Hjemmelaget rabarbra- og jordbærsyltetøy

I dag ville jeg for første gang forsøke meg på å lage hjemmelaget syltetøy. Da jeg var på Røysumtunet for et par måneder siden, fikk jeg smake på et rabarbra- og jordbærsyltetøy. Det var utrolig friskt og godt! Jeg har også tidligere smakt det én gang hos svigermor. Jeg har forsøkt å finne syltetøyet i butikkhyllene, men har ikke lykkes. Ikke her på Vestlandet i hvert fall. Jeg tror kanskje syltetøyet ble produsert lokalt på Østlandet.

Men, jeg gir meg ikke, og ville derfor forsøke å lage et rabarbra- og jordbærsyltetøy selv. Jeg skylte grundig rabarbra og jordbær og delte disse opp i biter. Jeg la dette lagvis sammen med syltesukker og en splittet vaniljestang i kjelen. Jeg lot den stå på kjøkkenbenken en stund mens jeg vasket opp noen syltetøyglass. For at syltetøyet skal bli lengst mulig holdbart, er det viktig å få alt så sterilt som mulig. Jeg fulgte den foreslåtte fremgangsmåten i denne artikkelen: "Vask dem godt, skyll dem i kokende vann, og sett dem i stekeovn i minst ti minutter ved 100 grader. Om ikke vannet har fordampet, kan du eventuelt tørke av med sterilt håndkle, eller la dem stå i ovnen til de er helt tørre."

Mens glassene stod i ovnen, kokte jeg syltetøyet etter fremgangsmåten i denne oppskriften, hvor jeg lot det koke opp under omrøring på middels varme i 5 minutter og deretter lot jeg det småkoke i ca. 10 minutter. Samboeren min var snill og hjalp til med å få syltetøyet over på de steriliserte syltetøyglassene. Med en gang syltetøyet var i glasset, skrudde vi lokket godt igjen. I artikkelen jeg henviste til, kan jeg lese: "Hell i syltetøyet mens glassene fortsatt er varme, og skru på lokket med én gang. Når glasset avkjøles vil det dannes vakuum." Samboeren min sa at han husket å ha sett sin mor sette syltetøyglassene på hodet etter at hun hadde fylt dem opp, men han visste ikke grunnen til dette. Jeg måtte spørre Mr. Google og i artikkelen "Sylting og hermetisering" på NRK fant jeg det enkle svaret: "Hell syltetøyet over på glass og snu glasset på hodet for å sjekke at det er tett."

Oppskriften med 500 g rabarbra og 500 g jordbær ga litt mer enn tre syltetøyglass som Jeg fikk til sammen tre syltetøyglass av denne oppskriften som rommet 2 dl hver. Samboeren min hadde "røsket" med seg noen rabarbrastilker i løsvekt og det var litt vanskelig å anslå hvor mye han stod med i hånden i butikken. Han kom derfor hjem med 600 g rabarbra mer enn jeg trengte for denne porsjonen. I artikkelen anbefales det ikke å doble oppskriften: "Doble aldri oppskriften! Den blir tung å røre, men fremfor alt vil ikke koketiden bli riktig. Ønsker du å lage mye syltetøy, så gjør det heller i flere omganger." Jeg tror jeg i morgen skal gjøre en liten innsats i å få brukt opp rabarbraen og jeg tenker å lage rabarbrapaien som vi ofte får servert hos svigermor om sommeren. Det er et litt risikabelt prosjekt å skulle våge seg ut på noe slikt, for mine paier blir aldri like gode som svigermor sine. Jeg sitter jo også igjen med en god del syltesukker. Jeg vil derfor forsøke meg på et syltetøy jeg har hatt lyst til å prøve siden jeg så oppskriften på det for litt mer enn ett år siden - pæresyltetøy med vanilje.

Nøkkelord: