Middag

Å bruke vin i maten

Jeg skravler mye om Facebook-gruppen «Mat fra bunnen» nå om dagen, men jeg får så mange gode tips derifra som jeg gjerne vil dele. Nå stilte jeg spørsmål rundt vin i maten. Du kan finne oppskrifter f.eks. på kylling med chorizo, chili, tomater og rotgrønnsaker, baconsurret kylling med eple og balsamicosaus og i kyllingform med med paprika og tomat hvor det i oppskriftene skal være 1 dl hvitvin.

Det å bruke vin er helt nytt for meg og det kombinert med ingen erfaring gjør meg helt blank på området. I utgangspunktet spurte jeg om alternativer til vin og fikk tips om at både eplejuice og eplemost kunne brukes, men flere anbefalte at jeg burde bruke vin fordi det ga god smak på retten. Akkurat dét vet jeg ikke om jeg tør stole på etter min gane, men jeg skal la det få et forsøk.

Hverken jeg eller samboeren min drikker vin. Jeg bør ikke drikke alkohol både pga. epilepsien og medisiner jeg går på. Det hadde blitt mye sløseri med vin om jeg skulle gå til innkjøp av én flaske for de gangene det skal i maten – og en flaske kan kun stå åpnet i ca. to-tre dager. Jeg fikk vite at det finnes dessuten matvin og på polet kan man få kjøpt mindre flasker. På f.eks. Meny kan man få vin der alkoholen er helt kokt bort. Alkoholen blir ifølge et medlem ikke fullstendig borte selv om retten kokes lenge.

Jeg spurte Dr. Google om dette og første treff, «Koker egentlig alkoholen bort i sausen?» står det: «Varmer man opp vann til 100 grader, vil ikke alt vannet i kjelen forsvinne på et blunk. Det ville i så fall gjort det utfordrende å koke poteter. Kokende vann i en kjele fordamper sakte men sikkert. Og det gjør også alkohol i en saus. Altså forsvinner den ikke med et poff.» Og litt lenger ned i artikkelen kan jeg lese: «En vanlig måte å lage for eksempel rødvinssaus på, er å la den putre i et kvarter etter man har hatt i rødvinen. Da gjenstår faktisk hele 40% av alkoholen.» I artikkelen står det en tabell over hvor mye alkohol som gjenstår etter en gitt koketid.

Et annet godt tips jeg fikk, var å helle vin over i isbitposer og fryse ned – da har jeg det liggende klart når behovet skulle komme. Jeg går nok for vinen fra Meny i isposer om vinen gjør seg godt i maten... Det gjelder bare å skille isbiter med vin og vann fra hverandre. Det løses nok med å sette et stort gummistrikk rundt posen med vinen. Det finnes alltid løsninger på utfordringer i hverdagen. Gummistrikk er en klassiker for f.eks. å skille salt og pepper eller ulike typer av melk eller juice fra hverandre. Selv merker jeg det meste med punktskrift (som krydder) om det ikke byttes ut svært hyppig.

Nøkkelord:

Jeg fikk servert hjemmelagde potetbåter

I dag skal samboeren min få den fulle æren av å ha stått på kjøkkenet og laget middag. I dag stod det stekte kyllinglår med hjemmelagde stekte potetbåter på menyen. Den fremgangsmåten har jeg selv «sydd sammen» etter å ha plukket de beste tipsene fra en diskusjon på Facebook (gruppen «Mat fra bunnen»). Da må de bare bli gode - det er mange som vet hva de driver med i den gruppen.

Samboeren min valgte å lage de med skal, men neste gang foretrekker nok jeg å skrelle de før de kokes. Skallet synes jeg ble en blanding av hardt og seigt, men i seg ble de overraskende gode - de kunne faktisk minne om potetbåtene man får servert på Big Horn. Han krydret de med paprikapulver, estragon, salt og pepper, men jeg liker litt smak av krydder og neste gang foretrekker jeg nok å også bruke enten chili eller cayennepepper. Jeg tror muligens det kan bli best med cayennepepper da chili kan dominere smaken.

Jeg oppfordrer deg til å forsøke - det ble bedre enn pommes frites! Her i huset trenger vi nok ikke å sløse bort mer plass i fryseren på kjøpte pommes frites-poser. Det er jo dessuten halvfabrikata og jeg mener, og er overbevist om, at hjemmelaget fra råvarer av både er sunnere og bedre.

Nøkkelord:

Fryse ned krydderurter

Jeg leste et tips i Facebook-gruppen «Mat fra bunnen» at man kan fryse ned ferske urter. Dette må jeg selvfølgelig prøve. Jeg har nå kuttet opp koriander, basilikum og kruspersille og lagt de i hver sin lille boks på 1,5 dl. Jeg har definitivt ikke arvet mine grønne fingre av min mor og urteplantene dør omtrent før de er kommet inn døren... I morgen skal jeg få tak i oregano, timian og mynte og da er samlingen komplett. Boksene jeg har kan stables oppå hverandre og tar da minimalt med plass i fryseren. På lokket har jeg skrevet i punktskrift hvilken urte boksen inneholder.

Hvis du interesserer deg for matlaging laget fra bunnen av, enten det er middager, desserter eller kaker, kan jeg anbefale gruppen. Det er mer enn 150.000 medlemmer der (ikke la deg skremme), så aktiviteten er stor med mellom 30-40 innlegg pr. dag, men absolutt verdt det om interessen er der.

Nøkkelord:

En dag på kjøkkenet

I går forsøkte jeg meg på å lage ovnspannekake. I tillegg til bacon, hadde jeg også oppi tre middagspølser (kylling og kalkun) som jeg måtte få brukt opp. Flex fikk den siste pølsen som han slukte gladelig i seg. Ovnspannekaken falt nok ikke helt i smak hverken hos samboeren min eller meg (jeg smakte på en bit på størrelse med to erter siden jeg går på «minimagetesten»), men nå er den i hvert fall prøvd. Det jeg likte med den, var den salte smaken som baconbitene ga.

I dag hadde vi pannekaker fra svigermor til middag. Planen var egentlig å ha fiskegryte, men smerter i høyre setemuskel satte en stopper for det. Det får bli morgendagens middag. I tillegg til torsk (fisken er valgfri), er det også gulrøtter, brokkoli, purre og sjalottløk. Jeg skal også ha i en rød paprika. Gryten er laget med matfløte og crème fraîche og det gjenstår å se om den blir kremet og god. Endelig skal jeg få bruke fiskekrydderet jeg kjøpte på teaAndcoffee.no og jeg kommer til å bruke hvit pepper istedenfor svart pepper siden jeg synes hvit pepper gir en bedre smak.

I ettermiddag laget jeg et egenkomponert nøtte- og frøbrød som inneholder rugmel, frø og nøtter. Samboeren min ønsket seg et brød som metter og da er nøtter tingen som holder deg mett lenge.

Nøkkelord:

Kyllingsalat

I dag hadde vi kyllingsalat til middag. I den, foruten kylling og vanlige salatingredienser, hadde jeg oppi eple og druer. Det er flere år siden jeg laget kyllingsalat. Jeg er egentlig veldig glad i det, men jeg tror faktisk ikke jeg selv har laget det siden jeg bodde alene, dvs. mer enn 10 år siden. Den smakte jo desto bedre...

Igjen har jeg god nytte av Nizer Dizer-en min. Da går det fort som en lek å kutte opp agurk og paprika. Jeg trenger kun å kutte opp agurken i skiver og rense paprikaen og kutte den opp i større biter før jeg kutter den i firkanter med Nizer Dizer-en. I tillegg til salaten, stekte vi også en hvitløksbagett. Det var en god middag på en varm dag i Bergen. Det er gjerne ikke så godt med varm middag på varme dager. Det ble såpass mye salat at det rekker til både frokost og middag i morgen.

