Velkommen til Lise
Hyggelig at du tok turen innom! Her vil du finne, i menyen «Lises sider», en del ting jeg ønsker å dele med deg, Spesielt gjelder dette en rekke oppskrifter fra middag, gjærbakst og smoothies.

Du kan også lese hva jeg foretar meg i det daglige og hva som interesserer meg ved å lese blogginnleggene mine. Det er koselig om du legger igjen en kommentar om det er noe du har synspunkter på.

God lesning og jeg håper du vil finne noe interessant!

PS: Jeg ønsker også å tipse deg om bloggen jeg skriver om hverdagen til førerhunden min: «En god venn og hjelper»

Fiskegryte på bordet

Middagen på bordet i dag var fiskegryte. Jeg kuttet først opp gulrøtter og purre og la til sides på en tallerken. Da jeg fant frem fennikelen, var det tydelig at den ikke var helt frisk og den ble erstattet med en paprika. Jeg kuttet opp paprikaen og brokkoli på en annen tallerken. Jeg surret først purre og gulrot i gryten sammen med litt smør og hadde deretter i matfløte og crème fraîche. Jeg lot dette putre i 10-12 minutters tid mens jeg kuttet opp torsken. I det jeg løftet ut tallerkenen med torskeblokken fra kjøleskapet, helte jeg alt fiskevannet på meg selv. Jeg hadde først i fisken og noen minutter senere hadde jeg i paprika og brokkoli. Jeg hadde også i 2 ts fiskefond utblandet i 2 dl vann. Jeg krydret gryten med salt og hvit pepper og hadde i litt limesaft. Gryten ble servert med stekt bagett inntil, men jeg tror ris hadde ggjort seg godt inntil denne gryten. Jeg skal derfor koke litt ris til restene vi skal ha i morgen. Jeg synes dessuten at gryten smakte litt lite og tenker å krydre den litt mer, men er foreløpig litt usikker på hva jeg vil krydre den med.

Nøkkelord:

Snickersboller til min samboers kollegaer

Nå er det ferietid på min samboers jobb. Til vanlig er de 40 personer som deler etasje, men nå kan de telles på to hender. Det hyggelige når man blir færre på jobb, er at det blir lettere å slå av en prat. En halvveis feriemodus er vel også med på den faktoren. I dag ble det snakk om mazarinerkaker da de utnyttet arbeidstiden til å se i kundeavisene til Europris som hadde disse på tilbud i ukens kundeavis. Jeg hadde allerede tenkt på å lage noe til kollegaene hans i helgen og i kveld bestemte jeg meg for å lage en halvannen porsjon av snickersboller - det er gjærbakst med det lille ekstra i form av deilig smak av karamell. Jeg laget disse bollene første gang i juni i fjor. I oppskriften står det at eggene og sukkeret skal vispes inn i melken (som har smuldret gjær i seg), men jeg fulgte min egen fremgangsmåte og hadde gjæren i når jeg også hadde hatt egg og sukker blandet inn. Det gikk fint det også, men det ble en litt tyktflytende væske hvor jeg brukte ene hånden for å få ut alle gjærklumper. I tillegg hadde jeg også ca. 1 ts kardemomme i siden både jeg og samboeren min synes at kardemomme er obligatorisk i boller. Jeg hadde væsken i bollen til kjøkkenmaskinen og eltet inn ca. 850 g hvetemel. Jeg hadde i romtemperert smør i terninger og eltet deigen videre. Den ble nokså klissete, men da jeg hadde i ca. 75 g ekstra mel og lot den elte noen minutter mer, synes jeg at konsistensen ble bra. Jeg satte bollen til heving med et kjøkkenhåndklede over seg i halvannen time.

Samboeren min hadde sagt seg villig til å lage karamellen. Å smelte sukker og vann til det blir brunlig, tør ikke jeg som blind å begi meg ut på. Om jeg skulle lage karamell på egenhånd, tror jeg at jeg ville fulgt oppskriften beskrevet til denne snickerskaken hvor man lager karamell av søtet kondensert melk, smør og sirup. For noen måneder siden laget jeg karamell uten å være bevisst at det var karamell jeg laget. Det gikk fint det også. Siden den gang, har jeg også valgt å gå til innkjøp av et brannteppe (kjøpt på Jernia: "Brannteppe på 1,2x1,2 meter. Et brannteppe slukker raskt oppståtte branner, og egner seg spesielt godt til å legge over brennende gryter, gjenstander o.l. eller personer som har brann i klærne." Det kostet 129 kr. og er en billig forsikring å ha i hus.

Jeg delte deigen i to emner og kjevlet hvert emne til et rektangel. Jeg smurte over karamell og rullet sammen den første, men i dét jeg la siste bollen i muffinsform, ble jeg mektig irritert på meg selv: Jeg hadde glemt å strø opphakket sjokolade og peanøtter over den utkjevlede leiven... Neste leiv fikk et godt lag med karamell, sjokolade og peanøtter over seg før den ble rullet sammen og delt opp og lagt i muffinsformer. Jeg brukte store muffinsformer og delte deigen opp i 2,5-3 cm brede biter. Jeg fikk til sammen 21 boller. Jeg synes at boller som får god tid på seg til å etterheve, blir ekstra luftige og gode. Derfor lot jeg de etterheve seg i hele 40 minutter (og ikke kun 15 minutter som det står i oppskriften). Jeg penslet bollene med sammenvispet egg og satte dem inn i forvarmet ovn på 220 gr. og lot de stå i 13 minutter. Siden samboeren min skulle ta de med seg på jobb neste morgen, valgte jeg å ikke ta glasur på. Det hadde blitt svært klissete.

Nøkkelord:

Kyllingform

Jeg lurte veldig på hva i alle dager vi kunne ha til middag i dag. Jeg så litt over kyllingrettene jeg har samlet og kom med følgende 5 forslag til samboeren min som fikk ha det siste ordet:

Han er, i motsetning til meg, glad i mango, og han ønsket seg kyllingformen med paprika, mango og ananas til lørdagsmiddag. Det var ingen problem å lage ca. 1/3 av formen uten mango. Jeg laget litt mer enn en halv porsjon og delte opp to kyllingfileter i ca. 8 biter og stekte de raskt. Jeg krydret de med sitronpepper, hvit pepper og til slutt, siden jeg ikke fant cayennepepperet i farten, krydret jeg med litt hvitløkspulver. Jeg kuttet opp en paprika, en halv ananas og en mango. Jeg hadde ikke purre, men strødde 1 ts med purreløkkrydder, som kan være en erstatning for fersk purre, mest i supper, sauser og marinader, men det fungerte også i denne retten. Jeg moste ca. 2 cm av en grønn chili og den andre halvparten av ananasen i hurtighakkeren og blandet inn et beger med crème fraîche. Jeg helte dette over alle grønnsakene og kjøttet i den ildfaste formen og strødde litt ost på toppen. Til slutt hadde jeg over litt mer sitronpepper, hvit pepper og hvitløkspepper. Jeg satte den inn midt i ovnen på 200 gr. i 40 minutter. Samboeren min reddet hele middagen. Han kom og spurte: "Skal vi ha ris til denne middagen?" Det hadde jeg helt glemt!

Nøkkelord:

Meksikansk gryte litt på etterskudd og mokkatrøfler

Siden vi skulle ta oss en tur til Ikea etter min samboers jobb i går, laget jeg middagen delvis ferdig før jeg dro. Det var meksikansk gryte som stod på menyen. Jeg stekte én pakke med karbonadedeig, kuttet opp paprika, løk og chili i små biter. Jeg hadde ikke gulrot, så den fikk vi klare oss uten. Jeg blandet dette i en gryte og lot det koke i en halv time. Jeg krydret med hvit pepper, hvitløkspepper, spiskummin og litt chili i tillegg til en kjøttbuljong - hønsebuljong hadde jeg ikke. Da jeg smakte på gryten undervegs, ble den nokså sterk, men jeg regnet med at putten med matfløte som jeg skulle ha oppi den siste halve timen (dvs. når vi var hjemme igjen) mildnet gryten noe.

I går på morgenen forhåndsbestilte jeg drosje fra Bergen Taxi ved å bruke deres app "07000". Det tok litt tid før jeg forstod at det kom noen bekreftelser på valgene mine helt nederst i skjermbildet, men etter at jeg oppdaget dette gikk bestillingensmertefritt. Jeg noterte ned en merknad på at jeg hadde med en manuell, sammenleggbar rullestol. Da jeg satt i drosjen, spurte jeg om sjåføren hadde fått beskjed om rullestolen og det hadde han. Det å kunne gi slike merknader, enten det gjaldt rullestol eller førerhund, savner jeg ved bestilling over nettsiden til Bergen Taxi. Jeg tok drosje (TT-kjøring) inn til sentrum hvor jeg møtte samboeren min og vi tok bussen videre ut til Åsane og Ikea. Den 1. juli fikk jeg påfyll på TT-kortet. Jeg hadde ikke brukt opp alt fra første halvår og hadde derfor 4.400 kr. på kortet.

Mens vi var på Ikea, bestemte vi oss for å kjøpe hver sitt pølse med brød, men samboeren min fikk to pizzastykker og en innbakt pizza i hånden. Siden han ikke sa ifra om at det ikke var det han hadde bestilt, måtte vi ta til takke med det. Hadde det vært meg, hadde jeg gitt beskjed, men han var unnskyldt: Det var enormt bråkete i lokalet. Barn som løp og skrek, lyd fra kassene og voksne som snakket høyere og høyere for å høre hverandre midt i alt. Når han kom tilbake til bordet, sa jeg at her orket jeg virkelig ikke å sitte. Jeg er i blant litt var for mye lyd. Vi gikk i etasjen under og tilfeldigvis fant vi en benk i gangen hvor heisene var. Her var det bare noen folk som passerte i det de var på vei ut i parkeringshuset.

I dag varmet vi opp gryten og hadde i matfløte. Jeg kokte den opp i en halv time og samboeren min hadde den i tacotubs med en osteskive på toppen og lot den steke seg i 10 minutter på 200 gr. Tacotubsen ble litt for myk fordi gryten hadde litt mye væske i seg, men den hadde i det minste riktig smak. Middag ble det og det var det viktigste. Vi hadde tenkt å ha rester i morgen, men vi glemte gryten der den stod til avkjølning på komfyren. Siden den inneholdt fløte, tok vi ikke sjansen på at den var spisendes etter å ha stått i romtemperatur i 6 timer.

Jeg hadde en kremfløte stående i kjøleskapet som jeg ønsket å lage noe av. Jeg laget en halv porsjon av mokkatrøfler. Det er trøfler uten alkohol, men med litt kaffepulver. Jeg fulgte imidlertid ikke fremgangsmåten, men jeg tror resultatet blir det samme likevel. Jeg varmet opp fløte med litt kaffepulver (jeg brukte 1,5 ts) til nesten kokepunktet og rørte inn to plater mørk sjokolade. Jeg satte den litt til avkjølning og videre inn i kjøleskapet. Der skal den stå til i morgen. Da tenker jeg å rulle kuler og dyppe dem i først mørk sjokolade og deretter kakaopulver.

Edit - skrevet lørdag 14. juli 2018: Jeg formet teskje-store kuler med hendene og dyppet de i smeltet sjokolade og deretter rullet dem i kakaopulver. Det var en klissete jobb! Jeg rullet første halvparten i smeltet 60 g lys kokesjokolade og 60 g mørk kokesjokolade. Jeg rullet halvparten i O'boy-pulver og andre halvparten i råkakao. Samboeren min tok en liten smaksprøve og hans kommentar var: "De var gode!" Det var bra - slikt liker jeg å høre.

Nøkkelord:

Sitrusmarinert laks og Krydder

I dag tidlig laget jeg sitronmarinade basert på denne oppskriften. Jeg laget vel og merke dobbelt porsjon; skall og saft av én sitron og én lime, 2 ts rosépepper (knust i morter), 2 ts timian og jeg brukte 1,5 dl olivenolje. Jeg helte dette over fisken i en brødpose og lot det stå i kjøleskapet utover dagen. Jeg stekte laksefiletene i stekeovn på 200 gr. i 30 minutter. Vi gjorde det enkelt i dag. Vi varmet opp rester av risen fra i går og brukte sweet chili som saus. Vi hadde også eple- og druesalaten inntil (som jeg glemte å sette frem i går). Det ble en god middag.

I dag mottok jeg en sending fra Verdens mat hvor jeg har kjøpt en del spennende krydder - eller noen vil kanskje si at jeg gikk amokk i butikkhyllene deres... Jeg gleder meg til å prøve flere av de som f.eks. merian, dillfrø, sitronmelisse, cajunkrydder, cili ancho, limepulver, mynte, rosmarin, purreløk og saflor (som er falsk safran). Jeg bestilte også salvie, timian, oregano, lime og laurbærblad i pulverform. Krydderurter i pulverform skal ha en sterkere smak. Under pulveret står det: "Tørket og finmalt oregano er en ny og horisontutvidende måte å bruke denne tradisjonsurten på. I pulverform er oregano mer smaksintensiv og anvendelig."

Alle krydderne kom i poser. Det synes jeg er upraktisk og i morgen skal jeg og samboeren min en tur på Ikea og se om vi får tak i noen små krukker jeg kan ha krydderne i. Jeg tror jeg må sortere ut de krydderne jeg ikke bruker så ofte for å få plass til alt.

Nøkkelord:

Vaniljekifler og "evighetsserier"

I dag fikk jeg lyst til å bake noe småbakst, men hva? Det stod mellom muffins med peanøtter og Non-stop eller vaniljekifler. Valget falt til slutt på vaniljekiflene. Jeg laget en halv porsjon og kvernet 75 g mandler, blandet sammen mel, sukker og vaniljesukker (hjemmelaget). Jeg gjorde en stor tabbe; jeg hadde i 5 ss vaniljesukker istedenfor 5 ts. Jeg måtte ha i ca. 50 g mer smør for å få en passelig konsistens på deigen. Mens jeg hørte på lydbok, lage jeg små, bøyde "bønner". Jeg stekte dem i 14 minutter på 200 gr. (ifølge oppskriften skal de stekes på 180 gr. Når jeg tok de ut av ovnen, strødde jeg over melis med vaniljesukker i. Skal jeg si det selv, ble de utrolig gode! Men, sunne er de garantert ikke med både smør, sukker og hvetemel. Det var godt jeg kun laget halv porsjon.

I 2003 ble Hannah-serien av Laila Brenden utgitt. I 2017 ble den utgitt på ny i et større format. Nå holder Norsk Lyd- og Blindeskriftsbibliotek (NLB) på å produsere den og jeg har gitt meg i kast med serien som består av i alt 40 bøker. Serien handler om Hannah, godseierdatter fra Danmark, men hun er bosatt i Hemsedal. Handlingen foregår på 1820-tallet. Jeg holder nå på med bok nr. 3 der mesteparten av handlingen foregår i Hemsedal. Hannah føder et barn og sønnen er kommet hjem etter å ha vært et knapt år i Danmark. Vi får følge hvordan alt utvikler seg med sønnens synske evner og kjærligheten.

Det er ikke så ofte jeg klager på innlesere selv om det er mye ymse. Det er et par innlesere jeg ikke orker å høre på, som en som leser med et veldig overlegent tonefall. Jeg ser henne for meg der hun sitter i studio med høyt hevet hode og ser litt opp i luften. Innleseren i Hannah-serien leser ekstremt sakte. Jeg har satt opp hastigheten på lydbokspileren med ett nivå og enda er det litt for sakte lesning.

Jeg har lenge kun lest kriminalromaner, men nå har jeg skiftet beite. Dette er mer lett underholdning, men man blir jo også litt nysgjerrig på å få vite fortsettelsen av historien. Jeg liker å sitte og strikke, skanne inn bøker eller bare slappe av horisontalt mens jeg hører på lydboken. For noen år siden leste jeg serien "Sønnavind" av Frid Ingulstad, men jeg ga opp da jeg kom til bok 73. I dag består serien av 100 bøker. For nærmere 10 år siden leste jeg en svært koselig serie, som jeg har lest to ganger, "Arvesynd" av Anne Lise Boge. Innleseren der var utrolig flink som leste handlingen på bokmål og dialoger på dialekt. Jeg ser at NLB også har produsert de norske seriene "Livsarven"> av Ann Christin Gjersøe, "Mors hjerte" og "Slekter følger slekters gang" av Anne Lise Boge, "Inga Svartdal" av Torill Torup, "Polarnetter av Elinor Rafaelsen og "Livets døtre" av May Grethe Lerum. Hvem vet, kanskje jeg skal lese de også med tid og stunder. Svigermor har i hvert fall anbefalt både "Mors hjerte" og "Livets døtre".

Nøkkelord:

Punktark

Det går en del punktark i løpet av ett år. Ikke så mange som da jeg studerte, da det lett kunne gå 20 og 30 ark pr. dag, for min måte å lære på slik at stoffet ble husket var å å skrive notatene på punktmaskin. Det ble min måte å skrive notater for hånd på. Adaptor AS selger 90 punktark for 70 kr. (170 g) og det synes jeg er i dyreste laget. Mange bruker matt fotopapir, inkl. BoJo AS (som nå er kjøpt opp av Cantech) og som jeg lenge kjøpte punktark av. Nå så jeg meg rundt etter noen andre ark og valget falt på Clas Ohlsons Navigator Color Documents A4 skriverpapir som er noe tynnere med 120 g. Jeg har testet det og det fungerer fint. Punktmaskinen slår en anelse igjennom arket, men det fører ikke til problem med å lese hva som står. Likevel, om jeg skal skrive noe som skal leses mange ganger, tror jeg at jeg kommer til å bruke litt tykkere papir.

Nøkkelord:

Svar på måling av beintetthet

Fredag 6. juli hadde jeg time ved Reumatologisk avdeling på Haukeland for måling av beintettheten. Jeg begynte å mistenke at jeg hadde utviklet beinskjørhet etter gastric sleeve-operasjonen jeg tok i september 2013 da jeg har måttet besøke tannlegen nokså mange ganger det siste året. Jeg registrerer også at om jeg har sittet i en litt uheldig stilling med bøyd rygg, må jeg jobbe litt de første 8-10 skrittene for å få rettet ut ryggen. Om det skyldes skjelettet eller skaden jeg har i ryggen etter epilepsianfallet vet jeg ikke. Jeg spiser og drikker dessuten svært lite meieriprodukter.

Undersøkelse av beintettheten foregår ved røntgen. Jeg la meg på rygg med armene langs kroppen på en benk i 4-5 minutter mens bildene av hofter og korsrygg ble tatt. Det var med andre ord ikke en vanlig røntgenmaskin der bildet tas på noen få sekunder. Jeg fikk en "kloss" mellom anklene slik at jeg lå litt bredbeint. Trolig for å få riktig stilling i hoftene.

I artikkelen "Langtidsresultater etter Gastrisk Bypass og Gastrisk Sleeve" står det: "Mange studier har vist redusert beintetthet de første årene etter fedmekirurgi, og det er også vist økt frakturforekomst lang tid etter fedmekirurgi. Hvorvidt økt frakturforekomst skyldes økt fysisk aktivitet eller er relatert til osteoporose, er ikke avklart. Det er likevel anbefalt å gi calcium-vitamin D-tilskudd og gjøre beintetthetsmålinger etter fedmekirurgi."

Legen på reumatologisk avdeling sa at svaret ville foreligge hos fastlegen min om tre uker, men allerede etter 4 dager fikk jeg en melding fra fastlegen på Helsenorge. Han skrev at jeg har utviklet beinskjørhet og at han hadde skrevet ut Calcegran Forte til meg. Han sa også at vi kunne snakke om oppstart på bisfonat eller østrogen i neste konsultasjon. Jeg måtte også ta blodprøve. Vedlagt til meldingen lå også svaret fra reumatologisk avdeling. Der kunne jeg lese at T-skåret i hoftene ble målt til -2,5 og i korsryggen -3,4.

I artikkelen "Osteopeni" forklares disse verdiene slik: Osteopeni betyr rett oversatt «lite bein». Beintettheten blir oppgitt som ein såkalla T-skår. Ei gjennomsnittleg kvinne 30-40 år har T-skår 0. Kvinner med beinskjørhet har T-skår minre enn -2,5. Kvinner med høg beintetthet har T-skår +1 eller +2. Osteopeni betyr at du har T-skår mellom -1 og -2,5."

Et koselig besøk

I dag hadde jeg besøk av en venninne og søsteren hennes. Jeg bød på appelsinkylling i leirgryte med appelsinsaus. Jeg krydret kylling, som hver filet var delt i tre, med litt sitronpepper og hvit kvernet pepper. Det er viktig at leirgryten legges i vann i 10-15 minutter for å unngå at den skal sprekke i ovnen. Jeg hadde over 3 dl appelsinjuice. Da jeg laget dette i begynnelsen, brukte jeg å presse appelsinsaft av appelsiner, men de siste årene har jeg brukt Coop sin Smak forskjellen-juice både i leirgryten og til sausen. Jeg har ikke merket noen forskjell på smak. Besøket synes maten var god. Noe llitt annerledes smaker enn det vanlige. Appelsinsmaken gjør kyllingen frisk og god. Samboeren min stod for appelsinsausen. Det eneste jeg bidro med, var å raspe skallet av en appelsin. Han var også flink til å sette frem og rydde av bordet under besøket slik at jeg kunne skravle med besøket. Til dessert serverte jeg sjokolademoussen jeg synes er så god. Jeg laget en porsjon med mørk sjokolade og en med hvit sjokolade. Det var ikke store ekstra jobben når jeg kunne vispe først to porsjoner av eggehvite og deretter to porsjoner med kremfløte.

Venninnen min hadde kjøpt en liten gave til meg. Jeg ble utrolig glad for de flotte glassene til smoothie av merket Rosendal. Hun hadde også kjøpt et salt med smak av ost og basilikum. Det skal bli spennende å prøve. Jeg hadde tenkt å gi noen gelélys i glass til bursdagen hennes for litt over ett år siden, men de har aldri kommet seg til posten. Jeg hadde forberedt å gi de til henne nå. Det var lys av glass formet som et hjerte der jeg hadde pyntet med litt blå sand og noen sølvstjerner.

Jeg har sett litt på Panduro etter litt ulike glass og lyslykter som egner seg å lage gelélys i. Jeg har funnet noen. Jeg tenker å gi litt hjemmelagde gelélys til familien til lys. Regnet i kroner og øre er det ikke gaver som koster all verdens, men jeg tenker at det er en verdi i seg selv at de er hjemmelaget.

Nøkkelord:

Brødbaking på lørdag

I dag var det brødbaking som stod på programmet. Samboeren min synes at Sissels grovbrød som jeg har bakt noen ganger, er det beste brødet jeg hittil har laget og derfor blir det en reprise på det i denne omgangen. Tidligere har jeg ikke hatt havrekli og har erstattet det f.eks. med sesamfrø, men i dag hadde jeg alle ingrediensene og kunne derfor følge oppskriften slik den står. Jeg laget til en bolle hvor jeg målte opp rugmel, hvetemel, havregryn, solsikkefrø, linfrø og gresskarkjerner. Siden jeg hadde vært litt for raus med litt av det, blandet jeg i 1 l. vann, dvs. 1 dl mer enn det stod i oppskriften. Jeg lot dette stå å godgjøre seg i tre timer.

Jeg varmet opp 2 dl vann og hadde i litt flytende honning og smuldret i gjæren og hadde denne i bollen med deigen. Jeg brukte ca. 950 g hvetemel før jeg så meg fornøyd med konsistensen på deigen. Jeg hadde den over i en større bolle og lot den heve i et par timer. Jeg delte deigen opp i fire emner og la hvert emne i hver sin smurte brødform. Jeg stakk en gaffel noen ganger ned i deigen for å unngå at brødene sprekker på toppen, penslet over vann for å få en sprø skorpe og satte brødene inn i forvarmet ovn på 50 gr. uten å etterheve de på forhånd. Der stod de i 30 minutter før jeg satte opp temperaturen til 225 gr. og lot de stå i ytterligere 45 minutter. Jeg tok de ut og fikk dem ut av brødformene ved litt hjelp av en stekespade. Stekespaden viste seg å være mer hendig enn f.eks. en kniv for å komme mellom kanten på brøde og formen. Jeg synes selv jeg smurte brødformene godt, men kanskje ikke godt nok. Jeg etterstekte de i 10 minutter for å få bort litt av fuktigheten etter at de har stekt seg i formene.

Nøkkelord:

Hjemmelagde hvitløksbagetter

I morgen skal vi ha lasagne som jeg laget i mars i år. Vi tok den opp i går og skal steke den - plutselig har vi nystekt lasagne. Jeg ville forsøke å lage hvitløksbagetter som vi kunne ha inntil og i dag tidlig satte jeg derfor deigen til hvitløksbagetter, men jeg hadde ikke i så mye som 5 ts salt. Det fikk holde med 2 ts. Jeg varmet opp 5 dl vann og gjorde klar melet. Jeg hadde i 150 g havregryn, 200 g grovt hvetemel og da skulle jeg kunne ha, ifølge oppskriften, 650 g vanlig hvetemel, men da jeg hadde hatt oppi 450 g var deigen såpass tørr at jeg måtte ha i en liten slump vann. Deigen ble pga. dette litt grovere enn jeg hadde planlagt. Det ble deig til slutt, men jeg synes den ble ganske kompakt og tung på tross av en del knaing for hånd. Jeg var spent på om den kom til å heve.

Mens deigen hevet seg en time, gjorde jeg klar hvitløkssmøret. Jeg lot smøret stå oppdelt i terninger på kjøkkenbenken for å bli romtemperert mens jeg gjorde klar hvitløksfeddene. Jeg knuste dem og knadde inn smøret.

Jeg lot deigen få heve i to timer før jeg ga den opp. Den hadde ikke hevet stort. Jeg tenkte at det kanskje var like greit, for jeg synes den ble altfor grov til bagetter å være. Jeg gjorde et nytt forsøk, denne gangen med kjøkkenmaskinen, og jeg hadde regnet litt.
Det skal være 70% væske av melmengden i gjærbakst, dvs. 7 dl og ikke 5 dl. Jeg hadde i 120 g havregryn 100 g grov sammalt hvete og resten vanlig hvetemel. Jeg kan ikke der angi den nøyaktige mengden, men i hvert fall 5-6 dl (dvs. 250-300 g). Som jeg ofte gjør med gjærbakst, har jeg i tilstrekkelig mel til deigen ser fin ut. Denne nye deigen så mye bedre ut. Den var ikke like grov og jeg fikk eltet den mer siden jeg brukte maskin.

Etter én time delte jeg den opp i fire emner. Jeg brukte fremgangsmåten i denne oppskriften. Jeg kjevlet hvert emne ut til et rektangel, smurte utover hvitløkssmøret og rullet de fint sammen. Jeg la de på et brett som er egnet til bagetter. Hver bagett ligger i en "renne" slik at de blir buet på undersiden. Jeg hadde muligens litt lite smør på, for jeg satt igjen med nokså mye smør når bagettene var ferdige. Jeg halvstekte dem i 10 minutter. Når jeg nå tar dem opp fra fryseren, legger jeg de inn i kald ovn og ev. på varmluft på 180 gr. i 12-15 minutter.

Hver 1. fredag i måneden tilbyr Funky Frozen Yoghurt halv pris på all is. Dette ville vi benytte oss av i dag. Jeg fikk samtidig klippet luggen min. Da vi først var på kjøpesenteret, bestemte vi oss for å spise på Egon som hadde fått ny meny fra 1. juni.
spiste vi på Egon. Før jeg tok vektoperasjon i september 2013 var fajitas med kylling den store favoritten, men jeg har ikke spist det der siden fordi det blir altfor mye mat. Nytt på menyen nå var "Soft shell spicy kylling" hvor jeg fikk servert " minitortillas med spicy kylling, mangosaus, koriander, chili og salat". Dette ble og blir fremover min absolutte favoritt. Det smakte rett og slett fantastisk. Den regnes som en smårett og jeg klarte å spise opp alt - selv om jeg ble ekstremt mett.

Pizza og browniemuffins

I går kveld laget jeg fruktsalat der jeg kuttet opp eple, pære, appelsin, kiwi og ananas. Jeg droppet bananene fordi de rett og slett ikke så gode ut. Til og med slik at jeg ikke ville fryse de ned til smoothier. Vi spiste litt av den i kveld, et par timer etter middag, med litt vaniljeis inntil. Jeg får ikke ned dessert rett etter middag - da er den lille magesekken for full.

I dag skulle vi ha pizza til middag hvor vi fikk brukt opp restene fra den innbakte pizzaen jeg laget på tirsdag. Vi hadde ikke nok pizzasaus, så jeg laget en ny av én boks hermetiserte tomater, litt vann og to gulrøtter jeg moste i hurtighakkeren. Jeg lot det koke i en halv times tid og krydret med oregano og timian. Jeg laget dobbelt porsjon av min mors pizzadeig, men jeg hadde i 1/3 av grovt hvetemel. Først tenkte jeg helt feil; jeg hadde i 9 dl vann i 9 dl hvetemel. Da hadde jeg to valg - triple deigen eller begynne på nytt. Jeg valgte det siste og "deigsuppen" ble kastet.

