Mandagens brødbaking

Nå var det på tide å bake noen nye brød. Jeg valgte å gjenta suksessen fra tidligere med å bake Sissels grovbrød. I tillegg til å bløtlegge havrekli, solsikkekjerner, gresskarkjerner og linfrø i fordeigen, bløtla jeg også 6 ss (eller 1 dl) med chiafrø i tillegg til 1 dl linfrø. Jeg helte over 1 l. med vann og lot det stå til oppbløtning. Etter 6 timer helte jeg massen over i kjøkkenmaskinbollen og hadde i salt. Jeg varmet opp vann med litt honning, men det ble brått altfor varmt. Jeg var litt utålmodig i dag og ønsket ikke å vente, så jeg hev ett egg i væsken og temperaturen viste at gjæren kunne has i. Jeg hadde i 1200 g hvetemel. Det er 200-250 g mer enn hva som står i oppskriften, og enda synes jeg deigen var i bløteste laget, men jeg ble ikke overrasket siden egget førte til mer væske og jeg hadde hatt i litt mer (1 dl) vann i fordeigen fordi jeg hadde i chiafrø.

Jeg satte deigen til sides i den største bakebollen min og lot den heve i to timer. Da jeg løftet av kledet, utbrøt jeg "oj!" for deigen var godt over kanten på bollen. Samboeren min som kom forbi spurte smilende om jeg hadde brødformer nok. Det hadde jeg. Det ble tre brød i vanlig størrelse og ett litt større brød. Deigen ble god og myk å jobbe med. og ikke så klisset som jeg hadde fryktet. Jeg måtte elte inn 1/2 dl hvetemel for å få riktige konsistens på deigen. Jeg satte de fire brødene inn nederst i ovnen på 50 gr. der de fikk stå i en halv time. Da økte jeg temperaturen til 220 gr. og lot de stå i ytterligere 45 minutter. Da tok jeg de ut av formene og lot de steke uten form i 10 minutter. Jeg syntes jeg smurte formene godt, men sannelig var de ikke litt vriene å få ut av formene.

Nøkkelord: