Kyllinggryte med kokos, ananas og mango

Kjenn den deilige smaken av kylling i en blanding av karri, kokos, mango, ananas og rosiner! Server gryten med ris.

Til 4 Porsjoner:

  • 5 stk kyllingfilet
  • 1 stk løk
  • 2 ss olje
  • ca. 2 ss karri
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 stk kokosnøtt
  • ca. 1 dl kokosmelk
  • ca. 1 1/2 dl vann
  • 1/2 stk frisk ananas
  • 1 stk mango
  • 1/2 dl rosiner

Skjær kyllingfileter i 2 cm. store biter. Finhakk løk.

Varm opp olje til middels varme i en gryte. Fres løk og krydder i 2 minutter. Legg i kjøttet og la det bli jevnt hvitt. Tilsett vann og kokosmelk.

Ta ut kokoskjøttet av kokosnøtten. Fjern det brune og skjær kokosen i strimler med en potetskreller. Ta av skallet på ananas og mango og skjær kjøttet i strimler. Ha frukten i gryten sammen med rosiner. Jevn eventuelt sausen med litt maisenna. Kok opp og la alt bli varmt.

Server kyllinggryten med ris.