Hjemmelaget eplgelé med for mye sukker

Jeg smakte ripsgelé hjemme hos svigermor. I sommer tenkte jeg på å lage ripsgelé, men det ble til at jeg laget jordbær- og ripssyltetøy av ripsene jeg hadde. Rundt frokostbordet i sommer hos svigermor, snakket vi om hjemmelaget syltetøy og geleer og der i blant eplegelé. Da sa hun at man burde bruke de grønne sure eplene til ripsgelé. Jeg fulgte svigermors råd og laget eplesaft til eplegelé ved å kutte opp 1 kg epler. Jeg laget halv porsjon og fikk til sammen ca. 1 l. eplegelé. I oppskriften står det at man ikke trenger å fjerne kjernehusene, men jeg synes de er ganske udellikate og fjernet de enkelt med epledeleren. Jeg visste ikke hvor små biter jeg skulle dele hver eplebåt i, men jeg delte hver båt i 4-6 biter. Jeg helte på 7,5 dl vann og lot det koke opp. Deretter fikk det stå i halvannen time å trekke.

Imens vasket jeg opp syltetøyglass og steriliserte dem ved 100 gr. i stekeovnen. Når jeg skulle sile av eplesaften, brukte jeg et stativ med et klede. Jeg syntes det virket lettest å øse eplesaften med bitene i kledet med å bruke en kopp. I to omganger måtte jeg kaste eplebitene før jeg kunne fylle på nytt. For at eplegeleen skal bli helt klar, er det viktig at man ikke faller for fristelsen det er å klemme ut litt ekstra saft fra eplebitene som ligger i kledet. Jeg gjorde ikke dette, men eplegeleen min ble likevel ikke klar. Jeg har en liten teori om at jeg kanskje klarte å mose noen eplebiter når jeg skulle ha de over i koppen jeg øste dem over i kledet med.

Jeg lot den avsilte eplesaften koke opp og jeg hadde i halve posen med fruktpektin. For å få halve, satte jeg en bolle på kjøkkenvekten, nullstilte den og hadde deretter i fruktpektinen. Den veide 60 g og jeg kunne da ta ut 30 g og røre det inn i eplesaften. Det var viktig å røre for at det ikke skulle danne seg klumper.

Og - nå kom jeg til punktet hvor jeg tenkte og gjorde feil. I den opprinnelige oppskriften står det at man skal ha 1 l. sukker og i mitt hode ble dette gjort om til 1 kg. Jeg målte derfor opp 500 g, siden jeg laget halv porsjon, og rørte det inn i eplegeleen. Jeg skulle egentlig kun hatt 5 dl sukker, dvs. 375 g. Jeg lot det koke i ca. 12 minutter og jeg tok gelétesten ved å dyppe en skje jeg hadde lagt i fryseren ned i geleen. Litt hang igjen. Jeg anså geleen ferdig etter andre test. Jeg regnet med at det kom til å stivne ytterligere når det ble kaldt. Jeg smakte litt på den varme geleen og den ble svært søt.

Nøkkelord: