Vafler med surmelk

  • 100 g smør
  • 4 egg
  • 2 dl sukker
  • 1 l. surmelk
  • 2 ts natron
  • 500 g hvetemel

Smelt og avkjøl smøret.
Pisk egg og sukker sammen med en stålvisp.
Rør i kefir, natron og det smeltede smøret. Ha deretter i hvetemelet i et par omganger, og rør til vaffelrøren er tykk og jevn.

La deigen stå og svelle i ca 30 min. Stek vafler i vaffeljern på middels varme. Bruk gjerne litt ekstra smør under stekingen.

Serveres nystekte sammen med syltetøy og eventuelt rømme.

Vafler smaker best nystekte, så det er ikke vits i å steke opp all røren hvis du vet at ikke alle vaflene kommer til å bli spist opp. Du kan oppbevare ubrukt vaffelrøre i kjøleskapet i flere dager. Røren kommer da til å tykne, slik at den må spes med litt ekstra melk eller surmelk.