Rundstykker til storesøster

I dag var assistenten min her. Hun shinet opp kjøkkenet og vasket over gulvene. Det er godt når det lukter rent inn mot helgen. Når hun hadde dratt, led jeg valgenes kvaler. Jeg tenkte å bake noen rundstykker som jeg halvsteker og tar med til min søster, men hvilken oppskrift skulle jeg velge? Jeg har jo så mange oppskrifter å velge blant. Jeg hadde litt lyst til å bake Bakerens havrebrød, men dette brødet ville trenge to dager. Jeg endte opp med å sette deigen til grovt og saftig havrebrød med sesamfrø.

Jeg hadde ikke skummet kulturmelk, men brukte halvt om halvt med lettmelk og vann. Det fikk duge. Jeg hadde også i litt honning og varmet væsken opp. Den ble litt i varmeste laget. Jeg målte opp de grove ingrediensene i brødet, dvs, grovt hvetemel, hrovt rugmel, havregryn, havrekli (jeg hadde ikke hvetekli) og sesamfrø. Væsken var fremdeles litt for varm og siden jeg var litt utålmodig i dag, knakket jeg ett egg i væsken for å kjøle den ned litt raskere. Jeg smuldret i gjæren og endelig kunne jeg ha det våte i det tørre. Jeg eltet inn vanlig hvetemel, ca. 12-13 dl til sammen. Jeg satte deigen til heving i en times tid.

Jeg tok 1/3 av deigen og la den i en brødform. Jeg stakk en gaffel ned i noen ganger og penslet over vann. Deretter satte jeg den inn i ovnen og stilte den inn på 50 gr. hvor den fikk en kjapp etterheving. Etter en halv time, skrudde jeg opp til 220 gr. og lot brødet stå der i ytterligere 45 minutter. Jeg fulgte fremgangsmåten som beskrevet i denne oppskriften for etterheving og steking av brød. Ved å lage ett brød i dag, vet jeg at samboeren min har nok brød frem til jeg kommer hjem fra kurs neste fredag 28. september.

Resten av deigen trillet jeg til 19 store rundstykker. Jeg lot de heve i 45 minutter til brødet var ferdig stekt og senket temperaturen til 200 gr. og lot de steke i 12 minutter. Da brukte jeg min mor på Facetime for å se om rundstykkene var ferdige.

Nøkkelord: