Middag

Kyllingform

Jeg lurte veldig på hva i alle dager vi kunne ha til middag i dag. Jeg så litt over kyllingrettene jeg har samlet og kom med følgende 5 forslag til samboeren min som fikk ha det siste ordet:

Han er, i motsetning til meg, glad i mango, og han ønsket seg kyllingformen med paprika, mango og ananas til lørdagsmiddag. Det var ingen problem å lage ca. 1/3 av formen uten mango. Jeg laget litt mer enn en halv porsjon og delte opp to kyllingfileter i ca. 8 biter og stekte de raskt. Jeg krydret de med sitronpepper, hvit pepper og til slutt, siden jeg ikke fant cayennepepperet i farten, krydret jeg med litt hvitløkspulver. Jeg kuttet opp en paprika, en halv ananas og en mango. Jeg hadde ikke purre, men strødde 1 ts med purreløkkrydder, som kan være en erstatning for fersk purre, mest i supper, sauser og marinader, men det fungerte også i denne retten. Jeg moste ca. 2 cm av en grønn chili og den andre halvparten av ananasen i hurtighakkeren og blandet inn et beger med crème fraîche. Jeg helte dette over alle grønnsakene og kjøttet i den ildfaste formen og strødde litt ost på toppen. Til slutt hadde jeg over litt mer sitronpepper, hvit pepper og hvitløkspepper. Jeg satte den inn midt i ovnen på 200 gr. i 40 minutter. Samboeren min reddet hele middagen. Han kom og spurte: "Skal vi ha ris til denne middagen?" Det hadde jeg helt glemt!

Nøkkelord:

Meksikansk gryte litt på etterskudd og mokkatrøfler

Siden vi skulle ta oss en tur til Ikea etter min samboers jobb i går, laget jeg middagen delvis ferdig før jeg dro. Det var meksikansk gryte som stod på menyen. Jeg stekte én pakke med karbonadedeig, kuttet opp paprika, løk og chili i små biter. Jeg hadde ikke gulrot, så den fikk vi klare oss uten. Jeg blandet dette i en gryte og lot det koke i en halv time. Jeg krydret med hvit pepper, hvitløkspepper, spiskummin og litt chili i tillegg til en kjøttbuljong - hønsebuljong hadde jeg ikke. Da jeg smakte på gryten undervegs, ble den nokså sterk, men jeg regnet med at putten med matfløte som jeg skulle ha oppi den siste halve timen (dvs. når vi var hjemme igjen) mildnet gryten noe.

I går på morgenen forhåndsbestilte jeg drosje fra Bergen Taxi ved å bruke deres app "07000". Det tok litt tid før jeg forstod at det kom noen bekreftelser på valgene mine helt nederst i skjermbildet, men etter at jeg oppdaget dette gikk bestillingensmertefritt. Jeg noterte ned en merknad på at jeg hadde med en manuell, sammenleggbar rullestol. Da jeg satt i drosjen, spurte jeg om sjåføren hadde fått beskjed om rullestolen og det hadde han. Det å kunne gi slike merknader, enten det gjaldt rullestol eller førerhund, savner jeg ved bestilling over nettsiden til Bergen Taxi. Jeg tok drosje (TT-kjøring) inn til sentrum hvor jeg møtte samboeren min og vi tok bussen videre ut til Åsane og Ikea. Den 1. juli fikk jeg påfyll på TT-kortet. Jeg hadde ikke brukt opp alt fra første halvår og hadde derfor 4.400 kr. på kortet.

Mens vi var på Ikea, bestemte vi oss for å kjøpe hver sitt pølse med brød, men samboeren min fikk to pizzastykker og en innbakt pizza i hånden. Siden han ikke sa ifra om at det ikke var det han hadde bestilt, måtte vi ta til takke med det. Hadde det vært meg, hadde jeg gitt beskjed, men han var unnskyldt: Det var enormt bråkete i lokalet. Barn som løp og skrek, lyd fra kassene og voksne som snakket høyere og høyere for å høre hverandre midt i alt. Når han kom tilbake til bordet, sa jeg at her orket jeg virkelig ikke å sitte. Jeg er i blant litt var for mye lyd. Vi gikk i etasjen under og tilfeldigvis fant vi en benk i gangen hvor heisene var. Her var det bare noen folk som passerte i det de var på vei ut i parkeringshuset.

I dag varmet vi opp gryten og hadde i matfløte. Jeg kokte den opp i en halv time og samboeren min hadde den i tacotubs med en osteskive på toppen og lot den steke seg i 10 minutter på 200 gr. Tacotubsen ble litt for myk fordi gryten hadde litt mye væske i seg, men den hadde i det minste riktig smak. Middag ble det og det var det viktigste. Vi hadde tenkt å ha rester i morgen, men vi glemte gryten der den stod til avkjølning på komfyren. Siden den inneholdt fløte, tok vi ikke sjansen på at den var spisendes etter å ha stått i romtemperatur i 6 timer.

Jeg hadde en kremfløte stående i kjøleskapet som jeg ønsket å lage noe av. Jeg laget en halv porsjon av mokkatrøfler. Det er trøfler uten alkohol, men med litt kaffepulver. Jeg fulgte imidlertid ikke fremgangsmåten, men jeg tror resultatet blir det samme likevel. Jeg varmet opp fløte med litt kaffepulver (jeg brukte 1,5 ts) til nesten kokepunktet og rørte inn to plater mørk sjokolade. Jeg satte den litt til avkjølning og videre inn i kjøleskapet. Der skal den stå til i morgen. Da tenker jeg å rulle kuler og dyppe dem i først mørk sjokolade og deretter kakaopulver.

Edit - skrevet lørdag 14. juli 2018: Jeg formet teskje-store kuler med hendene og dyppet de i smeltet sjokolade og deretter rullet dem i kakaopulver. Det var en klissete jobb! Jeg rullet første halvparten i smeltet 60 g lys kokesjokolade og 60 g mørk kokesjokolade. Jeg rullet halvparten i O'boy-pulver og andre halvparten i råkakao. Samboeren min tok en liten smaksprøve og hans kommentar var: "De var gode!" Det var bra - slikt liker jeg å høre.

Nøkkelord:

Sitrusmarinert laks og Krydder

I dag tidlig laget jeg sitronmarinade basert på denne oppskriften. Jeg laget vel og merke dobbelt porsjon; skall og saft av én sitron og én lime, 2 ts rosépepper (knust i morter), 2 ts timian og jeg brukte 1,5 dl olivenolje. Jeg helte dette over fisken i en brødpose og lot det stå i kjøleskapet utover dagen. Jeg stekte laksefiletene i stekeovn på 200 gr. i 30 minutter. Vi gjorde det enkelt i dag. Vi varmet opp rester av risen fra i går og brukte sweet chili som saus. Vi hadde også eple- og druesalaten inntil (som jeg glemte å sette frem i går). Det ble en god middag.

I dag mottok jeg en sending fra Verdens mat hvor jeg har kjøpt en del spennende krydder - eller noen vil kanskje si at jeg gikk amokk i butikkhyllene deres... Jeg gleder meg til å prøve flere av de som f.eks. merian, dillfrø, sitronmelisse, cajunkrydder, cili ancho, limepulver, mynte, rosmarin, purreløk og saflor (som er falsk safran). Jeg bestilte også salvie, timian, oregano, lime og laurbærblad i pulverform. Krydderurter i pulverform skal ha en sterkere smak. Under pulveret står det: "Tørket og finmalt oregano er en ny og horisontutvidende måte å bruke denne tradisjonsurten på. I pulverform er oregano mer smaksintensiv og anvendelig."

Alle krydderne kom i poser. Det synes jeg er upraktisk og i morgen skal jeg og samboeren min en tur på Ikea og se om vi får tak i noen små krukker jeg kan ha krydderne i. Jeg tror jeg må sortere ut de krydderne jeg ikke bruker så ofte for å få plass til alt.

Nøkkelord:

Et koselig besøk

I dag hadde jeg besøk av en venninne og søsteren hennes. Jeg bød på appelsinkylling i leirgryte med appelsinsaus. Jeg krydret kylling, som hver filet var delt i tre, med litt sitronpepper og hvit kvernet pepper. Det er viktig at leirgryten legges i vann i 10-15 minutter for å unngå at den skal sprekke i ovnen. Jeg hadde over 3 dl appelsinjuice. Da jeg laget dette i begynnelsen, brukte jeg å presse appelsinsaft av appelsiner, men de siste årene har jeg brukt Coop sin Smak forskjellen-juice både i leirgryten og til sausen. Jeg har ikke merket noen forskjell på smak. Besøket synes maten var god. Noe llitt annerledes smaker enn det vanlige. Appelsinsmaken gjør kyllingen frisk og god. Samboeren min stod for appelsinsausen. Det eneste jeg bidro med, var å raspe skallet av en appelsin. Han var også flink til å sette frem og rydde av bordet under besøket slik at jeg kunne skravle med besøket. Til dessert serverte jeg sjokolademoussen jeg synes er så god. Jeg laget en porsjon med mørk sjokolade og en med hvit sjokolade. Det var ikke store ekstra jobben når jeg kunne vispe først to porsjoner av eggehvite og deretter to porsjoner med kremfløte.

Venninnen min hadde kjøpt en liten gave til meg. Jeg ble utrolig glad for de flotte glassene til smoothie av merket Rosendal. Hun hadde også kjøpt et salt med smak av ost og basilikum. Det skal bli spennende å prøve. Jeg hadde tenkt å gi noen gelélys i glass til bursdagen hennes for litt over ett år siden, men de har aldri kommet seg til posten. Jeg hadde forberedt å gi de til henne nå. Det var lys av glass formet som et hjerte der jeg hadde pyntet med litt blå sand og noen sølvstjerner.

Jeg har sett litt på Panduro etter litt ulike glass og lyslykter som egner seg å lage gelélys i. Jeg har funnet noen. Jeg tenker å gi litt hjemmelagde gelélys til familien til lys. Regnet i kroner og øre er det ikke gaver som koster all verdens, men jeg tenker at det er en verdi i seg selv at de er hjemmelaget.

Nøkkelord:

Pizza og browniemuffins

I går kveld laget jeg fruktsalat der jeg kuttet opp eple, pære, appelsin, kiwi og ananas. Jeg droppet bananene fordi de rett og slett ikke så gode ut. Til og med slik at jeg ikke ville fryse de ned til smoothier. Vi spiste litt av den i kveld, et par timer etter middag, med litt vaniljeis inntil. Jeg får ikke ned dessert rett etter middag - da er den lille magesekken for full.

I dag skulle vi ha pizza til middag hvor vi fikk brukt opp restene fra den innbakte pizzaen jeg laget på tirsdag. Vi hadde ikke nok pizzasaus, så jeg laget en ny av én boks hermetiserte tomater, litt vann og to gulrøtter jeg moste i hurtighakkeren. Jeg lot det koke i en halv times tid og krydret med oregano og timian. Jeg laget dobbelt porsjon av min mors pizzadeig, men jeg hadde i 1/3 av grovt hvetemel. Først tenkte jeg helt feil; jeg hadde i 9 dl vann i 9 dl hvetemel. Da hadde jeg to valg - triple deigen eller begynne på nytt. Jeg valgte det siste og "deigsuppen" ble kastet.

I kveld fikk jeg så lyst til å bake noe og da falt valget på browniemuffins. Jeg husket sist jeg bakte disse da jeg smeltet dobbelt så mye smør og røren ble dobbelt så stor. Den feilen gjorde jeg ikke i dag. Jeg fikk også bruke vaniljesukkeret jeg laget for en uke siden. Ja, jeg stjal til meg en liten smak og det smakte godt! Jeg har tidligere fått hjelp av assistenten min til å fylle muffinsformene, men i dag ville jeg forsøke selv. Jeg forsøkte meg først med å bruke en kaffeskje, men da ble formene kun 1/3 fulle og de burde være 2/3 fulle. Jeg forsøkte meg da med et decilitermål som var litt større enn halv deciliter og det fungerte fint. Jeg sølte litt, men jeg synes det gikk overraskende greit. Muffinsbrettene trenger en liten vask, men det er fort gjort.

Innbakt pizza til middag i dag

Middagen i dag hadde jeg sett frem til å lage. Det var calsone, eller på norsk innbakt pizza, som stod på menyen. Jeg laget en ganske stor ladning, og halvstekte de slik at vi kan ta de opp av fryseren og steke de ferdig når vi vil ha innbakt pizza til middag.

Til fyllet kuttet jeg opp to kyllingfileter i små biter, en nesten full pakke med krydderskinke, en pakke bacon, en pakke kjøttdeig, to paprikaer og en halv purre. Etter middagen i går, hadde jeg igjen ca. 10 cherrytomater. Jeg ville se om jeg fikk til å lage konfiterte tomater litt mer vellykket i dag enn i går og delte hver cherrytomat i to. Som i går penslet jeg de godt med olje, strødde over sukker, pepper, salt og litt tørket persille, og satte dem inn i ovnen. Ovnen stilte jeg inn på 100 gr. og varmluft, men i dag holdt jeg døren lukket hele tiden slik at ikke varmluftsviften dempet seg. Vi har jo nettopp kjøpt oss ny stekeovn og jeg har funnet ut at jeg kan ta bilder av displayet på stekeovnen med TapTapSee og få vite hvor mange grader den er stilt inn på. I dag ville jeg dobbeltsjekke at jeg hadde stilt den inn på 100 gr. etter at jeg hadde satt inn tomatene i ovnen. Noen sekunder etter at bildet var tatt, fikk jeg følgende beskrivelse: "Bolle med jordbær i ovn på 100 gr.". Da jeg etter to timer slo av ovnen og mente at tomatene var ferdige, kunne jeg ta en liten smaksprøve. De fikk en veldig intens og søtlig smak. Ganske gode, men jeg valgte å ikke bruke de på pizzaen fordi de fremdeles var ganske bløte. Det er viktig når man lager innbakt pizza at både fyll og saus ikke inneholder for mye væske. Jeg tror at konfiterte tomater passer best som tilbehør til annen mat.

Som pizzasaus, brukte jeg denne oppskriften som utgangspunkt, men jeg brukte ikke ferske tomater, men hermetiserte. Jeg helte to bokser med hermetiserte tomater i hurtighakkeren sammen med tre fedd hvitløk og moste innholdet til en saus. Deretter helte jeg det over i en kjele, krydret med oregano og timian og lot det koke inn i en times tid. Jeg fulgte ikke så nøye med på gryten og det ble kokt litt for mye, og siden jeg var litt i tvil om det ville være nok saus, kjørte jeg en ny boks i hurtighakkeren og lot den også koke i 20 minutter til det hadde fått en konsistens som lignet litt på ketchup. Jeg syntes sausen hadde en veldig sterk smak av tomat og krydret derfor litt godt med koriander.

Til deigen brukte jeg denne oppskriften som utgangspunkt. Da jeg smuldret i gjæren sammen med vannet, var jeg ikke helt fornøyd med gjæren. Jeg syntes den smuldret seg for mye opp selv om gjæren ifølge datostemlingen skulle holde til 10. juli. Jeg helte derfor ut vannet og begynte på nytt med en nyere gjær jeg hadde liggende. Jeg hadde ikke i hele posten med Tipo pizzamel med en gang, men måtte ha hele posen og 3 dl vanlig hvetemel i. Jeg var ganske spent på om jeg kom til å merke noen forskjell på pizzamelet og vanlig hvetemel under utbakingen. På Møllerens nettside står det følgende: "Et spesialmel for deg som liker å lage din egen hjemmelagde pizza. Pizzamel tipo 0 er laget av spesielt utvalgte kornsorter og er ekstra finmalt etter italienske kriterier. Dette gir en smidig deig, som er lett å forme - perfekt til baking av pizzabunn." På TV2 kan jeg lese i artikkelen "Derfor bør du bruke pizzamel når du lager hjemmelaget pizza - selv om det er dobbelt så dyrt": "På et norsk siktet hvetemel er utmalingsgraden på 78 prosent. 78 prosent av kornet er altså oppi melposen. I Tipo 0 og Tipo 00 er det tatt med mer av kjernemelet. Tipo 0 har en utmalingsgrad på 65 prosent, mens Tipo 00 har en utmalingsgrad på 55 prosent. «Pizzamelet» blir et litt hvitere mel siden det er mindre skalldeler i, sier Løvaas." Videre i artikkelen beskriver de at deigen med pizzamel virker både lettere og klebrig. Den ferdig stekte pizzaen laget av vanlig hvetemel, blir mykere enn den som er laget av pizzamel.

Da deigen hadde stått og hevet seg en times tid, kjevlet jeg ut 8 pizzaleiver. Jeg merket nok liten forskjell på denne deigen sammenlignet med andre deiger jeg har laget til pizza tidligere. Jeg stekte de innbakte pizzaene på 290 gr. i 5 minutter, siden jeg ikke skulle steke de helt ferdig. Ett brett som skulle bli dagens middag, stekte jeg i 8 minutter. De sprakk litt opp på noen av "hjørnene", men det kunne ha sett mye verre ut. Jeg fikk igjen en hel del fyll, som ville holde til ett brett med pizza. I morgen skal vi derfor bruke opp dette fyllet på en vanlig pizza.-

Edit - skrevet 21. august 2018: I dag hadde vi innbakt pizza fisket opp fra fryseren til middag. Siden jeg hadde tid til det, tinte jeg pizzaene før jeg stekte dem i ca. 6 minutter på 250 gr. Det viste seg å være passelig - og jeg syntes det var knallgodt! Jeg tror jeg skal steke meg en innbakt pizza til middag i morgen også...

Nøkkelord:

Grillspyd med konfiterte tomater og peanøttsaus

I dag var det på tide å innvie grillen for sommeren. Jeg brukte denne oppskriften som grunnlag, men jeg ønsket gjøre litt mer ut av middagen med peanøttsaus og konfiserte tomater. Jeg begynte i dag til morgenen med å lage curry- og kokosmarinaden ved å blande inn grønn karripasta inn i 1 dl kokosmelk sammen med hvitløk, gurkemeie, sukker og litt salt. Jeg droppet både fiskesausen og sjarlottløken siden jeg ikke er glad i noen av delene. Jeg delte to kyllingfileter i 8 biter hver og lot de ligge til marinering i kjøleskapet i til sammen 11 timer.

Omtrentlig tre timer før middagen skulle stå på bordet, gjorde jeg det klart til konfiserte tomater. Det er tomater som skal langtidssteke på lav varme slik at mye av væsken i tomaten blir igjen. Det man da sitter igjen med, er en ekstra smakfull bit av en tomat. Jeg hadde kun én tomat igjen, men det fikk være tilstrekkelig for at jeg fikk prøve dette for første gang. Jeg delte den i to og la de to delene med snittflaten ned. I oppskriften står det at man skal "ringle over olje", men det kan være ganske vanskelig å få til uten syn. Det jeg gjorde istedenfor, var å pensle tomatene grunndig med olje ved hjelp av en litt stor pensel i silikon og deretter strø over sukker, pepper, salt og tørket oregano. Jeg satte de inn i ovnen innstilt på varmluft og 100 gr., men jeg la merke til at da jeg satte døren så vidt på gløtt, sluttet varmluftsviften å gå. Jeg lot den stå å steke med døren litt holdt oppe av håndtaket på en røresleiv av tre de første to timene, men deretter lot jeg døren være helt igjen. Dette var nok årsaken til at tomatene ikke ble helt som de skulle, men fullt ut spisendes.

Jeg hadde igjen litt grønn karripasta og 3 dl av kokosmelken jeg brukte litt av til marinaden og da brukte jeg opp disse restene til peanøttsausen i denne oppskriften, hvor jeg ganske enkelt blandet inn litt sukker, sitronsaft og grønn karripasta (kun 2 ts og ikke 2 ss som det står i oppskriften) sammen med peanøttsmør og lot det koke ved omrøring i noen minutter. Da samboeren min stakk hodet inn på kjøkkenet, tror jeg han ble litt tvilende til hvilken middag dette var, for "det lukter som når vi lager snickerskake" bemerket han. Jeg tredde kyllingbitene på to spyd og grønnsakene, dvs. squash, paprika, cherrytomater og sukkererter, og samboeren min grillet det hele. Jeg var veldig spent på hvordan marinaden og sausen ble, men de ble faktisk overraskende gode. Det ble ijen en del saus som vi frøs ned i en liten boks.

Siden det var den store grilldagen i dag, ville jeg stelle i stand en litt sunn dessert. Det er egentlig en svært enkel dessert med få ingredienser, men det høres ganske avansert ut når jeg sier at vi spiste grillede, appelsinmarinerte nektariner med honningkrem. Jeg raspet av appelsinskallet og presset ut appelsinsaften av én økologisk appelsin og hadde i 1/2 dl akasiehonning som jeg lot bitene av nektariner marineres i. Jeg fikk ut steinen på samme måten som jeg gjør med avokadoen i guacamolen. Samboeren min fikk i oppgave å grille nektarinene mens jeg laget til honningkremen. Da fikk jeg også brukt opp yoghurten jeg brukte til nanbrødet for en uke siden. Jeg syntes nok ikke at denne desserten var noe å klappe i hendene for. I morgen planlegger vi å grille ananas til dessert og vi skal forsøke å ha restene av yoghurtkremen til den også.

Nøkkelord:

Kyllingcurry med peshwari-nan inntil

I dag stod det indisk mat på middagsmenyen hos oss. Jeg startet med å lage deigen til peshwari-nan. Jeg løste opp den blå gjæren i melken og blandet deretter inn sukker, bakepulver, egg, olje og yoghurt. Jeg bruker 1,2 dl til én oppskrift med peshwari-nan. Deretter knadde jeg inn 500 g hvetemel. Deigen ble satt til heving i et par timer mens jeg begynte på middagen: Ekte kyllingcurry.

Da jeg søkte opp middagen på nettsiden min, fant jeg blogginnlegget i jannuar 2013 hvor jeg noterte at jeg med fordel kunne bruke hele begeret med melonyoghurt og ikke kun 3 dl som det stod i oppskriften. I dag delte jeg opp tre store tomater og kyllingfileter i biter som jeg lot koke med yoghurten iblandet litt vann. Siden jeg ikke brukte løk, gjorde jeg litt om på fremgangsmåten: Jeg støtte kardemommefrø, hel nellik, hel pepper og laurbærblad i en morter. Jeg raspet hvitløk og ingefær og blandet dette inn i gryten. Jeg valgte å kun ha i 1/2 ts garam masala og 1/2 ts spisskummin, men da jeg synes at gryten smakte litt lite underveis, knuste jeg 1 ts korianderfrø i morteren og hadde i. Jeg synes at koriander gir en svært god smak. Jeg kokte også ris. Dette skal vi ha til rester i morgen, men likevel ble det også én porsjon som kunne fryses.

Jeg fant frem deigen til nanbrødet og kjevlet i alt 6 leiver flate og fylte de med fyllet jeg hadde til overs fra da jeg laget peshwari-nan for litt mer enn to uker siden. Samboeren min stekte de på det høyeste stekeovnen vår makter (250 gr.) og når de var ferdig, kunne vi sette oss til bords. Da hadde gryten kokt i ca. 40-45 minutter. Fyllet til nanene hadde ikke så tydelig smak som sist. Mulig det fyllet ikke egnet seg til å stå lufttett i et par uker?

Nøkkelord:

x En ny vri på taco i pitabrød

I går kveld fikk vi vite at min samboers foreldre var på vei vestover på en liten ferieweekend kombinert med et ærende i Bergen. Jeg inviterte de på middag neste kveld. Vi hadde allerede snakket om å lage en litt spesiell taco, siden det er St. Hansaften i helgen, og når vi i tillegg skulle få gjester, ville det jo være litt ekstra hyggelig å lage til noe godt. For noen dager siden ble jeg inspirert av en diskusjon i en Facebook-gruppe hvor medlemmene fortalte hva de fylte tacoen sin med. Jeg laget da listen "Hva har du i tacoen?" og denne brukte jeg til inspirasjon for dagens middag. Jeg ville invitere til en litt spesiell taco med nye smakskombinasjoner, men likevel ikke ugjenkjennelig.

Jeg startet dagen i dag ved kjøkkenbordet og kuttet opp ingredienser til en god fruktsalat. Siden svigermor lett kan begynne å klø av skall, skrelte og delte jeg opp epler og pærer. Jeg delte også opp banan, appelsin, druer og jordbær og lot saftene renne ned på rosinene som lå i bunnen av bollen. I tillegg hadde jeg tenkt å ha i kiwi og ananas, men bollen var dessverre blitt full.

Når jeg og samboeren min skal lage oss taco, blander vi alle ingrediensene i samme bollen siden vi stort sett liker det samme. Siden vi ble flere i kveld, delte jeg opp agurk, paprika, perletomat, ananas, mango, sukkererter, appelsin, druer og epler la det i hver sine skåler. Kjøleskapet ble temmelig fullt! Som kjøttfyll, stekte jeg tacokrydret kjøttdeig, oppkuttet kyllingfilet og en pakke bacon. Den noe salte smaken fra baconet gjorde seg godt sammen med resten av fyllet. Man skulle tro at en såpass "broket samling" grønt ikke ville passe sammen, men alle smakene utfylte hverandre godt.

Siden jeg hadde en avokado liggende i kjøleskapet, laget jeg guacamole. Jeg valgte å kjøre hele i hurtighakkeren. Da går det raskt og det blir en helt jevn mos. Jeg delte ikke opp en hel ananas til tacofyllet, men moste halvparten sammen med chili og koriander til en sterk ananassalsa. Jeg fulgte oppskriften og brukte én chili til en halv porsjon, men det hadde holdt med halvparten. Jeg valgte å servere den med en liten merkelapp på til mine gjester om at det kanskje var lurt å blande den med en liten dash rømme. Jeg kjørte også mango, jordbær, chili, løk, mynte og koriander i hurtighakkeren til mango- og jordbærsalsa. Begge salsaene skulle kanskje hatt litt mer biter i seg, men jeg valgte å gjøre det kjapt til mos i dag og brukte ikke mye tid på å finhakke det selv.

Mens besøket satt og småskravlet i stuen, gikk jeg på kjøkkenet for å sette en halvannen porsjon med pitabrød. Som jeg gjorde første gang jeg forsøkte å bake pitabrød, hadde jeg i litt grovt sammalt hvete (1 dl) og litt havregryn (1,5 dl) og resten vanlig hvetemel. Jeg kunne godt ha doblet mengden grovt sammalt hvete og hatt til sammen 2 dl havregryn i. Jeg brukte en blanding av melk og vann. Jeg satte de flate emnene inn i ovnen direkte etter at jeg hadde kjevlet de ut. Det viste seg at pitabrød kan være litt lunefulle å få til. Noen, litt flere enn halvparten, ble veldig bra mens andre ble helt flate. Heldigvis hadde jeg laget halvannen porsjon deig og fikk derfor 12 sjanser og alle fikk forsyne seg to ganger med et fullgodt pitabrød.

Nøkkelord:

Laks på middagsbordet

I dag vurderte jeg å ha rester fra gårsdagens middag til middag, men jeg tok opp to fileter av laks fra fryseren og tenkte jeg skulle lage ovnsbakt laks med grønnsaker i sitronsaus. Kjøttkakene kunne vi da fryse, men potetene og potetstappen kunne vi ha inntil fisken. Jeg kuttet først opp gulrot, paprika, hvitløk og vårløk og lot dette småputre i noen minutter i litt vann sammen med fiskebuljong. Jeg dryppet litt sitronsaft og timiankrydder over fiskefiletene og stekte de i 30 minutter på 210 gr. Når grønnsakene var halvveis møre, hadde jeg i en boks med crème fraîche, sitronskall og litt sitronsaft over og lot det putre til sausen begynte å tykne (etter ca. 10-12 minutter). Jeg krydret litt med hvit pepper. Før fisken ble ferdig, rakk jeg også å kutte opp et eple i små biter som vi hadde over fisken på tallerkenen. Jeg synes at eplebitene gjorde seg bra. De ga en frisk smak til det hele.

Nøkkelord:

Kjøttkaker (stekt i ovn) med tilbehør til middag i dag

I februar i år forsøkte jeg meg på å lage kjøttkaker med potetmos. I dag ønsket jeg å gjenta suksessen, men jeg ville forsøke å steke kjøttkakene i stekeovn. Jeg fikk jo vite av Ingrid Espelid Hovig i denne episoden fra Fjernsynskjøkkenet i november 1990 at hun stekte kjøttkakene sine på 200 gr. i ca. 20 minutter. Ja, før jeg fortsetter må jeg få føye til at jeg ikke sitter hele dagen og digger 30 og 40 år gamle episoder av Fjernsynskjøkkenet, selv om det er artig, men jeg kunne enkelt lenke til akkurat denne episoden av Fjernsynskjøkkenet fordi jeg blogget om den for en uke siden. Jeg betviler ikke Espelids kunnskaper på kjøkkenet, men likevel spurte jeg Mr. Google for litt mer oppdaterte tips til kjøttkakesteking i ovn og jeg fikk opp artikkelen "Slik lager du perfekte kjøttboller" fra Hoff Potetmel. Christoph Schmitz anbefaler å justere opp mengden fett for å få kjøttkakene myk og smakfull. Han anbefaler en blanding av vanlig kjøttdeig av storfe og svinekjøtt. Potetmel og egg er med på å binde det sammen. Jeg hadde kjøpt inn en pakke med karbonadedeig, men ville virkelig jakte på det perfekte resultatet og sendte samboeren min en SMS med spørsmål om han kunne få tak i dette for meg. Da ville jeg forsøke meg på hans kjøttkakeoppskrift i paste med kjøttboller i tomatsaua.

Jeg hadde kjøttdeig, hvitløk, egg, potetmel og krydder i. Krydringen hentet jeg fra denne oppskriften og hadde litt ingefær og muskatt oppi i tillegg til pepper og salt. Etter å ha kjørt kjøttet i food processoren i 20-30 minutter, laget jeg kjøttkaker ved å fylle en isskje, pakke det litt sammen og jeg la alle 17 kjøttkakene utover et stekebrett. Jeg stekte de i min ovn på 210 gr. i 18 minutter, men de burde få et par minutter til, bedømte samboeren min som var kommet hjem, og da vi tok dem ut og skar én kjøttkake i to, var de perfekt stekt. Jeg måtte smake en bit av den delte kjøttkaken - og jo, de var utrolig gode! Det anbefales å steke en liten prøvekarbonade for å ev. justere med krydder og salt, men jeg tok sjansen og lot hele brettet stå til.

Jeg skrelte og kokte poteter og laget potetmos ut av to av de. Jeg moste inn litt smør i potetene og spedde inn ca. 1/2 dl melk. Resten av potetene ble servert som de var til min samboer. Jeg hadde også kokt gulrøtter og en halv blomkål som vi hadde inntil. Jeg synes det smakte utrolig godt og ble veldig skuffet over å bli så fort mett. Jeg klarte ikke å få ned de siste to bitene av den andre kjøttkaken. Samboeren min ble også fort mett. Dette var kraftig kost! Det ble igjen rester til i morgen og trolig kan vi fryse ned en porsjon med kjøttkaker (uten tilbehør).

Nøkkelord:

Chili con carne-middag

Middagen på bordet i dag var chili con carne som jeg serverte med tortillachips, rømme og guacamolen som jeg lagde på lørdag). Jeg stekte kylling sammen med løk og hadde deretter i finhakket chili og hvitløk. Deretter hadde jeg i tomatpuré, krydder og hermetiserte tomater. Og til sist paprikaen. Jeg serverte med ris istedenfor bønner. Jeg liker ikke konsistensen på hverken bønner eller erter... Jeg var redd at maten smakte mye tomat, men krydderet og limesaften gjorde seg bra sammen, selv om jeg hadde litt mindre spisskummin i enn det som står i oppskriften.

Nøkkelord:

Quesedillas til lørdagsmiddag

Til frokost i dag stekte vi oss grove fylte ost- og skinkehorn som jeg bakte for en tid tilbake. Vi tok oss en tur til biblioteket hvor jeg bl.a. lånte bøkene "Godt av kylling" og "Kaker til kaffekosen", begge av Ingrid Espelid Hovig. Bøkene er 25 år gamle. Jeg lånte først boken "Den rutete kokeboken" utgitt i 2010, men det ble et dårlig skanneresultat fordi mål var satt opp i en kolonne og ingrediensene i en annen. Jeg tenkte at det kanskje var et mindre moderne oppsett i den samme boken som ble utgitt i 1999 og jeg fikk samboeren min til å ta en titt mens vi fortsatt var på biblioteket. Det var dessverre samme oppsett i den. Siden jeg hadde reservert boken, registrerte jeg boken som utlånt og ett minutt senere leverte jeg den inn igjen. Det er ikke nødvendig å dra på en tykk bok hjem når jeg ikke må.

Litt etter at jeg hadde kommet hjem og satt på plass en del matvarer, begynte jeg så smått på middagen. I dag laget jeg guacamole til min samboer - jeg spiser det ikke. Jeg fjernet steinen på avokadoen, skrapte ut frøene i tomaten, presset ut 1 ss lime, kuttet opp en hvitløk, hadde i en korianderkvast, litt salt og litt pepper og kjørte alt sammen til en mos i hurtighakkeren. Tidligere har jeg hatt litt problemer med at den ikke har fått riktig konsistens. Den har blitt litt klumpete, men i dag ble den perfekt. Trolig har det å gjøre med at jeg brukte en litt mer moden avocado enn tidligere. Ifølge samboeren min ble den god.

Inntil guacamolen skulle jeg lage quesedillas med kylling. Jeg kuttet opp paprikaen raskt i små biter ved å rense den og deretter kutte den opp i Nizer Dizer-en min. Jeg kuttet også hver halve perletomat i fire og finhakket 1/3 av en chili. Jeg hadde liggende en vårløk i kjøleskapet som jeg kuttet opp og blandet i resten av grønnsakene. Jeg kuttet opp to kyllingfileter i små biter, stekte de og blandet inn tacokrydder.

Jeg tror jeg en dag vil forsøke å lage mitt eget tacokrydder, men jeg er ikke helt sikker på om jeg vil følge oppskriften på et sterkt tacokrydder eller et vanlig tacokrydder. Uansett skal man kun bruke 2 ss til 400 g kjøttdeig, så det er en drøy krydderblanding. Jeg har noen små krukker som har et lokk du klemmer det fast på ene siden. Det er helt tett. Jeg kjøpte det på Ikea for ikke så lenge siden. Der kjøpte jeg også samme typen krukker i større utgave som jeg har frø og ulike melsorter i.

Mens jeg satt og kuttet opp tingene til middagen, tenkte jeg litt på hva jeg som blind bruker for annen teknikk med kniven enn seende. Jeg holder kniven helt inntil venstre hånd så og si hele tiden. Jeg ser jo med venstre hånd og justerer med den hvor lite eller mye jeg skal kutte. Jeg vet at det kan se litt skummelt ut, men jeg har full kontroll. Dette har jeg gjort i hele mitt voksne liv, dvs. 15 års, og jeg kan telle på én hånd de antall ganger jeg har kuttet meg. Jeg tror ikke jeg har kuttet meg mer enn seende. Derimot er jeg veldig bevisst på hvilken kniv jeg bruker til hva. Jeg liker best de halvstore knivene, f.eks. er jeg glad i en middels stor og skarp kniv jeg kjøpte på Ikea, for om bladet er for langt, er det lett å miste oversikten. Når jeg skal gjøre litt mer puslete arbeid, som å skjære bort det hvite inni paprikaen, er jeg helt avhengig av å gjøre dette med en liten kniv, men å dele paprikaen i fire gjør jeg alltid med den middels store kniven.

Samboeren min stod for den viktigste jobben - å steke lefsene med akkuratt passe mengde fyll i quesedillasjernet. Han er flink til å få akkurat passe mengde fyll inni lefsene. Det er jo ofte lett å fylle de for fulle, noe som fører til at de ikke henger riktig sammen når man skal spise de, og det ender gjerne opp med litt gris på fingrene. Jeg synes det ble godt! Det synes jeg for øvrig alltid når det kommer til quesedillas...

Nøkkelord:

Laks i red curry som jeg ikke syntes smakte godt...

I dag ville jeg gjerne få brukt opp litt rester i kjøleskapet. Jeg fant frem chili, purre, sukkererter og red curry og laget laks i red curry og kokosmelk. Jeg har noen ganger erfart at kokosmelken klumper seg. Det er jo ikke farlig, for det er bare å røre det ut igjen, men jeg spurte assistenten min om dette. Hun sa at vanlig kokosmelk ofte klumpet seg, men om jeg kjøpte light-utgaven ville den ikke gjøre dette. Da får jeg prøve det neste gang. Kokosmelk er jo hermetikk og skal holde seg i flere år. Jeg kuttet opp to laksefileter og stekte disse. I tillegg til de restene jeg fant i kjøleskapet, smakssatte jeg gryten med soyasaus og fiskesaus. Jeg smakte på gryten og laget en grimase. Den gryten ville ikke jeg spise. Jeg synes ikke smaken av fiskesausen var noe god i det hele tatt, men samboeren min mente at den var helt grei på smak. Jeg kokte noen eggenudler i 5 minutter og middagen var servert. Jeg stekte meg et grovt ost- og skinkehorn. Samboeren min mente at det halvstekte hornet skulle stekes i 15 minutter fra dypfryst tilstand, men jeg mente det holdt med 12 minutter. Han hadde rett. Det var litt kaldere enn romtemperert i midten.

Nøkkelord:

Thai chicken og hjemmelaget peshwarinan

På søndagskvelden måtte jeg lete litt blant oppskriftene mine for å se hva jeg hadde bedt samboeren min handle inn til middagen dagen etter. Jeg vet faktisk ikke helt hva det skulle være, for uansett hva jeg så på, manglet jeg en og annen ingrediens. I går skar jeg til slutt opp og stekte kyllingfileter til thai chicken. Jeg kjørte chili, hvitløk og ingefær i hurtighakkeren sammen med litt av kokosmelken og det var da enkelt å få det blandet ut i resten av væsken. Jeg kuttet også opp gulrøtter og sukkererter, og siden jeg synes vannkastanjer smaker godt, hadde jeg også i dette. På toppen strødde jeg over noen cashewnøtter. Undervegs smakte jeg på sausen og kjente at den var blitt altfor sterk. Da hadde jeg i 3 ss naturell yoghurt, men da vi spiste måtte jeg innrømme at smaken var blitt for dempet.

I dag skulle vi ha rester og for å få litt mer smak i gryten, hadde jeg i 2 ts thai red curry paste. Jeg smakte og kjente at jeg kunne ta 1 ts mer. Jeg varmet opp litt melk og hadde i 2 ts tørrgjær fordi jeg i dag ville forsøke meg på å lage peshwari-nanbrød. I tillegg blandet jeg inn et egg, bakepulver, olje og yoghurt og knadde inn ca. 500 g hvetemel. Etter at deigen hadde hevet seg i to timer, kjevlet jeg ut små leiver. Jeg la på fyllet og brettet over, klemte sammen og kjevlet lett over igjen. Fyllet bestod av cashewnøtter, pistasjenøtter, mandler, kokos, rosiner og sukker som jeg hadde hakket smått i hurtighakkeren. Jeg kunne nok ha kjørt fyllet litt lenger slik at det ble enda mindre biter, men jeg var litt redd at det skulle bli en seig masse om jeg kjørte det for lenge. Jeg satte stekeovnen på 250 gr. og varmluft. Samboeren min var så snill og hjalp til med stekingen. Det var både svært varmt og burde gjøres kjapt, men han klarte det! Nanbrødene luktet riktig og fyllet hadde den smaken jeg forventet av et peshwarinan, men de ble nok litt tykke. Jeg pakket de tre vi ikke spiste opp inn i plast og i morgen kan vi varme dem litt i mikroen og ha inntil middagen.

Nøkkelord:

Baking av brød og hjemmelagde fiskekaker

I dag var det tid for brødbaking. Jeg forsøkte jo på fredag
å bake bakerlandslagets rugbrød, men jeg ga opp hele brødet og kastet til slutt deigen i søpla. I dag blandet jeg sammen hvetekli og grovt rugmel til bondens hverdagsbrød. I oppskriften står det at man skal ha i 8 dl skummetmelk, men jeg blandet 3 dl vann i 5 dl lettmelk. Jeg lot alt blande seg godt i kjøkkenmaskinen. Da jeg satte fordeigen til sides i en halv times tid, synes jeg den hadde fått konsistens som en litt kompakt semulegrynsgrøt. Jeg varmet opp 2 dl vann (ikke melk som det stod i oppskriften) sammen med 1/2 dl rapsolje. I oppskriften står det 3 ss, og det blir nesten 1/2 dl, dvs. 45 ml siden hver spiseskje er på 15 ml. Siden jeg klarte å varme væsken litt for mye, ble det litt ekstra venting på at den skulle kjøle seg litt ned. Om man blander gjær i for varm væske, drepes gjæren og baksten hever ikke. I bollen med havrekli og grovt rugmel, hadde jeg også i gjærblandingen, salt og hvetemel. Jeg erstattet 200 g av vanlig hvetemel med grovt hvetemel. Jeg håper ikke det ble for grovt...

Mens deigen stod og hevet seg, brukte jeg tiden til å lage thailandske fiskekaker. Sammen med sei i food prosessoren, hadde jeg også i hvitløk, chili, vårløk, litt limesaft, koriander (hentet fra fryseren) samt litt salt og pepper. Siden jeg laget en halv porsjon, skulle jeg ikke ha et helt egg i. Jeg knekket det derfor og hadde i ca. 7-8 ts av egget. Det blir omlag et halvt egg. Mens fiskekakene stekte, laget jeg agurksalaten som bestod av agurk (ikke kjernen), vårløk og koriander med en dressing av soyassaus og limesaft iblandet litt sukker. Jeg hadde ikke mer chili, men vi syntes begge at den ble sterk nok. Fiskekakene var også litt sterke. Jeg synes de var gode, men samboeren min synes nok de var litt for sterke. Vi hadde nanbrød ris inntil. Jeg forsøkte å ha sweet chilisaus på risen og det var faktisk overraskende godt! På fredag fikk jeg samboeren min til å handle inn til morgendagens middag, men i kveld kan jeg ikke huske hva jeg planla å lage. Det eneste jeg husker var at det skulle være noe med kylling og vårløk. Jeg får se om jeg finner løsningen ved å bruke søkefunksjonen på bloggen. Noe mat skal det alltids bli!

Rett før vi skulle spise, la jeg deigen på bakebordet, knadde den litt og fordelte den i tre smurte brødformer. I oppskriften står det at det blir to brød, men jeg fyller formene halvfulle med deig og de hever oftest opp til kanten. Da blir det ifølge samboeren min en passelig størrelse på brødskivene. Han blir nokså mett av kun to brødskiver av hjemmebakt brød. Jeg blir mett av én, men av brød fra butikkene som inneholder mye luft, klarer jeg å presse nedpå to brødskiver. Da brødene hadde hevet i 45 minutter, penslet jeg de med vann og satte dem inn i ovnen på 200 gr. og lot dem stå der i 55 minutter. Deretter tok jeg de ut av brødformene og stekte de i ytterligere 10 minutter.

Nøkkelord:

Hjemmelaget pizza og sjokoladefondant på morgenkvisten

I dag begynte jeg tidlig på kjøkkenet - igjen slik som i går. Jeg skal jo servere hjemmelaget pizza til besøket i dag og jeg ønsker å gjøre det meste klart på forhånd slik at jeg slipper å stå på kjøkkenet under besøket. Jeg kuttet opp gulrot, paprika, chili og squash i små biter. Det er kjapt gjort med Nizer Dizer-en min. Da bruker jeg de minste firkantene. Jeg satte det til koking sammen med tuy bokser hermetiserte tomater og litt vann. Jeg hadde i kun én chili. Jeg vil ikke lage sausen for sterk. Jeg vet ikke om besøket liker sterk mat. Jeg krydret sausen med estragon, oregano og koriander. Det er jo ganske milde krydder, men jeg synes de har en god smak i kombinasjon. Mens sausen kokte, den kokte i til sammen tre timer til alle bitene av gulrøtter, paprika og squash var kokt ihjel, stekte jeg kjøttdeig og kylling. Jeg krydret også kyllingen med litt estragon. Jeg kuttet også opp paprika og fersk ananas som skal være en del av fyllet på pizzaen. Jeg lot kjøttdeigen koke sammen med sausen de siste to timene.

Jeg pisket også egg og sukker til eggedosis, smeltet sjokolade i smøret og blandet denne inn i eggedosisen sammen med 2 dl mel. Det er oppskriften på sjokoladefondant som skal bli servert til dessert sammen med litt vaniljeis. Jeg vet at damen i forholholdet er glad i mangolassi og jeg vil forsøke å lage det. Det er egentlig et risikoprosjekt siden jeg ikke har laget det før... Jeg får nok være så ærlig og innrømme det.

Indisk kyllingkarri og brødbaking som gikk i vasken

I dag har jeg vært en ordentlig husmor - i hvert fall på kjøkkenet. Jeg begynte dagen kl. 7.00 i sengen og hørte på NRK Alltid Nyheter. Der diskuterte Audun Solbakken og en dame fra Høyre om barnetrygden burde økes eller om man burde gjøre andre tiltak for å redusere økt fattigdom blant barnefamilier i Norge. Som politikere flest ble de ikke enige. Kl. 8.00 stod jeg opp og laget marinaden til indisk kyllingkarri med hjemmelaget karripaste. Jeg blandet sammen hermetiserte tomater, raspet ingefær i tillegg til litt honning og salt og la dette i en brødpose sammen med kyllingfiletene til marinering. Utover dagen satt jeg og leste litt i boken "Forretter du bare må ha". Det er en bok med kun oppskrifter på forretter, alt fra supper til fugl og sjømat. I blant passer det med forretter til meg som har en "minimage". Jeg limte også på gjennomsiktig dymotape med punktskrift på noen gjennomsiktige poser med klips. Posene er egentlig noen antistatiske poser som samboeren min ikke visste hva han skulle bruke til. Jeg skal legge i poser av f.eks. stjerneanis, kardemomme, nellik, ingefær, natron osv. Jeg liker helst når jeg kan få pulverne på glass, noe som går med ingefær og kardemomme, for da kan jeg merke direkte på glassene. Siden posene er gjennomsiktige, kan også samboeren min lett finne frem. Igjen var jeg utrolig takknemlig for å beherske godt punktskrift.

Når klokken nærmet seg 15.00, kom jeg på at jeg hadde en fordeig og frø og kjerner til oppbløtning som jeg i dag skulle lage hoveddeigen til bakerlandslagets rugbrød. For to dager siden løste jeg opp gjæren i kaldt vann og hadde i grovt rugmel og i går målte jeg opp rogkjerner, solsikkekjerner og linfrø og lot de stå over natten. Da jeg blandet sammen fordeigen og bløtleggingen i dag, var den temmelig bløt og selv om jeg forsøkte å få litt bedre konsistens med en del fint grovt rugmel, ble den så klissete at jeg endte opp med å kaste hele deigen. I tillegg til at den var umulig å jobbe med, synes både jeg og samboeren min at den luktet litt surt. Jeg har aldri bakt gjærdeig som kaldhever før og er usikker på om det skal være slik lukt eller ikke. Jeg får forsøke meg på et nytt brød til søndag tror jeg, men det blir ikke dette brødet. Det ble litt deig over alt. På kjøkkenbordet, på benken, i bunnen av kjøkkenmaskinen og litt på gulvet, så vi måtte vaske over gulvet på kvelden.

Jeg begynte på middagen med først å lage karripastaen. Jeg kjørte chili, hvitløk, raspet ingefær og krydder i hurtighakkeren og hadde den oppi sammen med surret løk, hermetiserte tomater, kokosmelk, limesaft og resten av marinaden kyllingen hadde ligget i. Jeg helte sausen over kyllingen, som hadde halvstekt seg i ovnen, og stekte den videre i 20 minutter. Jeg serverte middagen med ris, oppkuttet eple og nanbrød. Det ble godt, men sausen fikk en litt spesiell "syrlig" smak. Jeg hadde i angitt mengde lime, men samboeren min foreslo at det kanskje kunne være kokosmelken som hadde blitt litt for gammel. Det ble en del oppvask å ta etter middag, men jeg var glad vi har oppvaskmaskin. Brødprosjektet mitt laget også en del oppvask, men nå er den tatt. Vi fikk også ryddet litt i leiligheten slik at den ser presentabel ut til vi får besøk i morgen av et vennepar av oss.

