Pannestekt torsk med baconsmør, grønnsaker og sitronpotetmos

Torsken får her selskap av blant annet et smakfullt baconsmør og en silkemyk sitronpotetmos. Bremykt Flytende benyttes både i baconsmøret, og som en smaksetter i potetmosen. Prøv det du også!

TORSK & BACONSMØR

  • 750 g torskefilet eller torskeloin
  • flaksalt eller havsalt
  • 125 g bacon, i strimler
  • Bremykt Flytende
  • 2 fedd hvitløk, delt i to på langs
  • 3-4 kvister timian
  • 1-2 ss soyasaus
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 1/2 ts fersk ingefær, finrevet
  • 1-2 ss sitronsaft
  • salt og pepper

SITRONPOTETMOS OG TILBEHØR

  • 800 g poteter, skrelt
  • 2 dl melk
  • 4-5 ss Bremykt Flytende
  • 1 sitron, finrevet skall
  • 2-3 ss gressløk, finsnittet
  • salt og pepper
  • 12 cherrytomater
  • 1 brokkoli, i buketter
  • 1-2 klyper chiliflak

Skrell potetene og kok dem møre i usaltet vann. Hell av vannet og la potetene dampe litt på svak varme i et par minutter. Bruk en potetstapper og mos potetene. Tilsett Bremykt Flytende og rør godt sammen. Ha i så mye melk som er nødvendig for at mosen skal få ønsket konsistens. Skyll sitronen under rennende lunkent vann og tørk den med litt kjøkkenpapir, og riv deretter skallet fint med et zesterjern eller lignende. Smak til potetmosen med sitronskall, gressløk (kan sløyfes), salt og nykvernet sort pepper.

Del torsken i 4 porsjonsstykker, strø på litt grovt havsalt eller flaksalt og la det hvile i ca. 15 minutter. Du kan også benytte skrei, hvis det er i sesong.

Bak gjerne tomatene i ovnen hvis du har tid. Legg dem i et lite ildfast fat og drypp over litt nøytral olje. Stekes ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter.

Del brokkolien i jevnstore buketter, og skjær stilken opp i skiver. Kokes i rikelig saltet vann i 2-4 minutter, til brokkolien er knapt mør.

Skjær baconet i små biter og stek det i en tørr stekepanne til det begynner å bli sprøtt. Legg baconet til side.

Skyll saltet av torsken og tørk den med litt kjøkkenpapir, før du krydrer med salt og nykvernet sort pepper. Ha 2-3 ss Bremykt Flytende i stekepannen og stek fisken med skinnsiden ned på middels varme. La den steke til den får en gyllen og fin brunfarge, og snu deretter fisken. Skru ned varmen litt og tilsett 2-3 ss Bremykt Flytende, hvitløk og timiankvistene – og la fisken steke 2-3 minutter til, til den begynner å “flake” seg. Bruk en spiseskje og drypp litt av stekesjyen over fisken mens den steker.

Løft fisken forsiktig ut av pannen, og tilsett gjerne ytterligere 2-3 ss Bremykt Flytende (eller etter smak) i stekesjyen etter fisken. Skru av varmen, tilsett sjalottløk og ingefær og rør godt sammen, og smak til med soyasaus og sitronsaft. Ta ut timiankvistene og hvitløksfeddene, og tilsett deretter baconet.

Server den pannestekte torsken sammen med sitronpotetmos, brokkoli og tomater. Ha en raus skje med baconsmøret og gjerne en liten klype chiliflak over fisken til slutt – og nyt det deilige fiskemåltidet umiddelbart!