Bloggen til Lise

Min søster kommer på besøk

I dag kommer min søster på besøk og skal sove over til i morgen. Det blir veldig koselig og jeg gleder meg. Hun skal også ha med seg bunaden min. I midten av september i år skal lillesøsteren til samboeren min gifte seg og da skal jeg ha på meg bunaden.

Jeg tenker å servere spaghetti bolognese som bare er å koke opp og krydre ettersom jeg både stekte kjøttdeig og kuttet opp grønnsaker i går kveld. Jeg må nok kanskje være litt mer forsiktig med krydringen når maten skal serveres til min søster. Jeg er ikke sikker på hvor godt vant hun er til sterk mat. Antakelig er hun ikke det siden hun lager middager som barn på 7 og 9 år skal spise. Jeg husker vi var ute på en indisk restaurant da jeg bodde i Kristiansand (det må være 13-14 år siden) og da synes hun at maten var sterk. Men på indisk restaurant kan maten bli sterk om man ikke kjenner til krydringen og tradisjonene.

I dag har jeg laget panna cotta med vaniljekesam. Denne skal være en magrere variant enn f.eks. panna cotta med kremfløte. Når jeg laget den, synes jeg at jeg måtte ha i mer melis enn hva det stod i oppskriften for at panna cottaen ikke skulle få den syrlige smaken som følger med vaniljekesamen. Ofte synes jeg at magrere desserter, der kremfløte erstattes med annet, ikke blir like gode, men etter hva jeg har lest på nettet skal ikke dette i like stor grad gjelde for panna cotta med vaniljekesam. Det gjenstår å se!

Søsteren min sier ofte, når hun kommer på besøk at: «Du må ikke stresse med å lage noe...» Jeg stresser ikke; jeg gjør det jeg liker og trives med å gjøre og jeg synes selvfølgelig det er gøy å kunne lage noe godt når jeg får besøk av min søster som jeg ikke ser så ofte. Det er ikke så ofte jeg får anledning til å lage noe til andre enn meg og samboeren min og da vet jeg å benytte de anledningene jeg får.

Pytt i panne blir til potetbåter

I dag skulle vi ha pytt i panne - i lenken kommer jeg med forslag til ingredienser. Jeg hadde kuttet opp paprika, løk, gulrot og chili og hadde helt av vannet og kjølt ned de kokte potetene. Når jeg gikk tilbake til kjøkkenbordet med potetgryten i hendene, skulle jeg flytte på skjærefjølen og bollen jeg hadde hatt de oppkuttede ingrediensene i fôr gjennom luften og ned på gulvet. «Skal vi spise på gulvet i dag» foreslo jeg for samboeren min. «Jævla blinding...» kommenterte jeg og måtte nok innrømme at denne middagen føyde seg inn i rekken over når Lise gjør blindetabber på kjøkkenet.

Vi bestemte oss for å endre kurs og det var samboeren min som kom med forslaget: Vi kuttet opp de kokte potetene til båter for å lage stekte potetbåter som vi skulle ha ved siden av stekte kyllinglår. Jeg byttet ut estragon med litt chili og sitronpepper, siden jeg synes at de forrige vi laget ble litt lite smak på. Det blir likevel middag i dag også.

Nøkkelord:

Krydder

Nå leser jeg boken «Helsekokeboken» av Ulrika Davidsson. I kapittel 4 tar hun for seg de mest vanlige ferske urtene og det jeg har lært mest av fra kapittelet, er hvilke krydder som brukes i ulike lands kjøkken:

  • Norsk: gressløk, dill, persille og pepper
  • Italiensk: basilikum, hvitløk, salvie, oregano og laurbærblader
  • Fransk: estragon, oregano, rosmarin, timian og sennep
  • Indisk: karri, spiskumin, paprika, bladpersille, mynte, allehånde,
    nellik, ingefær, kardemomme, safran, kanel og gurkemeie
  • Persisk: mynte, paprika, safran, bladpersille og chili
  • Asiatisk: chili, lime, koriander, sitrongress og ingefær

Min mor «klager» over at jeg har altfor mange krydder, eller kanskje det er en indirekte misnøye over sin smale krydderhylle, men Ulrika Davidsson skriver:

«Det lønner seg så absolutt å investere i et godt utvalg med krydder. Da har du alt du trenger for å variere smaken på de rettene du lager. Med de samme ingrediensene, kan du lage helt forskjellige retter ved hjelp av ulike kryddere og urter.»

Alle mine krydder får ikke systematisk plass i en hylle, så på mitt kjøkken fyller de en hel skuff, men det er vel og merke ikke noen systematikk i rotet.

Nøkkelord:

En bløt bløtkake

I går kveld har jeg gjort litt om på strukturen på nettsiden min. Da kom jeg over noen linjer ang. dynking av kakebunn og et morsomt minne som min far og jeg må smile av var da han skulle lage fødselsdagskake. På den tiden var min bestemor svært syk og min mor var på Vestlandet hos henne. Min far pendlet litt frem og tilbake, men dagen før den store dagen da jeg ble 15 år skulle han lage sin første bløtkake. Han tok bløtkaken på ordet og dynket kaken etter beste evne.

I tipset jeg kom over i dag, står det: «Det er ikke nødvendig å bløtlegge hele kakebunnen, bare noen områder» og litt senere: « Vanlig mengde til å dynke en kake er 1/2-1 dl. Tilpass mengden på dynkingen etter når kaken skal spises.»

Jeg kan ikke huske det sikkert, men jeg tror nok min far dynket kaken med nærmere en halvlitersflaske med Solo eller Sprite. Om natten satte vi kaken på skrå, slik at den kunne renne fra seg og det var temmelig mye grumsete væske som hadde rent ut av kaken. Men kake og bursdag ble det og mye godmodig latter! Ja, til og med nå 20 år senere...

Sjokoladekuler med havre

I dag våknet jeg tidlig og hadde derfor litt ekstra tid på morgenkvisten. Hva passer ikke da bedre enn å lage litt sunn og mettende snacks når jeg har alle ingrediensene i hus? Jeg hev meg rundt på kjøkkengulvet, etter å ha gitt Flex frokost, og laget sjokoladekuler med havregryn (og kokos). Jeg valgte å erstatte kokosen med glitrende kakepynt i gull og turkis.

Disse kulene består hovedsakelig av havregryn som knas sammen ved hjelp av romtemperert smør og litt kaffe (om ønskelig). I tillegg er det litt kakaopulver og vaniljesukker i oppskriften. Jeg har ikke selv smakt på de og kommer nok ikke til å gjøre det. Jeg synes ikke noe særlig om hverken kaffe smaken eller lukten den omgir seg med, men jeg tror at dette snackset er noe for samboeren min.

Jeg klarte å ha oppi litt for mye sterk kaffe, men det løste jeg med å ha oppi litt mer enn 1 dl ekstra havregryn. Det stod at det skulle bli 30 kuler av denne oppskriften, men jeg fikk nok bare halvparten og dobbelt så store kuler som det skulle ha vært. Men spiselig er det nok uansett størrelse.

Nøkkelord:

Ostekake med fyll av melkesjokolade

I dag laget jeg ostekake med melkesjokolade. Jeg laget kjeksbunn av sjokolade cookies og litt romtemperert smør. Siden jeg var litt sent ute med å ta ut smøret, skar jeg det i tynne skiver istedenfor en klump på 100 g og smøret var romtemperert på 5 minutter. Kjeksen og smøret ble most i foodprosessoren. I den opprinnelige oppskriften står det 150 g som skal dekke en 24 cm rund form. Jeg doblet den for å få den i en 26 cm form, men der må det ha vært en trykkleif i oppskriften. Jeg fikk ikke bre bunnen utover uten hull i en 24 cm springform. Det ble til at jeg brukte en hjerteform, som jeg tror kan være på størrelse med 22 cm springform, og fikk bunnen dekket. Da vet jeg det til neste gang og kommer til å bruke 500 g kjeks. Nå er det skrevet her i bloggen og umulig å glemme.

Jeg blandet inn smeltet og noe avkjølt melkesjokolade inn i pisket krem. Og, som vanlig gjorde jeg en glipp, for det skulle også være 3/4 dl melis i piskingen av kremfløten. Jeg løste det med å piske den inn i ostekremen. Det ble en løsning som ble alternativet der og da. I oppskriften står det: «Rør inn kremost og rør det hele sammen til fyllet blir glatt.» Jeg hadde romtemperert ostekremen, men måtte piske den for seg før jeg kunne røre den inn i sjokolade- og kremblandingen. Jeg gjorde det for hånd, for jeg ønsket ikke å røre mer i kremfløten enn strengt tatt nødvendig. Jeg stjal til meg en smaksprøve av sjokoladekremen fra bunnen av bollen og jeg synes nok den hadde litt sterk smak av sjokolade.

Jeg var ikke så heldig med smeltingen av gelatinen (jeg bruker gelatinplater) og måtte plukke ut et par klumper før jeg helte den ned i fyllet i en tynn stråle under omrøring. Kanskje jeg skal vurdere å gå over til gelatinpulver? Jeg spurte Mr. Google om forskjellen på bruk av gelatinplater vs. Gelatinpulver og fant et fornuftig treff på God Appetitt.:

  • Gelatinplater: Bløtes i rikelig med kaldt vann i 5-10 min. Klem vannet godt ut av dem og smelt dem i litt kokende vann.
  • Gelatinpulver: Røres ut i kaldt vann. Beregn 0,5dl vann til 1ss gelatinpulver. La pulveret svelle i 10 min. Sett koppen over damp så gelatinen smelter.

Videre står det at 1 plate gelatin veier ca. 2 g som tilsvarer 1 ts gelatinpulver og til sammenlikning tilsvarer 1 ss gelatinpulver 6 gelatinplater.

Jeg har ikke smakt på kaken enda. Jeg vil lage et gelélokk av sitrongelé over ostefyllet. Jeg ser for meg at den litt syrlige geleen kan smake godt sammen med den søte sjokoladekremen.

Nøkkelord:

Oppskrifter fra en venninne

I dag sendte en venninne meg mange oppskrifter på thailansk mat. Utrolig snilt gjort! Hun hadde laget til et flott Word-dokument med innholdsfortegnelse og hyperkoblinger. samtlige retter er relativt enkle og har få ingredienser som de fleste har i hus om man lager mat fra bunnen av. Her vil jeg dele de fleste oppskriftene med deg:

Jeg gleder meg til å lage og smake!

Nøkkelord:

Sitronbollene er laget

I dag bakte jeg ut bollene som jeg la sitronkremen, som jeg laget i går kveld, oppi, som om det skulle være en skolebolle. Det står at man skal lage bollene av en fransk smørdeig, men jeg synes smørdeiger blir litt kvalmende og jeg brukte derfor oppskriften til skoleboller med kesam. Jeg byttet ut kesam med crème fraîche. Det pleier alltid å gi en god og smidig deig - og det stod til forventningene også i dag.

I oppskriften står det egentlig at man skal kjevle ut deigen og smøre sitronkremen utover. og deretter rulle den og man skjærer bolleemner av rullen og har de i store muffinsformer. Dette er lite blindevennlig arbeid. Jeg laget den istedenfor som en skolebolle, men med sitronkrem istedenfor vaniljekrem. Under kremen, i fordypningen, la jeg en Center-sjokoladebit. Jeg fikk et tips av en venninne at det skal være godt i stekte boller.

Men... Besyndelig nok synes jeg at sitronkremen ødela hele bollen. Den passet ikke inn og jeg orket ikke å spise inn til Center-sjokoladen. Men selve bollen, dvs. bolledeigen, ble god. Neste prosjekt må bli vanlige boller med kun en Center i eller at jeg bruker vaniljekrem istedenfor sitronkremen. Det får bli neste prosjekt - en gang...

Nøkkelord:

"Tørst" av Jo nesbø -hans nyeste bok

Nå leser jeg de siste sidene av Jo Nesbø. Boken er like bra som hans tidligere bøker og til tider ganske grotesk når kvinner myrdes av å bli bitt i halsen av skarpe «jerntenner». Om boken står det:

«En kvinne er funnet drept i sin egen leilighet i Oslo. Politiet holder kortene tett til brystet på pressekonferansen. Like etter kan man lese «Drept med jerntenner» på VGs nettsider. En «pålitelig kilde i politiet» har fortalt at morderen ventet på Elise i leiligheten og at halspulsåren hennes ble bitt tvers over - med tenner av jern. Det blir en mediestorm uten like, og snart har pressen funnet psykologen som tvitret at det må være en «vampyrist» som står bak; ingen vampyr, men et menneske som får tilfredsstillelse av å drikke blod. Eksperten varsler om overhengende fare for nye, groteske drap. Det skal vise seg å være en farlig korrekt antakelse. Snart står Oslo i skrekkens tegn. Politimester Bellmann frykter at en mulig politisk karriere står i fare og skjønner at en motvillig Harry Hole må presses tilbake i etterforskningen. Med alle midler. Men Harry har også sin egen grunn til å gå løs på saken.»

«Vi får høre om «Othellos syndrom», morbid sjalusi, som er det vanligste drapsmotivet i Norge. Men kan det ha noe med de groteske drapene å gjøre? Og tittelen, Tørst, hva referer den til? Er det drapsmannen som tørster etter blod, eller Harrys velkjente alkoholsug? Eller Harrys tvangsmessige dragning mot å jakte på drapsmenn, som ligner på alkoholisme? Hans elskede Rakel frykter Harrys sug etter drapssaker mer enn hun frykter hans sug etter fylla.» (melder VG og gir terningkast 5).

Og Dagsavisen melder: «Du skal ikke lese mye av Tørst før du kjenner Nesbøs klo svimlende nært; romanen åpner stramt og klaustrofobisk. Måten Nesbø skildrer utryggheten til to personer på vei hjem fra en mislykket Tinder-date på, er et mesterlig stykke fortettet spenning - med potensielle farer lurende rundt hvert hjørne og bak hver dør. Slik drapsmannen leker med politiet, leker Nesbø med leseren. Spenningen stiger når mannen på Tinder-daten røper språklige særegenheter som vi vet at psykopaten innehar. Men vi vet også at Nesbø kaster mistanke over personer som har rent mel i posen. Vel, så rent mel det kan finnes i Harry Holes verden.»

Boken anbefales om du er glad i å lese spennende kriminalroman, men som vanlig, serverer Jo Nesbø «ekle» og beskrivende skildringer av åsted for drapshendelser..

Nøkkelord:

Sitronkremen er laget

Jeg har i kveld laget dobbelt porsjon av sitronkremen til boller med sitronkrem og blåbær:

Sitronkrem:

  • 4 eggeplommer
  • 150 g sukker
  • 120 g presset sitronsaft (se tips)
  • revet skall av 2 sitroner
  • 1 ss maizena (se tips)
  • 100 g smør

Jeg varmer opp eggeplommer, sukker, sitronsaft og maizena under koking på svak varme der jeg rører hele tiden. Jeg gjorde, igjen, en liten tabbe. Jeg glemte å røre ut maizena i litt vann før jeg hadde den i... Jeg merket esken med maizena med punktskrift i dag, og der skrev jeg: «skal røres ut i vann!». Dette har ført til små klumper. Jeg har fått tips om å kjøre kremen i stavmikser, men det har jeg egentlig liten tro på. Et annet tips, som hørtes mer lovende ut, var å sile kremen, men det neste som skal stå på handlelisten min er en sil. Det får gå som det går og jeg får krysse fingrene og håpe på det beste.

Når jeg forsøkte å lage den samme sitronkremen med sitronskall oppi, havarerte den fullstendig. Sitronskallet ødela alt med sine små klumper. I dag kuttet jeg derfor ut sitronskallet og, latskapen lenge leve, brukte jeg ferdigpresset sitron. Den tyknet godt.

I morgen blir det derfor bollebaking her i hus!

Nøkkelord:

Kylling i form med mango og rød paprika

I dag var det kylling i form med hot mangosaus og paprika som stod på menyen. Der laget man saus av mangochutny og rød karripasta i tillegg til appelsinsaft av en halv appelsin. Man kan også lage sausen med å mose ferskt mangokjøtt i en hurtighakker og tilsette karripastaen. I dag brukte jeg mangochutny.

Jeg lager som vanlig en litt egen vri og glemmer noe... I dag kuttet jeg hver kyllingfilet i 6-8 biter (i oppskriften står det kun 2 biter) og jeg hadde oppi små biter av fersk ananas i tillegg til paprika i formen. I den rød karripastaen tror jeg skulle blitt oppbevart i romtemperatur og ikke i kjøleskap, slik jeg hadde gjort. Karripastaen gikk i søppelbøtten siden den var en hard klump, men jeg finhakket to røde chili og blandet godt inn i mangochutnyen. Og her kom feilen: Jeg glemte både appelsinsaften og matyoghurten! Jeg må begynne å sjekke ingredienslisten litt nøyere og ikke stole på min kronisk dårlige hukommelse... Der var forklaringen på at sausen var blitt så tyktflytende. Kyllingen ble ikke stekt ferdig på 20 minutter, så jeg stekte den i 5 minutter til.

Middagen, dvs. Kyllingen, ble saftig og god, men mango er ikke min favoritt. Det ble igjen to porsjoner med middag som havner i fryseren.

Nøkkelord:

Indiske produkter

I dag kom jeg over nettbutikken Masala Magic hvor det selges indiske produkter. Jeg kommer nok til å bli kunde der. Jeg er glad i indisk mat, særlig kyllingretter. Jeg blir aldri lei kylling og den kan tilberedes på så mange vis med ulikt inntil, alt fra grønnsaker, rotgrønnsaker, salater og i gode supper!

Et av produktene som kommer til å ligge i min handlekurv, er en raita Miks: som blandes med 4-5 dl kefir og la stå 10-15 min og det er klart til servering. Raita er full av smak uten å være sterk. Anbefales som saus til grillmat, fisk og kjøtt, eller som dip til potetgull.

Samboeren min er glad i mangochutney og de selger en Mango og Lime Chutney som er en eksotisk, unik chutney med frisk smak av mango og lime, tilsatt spisskummen og flere herlige krydder. Passer perfekt til vilt, kjøtt/kylling og ikke minst til ost.

Noe jeg bruker mye i rettene mine, som finnes i grønn og rød paste her i Norge, er Curry Paste som gir deg en herlig, sterk indisk curry, som er en av de meste kjente indiske sausene laget med løk, hvitløk og deilige krydder. Du kan bruke den til kjøttdeig, supper og curry retter med kjøtt eller grønnsaker.

Noe vi ofte får servert (eller noen ganger må bestille) er papadums. De kan man få i velassoterte dagligvarebutikker og jeg synes de er gode nok, men du kan også få kjøpt Papadam original som er laktose- og glutenfritt flatbrød laget av linsemel. Disse kan brukes som forrett til suppe, salat, taco eller som tilbehør til våre eksotiske chutneyer og Raita Miks. Prøv de som sunn snack eller smakfull
kjeks til ostebordet.

Inntil papadums er min favoritt med myntesmak. Hittil har jeg forsøkt denne oppskriften på indisk kylling tandoori, men neste gang vil jeg forsøke denne raitaen med friske urter som inneholder bl.a. frisk mynte, basilikum, estragon, dill og ønsket antall chili.

Nøkkelord:

Fiskegryte til middag i dag

I dag laget jeg fiskegryte med torsk og tomat hvor det også var bacon, løk, hvitløk og paprika. Jeg hadde også oppi en (svært) finhakket chili, men kunne nok med fordel hatt oppi én til. Jeg bruker sjelden svart pepper, men erstatter den med hvit pepper. Jeg synes hvit pepper gir mer og bedre smak. Samboeren min, og jeg er helt enig med ham, synes at mine gryter blir veldig tynne og jeg hadde derfor oppi 1 ts maizena utrørt i litt vann. Jeg er ikke erfaren nok med maizena og mulig jeg burde hatt oppi mer? Jeg vurderte å lage en agurk- og tomatsalat, men slo det fra meg. I morgen blir det rester og da blir det nok også en svært enkel salat. Litt grøntfôr gjør seg alltid godt.

Gryten ble vellykket, men risen bommet jeg grundig på. Man skulle tro at ris var det enkleste i gryten, men det enkleste kan gjerne være det vanskeligeste... Risen ble i hvert fall ikke riktig kokt; antakelig bommet jeg på klokken.

Nøkkelord:

Å bruke vin i maten

Jeg skravler mye om Facebook-gruppen «Mat fra bunnen» nå om dagen, men jeg får så mange gode tips derifra som jeg gjerne vil dele. Nå stilte jeg spørsmål rundt vin i maten. Du kan finne oppskrifter f.eks. på kylling med chorizo, chili, tomater og rotgrønnsaker, baconsurret kylling med eple og balsamicosaus og i kyllingform med med paprika og tomat hvor det i oppskriftene skal være 1 dl hvitvin.

Det å bruke vin er helt nytt for meg og det kombinert med ingen erfaring gjør meg helt blank på området. I utgangspunktet spurte jeg om alternativer til vin og fikk tips om at både eplejuice og eplemost kunne brukes, men flere anbefalte at jeg burde bruke vin fordi det ga god smak på retten. Akkurat dét vet jeg ikke om jeg tør stole på etter min gane, men jeg skal la det få et forsøk.

Hverken jeg eller samboeren min drikker vin. Jeg bør ikke drikke alkohol både pga. epilepsien og medisiner jeg går på. Det hadde blitt mye sløseri med vin om jeg skulle gå til innkjøp av én flaske for de gangene det skal i maten – og en flaske kan kun stå åpnet i ca. to-tre dager. Jeg fikk vite at det finnes dessuten matvin og på polet kan man få kjøpt mindre flasker. På f.eks. Meny kan man få vin der alkoholen er helt kokt bort. Alkoholen blir ifølge et medlem ikke fullstendig borte selv om retten kokes lenge.

Jeg spurte Dr. Google om dette og første treff, «Koker egentlig alkoholen bort i sausen?» står det: «Varmer man opp vann til 100 grader, vil ikke alt vannet i kjelen forsvinne på et blunk. Det ville i så fall gjort det utfordrende å koke poteter. Kokende vann i en kjele fordamper sakte men sikkert. Og det gjør også alkohol i en saus. Altså forsvinner den ikke med et poff.» Og litt lenger ned i artikkelen kan jeg lese: «En vanlig måte å lage for eksempel rødvinssaus på, er å la den putre i et kvarter etter man har hatt i rødvinen. Da gjenstår faktisk hele 40% av alkoholen.» I artikkelen står det en tabell over hvor mye alkohol som gjenstår etter en gitt koketid.

Et annet godt tips jeg fikk, var å helle vin over i isbitposer og fryse ned – da har jeg det liggende klart når behovet skulle komme. Jeg går nok for vinen fra Meny i isposer om vinen gjør seg godt i maten... Det gjelder bare å skille isbiter med vin og vann fra hverandre. Det løses nok med å sette et stort gummistrikk rundt posen med vinen. Det finnes alltid løsninger på utfordringer i hverdagen. Gummistrikk er en klassiker for f.eks. å skille salt og pepper eller ulike typer av melk eller juice fra hverandre. Selv merker jeg det meste med punktskrift (som krydder) om det ikke byttes ut svært hyppig.

Nøkkelord:

Jeg fikk servert hjemmelagde potetbåter

I dag skal samboeren min få den fulle æren av å ha stått på kjøkkenet og laget middag. I dag stod det stekte kyllinglår med hjemmelagde stekte potetbåter på menyen. Den fremgangsmåten har jeg selv «sydd sammen» etter å ha plukket de beste tipsene fra en diskusjon på Facebook (gruppen «Mat fra bunnen»). Da må de bare bli gode - det er mange som vet hva de driver med i den gruppen.

Samboeren min valgte å lage de med skal, men neste gang foretrekker nok jeg å skrelle de før de kokes. Skallet synes jeg ble en blanding av hardt og seigt, men i seg ble de overraskende gode - de kunne faktisk minne om potetbåtene man får servert på Big Horn. Han krydret de med paprikapulver, estragon, salt og pepper, men jeg liker litt smak av krydder og neste gang foretrekker jeg nok å også bruke enten chili eller cayennepepper. Jeg tror muligens det kan bli best med cayennepepper da chili kan dominere smaken.

Jeg oppfordrer deg til å forsøke - det ble bedre enn pommes frites! Her i huset trenger vi nok ikke å sløse bort mer plass i fryseren på kjøpte pommes frites-poser. Det er jo dessuten halvfabrikata og jeg mener, og er overbevist om, at hjemmelaget fra råvarer av både er sunnere og bedre.

Nøkkelord:

Fryse ned krydderurter

Jeg leste et tips i Facebook-gruppen «Mat fra bunnen» at man kan fryse ned ferske urter. Dette må jeg selvfølgelig prøve. Jeg har nå kuttet opp koriander, basilikum og kruspersille og lagt de i hver sin lille boks på 1,5 dl. Jeg har definitivt ikke arvet mine grønne fingre av min mor og urteplantene dør omtrent før de er kommet inn døren... I morgen skal jeg få tak i oregano, timian og mynte og da er samlingen komplett. Boksene jeg har kan stables oppå hverandre og tar da minimalt med plass i fryseren. På lokket har jeg skrevet i punktskrift hvilken urte boksen inneholder.

Hvis du interesserer deg for matlaging laget fra bunnen av, enten det er middager, desserter eller kaker, kan jeg anbefale gruppen. Det er mer enn 150.000 medlemmer der (ikke la deg skremme), så aktiviteten er stor med mellom 30-40 innlegg pr. dag, men absolutt verdt det om interessen er der.

Nøkkelord:

Minimagetesten er nå gjennomført

Nå har jeg fullført «minimagetesten» og jeg kan ikke annet enn å si meg fornøyd. Jeg kjørte også moset mat i går (dag nr. 4). I dag gikk jeg på vekten og siden tirsdags morgen har jeg gått ned 1,1 kg. I dag ville jeg innvilge meg litt melkesjokolade, 9 ruter, men jeg kunne bare konstatere at jeg reagerte på sjokolade som rett etter operasjonen: «Isj, denne er altfor søt!» Samboeren min fikk de fem siste rutene.

Jeg kan lese: «Forstoppelse: Omlegging til en høy-protein diett kan noen ganger resultere i forstoppelse. Dette kan avhjelpes ved å spise fiberrik frukt eller grønnsaker. En porsjon om morgenen, og en om ettermiddagen. Frukt: epler, bær, aprikos, melon, pære eller appelsin. Grønnsaker: grønn salat, zucchini, agurk, spinat, sommer-squash og aspargesbønner.» Jeg har ikke opplevd forstoppelse. I hvert fall ingen som har kunnet kjennes som fysisk ubehag, men jeg har ikke måttet gå på toalettet siden søndag. Dette er imidlertid ikke uvanlig for min del. Jeg går på toalettet 2-3 ganger i uken etter at jeg ble vektoperert.

Bringebærsnitter

I dag forsøkte jeg meg på å lage bringebærsnitter. Jeg fant oppskriften på Facebook-gruppen «Mat fra bunnen». Det er en del medlemmer der som poster oppskrifter som bilder. Jeg kan selvfølgelig laste ned bildene og «kjøre de igjennom» skanne-programmet mitt og få gjort om teksten i bildet til lesbar tekst, men jeg forsøker den letteste metoden først; søke opp ordet på Google der jeg f.eks. med bringebærsnittene skrev «farfars bringebærsnitter oppskrift» og fant en oppskrift.

Jeg måtte få hjelp av assistenten min til å skjære ut to like deler som skulle legges oppå hverandre etter steking med et lag bringebærsyltetøy i midten. Vi brukte linjal og de ble helt like. Jeg kunne nok ha klart det selv, men kanskje hadde jeg mislykket på første og andre forsøk med å få to helt like deler. Det er slikt man har en assistent til. Bringebærsnittene var spiselige, men det ble nok ikke favoritten hverken til samboeren min eller meg selv. Jeg kunne ane det ut av navnet, «snitter», at det var en «gammel dame-kake». Men nå er den forsøkt. Vi fikk litt deig til overs og kjevlet noen biter som var halvparten så tynne som resten av kaken. Disse ble helt sprø og smakte som søt kjeks. veldig søte kjeks...

Nøkkelord:

Helt blinde har en forskjøvet døgnrytme

På Facebook var det en venn som hadde hørt på en podcast fra en amerikansk forsker/lege som hadde forsket på blinde og søvnproblemer. Han hadde funnet ut at blinde (ikke svaksynte) lett kunne få en forskjøvet døgnrytme fordi man ikke fikk den naturlige produksjonen av hormonet Melatonin som gjør at man blir trøtt og får sove. Han hadde funnet ut at blinde kunne ha god nytte av Circadin (tabletter) som inneholder hormonet Melatonin. Man kan også få Melatonin-kapsler, men disse må det søkes spesielt om for å få utskrevet. Dersom man tar Circadin til et fast tidspunkt hver kveld, vil man få en jevnere døgnrytme og søvnbehovet blir mer styrt. Man vil, når man tar Circadin til et fast tidspunkt, få et døgn på 24 timer og ikke 26 eller 27 timer som mange blinde har. Om synsnerven er intakt, kan det blå lyset f.eks. fra en PC, innvirke negativt på den naturlige produksjonen av Melatonin.

Ifølge kommentarfeltet på Facebook, er det ganske mange blinde som strever med å få en god søvn og mange av de får god nytte av Circadin. Mange kan ha lett for å tenke at om man strever med søvnen, er det de tradisjonelle sovemedisinene, som er vanedannende, som gjelder. Disse er imidlertid leger skeptiske å skrive ut for mye av da flere personer faktisk må på avrusning etter å ha brukt sovemedisiner, beroligende medisiner og smertestillende over lengre tid. De fleste av disse er B-preparater.

  • A-preparater: Dette er medisiner som er sterkt vanedannende. Eksempler er morfin og andre opiater som virker smertestillende. Alle A-preparater skrives ut på en egen resept og du må vise legitimasjon når medisinen hentes.
    B-preparater: Dette er også medisiner som er vanedannende, men ikke fullt så sterke som A-preparater. Eksempler er Valium, Paralgin Forte og sovemedisiner. Du må også vise legitimasjon når disse medisinene skal hentes.
  • C-preparater: Dette er alle andre medisiner det kreves resept for å få kjøpt. Alt fra antidepressiva, blodtrykksmedisiner, p-piller og antibiotika faller inn under denne gruppen. Det er lov å hente medisiner til andre hvis det er snakk om C-preparater.

(Kilde: Lommelegen.no

I artikkelen «Legar skriv ut for mykje B-preparat» står det bl.a.:

Legar skriv ut for mykje: – Gjer pasienten ei bjørneteneste
For mykje B-preparat, i for lange periodar. Pasientar må ofte på avrusing for medisin dei har fått av fastlegen. No ønsker legane hjelp frå styresmaktene for å skrive ut mindre.
Paralgin forte og Imovane er begge B-preparat. Legar meiner sjølv det blir skrive ut for mykje av desse stoffa, men seier det må bli enklare for dei å seie nei. No vil dei ha styresmaktene på bana.
- Vi skriv ut for mykje, og må ta vår del av ansvaret, seier lege, Petter Brelin.

Nøkkelord:

Minimagetesten dag nr. 3 - Moset kost

I dag er jeg på dag nr. 3 på «minimagetesten» som består av moset mat - det er jo rene luksusn hva utvalget av mat angår! Jeg har ikke fått i meg alle måltidene jeg burde i dag heller, men det får jeg la passere. Jeg har oppdaget enda en positiv respons på «minimagetesten»: Jeg blir mett av mindre porsjoner. I dag spiste jeg to små, tynne pannekaker og ble litt for mett enn det jeg egentlig skal bli på «minimagetesten». Pannekaker er kanskje ikke moset mat, men jeg tygget den godt før den gled ned i svelget. Det er viktig å få i seg proteinrik mat under «minimagetesten» og hva med det i pannekaker? Jo, jeg hadde oppi 2 dl proteinpulver.

Dag 3 - Myk/most protein:
Anbefalt protein: Tunfisk eller laks, blandet med sitron og krydret med salt og pepper. Egg, kokt eller stekt, omelett eller eggerøre, krydret med salt, pepper og kanskje salsa? Fersk myk fisk, som makrell i tomat. Dette starter deg med myk/most protein.
Mål opp porsjonene dine til 1 kopp, eller 120 - 180 ml. og spis kun til du er mett, ikke overmett.
Husk; ikke drikk vann eller annen drikke før det har gått 30 min. før og etter måltidet, og ikke drikke under måltidet. Denne testen hjelper oss å komme tilbake til sånn som vi hadde det rett etter operasjonen, og drikke til måltidene vil hindre deg i å få «føling med minimagen». Hvis du har behov for å tilsette rømme, majones el.l. til fiskemåltidet ditt, hold det på et minimum!
En av grunnene til at vi mister metthetsfølelsen vi hadde rett etter operasjonen, er at vi spiser såkalte «glide-mat», som er mat som er altfor bløt, og som ikke holder seg i minimagen lenge, men glir gjennom og rett ned i tynntarmen, og dermed oppleves det ikke noen metthetsfølelse siden maten ikke blir liggende.

Eksempler på moset kost:

  • Eggerøre
  • Kokt egg
  • Laks
  • Fiskepudding
  • Fiskegrateng
  • Fiskekaker
  • Pølser
  • Kokte grønnsaker
  • Potetmos
  • Kjøttkake/kjøttbolle
  • Lapskaus
  • Tomat og agurk
  • Banan

Dessert på moset:

  • Hermetisk frukt
  • Bær
  • Fromasj
  • Iskrem
  • Pudding
  • Gelé

Sider

Abonner på RSS - Bloggen til Lise