Baking

Rundstykker til assistenten min

Noe av det kjekkeste jeg kan gjøre på kjøkkenet - og det er egentlig ganske mye - er å lage gjærbakst. Jeg forsøker å finne og lage meg anledninger til å bake. I dag sendte jeg SMS til assistenten min om det var OK for henne at jeg bakte noen rundstykker til henne. Jeg var litt i tvil om jeg skulle orke å bake i kveld eller ikke, men svaret "det hadde vært supert!" fikk meg opp på føttene og ut på kjøkkenet. Jeg hadde lyst til å bake noen sunne og mettende rundstykker og jeg laget derfor 2/3 av denne brødoppskriften som inneholder havrekli, havremel og havregryn i tillegg til grovt og fint hvetemel. Jeg hadde ikke havremel i hus, men jeg målte opp 3,5 dl havregryn og kjørte det i noen sekunder i hurtighakkeren til det ble havremel. Jeg lunket væsken, vann og litt melk, og blandet alt det grove i bollen. Jeg måtte hjelpe kjøkkenmaskinen til å få tak i deigen med en tresleiv, men bare den fikk litt starthjelp, gjorde den resten av eltingen uten problemer. Jeg gikk litt rolig frem og tilpasset melmengden slik at jeg fikk en myk og smidig deig. Jeg trengte kun 6,5 dl hvetemel. Jeg halverte jo oppskriften og regnet derfor ut følgende mål:

  • 6 dl vann
  • 2 dl skummet melk
  • 50 g gjær
  • 2 ts sukker
  • 1,5 ts salt
  • 1,5 ss olje
  • 1,5 dl havrekli
  • 2,5 dl havregryn
  • 2,5 dl havremel
  • 5,5 dl sammalt hvete
  • 7-8,5 dl hvetemel

Jeg lot deigen stå til heving med et klede over seg i 75 minutter. Jeg trillet ut til sammen 22 rundstykker og lot de stå til etterheving i 40 minutter. Jeg ville halvsteke disse rundstykkene og stekte de da i 15 minutter på 150 gr. Når de tas opp av frysen, stekes de videre på 200 gr. i 10-12 minutter.

Nøkkelord:

I kveld ble det vanillekipferl

I kveld fikk jeg lyst til å gjøre noen nye krumspring på kjøkkenet. Vel, "nye" var kanskje å ta litt for hardt i, for det ble til at jeg laget vanillekipferl som jeg også laget for 6-7 uker siden, men i dag ville jeg lage en normal porsjon. Til uken skal jeg jobbe på kurs og jeg kan kanskje ta med meg en liten kakeboks til kursdeltakerne. Jeg malte mandlene og blandet dem inn med hvetemel, sukker og vaniljesukker. Til slutt knadde jeg de inn med melange, siden jeg hadde fått det istedenfor smør, da jeg var ute på handletur alene tidligere i uken. Jeg skal ikke si det for sikkert, men jeg synes kanskje at melange var lettere å kna inn enn smør, men det er en viss fare for at hukommelsen min ikke er riktig.

Jeg brukte nå opp det vaniljesukkeret jeg laget tidligere i år og mens jeg lot deigen stå litt i kjøleskapet, laget jeg 350 g mer hjemmelaget vaniljesukker. Denne gangen brukte jeg finkornet sukker og kjørte det sammen med to vaniljestenger i hurtighakkeren i ca. 12-14 sekunder. Jeg helte sukkeret i en sikt som stod over en bolle slik at jeg fikk fjernet de små bitene av vaniljestengene fra vaniljesukkeret. For å unngå mye søl når jeg skulle ha det ferdige vaniljesukkeret i det lufttette glasset, som rommet 4 eller 5 dl, flyttet jeg én og én desiliter over før jeg helte siste rest i glasset direkte fra bollen.
Dansukker.no kan jeg lese om finkornet sukker: "Sukker med mindre krystaller enn vanlig sukker. Kan brukes på samme områder som vanlig sukker. Dette sukkeret er dessuten spesielt egnet til bakverk av ulike slag, for eksempel rullekake, småkaker og sukkerbrød." Jeg har igjen nesten halve pakken med finkornet sukker som rekker til en omgang til med hjemmelaget vaniljesukker.

Jeg laget små "bønner", eller horn som det står i oppskriften, og stekte dem etter fremgangsmåten fra sist gang, dvs. i 14 minutter på 200 gr. Siden de skal serveres på kurs, er det kanskje fint at de ikke er så grisete å spise. Jeg valgte derfor å lage det første brettet uten melis og vaniljesukker og det andre brettet med melisblandingen.

Nøkkelord:

Vaffelsteking

I dag hadde jeg en halv liter med H-melk stående i kjøleskapet som var på tide å bruke opp. Jeg laget derfor en litt grovere variant av disse vaflene fra sjømannskirken i Los Angeles. Jeg vispet sammen egg og sukker og hadde i melken. Jeg må ha tenkt litt feil i gram og desiliter. I oppskriften står det 5 dl hvetemel og jeg hadde plutselig hatt i 2,5 dl havregryn (dvs. 100 g) og 2 dl grovt hvetemel (dvs. 100 g), men hvor mye fint mel skulle jeg da ha i? Jeg tror jeg kun hadde i 2,5 dl vanlig mel. Jeg måtte ha i litt vann i røren til sist. Jeg fikk assistenten min til å steke dem mens hun ryddet og vasket litt på kjøkkenet. Vaffeljernet piper når den er ferdig og man slipper da å passe på at vaflene ikke blir for mye stekt. Etter min smak ble disse vaflene litt for grove, men spisendes. Jeg var glad de ikke skulle serveres til noen.

Nøkkelord:

Fru Nilsens formkake i brødform

Nå er det én uke til jeg skal jobbe på et IKT-kurs på Hurdalsenteret. Dit har jeg tenkt å ha med noe å bite i inntil kaffen første kveld. Jeg har tidligere prøvd å lage denne sitronkaken og denne engelske krydderkaken og av de to har nok sitronkaken stukket av med seieren for beste smak. I dag laget jeg Fru Nilsens formkake. Målene i oppskriften krever 2,5 l. form, men det har ikke jeg og jeg regnet derfor målene om til å passe i en brødform på 1,5 l. Målene ble som følger:

  • 225 g smør
  • 225 g sukker
  • 3 egg
  • 150 g hvetemel
  • 150 g potetmel
  • 0,5 ts bakepulver
  • 1 toppet ts sitronskall

Jeg startet med å skille eggene, men ga opp og fikk hjelp av samboeren min til det når jeg hadde klart å mislykkes på det andre egget. Jeg har ikke klart å få tak i ny eggeskiller som jeg klarer å håndtere selv. Adaptor har dessverre sluttet å selge den. Jeg vispet sukker og smør hvit,. Jeg hadde i eggeplommene og bakepulver og sitronskall. Til sist målte jeg opp 150 g av hvetemel og potetmel. Jeg blandet det gått, tok bollen ut av miksestativet og rørte inn eggehvitene til sist. Jeg la bakepapir i en brødform og satte den inn nederst i forvarmet ovn på 180 gr. og lot den stå der i 50 minutter. Jeg er spent på konsistensen til kaken både fordi den har potetmel i seg og jeg blandet inn eggehvitene til slutt.

Nøkkelord:

Boller til min samboers kollega igjen

I dag fikk jeg lyst til å bake noen boller, men vi har fryseren full, for det meste av middagsrester, så hva gjør jeg da? Jo, jeg baker til min samboers kollegaer. Valget i dag landet på safranknuter med smør- og vaniljefyll. Jeg bakte disse knutene i desember i fjor, som egentlig var til kollegaene det også, men da brukte melken for lang tid på å kjøle seg ned, så han måtte dra på jobb før baksten var ferdig.

Jeg smeltet ca. 1/3 av smøret (100 g) jeg skulle bruke i oppskriften og varmet opp en blanding bestående av 5 dl lettmelk og 5 dl vann til kokepunktet sammen med smøret. Jeg hadde åpnet en pakke med melis, og siden jeg var gnien på oppvasken i kveld, brukte jeg vekten og reduserte den fra 425 g til 175 g. Det skulle bli 250 g. I dag fikk jeg en fin anledning til å prøve den falske safranen saflor. I nettbutikken hvor jeg kjøpte den, skriver de følgende: "Saflor gjør
halve jobben til den kjempedyre safranen: Den avgir en flott farge til maten. Men saflor er nærmest uten smak og lukt, i motsetning til ekte safran. Det gjør den til en god erstatning, da de fleste andre falske safraner avgir feil bismak."
Jeg hadde også i ca. 2 ts kardemomme. For å kjøle ned væsken litt raskt, satte jeg kjelen i oppvaskkommen med kaldt vann. Imens satte jeg på en oppvaskmaskin og ryddet litt på kjøkkenet. Når gryten hadde stått i det kalde vannet i 40 minutter, var også væsken kjølnet til under 37 gr. Jeg spurte samboeren min om jeg skulle ha rosiner i. Det står ikke i oppskriften, men han mener at det ikke blir boller uten rosiner. Han kom frem til at han fikk la det gå for denne gang, til ære for en kollega som har sin siste arbeidsdag på fredag og som ikke liker rosiner. Jeg helte væsken i bakebollen, men følte det var et eller annet som manglet. Jeg fylte opp boksen med nye 2 kg mel og heldigvis hadde jeg ikke begynt å ha det i væsken - jeg hadde glemt gjæren! Jeg løste gjæren opp i bollen og begynte å ha mel i. Etter at jeg hadde hatt i ca. 1 kg, var den fortsatt nokså løs. Hva hadde jeg gjort galt? Jeg gikk og sjekket oppskriften mens kjøkkenmaskinen eltet. Det stod at det skulle oppi 1,5 kg mel. Jeg måtte riktignok ha nærmere 1,7 kg etter at jeg hadde eltet inn de siste 2/3 av smøret som jeg hadde romtemperert i terninger.

Jeg lot deigen heve seg stor i halvannen time på badegulvet med et kjøkkenklede over. Væsken var jo litt kaldere enn hva jeg pleier å bake med og jeg tenkte den derfor behøvde litt bedre tid på seg. Imens hadde jeg latt 300 g smør stå ute på kjøkkenbenken og mykne. Jeg delte det opp i biter og pisket det lett og luftig med vaniljesukker. Jeg brukte et hjemmelaget vaniljesukker og hadde kun i det og ikke vanlig sukker. Jeg håper ikke det vil bli en for sterk smak av vanilje. Jeg lagde 350 g vaniljesukker for snart tre måneder siden og det ser sannelig ut til at jeg bør begynne å tenke på å lage nytt. Da vil jeg bruke finkornet sukker. Jeg får skrive det opp på handlelisten.

Jeg tok deigen ut på bakebordet. Jeg synes det kan være vanskelig å jobbe med store emner når jeg skal kjevle det ut og brette den sammen - slik jeg skal med disse bollene - og jeg delte derfor deigen opp i tre emner. Jeg kjevlet den ut, smurte på fyllet med en slikepott og brettet sammen. Jeg skar av ca. 1-1,5 cm tykke strimler, tvinnet de og vred de til en knute. I oppskriften står det at remsene skal være 3 cm, men hadde jeg gjort det, ville bollene blitt enorme. Jeg etterhevet de i 40 minutter og før jeg satte dem inn i stekeovnen på 230 gr., penslet jeg de med egg og strødde godt med hvit perlesukker over. Jeg stekte bollene i 12 minutter. Jeg fikk 39 boller ut av denne oppskriften.

Nøkkelord:

Engelsk "krydderkake"

torsdag bakte jeg sitronkake. Jeg synes den ble god - også uten glasur. I dag var det på'n igjen og jeg fortsatte prosjektet mitt med å finne en kake uten glasur og som ikke er altfor stor som jeg kan ta med meg til et kurs i begynnelsen av september. I dag falt derfor valget på brun engelsk kake. Hvorfor den har det navnet, vet jeg ikke. Jeg laget halv porsjon (dvs. én brødform) og startet med å piske smør og sukker luftig og hvit. Jeg hadde deretter i ett egg, krydderet (kanel, kardemomme og nellik) og melken. Jeg hadde ikke korinter for hånden, men brukte to never rosiner. Jeg har lest at for å unngå at rosinene faller til bunnen i røren, skal man mele de litt. Jeg blandet de derfor inn med litt mel før jeg hadde dem i miksebollen. Til slutt hadde jeg i melet. Jeg synes kanskje at røren ble litt tykk. Jeg satte brødformen inn nederst i ovnen på 180 gr. og lot den stekes i 50 minutter.

Nøkkelord:

Jeg fikk lyst på sitronkake

De siste dagene har jeg lest ut bøkene "Helt enkelt baking" og "Kaker til kaffekosen" begge skrevet av Ingrid Espelid. Der har det stått oppskrifter på enkle og tradisjonelle kaker i norske hjem. Jeg har fått så lyst på sitronkake etter å ha lest om alle formkakene. Det er en nokså kjedelig kake, men det forhindrer ikke at den er god. Samboeren min kan styre sin begeistring for sitronkake og jeg ville derfor lage en kake som ikke var altfor stor, men f.eks. rommet en brødform på 1,5 l. Jeg sammenlignet denne oppskriften på sitronkake med crème fraîche med oppskriften på denne oppskriften på sitronbrød. Jeg så at jeg kunne erstatte 1,5 dl melk i sitronbrødet med 1,5 dl crème fraîche i håp om at kaken ville være litt mer saftig enn om det kun ble brukt vanlig melk.

Mens smør og sukker pisket seg lyst og luftig, raspet jeg skallet av to små sitroner og presset ut saften. I oppskriften står det at jeg skal bruke én stor sitron, men de økologiske sitronene jeg hadde fått tak i var under gjennomsnittet små. Jeg forsøker å gå for økologiske produkter f.eks. av appelsin og sitron når jeg skal bruke skallet på frukten. Jeg hadde i egg, sitronsaft og sitronskall og bakepulver. Jeg lette og lette i kjøleskapet etter crème fraîche, men kunne ikke finne den. Samboeren min skulle ha kjøpt en etter jobb i går. Jeg tok til takke med en liten rest av en rømmeboks etter middagen vi hadde for en uke siden. Det var igjen 1 dl i boksen og jeg hadde i 1/2 dl med melk. Det fikk duge. Jeg rørte inn halvparten av melet med miksmasteren og den siste halvparten rørte jeg inn for hånd. Jeg la bakepapir i en brødform på 1,5 l. og helte røren oppi. Jeg satte formen inn på 180 gr. og lot den stå der i 50 minutter. Jeg sjekket med kakenål at den var passelig stekt når korttidsuret ringte.

Edit - skrevet lørdag 18. august 2018: Samboeren min ville smake en skive av sitronbrødet jeg bakte. "Den var mer saftig enn mange andre sitronkaker jeg har smakt" var dommen. Da hadde kanskje rømmen noe for seg.

Om noen uker skal jeg jobbe på et IKT-kurs hvor jeg vet at i hvert fall tre av deltakerne er over 80 år. På Hurdalsenteret får vi nå servert grønnsaker og dipp til kveldskaffen kl. 20.00. Jeg vet at en del eldre synes det er litt stusselig med sukkererter og gulrøtter inntil kaffen og jeg vil derfor bake en kake jeg kan ta med til første kvelden. Siden jeg skal ha med kaken i kofferten, bør den ikke ha glasur. Jeg har tenkt litt på bedehuskake, Mor Monsen, marmorkake eller en krydderkake.

Nøkkelord:

Mandagens brødbaking

Nå var det på tide å bake noen nye brød. Jeg valgte å gjenta suksessen fra tidligere med å bake Sissels grovbrød. I tillegg til å bløtlegge havrekli, solsikkekjerner, gresskarkjerner og linfrø i fordeigen, bløtla jeg også 6 ss (eller 1 dl) med chiafrø i tillegg til 1 dl linfrø. Jeg helte over 1 l. med vann og lot det stå til oppbløtning. Etter 6 timer helte jeg massen over i kjøkkenmaskinbollen og hadde i salt. Jeg varmet opp vann med litt honning, men det ble brått altfor varmt. Jeg var litt utålmodig i dag og ønsket ikke å vente, så jeg hev ett egg i væsken og temperaturen viste at gjæren kunne has i. Jeg hadde i 1200 g hvetemel. Det er 200-250 g mer enn hva som står i oppskriften, og enda synes jeg deigen var i bløteste laget, men jeg ble ikke overrasket siden egget førte til mer væske og jeg hadde hatt i litt mer (1 dl) vann i fordeigen fordi jeg hadde i chiafrø.

Jeg satte deigen til sides i den største bakebollen min og lot den heve i to timer. Da jeg løftet av kledet, utbrøt jeg "oj!" for deigen var godt over kanten på bollen. Samboeren min som kom forbi spurte smilende om jeg hadde brødformer nok. Det hadde jeg. Det ble tre brød i vanlig størrelse og ett litt større brød. Deigen ble god og myk å jobbe med. og ikke så klisset som jeg hadde fryktet. Jeg måtte elte inn 1/2 dl hvetemel for å få riktige konsistens på deigen. Jeg satte de fire brødene inn nederst i ovnen på 50 gr. der de fikk stå i en halv time. Da økte jeg temperaturen til 220 gr. og lot de stå i ytterligere 45 minutter. Da tok jeg de ut av formene og lot de steke uten form i 10 minutter. Jeg syntes jeg smurte formene godt, men sannelig var de ikke litt vriene å få ut av formene.

Nøkkelord:

Kyllingquesedillas med guacamole og ostekake

Da jeg var ferdig med å bake ost- og skinkehornene i dag, satte jeg i gang med middagen. Jeg skrapte ut innholdet av en avokado og kjørte denne i huurtighakkeren sammen med tomatkjøtt, hvitløk, salt, pepper, koriander og litt limesaft til en guacamole. Jeg kuttet også opp perletomater, vårløk og paprika smått til kyllingquesedillas. Jeg stekte også to kyllingfileter som jeg hadde delt i små biter sammen med tacokrydder. Dette stekte vi til slutt i quesedillasjerne.

Etter middag hev jeg meg rundt og ville lage ostekake. Jeg ville prøve noe nytt og hentet oppskriften på karamellbunnen fra denne oppskriften. Gjende har ikke lenger karamellkjeksene i sitt sortiment, men samboeren min klarte å få tak i Bertas toffeekjeks fra Baxt. Jeg trengte to og en halv pakke for å få 300 g kjeks. Jeg kjørte disse til en fin, kornete masse og hadde deretter i smeltet smør. Jeg klemte kjeksbunnen ut i en form og den ble kanskje i tynneste laget. Jeg fant etterpå ut at i oppskriften var denne bunnen til en kakeform som var 24 cm i diameter mens min kakebunn var 26 cm. Etter middag begynte jeg på fyllet der jeg fulgte oppskriften til ostekake for livsnytere. Denne ligner veldig på svigermors ostekake, men svigermor bruker ikke melis i fyllet. Det er samboeren min som er "ostekakeekspert" her i huset og jeg rådspurte meg litt med ham undervegs. Jeg kokte opp sitrongelé med halv mengde vann og lot den avkjøle seg i oppvaskkummen med kaldt vann i. Jeg vispet kremfløte til krem og pisket sammen lettrømme og Philadelpgiaost til en jevn masse. Til slutt blandet jeg inn kremen og deretter geleen og hadde alt over kjeksbunnen i formen. Neste gang bør jeg huske å skrape kantene på miksebollen for samboeren min, som helte det over i kakeformen, sa at det var igjen en del klumper av osten langs kantene. Han ville ikke skrape restene ut med slikkepott fordi da ville klumpene følge med. Jeg lar kaken stå over natten i kjøleskap før jeg lager et gelélokk av bringebærgelé til å ha på toppen.

Nøkkelord:

Grove ost- og skinkehorn med chiafrø

Vi var gått tom for grove ost- og skinkehorn som jeg lavde i begynnelsen av juli og derfor tok jeg for meg kjøkkenmaskinen i dag. Jeg laget en deig forrige helg, før jeg dro på iPhone-kurs, men da ble det til at hele deigen gikk i søppelbøtten. Jeg hadde vært litt for raus da jeg målte opp melet i bollen før jeg hadde i væsken og deigen ble veldig hard og "uformelig". Jeg konkluderte med at den ikke kom til å være god å jobbe med og jeg ønsket ikke engang å forsøke.

I dag ville jeg ha i chiafrø i deigen og jeg blandet derfor ut 4 ss i 3 dl vann og lot det stå i 15-20 minutter. Da hadde det blitt til en litt seigtflytende masse. Denne gangen brukte jeg riktig fremgangsmåte på chiafrøene med å legge de i bløt. Da jeg bakte ost- og skinkehorn i mars hadde jeg de i deigen uten å legge dem i bløt først.

Jeg smeltet halvparten av smøret og hadde i 5 dl vann. Jeg reduserte vannmengden med 1 dl siden jeg også tilførte deigen væske gjennom chiafrøene. Jeg smuldret i gjæren og til sist blandet jeg inn de oppbløtte chiafrøene. Jeg erstattet 100 g av det grove melet med 100 g havregryn fordi jeg synes det er godt i bakst. Jeg hadde deretter i resten av det grove melet (dvs. 300 g), sukker og salt. Jeg prøvde meg litt frem med melmengden, for jeg ville ikke plumpe i samme tabbe som forrige gang hvor deigen fikk altfor mye mel, og jeg hadde i mellom 200-250 g mer av hvetemel enn det står i oppskriften. Det hadde jeg regnet med siden det også var litt væske i oppbløtningen av chiafrøene. Til sist eltet jeg inn den siste halvparten av smøret. Jeg satte deigen inn på badet med et fuktig klede over seg for å heve i ca. én time.

Det ble, også det forventet, flere horn enn hva oppskriften tilsa. Jeg delte deigen opp i fire emner (vanligvis deler jeg den i tre) og jeg fikk 32 horn ut av oppskriften. Mens jeg bakte de ut, hørte jeg på gamle klassikere fra 80-tallet. Hornene fikk heve seg i 40 minutter før jeg stekte de på 200 gr. i 10 minutter. Jeg halvstekte de slik at vi kan steke oss ferske horn rett fra fryseren.

Nøkkelord:

Brødbaking og pæresyltetøy

Før vi gikk ut av huset for å gjøre noen ærener i dag, bl.a. å fornye passet, stelte jeg i stand fordeigen til Sissels grovbrød. Jeg reduserte oppskriften med 1/3 og hadde f.eks. i 50 g gresskarkjerner, linfrø og solsikkefrø istedenfor 75 g. Jeg hadde også i 50 g sesamfrø i tillegg til grovt hvetemel og grovt rugmel. Jeg blandet det hele lett sammen og hadde over kaldt vann. Da vi kom hjem igjen, varmet jeg opp vann med litt flytene honning (akasiehonning) og blandet inn vanlig hvetemel sammen med fordeigen til den slapp bollen, men var fortsatt litt klisset. Jeg lot den få et par timer på seg til å heve seg fin og luftig.

Mens deigen hevet, laget jeg pæresyltetøy med vanilje. Jeg brukte fremgangsmåten til dette pæresyltetøyet, hvor jeg renset i alt 5 pærer, dvs. skrelte de og skar ut kjernen, og delte dem i biter. Jeg fant ut at én pære veier ca. 250 g og skallet fra den veier ca. 20 g. Når kjernen er fjernet, sitter man igjen med 160-180 g. Jeg lot pærebitene koke opp sammen med en vaniljestang og hadde deretter i syltesukkeret. Etter at det hadde kokt i 10-12 minutter, synes jeg at klumpene fortsatt var nokså store, for store, og jeg tok saken bokstavelig talt i egen hånd og moste de største bitene med potetstapperen. Jeg ønsket ikke å koke syltetøyet for mye i frykt for at det skulle bli for stivt. Mens jeg stod og rørte i det kokende syltetøyet og tok en liten smaksprøve, tenkte jeg at dette ble et svært søtt syltetøy. Jeg angret litt på at jeg ikke laget det syltetøyet jeg brukte fremgangsmåten til hvor det skulle være litt sitronsaft, sitronskall og kanelstang i. Jeg vet ikke helt hva et så søtt pæresyltetøy kan være godt inntil, men mulig jeg blir overrasket. Det er kanskje godt inntil vafler? Samboeren min var hjelpsom i dag også og påtok seg å ha syltetøyet i de varme glassene. Jeg hadde sterilisert glassene på 100 gr. i stekeovnen. Jeg tror det er mer effektivt enn om man skal koke mange syltetøyglass. Jeg fikk fylt opp tre små glass på 2 dl og ett glass som ble nesten fullt på 4 dl. Jeg tar med meg både brødene, dette pæresyltetøyet og rabarbra- og jordbærsyltetøyet jeg laget for noen dager siden når vi i morgen setter oss på bussen østover. Jeg håper det der vil bli tatt godt imot. Svigermor har i hvert fall nevnt at hun ikke har fått tid til å sylte noe i år. Hun er flink til å vise at hun setter pris på det hun får.

Deigen ble ferdig og jeg delte den opp i tre omtrentlig like store emner og la i hver sine smurte brødformer. Jeg stakk en gaffel ned i deigen noen ganger - slik jeg har blitt tipset av svigermor - og penslet over med kalt vann. Jeg satte brødene inn i stekeovnen som var stilt inn på 50 gr. Der fikk de stå i en halv time før jeg skrudde opp temperaturen til 220 gr. og de fikk der steke i ytterligere 45 minutter. Jeg tok dem ut av formen og lot de steke seg videre i 10 minutter for å få bort litt av fuktigheten.

Nøkkelord:

Den ekstra rabarbraen ble brukt til rabarbrapai

Jeg hadde smakt lite pai før jeg kom inn i familien til samboeren min. Svigermor serverer gjerne et stykke pai med vaniljeis inntil kveldskaffen i påsken, om sommeren og ellers. Jeg var nokså skeptisk da jeg puttet første munnfull av hennes rabarbrapai i munnen, men jeg ble positivt overrasket. Nå er rabarbrapai noe av det jeg ser frem til når vi kommer på besøk om sommeren. På torsdag laget jeg rabarbra- og jordbærsyltetøy og etter det hadde jeg litt rabarbra til overs. I dag ville jeg derfor lage svigermors rabarbrapai. I oppskriften jeg lenker til, står det at fyllet bl.a. lages av rømme, men samboeren min mente bestemt at svigermor brukte vaniljekrem sammen med rabarbraen i fyllet. Jeg ville derfor lage en pai som var fylt med rabarbra og vaniljekrem som i denne oppskriften, men at det ikke var smuldrepai med deig på toppen.

Jeg vispet sammen romtemperert smør og sukker til smørkrem i miksmaster og deretter hadde jeg i ett egg. Til sist blandet jeg inn hvetemel og bakepulver. Jeg synes deigen var litt for myk og satte den derfor i kjøleskapet i en halv time. En neste gang tror jeg at jeg vil ha i 2 dl havregryn i deigen. Jeg kuttet opp biter av ca. 200 g rabarbra og vispet lett i vaniljekremen. Jeg fikk hjelp av samboeren min til å bre vaniljekremen utover og han så over at bunnen hadde et jevnt "dryss" med rabarbrabiter. Det var godt han gjorde, for jeg hadde lagt svært mange litt nede til venstre. Jeg hadde nok igjen ca. 1/3 av rabarbrabitene. Jeg spurte om samboeren min kunne sette på ovnen på 185 gr. og han spurte om jeg var sikker. Ja, men i det jeg skulle sette den inn, kom det frem at han hadde oppfattet at ovnen skulle stå på 285 gr. Det kunne nok lett ha blitt noen svidde rabarbrabiter på 285 gr. Jeg lot paien steke nederst i ovnen i 43 minutter. Jeg var spent da vi smakte på den lunkne paien, og smaken var den riktige!

Nøkkelord:

Snickersboller til min samboers kollegaer

Nå er det ferietid på min samboers jobb. Til vanlig er de 40 personer som deler etasje, men nå kan de telles på to hender. Det hyggelige når man blir færre på jobb, er at det blir lettere å slå av en prat. En halvveis feriemodus er vel også med på den faktoren. I dag ble det snakk om mazarinerkaker da de utnyttet arbeidstiden til å se i kundeavisene til Europris som hadde disse på tilbud i ukens kundeavis. Jeg hadde allerede tenkt på å lage noe til kollegaene hans i helgen og i kveld bestemte jeg meg for å lage en halvannen porsjon av snickersboller - det er gjærbakst med det lille ekstra i form av deilig smak av karamell. Jeg laget disse bollene første gang i juni i fjor. I oppskriften står det at eggene og sukkeret skal vispes inn i melken (som har smuldret gjær i seg), men jeg fulgte min egen fremgangsmåte og hadde gjæren i når jeg også hadde hatt egg og sukker blandet inn. Det gikk fint det også, men det ble en litt tyktflytende væske hvor jeg brukte ene hånden for å få ut alle gjærklumper. I tillegg hadde jeg også ca. 1 ts kardemomme i siden både jeg og samboeren min synes at kardemomme er obligatorisk i boller. Jeg hadde væsken i bollen til kjøkkenmaskinen og eltet inn ca. 850 g hvetemel. Jeg hadde i romtemperert smør i terninger og eltet deigen videre. Den ble nokså klissete, men da jeg hadde i ca. 75 g ekstra mel og lot den elte noen minutter mer, synes jeg at konsistensen ble bra. Jeg satte bollen til heving med et kjøkkenhåndklede over seg i halvannen time.

Samboeren min hadde sagt seg villig til å lage karamellen. Å smelte sukker og vann til det blir brunlig, tør ikke jeg som blind å begi meg ut på. Om jeg skulle lage karamell på egenhånd, tror jeg at jeg ville fulgt oppskriften beskrevet til denne snickerskaken hvor man lager karamell av søtet kondensert melk, smør og sirup. For noen måneder siden laget jeg karamell uten å være bevisst at det var karamell jeg laget. Det gikk fint det også. Siden den gang, har jeg også valgt å gå til innkjøp av et brannteppe (kjøpt på Jernia: "Brannteppe på 1,2x1,2 meter. Et brannteppe slukker raskt oppståtte branner, og egner seg spesielt godt til å legge over brennende gryter, gjenstander o.l. eller personer som har brann i klærne." Det kostet 129 kr. og er en billig forsikring å ha i hus.

Jeg delte deigen i to emner og kjevlet hvert emne til et rektangel. Jeg smurte over karamell og rullet sammen den første, men i dét jeg la siste bollen i muffinsform, ble jeg mektig irritert på meg selv: Jeg hadde glemt å strø opphakket sjokolade og peanøtter over den utkjevlede leiven... Neste leiv fikk et godt lag med karamell, sjokolade og peanøtter over seg før den ble rullet sammen og delt opp og lagt i muffinsformer. Jeg brukte store muffinsformer og delte deigen opp i 2,5-3 cm brede biter. Jeg fikk til sammen 21 boller. Jeg synes at boller som får god tid på seg til å etterheve, blir ekstra luftige og gode. Derfor lot jeg de etterheve seg i hele 40 minutter (og ikke kun 15 minutter som det står i oppskriften). Jeg penslet bollene med sammenvispet egg og satte dem inn i forvarmet ovn på 220 gr. og lot de stå i 13 minutter. Siden samboeren min skulle ta de med seg på jobb neste morgen, valgte jeg å ikke ta glasur på. Det hadde blitt svært klissete.

Nøkkelord:

Vaniljekifler og "evighetsserier"

I dag fikk jeg lyst til å bake noe småbakst, men hva? Det stod mellom muffins med peanøtter og Non-stop eller vaniljekifler. Valget falt til slutt på vaniljekiflene. Jeg laget en halv porsjon og kvernet 75 g mandler, blandet sammen mel, sukker og vaniljesukker (hjemmelaget). Jeg gjorde en stor tabbe; jeg hadde i 5 ss vaniljesukker istedenfor 5 ts. Jeg måtte ha i ca. 50 g mer smør for å få en passelig konsistens på deigen. Mens jeg hørte på lydbok, lage jeg små, bøyde "bønner". Jeg stekte dem i 14 minutter på 200 gr. (ifølge oppskriften skal de stekes på 180 gr. Når jeg tok de ut av ovnen, strødde jeg over melis med vaniljesukker i. Skal jeg si det selv, ble de utrolig gode! Men, sunne er de garantert ikke med både smør, sukker og hvetemel. Det var godt jeg kun laget halv porsjon.

I 2003 ble Hannah-serien av Laila Brenden utgitt. I 2017 ble den utgitt på ny i et større format. Nå holder Norsk Lyd- og Blindeskriftsbibliotek (NLB) på å produsere den og jeg har gitt meg i kast med serien som består av i alt 40 bøker. Serien handler om Hannah, godseierdatter fra Danmark, men hun er bosatt i Hemsedal. Handlingen foregår på 1820-tallet. Jeg holder nå på med bok nr. 3 der mesteparten av handlingen foregår i Hemsedal. Hannah føder et barn og sønnen er kommet hjem etter å ha vært et knapt år i Danmark. Vi får følge hvordan alt utvikler seg med sønnens synske evner og kjærligheten.

Det er ikke så ofte jeg klager på innlesere selv om det er mye ymse. Det er et par innlesere jeg ikke orker å høre på, som en som leser med et veldig overlegent tonefall. Jeg ser henne for meg der hun sitter i studio med høyt hevet hode og ser litt opp i luften. Innleseren i Hannah-serien leser ekstremt sakte. Jeg har satt opp hastigheten på lydbokspileren med ett nivå og enda er det litt for sakte lesning.

Jeg har lenge kun lest kriminalromaner, men nå har jeg skiftet beite. Dette er mer lett underholdning, men man blir jo også litt nysgjerrig på å få vite fortsettelsen av historien. Jeg liker å sitte og strikke, skanne inn bøker eller bare slappe av horisontalt mens jeg hører på lydboken. For noen år siden leste jeg serien "Sønnavind" av Frid Ingulstad, men jeg ga opp da jeg kom til bok 73. I dag består serien av 100 bøker. For nærmere 10 år siden leste jeg en svært koselig serie, som jeg har lest to ganger, "Arvesynd" av Anne Lise Boge. Innleseren der var utrolig flink som leste handlingen på bokmål og dialoger på dialekt. Jeg ser at NLB også har produsert de norske seriene "Livsarven"> av Ann Christin Gjersøe, "Mors hjerte" og "Slekter følger slekters gang" av Anne Lise Boge, "Inga Svartdal" av Torill Torup, "Polarnetter av Elinor Rafaelsen og "Livets døtre" av May Grethe Lerum. Hvem vet, kanskje jeg skal lese de også med tid og stunder. Svigermor har i hvert fall anbefalt både "Mors hjerte" og "Livets døtre".

Nøkkelord:

Brødbaking på lørdag

I dag var det brødbaking som stod på programmet. Samboeren min synes at Sissels grovbrød som jeg har bakt noen ganger, er det beste brødet jeg hittil har laget og derfor blir det en reprise på det i denne omgangen. Tidligere har jeg ikke hatt havrekli og har erstattet det f.eks. med sesamfrø, men i dag hadde jeg alle ingrediensene og kunne derfor følge oppskriften slik den står. Jeg laget til en bolle hvor jeg målte opp rugmel, hvetemel, havregryn, solsikkefrø, linfrø og gresskarkjerner. Siden jeg hadde vært litt for raus med litt av det, blandet jeg i 1 l. vann, dvs. 1 dl mer enn det stod i oppskriften. Jeg lot dette stå å godgjøre seg i tre timer.

Jeg varmet opp 2 dl vann og hadde i litt flytende honning og smuldret i gjæren og hadde denne i bollen med deigen. Jeg brukte ca. 950 g hvetemel før jeg så meg fornøyd med konsistensen på deigen. Jeg hadde den over i en større bolle og lot den heve i et par timer. Jeg delte deigen opp i fire emner og la hvert emne i hver sin smurte brødform. Jeg stakk en gaffel noen ganger ned i deigen for å unngå at brødene sprekker på toppen, penslet over vann for å få en sprø skorpe og satte brødene inn i forvarmet ovn på 50 gr. uten å etterheve de på forhånd. Der stod de i 30 minutter før jeg satte opp temperaturen til 225 gr. og lot de stå i ytterligere 45 minutter. Jeg tok de ut og fikk dem ut av brødformene ved litt hjelp av en stekespade. Stekespaden viste seg å være mer hendig enn f.eks. en kniv for å komme mellom kanten på brøde og formen. Jeg synes selv jeg smurte brødformene godt, men kanskje ikke godt nok. Jeg etterstekte de i 10 minutter for å få bort litt av fuktigheten etter at de har stekt seg i formene.

Nøkkelord:

Hjemmelagde hvitløksbagetter

I morgen skal vi ha lasagne som jeg laget i mars i år. Vi tok den opp i går og skal steke den - plutselig har vi nystekt lasagne. Jeg ville forsøke å lage hvitløksbagetter som vi kunne ha inntil og i dag tidlig satte jeg derfor deigen til hvitløksbagetter, men jeg hadde ikke i så mye som 5 ts salt. Det fikk holde med 2 ts. Jeg varmet opp 5 dl vann og gjorde klar melet. Jeg hadde i 150 g havregryn, 200 g grovt hvetemel og da skulle jeg kunne ha, ifølge oppskriften, 650 g vanlig hvetemel, men da jeg hadde hatt oppi 450 g var deigen såpass tørr at jeg måtte ha i en liten slump vann. Deigen ble pga. dette litt grovere enn jeg hadde planlagt. Det ble deig til slutt, men jeg synes den ble ganske kompakt og tung på tross av en del knaing for hånd. Jeg var spent på om den kom til å heve.

Mens deigen hevet seg en time, gjorde jeg klar hvitløkssmøret. Jeg lot smøret stå oppdelt i terninger på kjøkkenbenken for å bli romtemperert mens jeg gjorde klar hvitløksfeddene. Jeg knuste dem og knadde inn smøret.

Jeg lot deigen få heve i to timer før jeg ga den opp. Den hadde ikke hevet stort. Jeg tenkte at det kanskje var like greit, for jeg synes den ble altfor grov til bagetter å være. Jeg gjorde et nytt forsøk, denne gangen med kjøkkenmaskinen, og jeg hadde regnet litt.
Det skal være 70% væske av melmengden i gjærbakst, dvs. 7 dl og ikke 5 dl. Jeg hadde i 120 g havregryn 100 g grov sammalt hvete og resten vanlig hvetemel. Jeg kan ikke der angi den nøyaktige mengden, men i hvert fall 5-6 dl (dvs. 250-300 g). Som jeg ofte gjør med gjærbakst, har jeg i tilstrekkelig mel til deigen ser fin ut. Denne nye deigen så mye bedre ut. Den var ikke like grov og jeg fikk eltet den mer siden jeg brukte maskin.

Etter én time delte jeg den opp i fire emner. Jeg brukte fremgangsmåten i denne oppskriften. Jeg kjevlet hvert emne ut til et rektangel, smurte utover hvitløkssmøret og rullet de fint sammen. Jeg la de på et brett som er egnet til bagetter. Hver bagett ligger i en "renne" slik at de blir buet på undersiden. Jeg hadde muligens litt lite smør på, for jeg satt igjen med nokså mye smør når bagettene var ferdige. Jeg halvstekte dem i 10 minutter. Når jeg nå tar dem opp fra fryseren, legger jeg de inn i kald ovn og ev. på varmluft på 180 gr. i 12-15 minutter.

Hver 1. fredag i måneden tilbyr Funky Frozen Yoghurt halv pris på all is. Dette ville vi benytte oss av i dag. Jeg fikk samtidig klippet luggen min. Da vi først var på kjøpesenteret, bestemte vi oss for å spise på Egon som hadde fått ny meny fra 1. juni.
spiste vi på Egon. Før jeg tok vektoperasjon i september 2013 var fajitas med kylling den store favoritten, men jeg har ikke spist det der siden fordi det blir altfor mye mat. Nytt på menyen nå var "Soft shell spicy kylling" hvor jeg fikk servert " minitortillas med spicy kylling, mangosaus, koriander, chili og salat". Dette ble og blir fremover min absolutte favoritt. Det smakte rett og slett fantastisk. Den regnes som en smårett og jeg klarte å spise opp alt - selv om jeg ble ekstremt mett.

Pizza og browniemuffins

I går kveld laget jeg fruktsalat der jeg kuttet opp eple, pære, appelsin, kiwi og ananas. Jeg droppet bananene fordi de rett og slett ikke så gode ut. Til og med slik at jeg ikke ville fryse de ned til smoothier. Vi spiste litt av den i kveld, et par timer etter middag, med litt vaniljeis inntil. Jeg får ikke ned dessert rett etter middag - da er den lille magesekken for full.

I dag skulle vi ha pizza til middag hvor vi fikk brukt opp restene fra den innbakte pizzaen jeg laget på tirsdag. Vi hadde ikke nok pizzasaus, så jeg laget en ny av én boks hermetiserte tomater, litt vann og to gulrøtter jeg moste i hurtighakkeren. Jeg lot det koke i en halv times tid og krydret med oregano og timian. Jeg laget dobbelt porsjon av min mors pizzadeig, men jeg hadde i 1/3 av grovt hvetemel. Først tenkte jeg helt feil; jeg hadde i 9 dl vann i 9 dl hvetemel. Da hadde jeg to valg - triple deigen eller begynne på nytt. Jeg valgte det siste og "deigsuppen" ble kastet.

I kveld fikk jeg så lyst til å bake noe og da falt valget på browniemuffins. Jeg husket sist jeg bakte disse da jeg smeltet dobbelt så mye smør og røren ble dobbelt så stor. Den feilen gjorde jeg ikke i dag. Jeg fikk også bruke vaniljesukkeret jeg laget for en uke siden. Ja, jeg stjal til meg en liten smak og det smakte godt! Jeg har tidligere fått hjelp av assistenten min til å fylle muffinsformene, men i dag ville jeg forsøke selv. Jeg forsøkte meg først med å bruke en kaffeskje, men da ble formene kun 1/3 fulle og de burde være 2/3 fulle. Jeg forsøkte meg da med et decilitermål som var litt større enn halv deciliter og det fungerte fint. Jeg sølte litt, men jeg synes det gikk overraskende greit. Muffinsbrettene trenger en liten vask, men det er fort gjort.

En ladning grove ost- og skinkehorn

I går kveld satte jeg deigen til grove ost- og skinkehorn. Jeg varmet opp 6 dl vann. Tørrgjær skal, som navnet tilsier, blandes inn sammen med det tørre i deigen, men da jeg bakte nesten kun med tørrgjær for en del år tilbake, blandet jeg denne inn i væsken fordi det var det jeg hadde blitt vant til i oppveksten sammen med min mors baking med fersk gjjær. Dette valgte jeg å gjøre i dag. Jeg erstattet 140 g av det grove hvetemelet med havregryn. Mot slutten av eltetiden, eltet jeg inn den siste romtempererte halvparten av smøret som jeg hadde kuttet opp i ca. 1x1 cm store terninger. Jeg syntes at deigen så veldig luftig og smidig ut.

Etter at den hadde hevet seg i halvannen time, tok jeg den ut på bakebordet. Jeg knadde den litt og delte deigen inn i tre like store emner. Jeg kjevlet hvert emne til en rund leiv og risset opp 8 "kakestykker" på leiven. Jeg finskar hvert stikke når jeg hadde lagt på fyllet. Jeg brukte halvannen skive skinke og én skive ost. Jeg gikk tom for skivet ost, men det gikk fint å bruke revet ost også. Jeg lot hornene heve i 40 minutter og deretter stekte jeg de på 225 gr. i 8-9 minutter. Jeg ønsket kun å halvsteke de slik at det bare er å ta opp et horn eller to fra fryseren og steke dem ferdige i ovnen.

Ifølge oppskriften skulle det bli 24 horn ut av denne oppskriften, men jeg satt igjen med 32 horn denne gangen. Jeg tror det var en kombinasjon av god og smidig deig å jobbe med og at jeg kjevler hvert "kakestykke" ekstra flatt rett før jeg har på fyllet.

Nøkkelord:

Mitt eget hjemmelagde vaniljesukker

Ekte vanilje er verdens nest dyreste krydder - safran er dyrere. Derfor finnes det erstatninger, kunstig fremstilt vanillin, som mest er laget av granbar. Japanerne fant ut at de også kunne produsere kunstig vanellin av kumøkk. Apetittelig tanke? Mye av det som brukes i baking i dag, påstås å være vanilje, men som ikke har ett lite vaniljefrø i seg engang. Kunstig fremstilt vanillin inneholder kun dette stoffet mens ekte vanilje inneholder til sammenligning mer enn 100 ulike komponenter. Det kan du lese i denne lille notisen. Der kan du også lese hvorfor vaniljen er så dyr - det er nemlig en omstendelig prosess å få den i hus slik vi vil ha den: "Madagaskar og Indonesia er store produsenter av ekte vanilje, vaniljestang, og blomsten blir pollinert for hånd. Vanlig smaksstoff som kan lages syntetisk fra eugenol, kaneladehyd eller billigst fra lignin. Frukten, en lang smal kapsel, høstes litt før den er helt moden. Grønne belger inneholder vanillin-glukosid, men etter høsting gjennomgår belgene en fermenterings- og tørkeprosess i kombinasjon med lys hvor fargen skifter fra grønn til brunsvart og smaks- og luktstoffer utvikles. Vanillininnholdet kan være opptil 2% av tørrvekten, og kan finnes som krystaller på overflaten (givre - barfrost)."

I dag ville jeg forsøke å lage mitt eget vaniljesukker. Det skal visstnok både bli dyrere og få bedre smak. Bedre smak begynner jeg å tro på allerede før jeg har forsøkt det, for det luktet fantastisk! Jeg delte opp to vaniljestenger og blandet disse med 350 g sukker i hurtighakkeren. Jeg kjørte det hele i ca. 40-50 sekunder og deretter silte jeg vaniljesukkeret over i en bolle, som jeg etterpå tømte i en krukke. I silen satt jeg igjen med noen små rester av vaniljestengene. Det er viktig at det finkornede vaniljesukkeret oppbevares på en lufttett beholder. Vipps, hadde jeg 350 g vaniljesukker til samme prisen av 100 g kjøpt fra butikk. Det var ikke store jobben - sukkeret var på krukken i løpet av 5 minutter.

Jeg laget også en halv porsjon av tacokrydder som jeg puttet på en liten, luftett krukke på kun 1 dl. Det er svært enkelt gjort - det også. Jeg målte opp chilipulver, chiliflak, oregano, paprikapulver, spisskummin, salt og cayennepepper. Det skulle også ha vært litt hvitløkspepper, men det var jeg dessverre tom for. Når det skal brukes, blander jeg inn 2 ss av krydderet sammen med vann og har over kjøttet.

Nøkkelord:

Muffins til store og muffins til små

I disse dager er mine foreldre på Vestlandet hos min søster. I dag var de bortover mot Bergen for å besøke et annet familiemedlem og ville også benytte anledningen å ta turen innom Ikea. De tok seg også en liten sving innom oss. Nå er det jo morellsessong på Vestlandet og jeg elsker moreller. De er jo utrolig snille og hadde kjøpt med seg en kurv med moreller. Da jeg var barn, kjørte vi hver sommer fra Vest-Telemark til Hardanger her på Vestlandet og da var det fast når vi kom og når vi skulle hjem igjen at vi kjøpte med oss noen kurver. En sommer dro min mor bortover alene sammen med meg og et søskenbarn av meg. Vi må ha vært et mareritt å ha i bilen, for store deler av tiden satt vi bak i bilen og repiterte syngende: "Moreller, moreller, i lange baner! Moreller, moreller, i lange korger! Moreller, moreller, det vil vi ha! Moreller, moreller, da blir vi glad!" Den som ikke klaget eller sa et negativt ord under hele denne turen var min mor.

Som jeg ofte gjør, ønsket jeg å glede de med en liten overraskelse. Før assistenten min kom, brukte jeg 20 minutter på å røre sammen røren til mokkamuffins. Jeg pisket lett sammen to egg og 2,5 dl sukker og blandet inn smeltet smør og melk. Jeg hadde deretter i bakepulver, vaniljesukker, kakao, espressopulver og til sist blandet jeg inn hvetemelet. Jeg kuttet opp én plate kokesjokolade i hurtighakkeren, noe som var gjort på 10 sekunder, men dessverre var sjokoladen litt for temperert. Den klumpet seg litt, men jeg tror det jevnet seg ganske bra ut når jeg rørte den inn i resten av røren. Når assistenten min kom inn dørene, fikk jeg henne til å ha røren utover i muffinsbrett og deretter stekte jeg dem i 18 minutter på 210 gr. Ifølge oppskriften, skulle dette bli 12 muffins, men når formene ble fylt opp ca. 2/3 fulle, satt jeg igjen med hele 34 muffins til slutt. Jeg sendte 12 muffins med assistenten min mens resten får bli "voksenmuffins".

Men det er jo ikke bare voksne som har lov til å kose seg i slutten av juni om sommeren. Jeg ville sende med foreldrene mine noe til min søsters gutter på 8 og 10 år også. Siden jeg vet at brownies er favoritten der i huset, laget jeg røren til browniemuffins. Jeg smeltet 200 g smør og hadde i 2 plater mørk sjokolade. Jeg sjekket ingredienslisten i oppskriften og kunne lese: "100 g smør" - Ojda... Jeg kunne velge å begynne på nytt eller lage dobbelt røre. Jeg gikk for dobbelt røre og det ble en solid ladning! Jeg pisket lett sammen sukker og egg. Etter at jeg hadde blandet inn vaniljesukkeret, rørte jeg inn smør- og sjokoladeblandingen og til sist blandet jeg inn 5 dl hvetemel. Disse oppskriftene ser ganske like ut; det eneste som skiller er at det mangler melk og bakepulver i brownien. Mengdeforholdet og fremgangsmåten gjør den store forskjellen. Assistenten min fylte disse opp like mye som mokkamuffinsene og vi stekte de i hele 37 minutter før vi anså oss fornøyd. I likhet med da jeg bakte brownie i muffinsformer for tre år siden, hadde de hevet seg nokså godt. Ut av dobbelt røre, endte vi opp med 36 browniemuffins. Jeg synes det var svært hyggelig da min søster takket mer enn gjerne ja takk til muffinsene, både mokka og brownie, siden de nå om dagen skal arrangere både bursdagsfeiring og skoleavslutning for guttene. Jeg sendte med de de fleste mokkamuffinsene og beholdt ca. 8 browniemuffins selv som min samboer kunne kose seg med. Jeg kan styre min begeistring både for kaffe og brownie.

Foreldrene mine hjalp oss med å ordne et par småting i leiligheten og de tok med seg et gammelt nattbord og en kontorstol som har stått moden for kasting i noen måneder. I de ukene jeg var på Røysumtunets aktivitetssenter, laget jeg bl.a. en kubbelysholder med motiv av engleansikter på i keramikk som jeg ville gi til min mor. Jeg glaserte den i blått. Hun ble glad for den og syntes den var fin. Hun sa at hun hadde et sted i stuen hvor den passet inn sammen med en del annen pynt i blått.

Da de dro videre på sine ærender i kveld, satte jeg en halv porsjon av pitabrød som vi skulle spise opp de siste restene fra lørdagens middag. Jeg brukte 1 ts (dvs. 1/4) av en pose med blå tørrgjær i til sammen 1,5 dl væske. Jeg brukte i dag fullkornshvetemel istedenfor vanlig hvetemel og knadde deigen til en fin deig, men selv etter én time, hadde ikke deigen hevet seg stort. Trolig er det min klønethet når det kommer til tørrgjær. Jeg synes jeg får det mye lettere til ved bruk av fersk gjær. Vi spiste kjøttet og grønnsakene som det var uten pitabrød eller noe annet. Vi ble mette av det også.

Sider

Abonner på RSS - Baking