Baking

God og saftig sjokoladekake på kurs

Nå har jeg fra 30. april vært på kurs for å få ny førerhund (se "En god venn og hjelper"), og her blir vi godt vartet opp. Konen til lederen av førerhundskolen jobber som "husmor", rydder, holder det rent osv., og hun liker å eksprimentere på kjøkkenet (som jeg). Hun overrasket en dag med en utrolig god og saftig sjokoladekake. Glasuren var fantastisk. Den kalles "kjelesjokoladekake" fordi alle ingrediensene blandes i en kjele.

Når jeg skal trene på hjemstedet sammen med instruktøren fra førerhundskolen, har jeg spurt ham om hvilken kake han ønsker; for 4 1/2 år siden, startet vi hver dag med et styke sjokoladekake. Han er fremdeles glad i sjokoladekake, og jeg skal lage Ågots sjokoladekake med glasuren fra kjelesjokoladekaken.

Nøkkelord:

Mislykkede boller

I dag laget jeg mammas gode hveteboller med masse rosiner (som min kjære liker så godt). I dét deigen var ferdig kom jeg på: "Oj, jeg har glemt kardemommen!" Jeg trodde ikke det hadde så mye å si, og stekte bollene Når vi smakte på en bolle, smakte det rett og slett brød med rosiner i. Vi forsøkte å ha pisket krem med vaniljesukker i på bollene, og det hjalp litt, men brødsmaken var der. Bollene ble kastet. Neste gang husker jeg nok på kardemommen...

Nøkkelord:

Fiskegrateng og sjokoladekake

Jaja... Så lærte jeg det også... Jeg tenkte jeg kunne slippe en ekstra kjele å vaske opp etter middagen, og laget den hvite sausen til fiskegratengen i samme gryte som jeg hadde latt fisken trekke i. Det jeg derimot ikke tenkte på, var at alt saltet i vannet som fisken hadde trukket i, ble med i den hvite sausen. Fiskegratengen ble altfor salt. Synd... Men ellers var den god, hvis vi så bort ifra saltsmaken.

Det er godt jeg hadde laget sjokoladekake fra Ågot som vi kan trøste oss litt med. Nå er det 18 år siden jeg fikk den oppskriften fra Ågot som på den tiden jobbet i Blindeforbundet. Når jeg sier at det er 18 år siden, føler jeg meg gammel. Jeg var på den tiden kun 13 år, men samlet allerede da på oppskrifter.

Nå har jeg nettopp ryddet, vasket opp og vasket alt sølet mitt fra bakingen "Du har i hvert fall ikke mistet gleden av å bake" sa min kjære i dag, men å spise den selv er jeg ikke så glad i. Jeg liker bedre fruktkarameller... Lysten på søtsaker har blitt helt borte etter vektoperasjonen jeg valgte å utføre for 4 mnd. siden. Det gjør meg ingenting!

Grove rundstykker

I dag bakte jeg grove rundstykker. Jeg brukte oppskriften rundstykker fra Merethe som basis, men jeg doblet oppskriften og hadde 1 kg siktet hvetemel og 1 kg grov sammalt hvete. Deigen var ganske hard og kompakt, men de fikk heve seg i halvannen time og fikk litt luft i seg. Med prøvesmakingen, ble det kommentert at de var tunge, men ble godkjent både av meg og min kjære.

Nøkkelord:

Bilde: 30 rundstykker stablet i en haug

Sveler og kake!

I dag spiste min kjære opp siste restene av fødselsdagskaken sin (sjokoladekake med marsipanlokk mens jeg spiste sveler. Min kjære sto både for røre og steking. Flink er han! Og litt av en haug!! Det er 18 sveler til sammen. Men sveler er godt som nystekt og enda bedre dagen etter, og de tåler fint å bli fryst ned.

Nøkkelord:

Bilde: En haug av sveler stablet på hverandre

Hjemmelaget troikakake

I dag forsøkte jeg og min kjære på det samme prosjektet som jeg gjorde mislykket av i går. Vi la bakepapir i bunnen, et lag sjokolade, et lag marsipan, et lag bringebærgelé og sjokolade på toppen. Kaken er smakt på og den var god, men jeg synes nok at sjokoladen på geleélokket var best...

Se oppskrift på Lises troikakake her

Nøkkelord:

Bilde: Hjemmelaget troikakake

God glutenfri pizza

I dag bakte vi en glutenfri pizza. Det var en "rar" opplevelse å kna deigen sammen. Det føltes som om jeg knadde i potetmel... Deigen ble veldig god og enkel å jobbe med på stekebrettet. Jeg ble overrasket over at 360 g glutenfritt mel skulle holde til én bakeplate med pizza. Assistenten min har sagt at hun hadde smakt brød bakt av glutenfri mel og at det smakte litt surt, så jeg smakte med litt skepsis i munnen, men jeg ble overrasket over at pizzaen var så god. Merket ikke noe til at den var glutenfri, eneste var at deigen var litt tørr der det ikke var fyll. Vi brukte fyllet fra "Lises spesialpizza". Godt ble det nå uansett!

Nøkkelord:

Wiktorias kake på styremøte

I dag var jeg på styremøte i Norges Blindeforbund i Hordaland. Som tradisjonen tro, hadde jeg med meg en kake. Kaken fikk jeg av en venninne for 7-8 år siden og jeg synes fremdeles den er god. Jeg har valgt å kalle den «Wiktorias kake» fordi venninnen min ikke hadde noe navn på kaken, men jeg kunne egentlig ha kalt den «basiskake». Det eneste som er i røren, er egg som røres til eggedosis, mel, bakepulver og vann. Glasuren er laget av smør og melis med kokosstrøssel på toppen. Den høres kanskje kjedelig ut, men jeg synes den er overraskende god! Prøv den du også. De på styremøtet likte den godt og 2/3 av kaken ble spist opp med positive kommentarer.

Middagsbesøk

I kveld hadde vi middagsbesøk av et synshemmet vennepar av oss. I dag var det min kjære som styrte i vei på kjøkkenet. Jeg synes han var riktig så flink. Jeg bare leste litt i oppskriftene og vi diskuterte litt hva som kunne komme til å bli best. Han laget Oreo dream cake. Istedenfor naturell kremost, kjøpte vi Tines kremost med ananas og noe annet. Istedenfor å pynte kaken med oreokjeks, brukte vi fargerike nonstopp. Det var en god, men mektig, kake... Til middag laget min kjære lasagne og stekte hvitløksbaguetter til. Jeg hadde laget salat dagen i forveien. Veldig godt det også. Vi hadde valgt lasagne og Oreokake med hensikt, for begge deler går fint an å fryse ned - for i morgen drar vi til Vest-Telemark på besøk hos min kjæres familie.

Nøkkelord:

Skoleboller med kesam

I dag baker jeg skoleboller med kesam. Det begynner å lukte godt av nystekt gjærbakst. Dette er en oppskrift basert på Safranboller med appelsin og marsipan, men hvor jeg har endret fyllet til å bli vaniljekrem og bollene rulles ut som boller og ikke kjevles ut som et rektangel og rulles sammen til en rull. Det at bollene har kesam i seg, gjør de fantastisk saftige å spise og deigen er god å jobbe med. Anbefales en dag du har tid til å bake!

Nøkkelord:

På kjøkkenet ...

I dag baker jeg tre av svigermors nydelige og sunne brød. Kommer til å lage en del brød med kort mellomrom, så får vi heller ha en del brød liggende i frysen. I forrige uke fant vi små "pinnedyr" med vinger i både grov sammalt spelt og i sesamfrøene mine, og en annen boks var blitt helt grå. Ekkelt. Jeg kastet hele boksen med dyrene i og alt. Før jeg begynte å bake, fikk jeg hjelp av min kjære til å sjekke alle flak, frø og mel jeg skulle ha oppi brødet. Nå vil jeg ikke oppbevare korn så lenge, og derfor blir det brødbaking litt oftere fremover for å få brukt opp det jeg har i hus.

Til middag i dag blir det Lises spesielle nachos. Det er godt. Og i dag som det er lørdag og alt, er det tillat med en light/Zero-brus og en sjokoladeappelsin samt en pose medengelsk konfekt

Nøkkelord:

Ostekake til møtet i morgen

I morgen skal jeg på styremøte i fylkeslaget av Norges Blindeforbund. Der starter vi styremøtet med middag, og jeg har tenkt å bake en kake å ta med. Denne gangen blir det ostekaken til svigermor. Den slår alltid an. Jeg får litt hjelp av min kjære for å lage kaken litt dekorativ. Vi lager en grønn gelé-firkløver i midten med rødt gelélokk rundt.

Sjokoladekake på morgenkvisten

På mmorgenkvisten i dag, når klokken var noen minutter over 5.00, sto jeg opp og kledde meg og deretter satte jeg i gang med å bake Ågots sjokoladekake. Den oppskriften fikk jeg på midten av 90-tallet, og jeg har laget den så mange ganger at jeg kan oppskriften omtrent utenat. Jeg har til gode å høre at noen sier den ikke er fantastisk god. Det jeg tror gjør den så god, er at det er ekte kokesjokolade i den, og ikke bare kakaopulver. I dag hadde jeg oppi 2 ts bakekakao også, for at den skal få litt mørkere farge.

Siden jeg og min kjære forsøker å begrense søtsaker, lager jeg kake til et møte i Områdeutvalget, brukerutvalg for NAV Hjelpemiddelsentral i Hordaland. På forrige møte, i februar, laget jeg gulrotkake, og den gikk ned på høykant. Det var igjen 4 kakestykker jeg tok med meg hjem igjen. Jeg håper det blir igjen et par stykker av denne sjokoladekaken, som min kjære og jeg kan kose oss med på søndag. Da, den 21. april 2013, har vi vært sammen i 6 år. Jeg vil også lage Panna cotta til dessert til oss på søndag. Det er lov å markere slike spesielle dager med litt søtsaker :)

Nøkkelord:

På kjøkkenet

Tidligere i dag laget jeg en vellykket brownies i hjerteform. Den smakte godt, når vi tok en liten smaksprøve, men litt sterk i smaken og den passer nok best med is eller krem inntil.

Til middag i dag skal min kjære ha entrekô av storfe og jeg skal ha en pepperbiff med ris og stekte tomater inntil. Han står for kjøttet og risen og jeg står for tomatene med krydring. Sist jeg laget stekte tomater, overdrev jeg krydderet litt. Denne gangen holdt jeg meg etter oppskriften. Sist gang stekte vi tomatene i 10 minutter, som det står i oppskriften, men de var langt i fra ferdige. Derfor forsøker vi å steke de i 15 minutter denne gangen.

Nøkkelord:

Brødbaking

Nå er deigen til tre brød satt til heving. Igjen lager jeg superbrødene til svigermor. Jeg kom meg endelig i gang med brødbakingen, noe jeg har sagt jeg skulle gjøre i tre dager nå. Denne gangen forsøkte jeg også å ha ett egg og litt bakepulver oppi i håp om å få litt mer luftig brød. Fikk det tipset av en medpasient på sykehuset. Blir spennende å se!

Edit: Brødet ble mer luftig, men også mer kornete. Ikke like kompakt som når jeg baker etter oppskriften uten egg og bakepulver.

Nøkkelord:

Brød og panna cotta

I dag bakte jeg to "superbrød"," som min kjære kalte de, som jeg fikk oppskrift på av min svigermor. Vi har skåret de opp i skiver og nå ligger de godt bevart i fryseren i pakninger på tre og tre skiver, klar til å tas opp og tines til et måltid. I kveld laget jeg også dessert til i morgen; panna cotta. Jeg klarte å få det til å koke over og røykvarsleren begynte å pipe. Da fikk vi testet om den også virket.

Nøkkelord:

Baking på morgenkvisten

Jeg har snakket om at jeg har villet bake fylte horn med ost og skinke, og endelig er jeg i gang. Det hjelper å bake når man ikke får sove. Jeg baker 16 horn og skal fryse de. Lettvint å ta opp av fryseren og varme de til f.eks. en lunsj. Du varmer de i stekeovnen i 7 minutter, og da er de som nybakte. God fornøyelse!

Nøkkelord:

Mettende brød fra svigermor

Nå har jeg forsøkt meg på å bake svigermors mettende brød. Det som gjør brødet så mettende, er Chiafrøene. Det er svært næringsrike frø som indianerne i sin tid spiste og holdt seg mette i lang tid. Det blir spennende å smake. Min kjære fikk det servert hjemme hos svigermor og synes det smakte godt samtidig som at han var mett i lang tid. Den samme rapporten kunne min svigerinne si. Chiafrøene kan også brukes i frokostyoghurt og smoothies.

Nøkkelord:

En dag på kjøkkenet

I dag har det vært en «kjøkkendag» hvor jeg har tilbragt en del tid. Når jeg sto opp ved 7.30-tiden, laget jeg meg toast med salami og pepperketchup. Så på nyhetene mens jeg spiste. Jeg laget Ågots sjokoladekake i rund form og vi, dvs. jeg og min kjære, delte kaken i tre. Vi brukte aprikossyltetøy som fyll og laget glasur av bl.a. Stratos sjokolade, litt smør og melis. Kaken ble nok ikke så fin at den var verdt å ta vare på, men god ble den, selv om vi nok kunne spandert noen dråper vann i glasuren.

Jeg baket også svigermors gode og grove brød. Jeg delte opp deigen i formene litt skjevt, og det ble bare to brød istedenfor tre, men brødene ble vellykket. Kjøkkenmaskinen sto og gikk og jeg var inne på kontoret et øyeblikk da jeg hørte et forferdelig rabalder og kjøkkenmaskinen ble stille. Da hadde maskinen falt/hoppet ned på gulvet og deler lå strødd... Jeg tror og håper at den ikke ble ødelagt. Moralen av dette må bli at maskinen må stå litt inne på benkeplaten når den jobber med å elte deig.

Jeg har pakket kofferten på nytt. Håper jeg får lukket lokket... I morgen tidlig tar jeg flyet til Østlandet igjen, klar for to nye uker på kurs. Fra i morgen av blir det lavkarbo på nytt så langt jeg får det til på kurssenteret. Jeg hadde en vellykket periode med lavkarbo for omtrent ett år siden hvor jeg tok av meg 10 kg, og jeg har siden det gått opp igjen 2 kg, så jeg har holdt vekten relativt bra selv om jeg ikke har spist lavkarbo på en god stund. Potet og pasta går fint å holde seg unna, men ris og brød er jeg mer svak for. Men nå er det slutt på brødet og jeg har kjøpt inn Fiberrik knekkebrød med linfrø. Det var de knekkebrødene jeg fant på Coop OBS med lavest karbohydratinnhold.

Nøkkelord:

Hvorfor imponeres?

I dag har jeg vært på møtet i Områdeutvalget i Hordaland hvor jeg representerer Funksjonshemmedes Fellesorganisasjon (FFO) og Norges Blindeforbund. Jeg hadde med meg After Eight ostekake. Den ble godt mottatt og folk forsynte seg flere ganger. «Jeg blir så imponert» sa en representant, og jeg sukket inni meg. Hvorfor skal man imponeres så mye bare fordi en blind klarer å bake en kake som er svært enkel å bake... Det mest utfordrende var pyntingen, men hva har man ikke sin kjære til...?

Nøkkelord:

Sider

Abonner på RSS - Baking