Agurk- og rabarbrasalsa

Deilig agurk- og rabarbrasalsa til sommermaten Denne oppskriften rekker til omtrent 5 dl. ferdig salsa.

  • 1 stk. agurk, skrelt, kjernen fjernet og kuttet i små terninger.
  • 1 stilk rabarbra, skrelt og kuttet i små terninger.
  • 1 stk. sjalottløk, finhakket.
  • Saften av en halv lime.
  • 1/2 ss maldonsalt
  • 1 klype cayenne pepper
  • 1 klype sukker.
  • 1 håndfull frisk mynte, finhakket.

Bland agurk, sjalottløk og rabarbra i en bolle. Tilsett limejuice og smak til med salt, pepper, cayenne og sukker. Tilsett mynte og rør godt og la salsaen stå i 20 minutter slik at smakene
«setter seg».