Karamell Espresso

Den pikante smaken av espresso gjør karamellene spesielt gode. Ca. 70 stk.

• 2 dl sukker
• 2 dl fløte
• 2 dl lys sirup
• 50 g smør
• 2 ss espressokaffepulver + 1 ss vann
• 1 dl mandler, skoldet og hakket

1. Bland sukker, fløte, sirup og smør i en vid tykkbunnet kjele.
2. Kok opp under lokk. Rør om av og til og kok ca. 20 minutter til den holder kuleprøven (drypp litt av massen i kaldt vann, hvis den kan rulles til en kule er den ferdig).
3. Løs opp kaffen i vannet. Rør kaffen og mandlene i blandingen.
4. Fordeles i små former. La formene stå på kjølig sted til det stivner.
5. Oppbevares kjølig.