Bedehuskake

Bedehuskake er en typisk kake som ble mye brukt ved bedehusbasarer på Sør- og Vestlandet i gamle dager. Langpannekaken er myk og saftig og smaker nydelig av krydder, appelsin, brunt sukker og korinter.

Oppskriften er til stor langpanne.

  • 150 g smør
  • 5 dl brunt sukker
  • 3 store egg
  • 6,5 dl kefir
  • 2 ts kanel
  • 1 ts nellik
  • 2 ts kardemomme
  • 3 ts natron
  • 10 dl hvetemel
  • 3 dl korinter
  • revet skall av 1 appelsin

Smelt smøret og bland med brunt sukker. Avkjøl. Pisk eggene sammen med kefir med en stålvisp. Rør inn smøret og det brune sukkeret. Sikt deretter inn de tørre ingrediensene. Bland inn korinter og revet appelsinskall til slutt.

Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 200°C i 30-35 min. Avkjøl kaken i langpannen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Del kaken opp i passe store firkanter.

Tips:
Korinter kan byttes ut med hakkede rosiner.

Bedehuskaken er kjempefin å fryse.