Rundstykker til assistenten min

Noe av det kjekkeste jeg kan gjøre på kjøkkenet - og det er egentlig ganske mye - er å lage gjærbakst. Jeg forsøker å finne og lage meg anledninger til å bake. I dag sendte jeg SMS til assistenten min om det var OK for henne at jeg bakte noen rundstykker til henne. Jeg var litt i tvil om jeg skulle orke å bake i kveld eller ikke, men svaret "det hadde vært supert!" fikk meg opp på føttene og ut på kjøkkenet. Jeg hadde lyst til å bake noen sunne og mettende rundstykker og jeg laget derfor 2/3 av denne brødoppskriften som inneholder havrekli, havremel og havregryn i tillegg til grovt og fint hvetemel. Jeg hadde ikke havremel i hus, men jeg målte opp 3,5 dl havregryn og kjørte det i noen sekunder i hurtighakkeren til det ble havremel. Jeg lunket væsken, vann og litt melk, og blandet alt det grove i bollen. Jeg måtte hjelpe kjøkkenmaskinen til å få tak i deigen med en tresleiv, men bare den fikk litt starthjelp, gjorde den resten av eltingen uten problemer. Jeg gikk litt rolig frem og tilpasset melmengden slik at jeg fikk en myk og smidig deig. Jeg trengte kun 6,5 dl hvetemel. Jeg halverte jo oppskriften og regnet derfor ut følgende mål:

  • 6 dl vann
  • 2 dl skummet melk
  • 50 g gjær
  • 2 ts sukker
  • 1,5 ts salt
  • 1,5 ss olje
  • 1,5 dl havrekli
  • 2,5 dl havregryn
  • 2,5 dl havremel
  • 5,5 dl sammalt hvete
  • 7-8,5 dl hvetemel

Jeg lot deigen stå til heving med et klede over seg i 75 minutter. Jeg trillet ut til sammen 22 rundstykker og lot de stå til etterheving i 40 minutter. Jeg ville halvsteke disse rundstykkene og stekte de da i 15 minutter på 150 gr. Når de tas opp av frysen, stekes de videre på 200 gr. i 10-12 minutter.

Nøkkelord: