Prinsessekake i rund form
- Gjærbakst

• 25 g gjær
• 100 g smør eller margarin
• ca 1/2 kg hvetemel
• 1/4 ts salt
• 4 ss sukker
• 1 ts kardemomme
• 2 ts revet sitronskall
• 3 dl melk

Eggekrem

• 1 eggeplomme
• 1 ss sukker
• 2 ts hvetemel
• 1 dl melk
• 1/4 ss vaniljesukker

Fremgangsmåte:

1. Eggekremen lages ved å vispe eggeplomme og sukker i en gryte. Ha i mel og spe med melk. La kremen tykne på svak varme. Sett til avkjøling.
2. Smuldre smøret i melet. Varm melken til 37 grader og rør ut gjæren i den. Ha salt, sukker, kardemomme og sitronskall i melet og rør inn væsken.
3. Deigen eltes sammen til den er smidig og settes lunt i ca 1 time.
4. En form på ca 26 cm i diameter smøres og 1/3 av deigen legges i bunnen og trykkes litt opp i kantene. Resten av deigen kjevles ut til et rektangel.
5. Den avkjølte eggekremen smøres over deigen som rulles til en lang pølse. Del opp i ca 2-3 cm tykke biter som legges med snittflaten opp. Evt. rester av kremen kan først smøres over deigbunnen i formen.
6. Sett kaken til heving i ca 40 min.

Kaken stekes i ca 30 min på 200 grader, nederste rille, til den er gjennomstekt og har fått en gyllenbrun farge. Avkjøl på rist.