Boller med hvit sjokoladefyll

I går kveld ville jeg bake safransnurrer med hvit sjokolade til assistenten min, men mine snurrer var uten safran. Mange hevder at safran utgjør mye for smaken, men enten er min gane underutviklet eller noen må overdriver, for jeg merker ikke stort til om man bruker safran, gurkemeie, saflor eller ingenting i deigen.

Jeg målte opp 3,5 dl melk og hadde i sukker og egg i. Jeg hadde også i kardemomme. Jeg bruker aldri teskje når jeg måler i kardemommen, men har det i hånden og måler opp sånn omtrentlig. Det har hittil aldri slått feil. Jeg varmet dette opp til fingervarmt og smuldret i gjæren. I det tørre valgte jeg å ha i 100 g havregryn (eller 2,5 dl) fordi jeg synes det gir litt ekstra luft i gjærdeigen. Jeg hadde ikke i salt fordi jeg ikke synes det er nødvendig i søt gjærbakst. Jeg blandet i 3-4 dl hvetemel og hadde i det våte og startet kjøkkenmaskinen. Jeg måtte hjelpe kjøkkenmaskinen med å få tak i alt med en skje, men når det var gjort, var den godt i gang. Deigen ble fin når jeg hadde hatt i 13 dl hvetemel i tillegg til havregrynene, men etter at jeg hadde hatt i smøret, måtte jeg ha i 2 dl hvetemel til før jeg så meg fornøyd. Jeg lot deigen heve seg lenge og vel i hele to timer.

Imens ryddet jeg på kjøkkenet og satte på en oppvaskmaskin og gjorde klar fyllet: Jeg hadde lagt den hvite sjokoladen i kjøleskapet og tatt smøret ut på kjøkkenbenken. For å få denne oppskriften til å lykkes, ser jeg nytten av å lese igjennom hele oppskriften før jeg begynner. Det er lett å tenke, når man har bakt mye gjærbakst, at "dette går av seg selv", men hver gjærbakst har faktisk sin egen fremgangsmåte og særlig når den har fyll. Jeg hadde delt opp den hvite sjokoladen i halvstore biter og hadde den i hurtighakkeren, men jeg hadde tydeligvis ikke delt den i små nok biter, for der røyk hurtighakkeren. Jeg tok resten for hånd. Det tok meg en halv times tid. Jeg rørte sukker og smør lett sammen og hadde i sjokoladebitene. Jeg delte deigen i to og kjevlet den første delen ut til et rektangel og smurte halvparten av fyllet ut på halve leiven og rullet den sammen. Jeg delte dem opp i ca. 2 cm tykke skiver og la dem i store muffinsformer og lot dem etterheve i 30 minutter. Jeg kjevlet ut den andre leiven og skulle smøre utover fyllet. Da oppdaget jeg en blindetabbe; jeg hadde altfor lite fyll igjen! Jeg tenkte ikke at jeg kunne trille helt vanlige boller av den siste leiven, men kastet den og det lille fyllet som var igjen. Jeg stekte bollene på 210 gr. i 11 minutter. De hadde kanskje en litt sterk smak av smør, men ellers smakte de greit nok.

Nøkkelord: