Innbakt pizza (calsone) på menyen

Jeg ble så begeistret for innbakt pizza da jeg lagde det for et par måneder siden. Vi har spist opp de innbakte pizzaene vi halvstekte og frøs ned og i dag ville jeg derfor lage en ny, liten ladning. Jeg laget tomatsaus av denne oppskriften, men jeg moste te bokser med hermetiserte, hakkede tomater i hurtighakkeren. Jeg lot det koke sammen med merian, estragon, timian, oregano og koriander. Jeg synes det fikk litt lite smak og jeg hadde også i litt chilipulver. Mens tomatsausen stod og kokte i 45 minutters tid, kuttet jeg opp to paprikaer. Det var fort gjort når jeg brukte min fantastiske Nizer Dizer. Jeg delte også opp litt vårløk og la på en liten tallerken. Jeg var litt sen med å ta opp kyllingfilet, men jeg lot den stå i stekeovnen på 30 gr. i ca. en halv time. Da var den passelig til å kunne skjæres opp etter å ha stått i romtemperatur i halvannen time. Jeg stekte en pakke kjøttdeig og satte til sides. Jeg stekte også de oppkuttede kyllingfiletene som jeg også krydret med litt sitronpepper. Jeg tok en pakke bacon og klipte opp i mindre biter og stekte de lett. Jeg er usikker på hvordan baconet hadde blitt ustekt inni en innbakt pizza. Da koker jo fyllet mer enn det steker.

Jeg begynte på deigen. Jeg tok, som sist, utgangspunkt i denne oppskriften på italiensk pizza, men jeg brukte ikke Tipo-mel. Dessuten hadde jeg 250 g grovt hvetemel i deigen. Jeg lunket vannet med litt olje i og hadde i bollen sammen med til sammen 700 g mel og gul tørrgjær. Jeg fortsatte å ha i mel (ca. 1,1 kg) til deigen ble fin og smidig. Jeg satte den til heving i 45 minutter. Jeg delte deigen i to og delte de igjen opp i 4 emner. Jeg kjevlet hvert emne flatt og la de på bakepapir. Samboeren min var kommet hjem fra jobb og han bistod med å legge på fyllet. Vi halvstekte de 6 første innbakte pizzaene i 6 minutter på 290 gr. mens de vi skulle spise i dag stekte vi i ca. 8 minutter.

Nøkkelord: