Marinert kylling med peanøttsaus og en litt sunnere dessert

Når jeg var hjemme hos mine foreldre tidligere i denne uken, laget jeg en lett sommerdessert av tropisk frukt og hvit sjokoladekrem. I dag ville jeg prøve meg igjen og laget derfor tropisk frukt med kokoskrem. Jeg hadde latt to bokser med vanlig kokoskrem stå i kjøleskapet et par døgn (over natten skal være nok) og spadde opp det mest tyktflytende av hver boks. Jeg pisket denne kokoskremen sammen med litt melis i ca. 5 minutter slik at den begynte å tykne. Jeg hadde dagen før kuttet opp en tropisk fruktsalat som vi både brukte inntil kokoskremen og middagen. Jeg syntes nok ikke at kremen var noe å rope hurra for. Jeg synes ikke at kokossmaken er så god når den blir for tydelig, men fruktsalaten med kiwi, ananas, mango og appelsin var god.

Til middag hadde jeg lagt biter av kyllingfilet i en marinade av denne oppskriften. Jeg blandet kokosmelk med grønn karripasta, hvitløk, gurkemeie, sukker og litt salt. Jeg hadde med vilje ikke opppi fiskesaus siden jeg ikke synes den har en god smak. Dette fikk ligge natten over. I dag laget jeg peanøttsausen hvor jeg brukte restene av kokosmelken fra desserten og blandet inn brunt sukker, grønn karripasta, sitronsaft og selvfølgelig peanøttsmøret. Jeg hadde ikke nok sitronsaft, så det ble bare 1 ss (istedenfor 3 ss), men sausen ble god likevel. Jeg synes at den marinaden kyllingen lå i og denne peanøttsausen passer utrolig godt inntil hverandre.

Nøkkelord: