Veganske sjokolademuffins

Ingredienser til 24 stk:

  • 5 dl hvetemel
  • 1,5 dl kakaopulver
  • 4 dl sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ts natron
  • 4 dl soyamelk med sjokoladesmak (eller vanilje)
  • 1 ss eddik
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 dl nøytral olje, feks. solsikke
  • 100 gram mørk melkefri sjokolade

Sett stekeovnen på 175 grader. Ta frem to muffinsbrett med 12 hull i hver, og sett papirformer i dem.

Bland det tørre i en stor bolle.

Mål opp sjokolademelken og ha eddiken oppi den, la det stå i 5 minutter til det blir litt som kefir i konsistensen.

Rør i oljen og bland det inn i melblandingen.

Smelt halvparten av sjokoladen og hakk den andre halvparten. Ha det i deigen og rør godt. Du kan også velge å smelte all sjokoladen i stedet for å hakke den. Det blir like godt.

Fyll røren i formene og stek i ca. 20 minutter. Ikke åpne ovnsdøren før de er ferdige, da kan de synke sammen. Ta dem ut og la dem avkjøles i muffinsbrettene til de er helt kalde.