Pizza/calsone med diverse fyll!

Deig:

• 3 dl lunkent vand
• 25 g gjær
• 2 ts salt
• 2 ss olje
• 500 g hvetemel

Tomatsaus:

• 2 ss olje
• 100 g løk
• Oppkuttede tomater
• 100 g gulrot
• 1 stilk bladselleri
• 1/2 stk. purre
• 2 fedd hvidløk
• 1/2 ts oregano
• 1/2 ts basilikum
• 2 laurbærblad
• salt og pepper
• Ost:
• 400 g reven mozzarellaost
• 3 tsk parmesan eller grana-ost

De fleste Pizzeriaer i Italia bruker kun purérede oppkuttede tomater oppå pizzaen.

Fremgangsmåte:

1. Gjæren røres ut i lunkent vann (37 grader) og tilsett salt, olje og mel.
2. Bollen dekkes til og settes til heving et lunt sted i ca. 1 time.
3. Deigen deles i 4 like store pizzaer eller i 8 porsonspizzaer og kjevles til flate runde pizzaer. Pizza: 20-22 cm i diameter. Porsonspizza: 10-15 cm i diameter.
4. Legges på plate med bakepapir.
5. Ingrediensene til tomatsausen blandes i en gryte og avkjøles.
6. Tomatpuré eller -sausen fordeles på pizzaflatene ut til det er igjen 1 cm til kanten.
7. Ta på fyll etter eget ønske.
8. I ovnen på høy varme, 250-300 grader, i kort tid (ca. 10 min.) på nederste rille.

Forslag til fyll:

• Pizza Margherita: Tomat, ost og oregano.
• Pizza della Casa: Tomat, ost, skinke, pølse, paprika og oregano.
• Pizza Quatro Straggionie: Tomat, ost, skinke, champignong, reker, artiskokhjerter, oliven og oregano.
• Pizza Santa Lucia: Tomat, ost, tunfisk, erter, mais og oregano.
• Pizza Bolognese: Tomat, ost, bolognesesaus, bacon og oregano.
• Pizza alla Prosciuto: Tomat, ost, skinke, champignong og oregano.
• Pizza Capriciosa: Tomat, ost, oksekjøtt, pølser, løk, champignong og oregano.
• Pizza Marinara: Tomat, ost, reker, tunfisk, muslinger og oregano.
• Pizza Calsone: Innbakt Pizza med tomat, ost, skinke, champignong og oregano.
• Pizza Grande: Tomat, ost, reker, skinke, champignong, erter, asparges og oregano.
• Pizza Luigi Phantasia: Tomat, ost, fritt valg!
• Pizza Vegetale: Vegetar-pizza med tomat, ost, champignon, asparges, løk, erter og paprika, artiskok og oregano.
• Pizza al Salame: Tomat, ost, peppersalami, pepperfrukt og oregano.
• Pizza Nautico: Tomat, muslinger, ansjoser, reker, hvitløk, chili, paprika og oregano