Baking

Hjemmelaget troikakake

I dag forsøkte jeg og min kjære på det samme prosjektet som jeg gjorde mislykket av i går. Vi la bakepapir i bunnen, et lag sjokolade, et lag marsipan, et lag bringebærgelé og sjokolade på toppen. Kaken er smakt på og den var god, men jeg synes nok at sjokoladen på geleélokket var best...

Se oppskrift på Lises troikakake her

Nøkkelord:

Bilde: Hjemmelaget troikakake

God glutenfri pizza

I dag bakte vi en glutenfri pizza. Det var en "rar" opplevelse å kna deigen sammen. Det føltes som om jeg knadde i potetmel... Deigen ble veldig god og enkel å jobbe med på stekebrettet. Jeg ble overrasket over at 360 g glutenfritt mel skulle holde til én bakeplate med pizza. Assistenten min har sagt at hun hadde smakt brød bakt av glutenfri mel og at det smakte litt surt, så jeg smakte med litt skepsis i munnen, men jeg ble overrasket over at pizzaen var så god. Merket ikke noe til at den var glutenfri, eneste var at deigen var litt tørr der det ikke var fyll. Vi brukte fyllet fra "Lises spesialpizza". Godt ble det nå uansett!

Nøkkelord:

Wiktorias kake på styremøte

I dag var jeg på styremøte i Norges Blindeforbund i Hordaland. Som tradisjonen tro, hadde jeg med meg en kake. Kaken fikk jeg av en venninne for 7-8 år siden og jeg synes fremdeles den er god. Jeg har valgt å kalle den «Wiktorias kake» fordi venninnen min ikke hadde noe navn på kaken, men jeg kunne egentlig ha kalt den «basiskake». Det eneste som er i røren, er egg som røres til eggedosis, mel, bakepulver og vann. Glasuren er laget av smør og melis med kokosstrøssel på toppen. Den høres kanskje kjedelig ut, men jeg synes den er overraskende god! Prøv den du også. De på styremøtet likte den godt og 2/3 av kaken ble spist opp med positive kommentarer.

Middagsbesøk

I kveld hadde vi middagsbesøk av et synshemmet vennepar av oss. I dag var det min kjære som styrte i vei på kjøkkenet. Jeg synes han var riktig så flink. Jeg bare leste litt i oppskriftene og vi diskuterte litt hva som kunne komme til å bli best. Han laget Oreo dream cake. Istedenfor naturell kremost, kjøpte vi Tines kremost med ananas og noe annet. Istedenfor å pynte kaken med oreokjeks, brukte vi fargerike nonstopp. Det var en god, men mektig, kake... Til middag laget min kjære lasagne og stekte hvitløksbaguetter til. Jeg hadde laget salat dagen i forveien. Veldig godt det også. Vi hadde valgt lasagne og Oreokake med hensikt, for begge deler går fint an å fryse ned - for i morgen drar vi til Vest-Telemark på besøk hos min kjæres familie.

Nøkkelord:

Skoleboller med kesam

I dag baker jeg skoleboller med kesam. Det begynner å lukte godt av nystekt gjærbakst. Dette er en oppskrift basert på Safranboller med appelsin og marsipan, men hvor jeg har endret fyllet til å bli vaniljekrem og bollene rulles ut som boller og ikke kjevles ut som et rektangel og rulles sammen til en rull. Det at bollene har kesam i seg, gjør de fantastisk saftige å spise og deigen er god å jobbe med. Anbefales en dag du har tid til å bake!

Nøkkelord:

På kjøkkenet ...

I dag baker jeg tre av svigermors nydelige og sunne brød. Kommer til å lage en del brød med kort mellomrom, så får vi heller ha en del brød liggende i frysen. I forrige uke fant vi små "pinnedyr" med vinger i både grov sammalt spelt og i sesamfrøene mine, og en annen boks var blitt helt grå. Ekkelt. Jeg kastet hele boksen med dyrene i og alt. Før jeg begynte å bake, fikk jeg hjelp av min kjære til å sjekke alle flak, frø og mel jeg skulle ha oppi brødet. Nå vil jeg ikke oppbevare korn så lenge, og derfor blir det brødbaking litt oftere fremover for å få brukt opp det jeg har i hus.

Til middag i dag blir det Lises spesielle nachos. Det er godt. Og i dag som det er lørdag og alt, er det tillat med en light/Zero-brus og en sjokoladeappelsin samt en pose medengelsk konfekt

Nøkkelord:

Ostekake til møtet i morgen

I morgen skal jeg på styremøte i fylkeslaget av Norges Blindeforbund. Der starter vi styremøtet med middag, og jeg har tenkt å bake en kake å ta med. Denne gangen blir det ostekaken til svigermor. Den slår alltid an. Jeg får litt hjelp av min kjære for å lage kaken litt dekorativ. Vi lager en grønn gelé-firkløver i midten med rødt gelélokk rundt.

Sjokoladekake på morgenkvisten

På mmorgenkvisten i dag, når klokken var noen minutter over 5.00, sto jeg opp og kledde meg og deretter satte jeg i gang med å bake Ågots sjokoladekake. Den oppskriften fikk jeg på midten av 90-tallet, og jeg har laget den så mange ganger at jeg kan oppskriften omtrent utenat. Jeg har til gode å høre at noen sier den ikke er fantastisk god. Det jeg tror gjør den så god, er at det er ekte kokesjokolade i den, og ikke bare kakaopulver. I dag hadde jeg oppi 2 ts bakekakao også, for at den skal få litt mørkere farge.

Siden jeg og min kjære forsøker å begrense søtsaker, lager jeg kake til et møte i Områdeutvalget, brukerutvalg for NAV Hjelpemiddelsentral i Hordaland. På forrige møte, i februar, laget jeg gulrotkake, og den gikk ned på høykant. Det var igjen 4 kakestykker jeg tok med meg hjem igjen. Jeg håper det blir igjen et par stykker av denne sjokoladekaken, som min kjære og jeg kan kose oss med på søndag. Da, den 21. april 2013, har vi vært sammen i 6 år. Jeg vil også lage Panna cotta til dessert til oss på søndag. Det er lov å markere slike spesielle dager med litt søtsaker :)

Nøkkelord:

På kjøkkenet

Tidligere i dag laget jeg en vellykket brownies i hjerteform. Den smakte godt, når vi tok en liten smaksprøve, men litt sterk i smaken og den passer nok best med is eller krem inntil.

Til middag i dag skal min kjære ha entrekô av storfe og jeg skal ha en pepperbiff med ris og stekte tomater inntil. Han står for kjøttet og risen og jeg står for tomatene med krydring. Sist jeg laget stekte tomater, overdrev jeg krydderet litt. Denne gangen holdt jeg meg etter oppskriften. Sist gang stekte vi tomatene i 10 minutter, som det står i oppskriften, men de var langt i fra ferdige. Derfor forsøker vi å steke de i 15 minutter denne gangen.

Nøkkelord:

Brødbaking

Nå er deigen til tre brød satt til heving. Igjen lager jeg superbrødene til svigermor. Jeg kom meg endelig i gang med brødbakingen, noe jeg har sagt jeg skulle gjøre i tre dager nå. Denne gangen forsøkte jeg også å ha ett egg og litt bakepulver oppi i håp om å få litt mer luftig brød. Fikk det tipset av en medpasient på sykehuset. Blir spennende å se!

Edit: Brødet ble mer luftig, men også mer kornete. Ikke like kompakt som når jeg baker etter oppskriften uten egg og bakepulver.

Nøkkelord:

Brød og panna cotta

I dag bakte jeg to "superbrød"," som min kjære kalte de, som jeg fikk oppskrift på av min svigermor. Vi har skåret de opp i skiver og nå ligger de godt bevart i fryseren i pakninger på tre og tre skiver, klar til å tas opp og tines til et måltid. I kveld laget jeg også dessert til i morgen; panna cotta. Jeg klarte å få det til å koke over og røykvarsleren begynte å pipe. Da fikk vi testet om den også virket.

Nøkkelord:

Baking på morgenkvisten

Jeg har snakket om at jeg har villet bake fylte horn med ost og skinke, og endelig er jeg i gang. Det hjelper å bake når man ikke får sove. Jeg baker 16 horn og skal fryse de. Lettvint å ta opp av fryseren og varme de til f.eks. en lunsj. Du varmer de i stekeovnen i 7 minutter, og da er de som nybakte. God fornøyelse!

Nøkkelord:

Mettende brød fra svigermor

Nå har jeg forsøkt meg på å bake svigermors mettende brød. Det som gjør brødet så mettende, er Chiafrøene. Det er svært næringsrike frø som indianerne i sin tid spiste og holdt seg mette i lang tid. Det blir spennende å smake. Min kjære fikk det servert hjemme hos svigermor og synes det smakte godt samtidig som at han var mett i lang tid. Den samme rapporten kunne min svigerinne si. Chiafrøene kan også brukes i frokostyoghurt og smoothies.

Nøkkelord:

En dag på kjøkkenet

I dag har det vært en «kjøkkendag» hvor jeg har tilbragt en del tid. Når jeg sto opp ved 7.30-tiden, laget jeg meg toast med salami og pepperketchup. Så på nyhetene mens jeg spiste. Jeg laget Ågots sjokoladekake i rund form og vi, dvs. jeg og min kjære, delte kaken i tre. Vi brukte aprikossyltetøy som fyll og laget glasur av bl.a. Stratos sjokolade, litt smør og melis. Kaken ble nok ikke så fin at den var verdt å ta vare på, men god ble den, selv om vi nok kunne spandert noen dråper vann i glasuren.

Jeg baket også svigermors gode og grove brød. Jeg delte opp deigen i formene litt skjevt, og det ble bare to brød istedenfor tre, men brødene ble vellykket. Kjøkkenmaskinen sto og gikk og jeg var inne på kontoret et øyeblikk da jeg hørte et forferdelig rabalder og kjøkkenmaskinen ble stille. Da hadde maskinen falt/hoppet ned på gulvet og deler lå strødd... Jeg tror og håper at den ikke ble ødelagt. Moralen av dette må bli at maskinen må stå litt inne på benkeplaten når den jobber med å elte deig.

Jeg har pakket kofferten på nytt. Håper jeg får lukket lokket... I morgen tidlig tar jeg flyet til Østlandet igjen, klar for to nye uker på kurs. Fra i morgen av blir det lavkarbo på nytt så langt jeg får det til på kurssenteret. Jeg hadde en vellykket periode med lavkarbo for omtrent ett år siden hvor jeg tok av meg 10 kg, og jeg har siden det gått opp igjen 2 kg, så jeg har holdt vekten relativt bra selv om jeg ikke har spist lavkarbo på en god stund. Potet og pasta går fint å holde seg unna, men ris og brød er jeg mer svak for. Men nå er det slutt på brødet og jeg har kjøpt inn Fiberrik knekkebrød med linfrø. Det var de knekkebrødene jeg fant på Coop OBS med lavest karbohydratinnhold.

Nøkkelord:

Hvorfor imponeres?

I dag har jeg vært på møtet i Områdeutvalget i Hordaland hvor jeg representerer Funksjonshemmedes Fellesorganisasjon (FFO) og Norges Blindeforbund. Jeg hadde med meg After Eight ostekake. Den ble godt mottatt og folk forsynte seg flere ganger. «Jeg blir så imponert» sa en representant, og jeg sukket inni meg. Hvorfor skal man imponeres så mye bare fordi en blind klarer å bake en kake som er svært enkel å bake... Det mest utfordrende var pyntingen, men hva har man ikke sin kjære til...?

Nøkkelord:

After Eight ostekake

Jeg liker å bake, men det er ikke så heldig at jeg og min kjære spiser alt jeg vil bake selv. Derfor forsøker jeg å finne passende anledninger til å ta med en kake, og siden jeg skal på et møte i morgen, passet det å ta med en kake til etter snittene. Jeg ville lage en ostekake - har fått litt dilla på de etter at jeg i går på møte i OUP fikk smake en god ostekake - og valget ffalt på den enkle varianten av After Eight ostekake. Jeg var innom to butikker uten å få tak i After Eight, men på Coop OBS hadde det det jeg var ute etter. I ettermiddag ble det derfor laget ostekake. Ganske enkel kake å lage. Jeg får håpe den faller i smak på møtet i morgen.

Nøkkelord:

Sitronkake med kremostglasur

I ettermiddag laget jeg Sitronkake med kremost. Jeg hadde forventet at kaken hadde hevet mer under steking enn det den gjorde, men den smakte godt selv om jeg hadde håpet den var litt mer saftig, som sjokoladekake fra Ågot. Det ble nok til en normal kake og en litt mindre kake. Den store kaken skal jeg fryse nned og ta opp til en festlig anledning. Jeg laget glassur av kremost med ananassmak og melis. Synes den glasuren er god å maule også...

Nøkkelord:

Lemon Dream Cake

Original Oreokake smaker himmelsk. Den litt syrlige smaken kombinert med sjokolademousse gjør at kaken smelter på tungen.

Jeg kom over en sitronvariant av Oreokaken, Lemon Dream Cake som jeg i går måtte forsøke å lage. Istedenfor sjokoladekjeks brukte jeg sitronkjeks med fyll, sitronfromasj og ostekrem med noen dråper sitronsaft i. Kaken ble god. Litt syrlig. Og ostekremen med naturell kremost og kremost med ananassmak blandet med litt sitronsaft, var helt himmelsk. Jeg kunne maulet opp hele bollen med glasur.

Nøkkelord:

Personlig assistent

Jeg ønsket å lage en noe fin kake for å markere at jeg og min kjære har vært sammen 5 år på dagen lørdag 21. april. Jeg fikk derfor hjelp av assistenten min på torsdag til å lage en noe krevende kake når man ikke ser - bløtekake med rødt gelélokk. Jeg gjorde det lettvint og kjøpte inn en ferdig sukkerbrødbunn som var delt i tre. Mellom lagene hadde vi vaniljekrem. Øverst pyntet vi med druer skåret i to, blåbær og bringebær. Vi tok den avkjørte, men fortsatt flytende, geleen over og pyntet enda mer med bær og druer. I oppskriften står det rødt gelélokk, men jeg brukte gult.

Og ja, kaken var god. Vaniljekremen gjorde kaken søt, men bærene gjorde den frisk i smaken. Anbefales.

Jeg vil samtidig slå et slag for Brukerstyrt Personlig Assistanse (BPA). Jeg har hatt assistent i 3 1/2 år og det fungerer veldig fint. Hun kommer 3-4 timer hver mandag og hver torsdag. Hun ordner med tøy, rydder og vasker på kjøkkenet, generelt renhold i leilighet og bad, vinduspussing når været tillater det, hjelp til krevende ting på kjøkkenet, lesing og sortering av post, hjelp til merking i punktskrift (som bøker, krydder og bokser på kjøkkenet), handleturer osv. Jeg er heldig og har en assistent som er ekspert på å finne frem til tøy hun vet jeg liker og hun er flink til å forklare hvordan tøyet ser ut. Når jeg hadde hund, kunne hun lufte hund, gå tur med hunden, dusje hunden osv. Det å ha en assistent betyr alt. Det betyr at jeg kan leve et fritt liv. Ja, mye av det assistenten min hjelper meg med, kan jeg klare selv, men det er snakk om økonomisering av krefter. Når jeg slipper å bruke krefter på vasking og støvsuging, som heller ikke er garentert å bli rent, kan jeg bruke kreftene mine på det jeg selv ønsker.

Overraskelsen: Bananboller

Overraskelsen jeg snakket om tidligere, var bananboller, men jeg fulgte ikke oppskriften til bananboller. Jeg laget deigen (uten safran) i Safransnurrer med appelsin og marsipan og puttet to moste bananer oppi deigen mens den fortsatt var ganske rennende. Hadde oppi rosiner. Jeg pyntet bollene på toppen med perlesukker (rødt, blått og grønt). De luktet svakt banan og smakte svakt banan, men jeg hadde kunnet med fordel hatt oppi to ekstra bananer.

Safranbollene er blitt den bolledeigen jeg liker best. Ved å ha oppi et beger kesam, blir bollene saftige og gode og deigen blir som en drøm å jobbe med. Anbefales på det sterkeste!

Nøkkelord:

Sider

Abonner på RSS - Baking