Mens jeg stod og rørte i sausen, tenkte jeg på hvilke teknikker jeg som blind benytter meg av i matlaging. Jeg er eksempelvis ganske bevisst på når jeg bruker store og små kniver. Jeg bruker små kniver til små ting, f.eks. hvitløk og for å "sprette opp" chili,, og større kniver til større ting som epler, kyllingfilet, og ting jeg skal hakke i små biter (som løk eller chili).

På kjøkkenet i ettermiddag og kveld

I ettermiddag og kveld har jeg brukt nokså mye tid på kjøkkenet. Jeg satt og fulgte med på
"Helene sjekker inn", som er en dokumentarserie på NRK, der hun bor i 5 dager på ulike institusjoner for å få et bedre innblikk i hvordan det er å bo og være ansatt der. Hun har besøkt et fengsel, rusbehandlingssted, psykiatrisk akuttavdeling, Sundås opptreningssenter etter fysiske skader, Trandum utlendingsenhet for personer som skal tvangssendes hjem igjen, angstavdeling ved Modum Bad og behandlingsavdeling for alkohol- og medikamentavhengghe. Jeg har sett på episoder fra 2018 og 2016 og har 2017 igjen. Jeg ser at hun senere skal besøke avdeling for spiseforstyrrelser, et sykehjem, hospits og asylmottak. Jeg synes dette er et godt tiltak gjort av NRK. Det er en dokumentarserie som gir viktige innblikk i en hverdag mange av oss bare har vage forestillinger om, og som i mange tilfeller viser seg å være rimelig feil når vi ser på disse dokumentarene. Jeg tror at serien er med på å ta livet av mange fordommer, holdninger og forestillinger. Jeg vil gjerne se mer på TV, men jeg har ikke ro nok i kroppen til å skulle sitte stille i sofaen fremfor TV-en å se episode etter episode. TV-titting er sterkt nedprioritert her i huset, men når jeg kan gjøre andre ting mens jeg følger med, går det lettere, som å jobbe på kjøkkenet.

Jeg bruker NRK TV-appen til iPhone når jeg ser på disse dokumentarene. Det er en god del flere programmer jeg godt kan tenke meg å se og som står på "to do-listen". Når jeg er ferdig med NRK, vil jeg starte på TV2 Sumo som også har sin egen app.

I ettermiddag fikk jeg ryddet og vasket grundig på kjøkkenet. Flyttet på kjøkkenmaskinen og andre apparater, kastet litt gammelt, lagt ting på plass osv. Jeg synes det begynte å lukte av vond hundeånde av restavfallsbøtten vår, og siden det ikke hjelper å la den gnage på en gulrot, hadde jeg i salmiak iblandet vann og deretter vasket jeg den grundig. Det hjalp. Jeg laget også en fruktsalat med druer, pærer, epler, banan, appelsin og kiwi. Ja, og rosinene glemte jeg. Jeg delte også opp bananer, ananas og fylte på med resten av druene som ble til overs etter fruktsalaten og la det i smoothieskuffen i fryseren.

I dag var planen å marinere kyllingfileter til middagen, men det gikk i glemmeboken. Nå ble det likevel slik at vi ikke laget oss kylling til middag. Når temperaturen i været går opp, går matlysten ned. Jeg forberedte derfor det som var tenkt som dagens middag til morgendagens middag. Vi hadde en mango liggende i kjøleskapet som jeg ønsket å få brukt opp. Jeg forsøkte å søke opp en oppskrift på mangomarinade, men fikk bare engelske treff. Til sist endte jeg opp med å oversette denne oppskriften. Jeg kjørte en mango, limesaft, hvitløk, honning og korianderkrydder i hurtighakkeren. Jeg helte marinaden over kyllingfileten i en brødpose og knyttet igjen. Jeg vurderte å lage en chilimarinade som jeg kunne ha over min kyllingfilet, men jeg kom frem til at jeg bare ville gni fileten inn med hvit pepper og sitronpepper rett før steking. Det er enkelt, men svært godt.

Siden det er lørdag i dag, ville jeg lage en litt søtere smoothie og tenkte egentlig på sjokolade- og peanøttsmoothie, men jeg manglet både squash, lecithin og rice bran (de to siste kan sløyfes).
Da ble det til at jeg istedenfor laget en banan- og sjokolademilkshake der jeg kjørte banan, sjokoladeis og melk i en blender. Jeg hadde litt ristet sjokolade på toppen. Det ble faktisk overraskende godt, men ett glass var ekstremt mektig.

Baking av pitabrød og havregrynsboller

I dag var det rester fra gårsdagen som ble satt frem på middagsbordet, dvs. at vi varmet opp kyllingen i mikro og hadde salaten med melon, ananas og perletomater inntil. Jeg forsøkte i dag å lage en halv porsjon med pitabrød med kun fint hvetemel i for å se om det ble noen forskjell på sluttresultatet fra i går da jeg også hadde i grovt mel og havregryn. Det var bare snakk om en deig på 1,5 dl væske og 200 g mel, så det må være blant de minste bakverkene jeg har laget. I går ble de perfekte etter å ha stått i ovnen i ca. 6 minutter. I dag stekte de i ca. 5 minutter og 40 sekunder og da var de blitt litt sprø på toppen, altså litt for lenge, men absolutt spisendes. Konklusjonen ble da at de grove ble like gode som de fine, men jeg synes det var litt lettere å jobbe med den grove deigen under utbakingen.

Jeg fikk brått så utrolig lyst på boller og, på trosss av at det er siste dagen i mai og nærmrere 30 gr. og et vær man ikke akkurat assosierer gjærbakst med, laget jeg en halv porsjon av havregrynsboller med rosiner og vaniljekrem og Smil-bit inni bollen. Det har etter hvert blitt min lille spesialitet. Jeg varmet opp væsken sammen med litt av smøret og kardemommen og deretter blandet jeg inn 2,5 dl havregryn, 2 dl grovt hvetemel og det resterende var vanlig hvetemel. Etter en time bakte jeg ut 10 boller. Etter at de hadde hevet seg i 40 minutter, stekte jeg de i 11 minutter på 230 gr.

Jeg forsøker i blant å finne laktosefrie alternativer av hensyn til min samboer som kan reagerere på melkeprodukter i varierende grad. Nå kan ikke disse bollene gjøres helt laktosefrie siden jeg bruker Smil-bit, men det reduserer risikoen for reaksjon jo mindre laktose som finnes i hver bolle. Jeg har en oppskrift på melkefri vaniljekrem som er laget på kokosmelk, men i dag hadde jeg fått tak i Freias kakefyll med vaniljesmak som det står at inneholder kun: "Sukker, fortykningsmidler (1422, karragenan, E404), aroma, fargestoffer". Jeg har laget dette før, men da brukte jeg Iduns kakefyll med vaniljesmak. I den skulle jeg blande inn sukker i tillegg til melk. I Freia sin skulle jeg kun ha melk i. Jeg skal innrømme at jeg var skeptisk til Freia sin pose, for jeg synes ingredienslisten så suspekt ut - kun sukker og tilsetningsstoffer... Den var heller ikke så god å bruke i gjærbakst og mulig den ikke egnet seg for steking? Den hadde i hvert fall ikke den gode vaniljesmaken og den var blitt litt kornete.

Nøkkelord:

Sider

Abonner på RSS - Middag