Urtemarinert biff med beef pebre-salsa

Ytrefilet som smakssettes med urter og marinade før det legges på grillen. Populær mat i Sør-Amerika og spesielt Chile.

Til 4 porsjoner:

  • 800 g ytrefilet av storfe evt.indrefilet

Marinade:

  • 1 ss frisk koriander
  • 1 ss frisk basilikum
  • 1 ss frisk mynte
  • 2 båt hvitløk
  • 1 stk. lime
  • 1 ss sterk chilisaus
  • 1 dl appelsinjuice
  • 1/2 dl olivenolje
  • 1 ts salt
  • 1 ts kvernet sort pepper

Prebre - hot salsa:

  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss rødvinseddik
  • 1/2 dl vann
  • 1 stk rød chili uten frø
  • 2 båt finhakket hvitløk
  • 1 stk. finhakket løk
  • 1 dl finhakket frisk koriander
  • 1 ts finhakket frisk oregano
  • 240 g basmatiris

1. Del kjøttet i fire like store biffer. Legg kjøttet i en form eller plastpose.

2. Finhakk urter og hvitløk, press over limesaft og bland sammen resten av ingrediensene til marinaden. Hell marinaden over kjøttet og la det ligge i ca. 1 time i romtemperatur eller 3 timer i kjøleskap.

3. Bland olivenolje, eddik og vann i en bolle. Pisk det sammen med en visp. Tilsett resten av ingrediensene til salsaen, bland godt og la det stå ca. 2 timer for å trekke smak.

4. Kok ris etter anvisning på pakken.

5. Ta kjøttet ut av marinaden og tørk det lett med kjøkkenpapir. Dryss over salt og pepper og stek eller grill kjøttet 3-4 minutter på hver side.

Server biff med pebre og ris.