Meksikansk maissuppe

(4 pers.):

• 2 løk
• 1 rød eller grønn paprika
• 2 tomater
• 1 chili
• 1 liter buljong
• 6 dl helmelk
• 2 maiskolber
• 1 sitron
• Salt
• Pepper
• Sitronsaft
• Persille eller koriander

1. Plukk hårene fra maiskolbene uten å fjerne bladene, kok dem sakte ferdig i litt vann med lokk på kjelen i ca. 25. min.
2. Hell ut vannet, ta bort blad. Skjær kornene med en skarp kniv fra kolben og plukk dem fra hverandre.
3. Grovhakk løk, paprika, chili og tomat og stek det raskt i olje.
4. Tilsett buljongen og melken, og la suppen småkoke i ca. 20 min.
5. Kjør suppen jevn med stavmikser eller i foodprosessor.
6. Tilsett maiskornene og la det koke i 10 minutter til.
7. Smak tilmed salt, pepper og sitronsaft.
8. Strø med persille eller koriander.