Overraskelsesdessert til samboeren min

Samboeren min er på et seminar på Østlandet i tre dager nå og han kommer tilbake i morgen. Jeg ville overraske ham med en dessert hvor hovedingrediensen var sjokolade. Da falt selvfølgelig valget på den litt omfattende desserten sjokoladedessert i 4 lag. Jeg fikk assistenten min til å handle litt varer jeg trengte på mandag, men jeg oppdaget at hun hadde tatt vanlig kokesjokolade istedenfor hvit sjokolade. Det er ikke så lett å komme seg til butikken på egenhånd når jeg ikke klarer å gå så langt, men det finnes alltid en råd på ting. Jeg ringte til Kiwi og hørte om de kunne finne frem varene jeg hadde behov for og at jeg kom innom butikken med drosje og betalte for meg. Det var ingen problem. Jeg hadde ikke gjort dette om jeg skulle hatt mange varer, men på mandag skulle jeg bare ha fire varer og da fant de varene frem mens de hadde meg på telefon. Det var gjort på to minutter. Jeg følte meg ikke helt komfortabel med å ankomme butikken og dra derifra i drosje, men jeg hadde ikke andre alternativer.

I går begynte jeg derfor med browniebunnen. Jeg smeltet sjokolade og blandet i sukker, kakao, vaniljesukker, egg og hvetemel. Jeg hadde også i en halv teskje peppermynteolje. Jeg synes at røren ble svært tykk og seig og jeg forsøkte derfor å ha ett ekstra egg i. Jeg la bakepapir i en liten form (20 x 20 cm) og helte røren i formen. Jeg stekte kaken i 25 minutter på 170 gr. Jeg har funnet ut at om jeg steker ting på 10 gr. mer enn det står i oppskriften, blir det som regel passelig stekt innen angitt tid.

Jeg lot browniekaken avkjøle seg i formen og deretter hvelvet jeg den ut på en tallerken. Jeg brukte et glass til å stense ut sirkler av deigen. Det ble til sammen tre sirkler. Jeg forsøkte først å feste kragen jeg laget rundt sirkelen med tape, men det ville ikke feste seg. Bakepapir er jo non-stick, så det var med nærmere ettertanke nokså logisk. Det ble til at jeg festet kragen sammen med en binders og håpet at det var tett.

Jeg laget mørk sjokolademousse ved å smelte sjokoladen i litt kremfløte og satte det til sides. I denne oppskriften står det fremgangsmåte med gelatinpulver. Det er første gang jeg lager dessert med gelatinpulver. Jeg hadde 1 ts gelatinpulver i 1 ss kaldt vann og lot det stå i 6-7 minutter. Jeg hadde den lille koppen i en kjele med vann slik at gelatinet løste seg opp og jeg kunne blande det inn i sjokoladeblandingen. Når alt var romtemperert, blandet jeg det inn i pisket krem. Nå kom jeg til det jeg så på som en utfordring: Å skulle få fordelt sjokoladekremen likt over alle bunnene. Jeg tok et mål på 1/2 dl og brukte den som mål. Jeg var spent på om kragene mine var tette nok og det så slik ut. Jeg brukte ikke all sjokolademoussen og det som ble til overs hadde jeg i en bolle for seg selv. Det får bli sjokolademoussedessert uten browniebunn.

Jeg fulgte den samme fremgangsmåten med melkesjokolademoussen også, men da kanskje med rutinene litt mer i fingrene. Denne gangen fylte jeg på sjokoladen med et 1 dl-målebeger, men jeg synes det var vanskeligere enn da jeg brukte 1/2 dl-målebeger. Jeg så at moussen som hadde stivnet, hadde fått et litt hardt lag på seg. Jeg er temmelig spent på hvordan denne smaker. Min erfaring med desserter som har gelatin i seg, er at de ikke blir så veldig gode. Til sist skulle jeg smelte den hvite sjokoladen i kremfløte til en hvit sjokoladekrem, men jeg kom aldri så langt. Den hvite sjokoladen ble spist opp av en mus i kjøkkenskapene...

Edit - skrevevet 29. august 2018: Sjokoladen som hadde gelatin i seg ble god i både smak og konsistens. Den hadde ikke klumper av gelatin i seg og kanskje det skyltes at jeg brukte gelatinpulver denne gangen? Både jeg og samboeren min var enige om at peppermyntesmaken i kakebunnen ikke helt hørte hjemme i en wrownie. Dessuten var kakebunnen litt tørr.

Nøkkelord: