Kylling i mangosaus i pitabrød/tortillalefse med guakamole og grønnsaker

Kylling i mangosaus, som serveres i pitabrød eller tortilla sammen med friske grønnsaker og guacamole.

  • 3-4 kyllingfileter
  • 1 mango
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 lime
  • 1/2 chili
  • 1 løk
  • 1 paprika
  • salt
  • pepper
  • spisskummen
  • paprikapulver
  • koriander
  • 1 terning kyllingbuljong

Guacamole:

  • 2 avokado
  • 1/2 lime
  • 1/2 chili
  • 1-2 middels store tomater
  • 1/2 løk
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • pitabrød eller tortilla
  • rømme
  • nachochips
  • revet ost
  • grønnsaker etter ønske, for eksempel vanlig salat, sukkererter, agurk, paprika og mais

Skjær opp kyllingfiletene i små biter, og brun dem i en panne med olje og de nevnte krydderne. Legg til side.

Kutt løk, paprika og chili (kutt opp hele chilien og bruk halve nå og resten i guacamolen) i biter, og la det steke på medium varme mens du lager mangosausen.

Mangosaus:
Kutt opp en mango og bland det sammen med en boks hakkede tomater, saften av en halv lime, salt, pepper og de samme krydderne som du brukte på kyllingen. Pulveriser kyllingbuljongterningen og ha pulveret i sausen. Mos sausen litt med stavmikser, men gjerne la det være litt biter av mango igjen. Smak til balansen mellom salt, surt og søtt med salt, sukker og ev. mer limesaft.

Hell sausen over i pannen med løk, paprika og chili og tilsett kyllingen. La alt putre på lav varme til kyllingen er gjennomstekt.

Guacamole:
Bland sammen hakket løk, tomat, avokado, chili, limesaft, salt og pepper med en stavmikser til en guacamole.

Tilbehør:
Riv ost og sett fram det du har av grønnsaker som sukkererter, agurk, paprika og mais.Varm tortillas eller pitabrød (eller lag dem selv om du er skikkelig flink), og fyll dem med mangokylling, rømme, ost, guacamole og grønnsaker.