Nøkkelord:

Jeg er alene hjemme

Denne uken er Flex og jeg alene hjemme. I går dro samboeren min med bussen til foreldrene sine og skal være der til fredag. Jeg valgte å ikke bli med siden jeg har en avtale på tirsdag 25. juli som jeg bør forberede meg litt til og jeg synes det ble mye reising, 6 timer med buss én vei, for å være på ferie i 6 dager. Hadde jeg visst at vi skulle tilbake allerede på fredag, kunne jeg blitt med, men opprinnelig var planen å dra hjem igjen på søndag. Men, jeg skal innrømme med litt nedslått blikk, at jeg synes det er litt godt å ha heimen for meg selv. Middagslagingen tar jeg svært lett på denne uken. Det har stort sett gått i nudler og Fjordland. Jeg må smile litt av meg selv også; jeg kan lage middager fra bunnen av, men å lage i stand nudler måtte samboeren min vise meg hvordan jeg gjorde. Men, nå er jeg blitt flink til å lage nudler og kan stille i mesterklassen i «nuddellaging» i NM.

Jeg nevnte på Fjordland. Det hender i blant at vi tar en lettvint middag. Mine favoritter har vært fiskeboller og kyllingrettene deres, men for tre ukers tid siden smakte jeg på svinesteiken deres og den var svært god, og kan anbefales. En gang forsøkte jeg Fjordlands fårikål, det jeg er så glad i, men den var trauste saker. Kålen var slapp og kjøttet var smakløst. Det beste i den retten var potetene og potetene til Fjordland pleier vanligvis ikke å være noe å rope hurra for...

Nøkkelord:

Torsk og brød

I dag laget jeg ovnsbakt torsk med tomat og basilikum. Samboeren min ønsket seg dette etter at jeg laget det for noen uker siden, men da fulgte jeg ikke oppskriften helt og brukte ikke hermetiserte tomater og tomatpuré som saus. Jeg lurer litt på om jeg laget en saus av sitron og krydder. Denne middagen smakte i hvert fall ikke like godt. Jeg blogget heller ikke om middagen, så jeg kan ikke gå tilbake i tid å se.

Jeg hadde nettopp satt deigen til Henriks kornbrød. Jeg hadde ikke havrekli, men erstattet den med fin rug. Brødet likner ganske mye på svigermors brød, men inneholder 3 dl rugbrød og noe mindre havregryn. De hevet seg svært godt.

Nøkkelord:

St. Hans og kokosnøtten

I dag er det St. Hans.
I denne kyllingretten skal det være "fersk" kokosnøtt i tillegg til mango og ananas, og aldri mer skal jeg lage en rett hvor jeg skal bruke det igjen, for maken til arbeid for noe som ikke smakte godt engang... Neste gang bruker jeg ferdig kokosmasse. Jeg måtte først slå kokosnøtten i to, deretter løsne innholdet fra skallet, deretter ta av det tynne innvendige skallet før jeg til sist kunne skrelle kokosinnholdet med en skreller. Jeg uffet og beklaget meg til en svensk venn om kokosnøtten og han plukket frem den svenske sangen "Jag kan inte få upp min kokosnet" (YouTuve). Da kunne jeg ikke annet enn å le...

Egentlig synes jeg det er litt trist å markere at vi går mot mørkere tider igjen - vi har jo så vidt begynt på sommeren. Jeg synes det er trist å måtte tenke på at "snart" kommer vinteren igjen. Det er bare noen måneder siden det sist snødde. Heldigvis er det 3-4 måneder før det snør igjen. Og, skjønt, her i Bergen har det ikke vært stort til vinter. Det er det fine med Bergen.

Nøkkelord:

Å oppbevare mat riktig

Jeg leser på VG ang. slik oppbevarer du maten riktig. Der står det en del interessant, som f.eks.:

"Noe mugg kan vi skjære vekk, mens resten av produktet kan være bra, som for eksempel på harde oster, mens mugg på myke oster bør vi kaste, for ellers kan muggsporene spre seg, i følge Schrøder."

Mugg... Det får meg til å tenke på min lærer læreren jeg hadde på skolekjøkkenet på ungdomsskolen. Vi skulle lage rullekake med syltetøy. Syltetøyet var gammelt og et lag med mugg hadde dannet seg på toppen i glasset. Læreren tok bort laget med mugg og hun sa vi da kunne bruke det. Jeg synes at rullekake er godt, men denne rullekaken spiste jeg ikke. Rullekaken til min mor er god og hun er ekspert til å få den rullet uten at den sprekker Jeg må jeg huske å "bestille" som min bursdagskake til min 35-årsdag i år. Men det er fremdeles et halvt år til. Jeg synes nok at rullekake med bringebærsyltetøy er best, da blir det søtt og syrlig. Rullekake med sjokoladekrem/smørkrem blir litt for søtt.

Og til sist er det noen tips til hvordan man skal oppbevare maten riktig:

ul>

  • Middagsrester holder seg i to til tre dager. Legg den i en tett plastboks og lag rester av den dagen etter. Mange retter egner seg godt til varm lunsj på jobb dagen etter også. Eller frys ned, merk og bruk den senere.
  • Sett gjerne av en egen hylle til restemat slik at du har oversikt i kjøleskapet.
  • Fersk fisk og skalldyr skal oppbevares på maks 2 grader og holder seg ferskt i 1-2 dager. I uåpnet emballasje holder det seg lengre.
  • Bruk lukkede plastbokser og poser til oppbevaring i kjøleskap.
  • Merk maten med dato, mengde(porsjoner eller vekt) og hva det er når du fryser den ned
  • Nøkkelord:

    Ovnsbakte rotgrønnsaker og ørret

    I dag laget jeg middag inspirert av ovnsbakte rotgrønnsaker. Jeg kuttet ut stangseleri, jeg synes ikke det er godt, byttet ut persillerot (som jeg ikke vet hva er) med kålrot og jeg brukte purre istedenfor løk. Jeg synes den har en mildere smak. Jeg krydret med hvit pepper, sitronpepper og og tørkede urter. Som tilbehør hadde jeg ovnstekt ørret som jeg gne inn med fiskekrydder og en ovnsbakt tomat strødd med ost. Det ble faktisk godt.

    I morgen er det klassisk taco på menyen. Jeg og samboeren min liker det samme som tacoen inneholder, i hvert fall av grønnsakene, og vi lager derfor en grønn salat i en og samme bolle. Vi sparer mye oppvask på det..

    Nøkkelord:

    Knasende gode grønnsaker!

    I dag hadde vi noe ris til overs som vi kunne bruke til middag i morgen. Det er alltid greit å få brukt opp rester. Jeg hadde ingen idé om hva vi skulle ha til middag og da kom lisba.net til nytte. Jeg søkte på ordet «ris» og som treff nr. 4 dukket "Kyllinggryte med kokosmelk" opp. Der hadde jeg oppi både vannkastanjer, sukkererter, gulrøtter og fersk ananas. Mye knasende og sunt og på toppen som strø hadde jeg fersk rød paprika. Jeg synes vannkastanjer er nydelig og det samme med sukkererter. Gryten anbefales bokstavlig talt på det varmeste.

    Jeg strever alltid med å få en tykkere saus og derfor spurte jeg på et diskusjonsforum om litt tips. Der fikk jeg svar om at jeg kunne bruke maizena. Jeg var ikke så heldig med krydringen i dag. Jeg hadde, faktisk, krydret den litt for lite. I morgan, når vi har rester, skal jeg derfor krydre den når jeg varmer den opp. Jeg tenker da å ha oppi hvitløkspulver, chili, sitronpepper og grønn pepper.

    Nøkkelord:

    Kreolsk kyllinggryte

    I dag laget jeg kreolsk kyllinggryte. Jeg eksprimenterte litt med krydderet og om det skal være lov til å skryte litt av seg selv, synes jeg denne ble blant de bedre grytene jeg har laget. Det eneste denne gryten hadde til felles med oppskriften, var at det var paprikapulvr i. I dag puttet jeg oppi oregano, chilipulver, hvitløkspulver, sort og hvit pepper og sitronpepper. Jeg kan ikke oppgi mengden. Jeg bruker ikke lenger mål når jeg skal krydre, men krydret etter smak.

    Nøkkelord:

    Hjemmelaget burger

    I kveld hadde vi jemmelaget burger. Vi lager bruker ka rbonadedeig som jeg blander inn litt hvit pepper og Worcester Shire-saus (amerikansk). Det blir faktisk veldig godt :) Samboeren min får en burger på 200 g og jeg får en på mellom 50 og 100 g. Det er ikke alltid jeg klarer å spise opp hele. I kveld klarte jeg bare å spise 1/4 av burgeren min og ca. 5-6 pommes frites. Noen ganger går ikke maten ned. Jeg får brekningsfornemelse og jeg tørker inn i halsen slik at jeg må svelge og svelge for å få ned middagen.

    Nøkkelord:

    Tre middagsretter

    På onsdag laget jeg kreolsk kyllinggryte. Jeg brukte halvannen times tid på å kutte opp kyllingfileter og steke de på 17. mai. Da var det bare å sette gryten på stekeplaten på onsdag. Når jeg så vidt smakte på gryten, hadde jeg klart å krydre den altfor mye, men jeg hadde oppi et par beger med yoghurt som mildnet gryten betraktelig. Min kjære synes gryten var lite krydret til å være laget av meg... Mot slutten av koketiden (dvs. 10 min.) hadde jeg oppi oppkuttet fersk ananas. Det gjør seg godt i gryten.

    Til middag i dag laget jeg hjemmelaget lasagne. I tillegg til gulrøtter og paprika, hadde jeg også en finhakket liten squash i kjøtt- og grønnsaksblandingen. Løken erstattet jeg med purreløk. Jeg var også heldig med krydringen i dag og den ble verken for sterk eller for mild. Jeg vekslet om og tok koriander istedenfor karri - begge begynner jo på bokstaven K. Jeg stekte i alt 1200 g kjøttdeig og det viste seg at min største ildfaste form var akkurat litt for liten, men det var ikke mye som rant over.

    I morgen skal jeg lage spaghetti bolognese. Jeg lager også der litt mer enn vi spiser opp. Jeg vil lage meg et lite lager av middagsretter fra fryseren vi kan fiske opp når det trengs. Min kjære smakte på bolognesen de hadde på kantinen på jobben hans jobb for et par uker siden og han mente at min spaghetti bolognese er bedre enn deres. Det tar jeg som et komplement, men de har trolig ikke tid til å la gryten stå å putre og godgjøre seg i tre timer, slik min får lov til.

    Nøkkelord:

    Dagens middag

    I dag når jeg gikk til butikken, ble jeg stoppet av en mann. "Nå har du krysset veien" og jeg svarte at jeg var klar over det. "Er du helt blind?" Jo, jeg bekreftet det. "Ja, men du ser meg." Jeg regner da med at det så ut som at øyeprotesen min var vendt mot ham. Selv fastlegen min trodde jeg så på det venstre øye ved første konsultasjon. Jeg og Flex gikk videre. Mannen fulgte etter oss for å se hvordan vi jobbet. "Husk at du kan få synet tilbake" og jeg sa at utsiktene var dårlige for det. "Men Jesus kan få deg til å se."

    Jeg fikk handlet inn til dagens middag og postlagt et brev. I dag skal jeg lage laks med ananassalat. Jeg liker at laksn skal være litt stekt og kommer til å steke den litt i stekeovn før jeg kutter den opp og har den i matfløten. Jeg kommer også til å gi litt mer smak til gryten - kanskje med å ha litt sitron i? Jeg vil også ha som tilbehør at jeg deler tomater i to og strø ost over på den flate siden og steke 10 minutter i stekeovn.

    Nøkkelord:

    Sitronmarinert kylling i leirgryte med melonsaus

    I dag lot jeg improvisasjonen blomstre på kjøkkenet. Jeg tok utgangspunkt i kyllingbryst med melonsalsa, men jeg er ikke flink til å steke kjøtt i stekepanne. Jeg fant derfor frem den ildfaste gryten og la 4 kyllingfileter sammen med 1 dl sitronsaft og 3 oppskårne sitroner som jeg la mellom og over kyllingfiletene. De fikk stå i ovnen på 200 gr. først i 60 min. med lokk og til sist 15 min. uten lokk.

    Mens kyllingen gjorde seg selv, tok jeg til på "melonsalsaen" som i mitt hode skulle resultere i en melonsaus. Ingrediensene var de samme, bortsett fra at jeg kuttet ut løk og jeg kjørte alt til en jevn blanding, men når jeg smakte på salsaen/sausen, synes jeg den var altfor sterk. Jeg mildnet den derfor med 2 beger melonyoghurt. Når risen var kokt og jeg hadde tatt av lokket på leirgryten, varmet jeg opp sausen til kokepunktet - jeg vet ikke hvordan melon blir som kokt.

    Jeg synes det ble en god og ny smak. Kanskje litt sterk ved første munnfull, men når smaksløkene hadde justert seg, var den god. Det ble ganske mye saus av en halv melon og jeg vil forsøke å fryse den ned i porsjoner. Jeg har små fine bokser til formålet.

    Nøkkelord:

    Dagens middag - Curry med kylling

    I dag forsøkte jeg meg på en ny kyllinggryte - Curry med kylling. Den bø på noen utfordringer. For det første hadde jeg ikke løk, men det klarer vi oss fint uten. Hverken jeg eller min kjære er så glad i løk - da må den i så fall være hakket i småbiter. Jeg tenker også at gryten ville smake godt med finhakket gulrot og paprika. Langt inne i kjøleskapet fant jeg en hermetikkboks med vannkastanjer jeg hadde oppi mot slutten av koketiden. Jeg gjorde også litt om på krydringen. I oppskriften står det hele 5 ts garam masala, men min kjære (og jeg er enig) mener at om det blir for mye garam masala i en gryte, smaker den ikke annet enn garam masale. Jeg nøyde meg derfor med kun 1 ts. Jeg er glad i sitronpepper og hadde litt av det oppi også. Når jeg smakte på sausen etter all krydderiene, var den kanskje litt sterk, men jeg håper at kokingen av fløten og melken i gryten vil dempe kryddersmaken noe.

    Jeg fant frem en fløteputt, men var litt usikker på om det var kremfløte eller matfløte. Jeg husket at en av de hadde ett avrundet hjørne, men hvilken av de? Jeg tok derfor bilde av fløteputten med TapTap See, som tolker bildet om til noe som ofte gir en beskrivlse av det jeg har tatt bilde av. Talen sa "mat flote på bord" og jeg kunne konkludere med at jeg hadde tatt matfløten ut av kjøleskapet.
    Se neste innlegg for mer beskrivelse av appen.

    Nøkkelord:

    En litt annerledes spaghetti bolognese

    I dag laget jeg spaghetti bolognese til middag. Jeg forsøkte noe nytt. Når jeg har laget retten tidligere har den blitt ganske tyntflytende. Jeg forsøkte derfor å gjøre den tykkere ved å ha matfløte i gryten den siste timen. Gryten kokte til sammen i 2 1/2 time. Matfløten virket. Gryten ble tykkere. Når jeg kom hjem tittet min kjære ned i gryten og sa forundret at den ikke hadde den vanlige fargen. Jeg tenkte det kom av matfløten og hev oppi litt paprikapulver for fargens skyld.

    Men jeg hadde gjort to feil:

    1. Min kjære påpekte når han så fløteputten at: "Du har ikke brukt matfløte, men kremfløten vi hadde stående i kjøleskapet" - hehe, blindingen Lise!

    2. Mens vi spiste kom jeg på hvorfor gryten ikke hadde fått sin vanlige farge: Jeg hadde glemt å ha i to bokser med hermetiserte hakkede tomater!

    Gryten var god, men smakte noe annerledes...

    Nøkkelord:

    Taco med hjemmelaget tacokrydder

    I kveld hadde vi taco til kveldskos. Noe jeg har tenkt på en stund, er å lage hjemmelaget tacokrydder til å krydre kjøttdeigen med istedenfor å bruke ferdigpose fra f.eks. Old del Paso og Santa Maria. Jeg har ikke studert ingredienslisten på posene, men når man lager det fra bunnen av selv vet man i hvert fall hva som er i. Noen av ingrediensene var chili, cayenne, hvitløkspulver og paprikapulver. Det var også salt, men dette vurderer jeg å droppe til senere da vi får nok av salt i oss f.eks. gjennom kjøttpålegg, kjøttdeig, kylling osv.

    Jeg hadde laget krydder til 600 g kjøttdeig og forsøkte å regne meg frem til hvor mange spiseskjeer som trengtes for 200 g kjøttdeig ut i fra det totale antallet jeg hadde hatt med alt krydderet. Et lett regnestykke, trodde jeg, men jeg får skylde på at jeg ikke har hatt matematikk siden 1999 og har siden vært flittig bruker av kalkulator (på PC selvsagt). Jeg regnet ut den totale mengden av spiseskjeer og teskjeer. Jeg antok 6-7 spisesskjeer, men når min kjære hadde hatt oppi det, var det kanskje 2 spiseskjeer igjen i koppen - OBS!

    I hvert fall smakte det ikke tacokrydret kjøttdeig, men kjøttdeig med masse tacokrydder. Pulveret lå tykt utenpå kjøttdeigen. Jeg klarte ikke å spise det og min kjære forsøkte å mildne smaken med det vi hadde for hånden, nemlig yoghurt med melon og pasjonsfrukt, men det passet ikke helt sammen.

    Men jeg tror at porsjonert ut i riktige mengder krydder til riktig mengde kjøttdeig, kan det bli en bra krydderblanding. Det luktet ganske likt tacokrydder i hvert fall.

    - Og et lite slag for punktskriften: I dag så jeg fordelen av å ha en oppskriftsperm kun bestående av plastark både for oppskriftsark og skilleark: Det lå et tynt lag av krydderstøv over permen. Jeg børstet av den med tørr hånd og den var helt fin igjen. Av oppskriften til tacokrydderet forsøkte jeg å tørke bort krydderstøvet med en fuktig klut, men det fungerte ikke. Da kornet støvet seg og det ble som at plastarket var elektrisk. Jeg lot det tørke og kunne børste støvet av det også. Plastark er vel egnet til oppskrifter i punktskrift både fordi de kan tørkes og børstes lett av om de blir tilgriset og punktene er så og si evigvarende om de er skrevet på en punktmaskin som lager tydelige punkter. Jeg tror ikke at dagens punktskriftskrivere som kan skrive på begge sider av arket hadde gitt samme gode resultat. Et slag for den gamle gode punktskriftmaskinen Perkins som ble oppfunnet på 1950-tallet.

    Nøkkelord:

    Dagens middag

    I dag var det meksikansk kylling med pasta som sto på middagsmenyen. Jeg kuttet ut spiskommin og hadde istedenfor oppi chilipepper, cayenne og én piripiri. Det var også bacon i gryten og jeg synes det er vanskelig å steke hele strimler. Jeg brykte saks og klippet strimlene på tvers og stekte de små bitene istedenfor. Raskt og enkelt gjort.

    Grytene jeg lager som kun inneholder hakkede tomater blir veldig tyntflytende. Jeg foreslo crème fraîche eller rømme, men min kjære foreslo matfløte. Verdt å prøve det sistnevnte. Det gjør i hvert fall at f.eks. appelsinsausen tykner.

    Nøkkelord:

    Sider

    Abonner på RSS - Middag