Kjøttkaker (stekt i ovn) med tilbehør til middag i dag

I februar i år forsøkte jeg meg på å lage kjøttkaker med potetmos. I dag ønsket jeg å gjenta suksessen, men jeg ville forsøke å steke kjøttkakene i stekeovn. Jeg fikk jo vite av Ingrid Espelid Hovig i denne episoden fra Fjernsynskjøkkenet i november 1990 at hun stekte kjøttkakene sine på 200 gr. i ca. 20 minutter. Ja, før jeg fortsetter må jeg få føye til at jeg ikke sitter hele dagen og digger 30 og 40 år gamle episoder av Fjernsynskjøkkenet, selv om det er artig, men jeg kunne enkelt lenke til akkurat denne episoden av Fjernsynskjøkkenet fordi jeg blogget om den for en uke siden. Jeg betviler ikke Espelids kunnskaper på kjøkkenet, men likevel spurte jeg Mr. Google for litt mer oppdaterte tips til kjøttkakesteking i ovn og jeg fikk opp artikkelen "Slik lager du perfekte kjøttboller" fra Hoff Potetmel. Christoph Schmitz anbefaler å justere opp mengden fett for å få kjøttkakene myk og smakfull. Han anbefaler en blanding av vanlig kjøttdeig av storfe og svinekjøtt. Potetmel og egg er med på å binde det sammen. Jeg hadde kjøpt inn en pakke med karbonadedeig, men ville virkelig jakte på det perfekte resultatet og sendte samboeren min en SMS med spørsmål om han kunne få tak i dette for meg. Da ville jeg forsøke meg på hans kjøttkakeoppskrift i paste med kjøttboller i tomatsaua.

Jeg hadde kjøttdeig, hvitløk, egg, potetmel og krydder i. Krydringen hentet jeg fra denne oppskriften og hadde litt ingefær og muskatt oppi i tillegg til pepper og salt. Etter å ha kjørt kjøttet i food processoren i 20-30 minutter, laget jeg kjøttkaker ved å fylle en isskje, pakke det litt sammen og jeg la alle 17 kjøttkakene utover et stekebrett. Jeg stekte de i min ovn på 210 gr. i 18 minutter, men de burde få et par minutter til, bedømte samboeren min som var kommet hjem, og da vi tok dem ut og skar én kjøttkake i to, var de perfekt stekt. Jeg måtte smake en bit av den delte kjøttkaken - og jo, de var utrolig gode! Det anbefales å steke en liten prøvekarbonade for å ev. justere med krydder og salt, men jeg tok sjansen og lot hele brettet stå til.

Jeg skrelte og kokte poteter og laget potetmos ut av to av de. Jeg moste inn litt smør i potetene og spedde inn ca. 1/2 dl melk. Resten av potetene ble servert som de var til min samboer. Jeg hadde også kokt gulrøtter og en halv blomkål som vi hadde inntil. Jeg synes det smakte utrolig godt og ble veldig skuffet over å bli så fort mett. Jeg klarte ikke å få ned de siste to bitene av den andre kjøttkaken. Samboeren min ble også fort mett. Dette var kraftig kost! Det ble igjen rester til i morgen og trolig kan vi fryse ned en porsjon med kjøttkaker (uten tilbehør).

Nøkkelord: