Sølvkake

Har du eggehviter stående, kan det være greit å få brukt dem i en formkake. 4 eggehviter = 1 dl.

  • 125 g margarin
  • 175 g sukker
  • 40 g malte mandler
  • 200 g hvetemel
  • 2 1/2 ts bakepulver
  • 6 eggehviter

Rør margarinen og sukkeret lyst og porøst. Bland i de malte mandlene og melet blandet med bakepulveret.

Stivpisk eggehvitene. Ha først en tredjedel av eggehviten i røren og bland den godt i. Tilsett så resten, og brett den i med forte, lange tak. Røren skal ikke bli seig. Rør heller ikke så mye at luften som er pisket inn i eggehvitene blir rørt ut igjen. Den skal være med å heve kaken.

Dobbeltsmør to former å 1 liter. Eller smør og strø formene. Fyll røren i og glatt til på toppen.

Sett formene på plate på nederste rille i ovn forvarmet til 160°C. Øk temperaturen til 180 °C etter halve steketiden, og senk den igjen mot slutten. Stek kakene 45-50 minutter.

Prøv med kakenål om de er ferdigstekt.

Avkjøl kakene noen minutter i formene før de hvelves på rist.