Middag

Middagsbesøk

Jeg gikk for å møte ekteparet på 70 år som jeg hadde invitert på middag. På menyen sto ovnsbakt sitronmarinert laks med potet og holandaisesaus samt kokte gulrøtter, blomkål og brokkoli. Mannen hadde visst blitt gretten når han hørte at det ble servert laks til middag. Det likte han ikke - men den som forsynte seg godt to ganger var ham. Begge to roste maten og sa "mmm" mens de spiste. Det ble igjen litt grønnsaker og én potet. vi som lurte på om 12 små poteter var for mye! Til dessert hadde vi laget svigermors ostekake som slår an hos alle. Skravla gikk, særlig på damen. Mens damen var på toalettet, spurte jeg mannen hva han hadde gjort i livet sitt, og da ble han snakkesalig. Etter 3 1/2 time, fulgte jeg de til bussen. De takket for maten, og damen ga meg en klem: "Det varmet meg langt inn i hjerteroten når du satt og oppmuntret meg og holdt meg i hånden", og jeg tror hun begynte å gråte i dét bussen kom. Det er litt av jobben min - å være et medmenneske og hjelpe unge og eldre som er i en fortvilet situasjon. De begge synes det var stas med middagsbesøk. "Det skjer ikke ofte", sa de begge i kor. Jeg tror jeg vil invitere de flere ganger, om ikke annet så å glede andre mennesker.

Nøkkelord:

Burger og suppe

I går laget vi hjemmelaget burger til lørdagsmiddagen. Da brukte vi karbonadedeig, som jeg krydret med litt timian, sitronpepper, hvitløkspepper og 2 krm chili- og limepulver. Det viste seg å være en bra miks med krydder. Burgerne ble gode og saftige, med agurk og tomat samt pommes frites.

I dag står kylling- og løksuppe på menyen. Jeg har hørt av flere at de synes den er god, og derfor måtte jeg prøve den. Oppskriften er til 6 posjoner, men jeg halverte den så godt det lot seg gjøre. I tillegg til ingefær, karri og kanel, hadde jeg oppi 2 krm chili- og limepulver. Suppen falt ikke i smak hverken hos min kjære eller meg. Mer krydder kunne den absolutt ha, men jeg skjønner hvorfor min mor likte den som ikke er glad i sterk mat...

Nøkkelord:

Fiskegrateng og sjokoladekake

Jaja... Så lærte jeg det også... Jeg tenkte jeg kunne slippe en ekstra kjele å vaske opp etter middagen, og laget den hvite sausen til fiskegratengen i samme gryte som jeg hadde latt fisken trekke i. Det jeg derimot ikke tenkte på, var at alt saltet i vannet som fisken hadde trukket i, ble med i den hvite sausen. Fiskegratengen ble altfor salt. Synd... Men ellers var den god, hvis vi så bort ifra saltsmaken.

Det er godt jeg hadde laget sjokoladekake fra Ågot som vi kan trøste oss litt med. Nå er det 18 år siden jeg fikk den oppskriften fra Ågot som på den tiden jobbet i Blindeforbundet. Når jeg sier at det er 18 år siden, føler jeg meg gammel. Jeg var på den tiden kun 13 år, men samlet allerede da på oppskrifter.

Nå har jeg nettopp ryddet, vasket opp og vasket alt sølet mitt fra bakingen "Du har i hvert fall ikke mistet gleden av å bake" sa min kjære i dag, men å spise den selv er jeg ikke så glad i. Jeg liker bedre fruktkarameller... Lysten på søtsaker har blitt helt borte etter vektoperasjonen jeg valgte å utføre for 4 mnd. siden. Det gjør meg ingenting!

Middagsgjester

I dag får vi middagsgjester av et hyggelig vennepar av oss. På menyen står appelsinglassert kylling (vi bruker kalkun) med appelsinsaus med ris og waldorfsalat som tilbehør. Til dessert blir det hjemmelaget sjokolademousse, og til meg selv har jeg laget sitrongelé av Funlightsaft, siden jeg ikke er så glad i altfor søte ting (etter sleeve-operasjonen).

Nøkkelord:

Tomatsuppe (hjemmelaget)

I går fikk vi servert tomatsuppe, og aldri har jeg smakt en tomatsuppe med mer fyldig smak av tomat. Det kan ikke sammenlignes med tomatsuppe laget fra pose! Dette inspirerte meg til å søke opp et par oppskrifter på tomatsuppe på nettet. Jeg har valgt ut to, men jeg synes nok at hjemmelaget tomatsuppe 2 høres best ut og må prøves en gang. Jeg gleder meg!

Nøkkelord:

En helg på kjøkkenet

I helgen var jeg på Tambartun på Melhus litt utenfor Trondheim sammen med 25 andre blinde og svaksynte ungdommer. Det var Norges Blindeforbunds Ungdom (NBfU) som arrangerte kurs med tittel "Bo for seg selv. De fleste deltakerne var under 25 år og en rekke ulike personligheter...

På fredag åpnet vi med middag. Tambartun hadde laget stroganoffgryte til oss. Godt. Deretter ble det presentasjonsrunde, orientering om helgens program, litt om husbankens tilbud og hvordan skaffe seg bolig som student enten på det private markedet eller hos studentsamskipnaden.

På lørdag startet vi med grupper kl. 9.30. Jeg og en til var "kjøkkkeninstruktører". Målet var å lage en pizza helt fra bunnen av, alt fra å lage bunnen til å lage tomatsausen. Som fyll var det kyllingkjøttdeig, oppkuttet kylling, paprika, fersk ananas, løk og mais. Det var mange baller i luften når alle skulle gjøre en oppgave hver og oftemåtte bli vist hvordan gjøredet. Deltakerne virket ivrige etter å prøve ulike ting, og tok initiativ selv til å gjøre de forskjellige oppgavene. Til og med oppvasken var det noen som ville ta... Vi hadde tre grupper og alle kom i mål med pizzaen sin. På den siste gruppen, var vi litt uheldig med deigen og den ble veldig klissete. Jeg ble litt bekymret for hvordan den skulle bli å kjevle ut, men silikonkjevlen min holdt det den lovet og klistret seg ikke til deigen. Faktisk var dét den beste pizzadeigen å kjevle ut, utrolig nok. Jeg synes at min "medinstruktør" og jeg forholdt oss rolige selv om det var hektisk. Vi samarbeidet godt og fordelte oppgavene naturlig mellom oss uten å ha gjennomgått det på forhånd. Jeg tok pizzadeigen og han tok steking og laging av tomatsausen. Jeg hjalp med ananasen og han hjalp til med paprika og løk. I tillegg til matlaging, fikkk de prøve seg på renhold og og praktisk fiksing i hjemmet.

På kvelden hadde vi fått velge blant 5 hovedretter fra Mamarosa. Jeg hadde bestilt en lasagne som kunne smakt bedre, men jeg tror de fleste var fornøyd. Jeg var sliten og trøtt i hodet, og mens de andre sosialiserte seg på en annen hytte, slappet jeg av med en god og varm dusj før jeg krøp halvveis under dyna og surfet litt på nettet. Jeg sovnet tidlig.

På søndag var det erfaringsutveksling og hvilke rettigheter man har som synshemmet/funksjonshemmet. Ting som ble nevnt var brukerstyrt personlig assistent, bostøtte, kommunal bolig og bofellesskap med personalbase. En representant fra Synshemmede Akademikere (SAF) kom og fortalte kort hva SAF drev med som en interessepolitisk organisasjon. Vi fikk deretter servert lunsj som var gode ostesmørbrød og vafler.

Vi satte oss på bussen og kjørte mot Værnes. Både i sikkerhetskontrollen på Flesland når vi skulle til kurs og nå på Værnes når vi skulle hjem igjen, ble jeg stoppet og de ville se ned i sekken min. Der fant de leselisten min (punktskriftdisplayet). Det kom igjennom når jeg forklarte at jeg brukte den for å se hva som sto på skjermen i punktskrift.

Alt i alt en fin helg. Nå har jeg fått koblet stemme/ansikt til navn. Det var mange på kurset jeg ikke hadde møtt før og som jeg heller ikke ble så godt kjent med. Som jeg skrev innledningsvis var flesteparten under 25 år, og en del av de igjen var under 20 år. Jeg begynner visst å bli gammel og sær på mine snart 31 år.

Fiskegrateng, rundstykker og frukt/grønt

I dag hadde jeg (endelig) nok energi til å lage fiskegrateng fra bunnen av. Den ble ikke så vellykket. Den hvite sausen var tynn, sikkert fordi jeg kokte den litt lite i frykt av at den kunne koke over. Min kjæres form ble litt for mye stekt, men min form som er tilpasset min lille sleeve-opererte mage var helt passelig stekt. Vi kan vel konkludere med at 30 minutter steking, som det står i oppskriften, kan trygt reduseres ned til 20 minutter.

Jeg hadde også tenkt å bake rundstykker fra Merethe i dag, men tiden fløy i fra meg. Plutselig var klokken blitt altfor mye - og jeg som skulle gå på tredemøllen min i dag også! håper jeg har energi i morgen også, så kanskje det blir rundstykkebaking da... Hva er vel ikke bedre enn et nystekt rundstykke med bringebærsyltetøy eller nugatti på?

Jeg trenger å få i meg mer frukt og grønt for å få fart på fordøyelsen. Tenker på å lage et fruktfat til meg og min kjære, med minigulrøtter, agurk i staver, eple, pære, sukkererter osv. Jeg skal ut med assistenten min i morgen på juleshopping, og da kan vi også handle litt frukt og grønt. Jeg liker harde pærer mens min kjære liker de litt saftigere. Jeg liker sure knallgrønne epler mens han liker de gule og røde. Jeg liker bananene grønne mens han liker de mer modne. Men vi får det nok til på et vis - jeg kan spise gule epler og litt mykere pærer. Jeg har jo sukkererter på fatet, noe min kjære ikke liker... Så opp i opp går det nok til slutt..

Nøkkelord:

God glutenfri pizza

I dag bakte vi en glutenfri pizza. Det var en "rar" opplevelse å kna deigen sammen. Det føltes som om jeg knadde i potetmel... Deigen ble veldig god og enkel å jobbe med på stekebrettet. Jeg ble overrasket over at 360 g glutenfritt mel skulle holde til én bakeplate med pizza. Assistenten min har sagt at hun hadde smakt brød bakt av glutenfri mel og at det smakte litt surt, så jeg smakte med litt skepsis i munnen, men jeg ble overrasket over at pizzaen var så god. Merket ikke noe til at den var glutenfri, eneste var at deigen var litt tørr der det ikke var fyll. Vi brukte fyllet fra "Lises spesialpizza". Godt ble det nå uansett!

Nøkkelord:

Pølsegrateng

I dag har jeg stort sett hørt på lydbok («Sønnavind» bok 51) og laget mat sammen med min kjære. Han er eksepsjonelt flink til å hjelpe til på kjøkkenet! I dag ble det pølsegrateng i tomatsaus. Det vanlige er å lage i hvit saus, men det synes ikke jeg er noe godt. Eller rettere, høres noe godt ut. Derfor lager vi den i tomatsuppe som kokes med 6 dl vann, koker makaroni og har oppi kuttet ananas, paprika og pølser selvsagt.

Nøkkelord:

Grilling

I dag blir det grilling til middag. Min kjære griller seg en biff mens jeg spiser kyllingfilet, samt grillpølser på begge to. Ris og salat som tilbehør. Nam, nam! Vi koker en del ris, slik at vi bruker rester til i morgen som vi skal bruke på tandoori-kyllingrett. Det er pulver som blandes ut i chreme fraiche og stekes i stekeovnen. Da blir kyllingen så utrooolig saftig og god. Jeg tror at kylling er et kjøtt jeg aldri kunne blitt lei, i tillegg til elgekjøtt. Jeg er så heldig å ha en far som driver med elgejakt, og da drypper det gjerne litt på døtrene.

Nøkkelord:

Inspirasjon

Jeg kikker litt rundt på nettet og leter etter inspirasjon til å prøve nye ting, enten det er smoothies, middag/lunsj, kaker eller dessert.

Jeg fant wraps med llaks som jeg synes hørtes interessant ut. Hvis man ønsker, kan fisken byttes ut med strimler av kylling eller biff. Den må prøves. Jeg synes det høres ut som en god lunsj, men også middag.

Jeg fant også Saftig kyllinggryte med masse smak. Denne høres spennende ut, men også litt kjedelig i smaken.

Jeg har jo fått en forkjærlighet for indisk mat og de indiske krydderne. Selv om man bruker mye krydder trenger ikke maten å bli sterk om man f.eks. mildner med med yoghurt eller kokosmelk. Ta en titt på indisk smakfull kyllinggryte.

Og hva hører ikke bedre hjemme etter en indisk god rett enn friterte bananer på indisk vis?

Nøkkelord:

På kjøkkenet ...

I dag baker jeg tre av svigermors nydelige og sunne brød. Kommer til å lage en del brød med kort mellomrom, så får vi heller ha en del brød liggende i frysen. I forrige uke fant vi små "pinnedyr" med vinger i både grov sammalt spelt og i sesamfrøene mine, og en annen boks var blitt helt grå. Ekkelt. Jeg kastet hele boksen med dyrene i og alt. Før jeg begynte å bake, fikk jeg hjelp av min kjære til å sjekke alle flak, frø og mel jeg skulle ha oppi brødet. Nå vil jeg ikke oppbevare korn så lenge, og derfor blir det brødbaking litt oftere fremover for å få brukt opp det jeg har i hus.

Til middag i dag blir det Lises spesielle nachos. Det er godt. Og i dag som det er lørdag og alt, er det tillat med en light/Zero-brus og en sjokoladeappelsin samt en pose medengelsk konfekt

Nøkkelord:

På kjøkkenet

Tidligere i dag laget jeg en vellykket brownies i hjerteform. Den smakte godt, når vi tok en liten smaksprøve, men litt sterk i smaken og den passer nok best med is eller krem inntil.

Til middag i dag skal min kjære ha entrekô av storfe og jeg skal ha en pepperbiff med ris og stekte tomater inntil. Han står for kjøttet og risen og jeg står for tomatene med krydring. Sist jeg laget stekte tomater, overdrev jeg krydderet litt. Denne gangen holdt jeg meg etter oppskriften. Sist gang stekte vi tomatene i 10 minutter, som det står i oppskriften, men de var langt i fra ferdige. Derfor forsøker vi å steke de i 15 minutter denne gangen.

Nøkkelord:

Lises spesialpizza

I dag laget vi "Lises spesialpizza" som alltid blir knallgod. Hjemmelaget bunn. Fyllet lages av tomater og taco kryddermix. Fyllet er kjøttdeig, evt. kylling, paprika, ananas og pepperoni. På toppen har vi ost og skivede tomater. Vi laget to brett og frøs ned det som ble til overs. Jeg hadde laget litt for lite deig og det ble ikke helt to fulle brett. Jeg må nok ha 21 dl mel og ikke 17 dl.

Nøkkelord:

Stekte tomater som tilbehør

I dag hadde vi biff med ris og bearnaise til, og jeg laget stekte tomater som tilbehør. Det var første gang jeg forsøkte meg på dét, og både jeg og min kjære min var enig i at tomatene var litt mye krydret og godt kunne stekes 5 minutter til, for skallet var fremdeles litt hardt. Men god mat var det nå uansett.

Nøkkelord:

Middagsbesøk

I dag fikk vi middagsbesøk. Jeg serverte ekte kyllingcurry, og besøket likte den svært godt. Selv om den heter "kyllingcurry" er det ikke karri i gryten. Etter at alle var fornøyd, var det ca. en porson igjen, og vi hadde kuttet opp til sammen sju fileter, så vi spiste godt. Selv om det skal oppi en del krydder, er ikke gryten sterk, for melonyoghurten mildner det hele. Du kan med fordel ha oppi 5 dl melonyoghurt når du først har kjøpt et stort beger i hus. Etterpå serverte jeg sjokoladepudding laget fra bunnen av, som fikk konsistens som en sjokoladefromasj, men god var den uansett. Jeg tror besøket koste seg og praten gikk livlig.

Nøkkelord:

Fargerik kyllingwok og sjokoladepudding

I dag hadde vi for en gangs skyld en tidlig middag. Vi hadde fiskekaker med tilbehør. Min kjære sto for steking av fiskekakene mens jeg sto for grønnsaker og poteter. Potetene kunne ha vært litt bedre kokt eller jeg kunne ha delt de i to. God middag til tross.

Etter middag, hev jeg meg rundt og laget en sjokoladepudding. I morgen får vi middagsbesøk av min søster som har et ærend i byen. Da skal jeg lage fargerik kyllingwok med curry woksaus (grønn). Mye kan gjøres på forhånd. Grønnsakene er lett å kutte opp og bare hive i wokpannen når hun kommer inn.

Vel, da gjenstår det bare å ønske god fornøyelse!

Nøkkelord:

Festrett på indiske fat

I dag ble det en smak av indisk aften her i stuen. Jeg kuttet opp kylling og min kjære stekte den. Jeg åpnet kardemommekapslene og tok ut innholdet. tok hele pepperkorn og nellik oppi en morter og støtte de. Hadde oppi spiskommen, ingefær, chilipulver, gurkemeie og garam masala-krydder, og blandet det sammen. Hadde krydderet oppi sammen med hakkede tomater, melonyoghurt og vann og lot kyllingen koke i ca. 45 minutter. Retten ble like god, om ikke bedre, fra første gang vi laget den for litt under to år siden. Under spisingen bestemte vi oss for at dette var en rett vi ønsket å servere min kjæres foreldre og yngste søster når de kommer på besøk første helgen i oktober. Dette er egentlig en festrett på indiske fat.

Se oppskrift på "ekte kyllingcurry" her

Nøkkelord:

Thailandsk kyllingsuppe

I dag serverte jeg thailandsk kyllingsuppe med nystekte baguetter til når min søster og samboer kom på besøk sent på kvelden etter en lang dag, først på jobb og deretter i butikker. Når jeg og assistenten min var på butikken for å kjøpe ingredienser til suppen, står det i oppskriften "noen vårløk", og vi fant rødløk. I telefon med min mor kom vi frem til at jeg visstnok skulle hatt noe annet, men det smakte med rødløken også. Jeg hadde også oppi et par-tre teskjeer med garam masala-krydder. Godt ble det i hvert fall!

Nøkkelord:

Hjemmelaget pizza på lørdagskvelden

I dag laget vi "Lises spesialpizza" med både kjøttdeig og kylling i en egenkomponert saus av moste tomater og krydder. Jeg lager deigen og deler opp paprika, ananas og tomater i skiver mens min kjære steiker kjøttdeig, kylling og har på ingrediensene. Vi laget dobbelt pizza, så har han noe liggende når jeg er bortreist på kurs.

Pizzaen ble som forventet god. Synes pizzabunnen var passelig tykk og passelig stekt. Anbefales!

Nøkkelord:

Sider

Abonner på RSS - Middag