Brødbaking på lørdag

I dag var det brødbaking som stod på programmet. Samboeren min synes at Sissels grovbrød som jeg har bakt noen ganger, er det beste brødet jeg hittil har laget og derfor blir det en reprise på det i denne omgangen. Tidligere har jeg ikke hatt havrekli og har erstattet det f.eks. med sesamfrø, men i dag hadde jeg alle ingrediensene og kunne derfor følge oppskriften slik den står. Jeg laget til en bolle hvor jeg målte opp rugmel, hvetemel, havregryn, solsikkefrø, linfrø og gresskarkjerner. Siden jeg hadde vært litt for raus med litt av det, blandet jeg i 1 l. vann, dvs. 1 dl mer enn det stod i oppskriften. Jeg lot dette stå å godgjøre seg i tre timer.

Jeg varmet opp 2 dl vann og hadde i litt flytende honning og smuldret i gjæren og hadde denne i bollen med deigen. Jeg brukte ca. 950 g hvetemel før jeg så meg fornøyd med konsistensen på deigen. Jeg hadde den over i en større bolle og lot den heve i et par timer. Jeg delte deigen opp i fire emner og la hvert emne i hver sin smurte brødform. Jeg stakk en gaffel noen ganger ned i deigen for å unngå at brødene sprekker på toppen, penslet over vann for å få en sprø skorpe og satte brødene inn i forvarmet ovn på 50 gr. uten å etterheve de på forhånd. Der stod de i 30 minutter før jeg satte opp temperaturen til 225 gr. og lot de stå i ytterligere 45 minutter. Jeg tok de ut og fikk dem ut av brødformene ved litt hjelp av en stekespade. Stekespaden viste seg å være mer hendig enn f.eks. en kniv for å komme mellom kanten på brøde og formen. Jeg synes selv jeg smurte brødformene godt, men kanskje ikke godt nok. Jeg etterstekte de i 10 minutter for å få bort litt av fuktigheten etter at de har stekt seg i formene.

Nøkkelord: