallerken jeg kunne legge barene på. Pang, og jeg stupte ned mot bestikkurven i oppvaskmaskinen. Jeg hadde glemt at jeg halvannet minutt før hadde satt ting i oppaskmaskinen. En ting var at jeg slo meg på leggen, men jeg rispet meg ganske stygt på håndleddet. Håper bare ikke noen tror jeg har drevet med andre ting på håndleddet enn å gå på hodet i bestikkurven...

Nøkkelord:

Ut på shopping!

I dag var jeg på en liten shoppingrunde sammen med assistenten min. Jeg fikk handlet 5-6 overdeler og noe undertøy. Vi fant ingen skjørt. Det er tydeligvis ikke sessong for det, men gavekortene går ikke ut på dato før om ett år og jeg kan legge de til sides i noen måneder. Jeg vil tro skjørtene dukker frem i mai/juni. Assistenten min er flink til å finne klær jeg både liker og kler godt. For 10-12 år siden initerte jeg min søster med på en fargeanalyse. Etter timen fikk vi en folder som beskrev f.eks. hvilken kroppsfassong vi hadde, hvilken hårfrisyre vi kledde, hvilke briller som vi passet å ha og selvfølgelig hvilke klær som passet oss. Jeg er en lys person og kler godt rosa, lilla og blå i halvlyse farger. Jeg kler ikke gult, oransj og brunt. Jeg unngår av praktiske årsaker hvit tøy og føler meg mest komfortabel i mønstret tøy (gjerne små blomster), men det må ikke være prikker eller striper i tøyet.

Jeg fikk også kjøpt gaver til mine nevøer på 7 og 9 år. De får hver sin eksprimenteske i posten om noen dager. Den ene er om å lage raketter og den andre er noen kjemiting. Jeg fikk også kjøpt en kombinert bursdags- og julegave til en venninne. Hun får en del sukkerfritt pålegg, sukkerfrie sjokolade og drops i tillegg til noen hudprodukter.

Nøkkelord:

Kyllingquesedillas med guacamole og dumlesnitter

I dag var det quesedillas med kylling, paprika, løk og perletomat som stod på middagsbordet. Vi har et eget quesedillajern der fyllet legges mellom to lefser og deles inn som små pizzastykker, men før vi gikk til anskaffelse av det, stekte vi de i stekepannen. Noe som ligner litt er også buritos, og da bytte ut kjøttdeig med kylling. Ved siden av hadde jeg laget en halv porsjon av guacamole med avokado, tomat, chili og koriander. Jeg spiser ikke guacamole, men samboeren min sa at jeg var godt på vei, men den ble litt sterk med chili i selv om jeg fulgte oppskriften. Neste gang kommer jeg nok til å kutte ut chilien. Jeg ble heller ikke helt klok på hva som skulle brukes av tomaten. I oppskriften står det: "Del tomat i fire og skjær ut frøene med en liten kniv. Del tomatkjøttet i små terninger." Jeg tolker det som at det er tomatkjøttet som skal brukes. Jeg moste avokado og tomatkjøttet i stavmikser, men enten fungerte det ikke helt som tenkt eller jeg laget en for liten porsjon. Det ble nokså most, men hadde fremdeles litt biter i seg. Det mente samboeren min at den ikke skulle ha.

I går laget jeg også en ny porsjon med dumlesnitter. Jeg delte deigen denne gangen i 6 pølser (ikke kun to som det står i oppskriften) og fikk hele 120 snitter. Jeg stekte denne gangen det første brettet på 210 gr. i 14 minutter (ut ifra hva jeg noterte sist jeg laget disse, men de ble litt for mye stekt. De var jo litt mindre og kanskje det var årsaken. Det andre brettet stekte jeg i 12 minutter og det ble litt mer vellykket. Neste gang tror jeg at jeg vil senke temperaturen ned til 200 gr.

Nøkkelord:

Sider

Abonner på Forsidestrøm