I kveld fikk jeg så lyst til å bake noe og da falt valget på browniemuffins. Jeg husket sist jeg bakte disse da jeg smeltet dobbelt så mye smør og røren ble dobbelt så stor. Den feilen gjorde jeg ikke i dag. Jeg fikk også bruke vaniljesukkeret jeg laget for en uke siden. Ja, jeg stjal til meg en liten smak og det smakte godt! Jeg har tidligere fått hjelp av assistenten min til å fylle muffinsformene, men i dag ville jeg forsøke selv. Jeg forsøkte meg først med å bruke en kaffeskje, men da ble formene kun 1/3 fulle og de burde være 2/3 fulle. Jeg forsøkte meg da med et decilitermål som var litt større enn halv deciliter og det fungerte fint. Jeg sølte litt, men jeg synes det gikk overraskende greit. Muffinsbrettene trenger en liten vask, men det er fort gjort.

En ladning grove ost- og skinkehorn

I går kveld satte jeg deigen til grove ost- og skinkehorn. Jeg varmet opp 6 dl vann. Tørrgjær skal, som navnet tilsier, blandes inn sammen med det tørre i deigen, men da jeg bakte nesten kun med tørrgjær for en del år tilbake, blandet jeg denne inn i væsken fordi det var det jeg hadde blitt vant til i oppveksten sammen med min mors baking med fersk gjjær. Dette valgte jeg å gjøre i dag. Jeg erstattet 140 g av det grove hvetemelet med havregryn. Mot slutten av eltetiden, eltet jeg inn den siste romtempererte halvparten av smøret som jeg hadde kuttet opp i ca. 1x1 cm store terninger. Jeg syntes at deigen så veldig luftig og smidig ut.

Etter at den hadde hevet seg i halvannen time, tok jeg den ut på bakebordet. Jeg knadde den litt og delte deigen inn i tre like store emner. Jeg kjevlet hvert emne til en rund leiv og risset opp 8 "kakestykker" på leiven. Jeg finskar hvert stikke når jeg hadde lagt på fyllet. Jeg brukte halvannen skive skinke og én skive ost. Jeg gikk tom for skivet ost, men det gikk fint å bruke revet ost også. Jeg lot hornene heve i 40 minutter og deretter stekte jeg de på 225 gr. i 8-9 minutter. Jeg ønsket kun å halvsteke de slik at det bare er å ta opp et horn eller to fra fryseren og steke dem ferdige i ovnen.

Ifølge oppskriften skulle det bli 24 horn ut av denne oppskriften, men jeg satt igjen med 32 horn denne gangen. Jeg tror det var en kombinasjon av god og smidig deig å jobbe med og at jeg kjevler hvert "kakestykke" ekstra flatt rett før jeg har på fyllet.

Nøkkelord:

Innbakt pizza til middag i dag

Middagen i dag hadde jeg sett frem til å lage. Det var calsone, eller på norsk innbakt pizza, som stod på menyen. Jeg laget en ganske stor ladning, og halvstekte de slik at vi kan ta de opp av fryseren og steke de ferdig når vi vil ha innbakt pizza til middag.

Til fyllet kuttet jeg opp to kyllingfileter i små biter, en nesten full pakke med krydderskinke, en pakke bacon, en pakke kjøttdeig, to paprikaer og en halv purre. Etter middagen i går, hadde jeg igjen ca. 10 cherrytomater. Jeg ville se om jeg fikk til å lage konfiterte tomater litt mer vellykket i dag enn i går og delte hver cherrytomat i to. Som i går penslet jeg de godt med olje, strødde over sukker, pepper, salt og litt tørket persille, og satte dem inn i ovnen. Ovnen stilte jeg inn på 100 gr. og varmluft, men i dag holdt jeg døren lukket hele tiden slik at ikke varmluftsviften dempet seg. Vi har jo nettopp kjøpt oss ny stekeovn og jeg har funnet ut at jeg kan ta bilder av displayet på stekeovnen med TapTapSee og få vite hvor mange grader den er stilt inn på. I dag ville jeg dobbeltsjekke at jeg hadde stilt den inn på 100 gr. etter at jeg hadde satt inn tomatene i ovnen. Noen sekunder etter at bildet var tatt, fikk jeg følgende beskrivelse: "Bolle med jordbær i ovn på 100 gr.". Da jeg etter to timer slo av ovnen og mente at tomatene var ferdige, kunne jeg ta en liten smaksprøve. De fikk en veldig intens og søtlig smak. Ganske gode, men jeg valgte å ikke bruke de på pizzaen fordi de fremdeles var ganske bløte. Det er viktig når man lager innbakt pizza at både fyll og saus ikke inneholder for mye væske. Jeg tror at konfiterte tomater passer best som tilbehør til annen mat.

Som pizzasaus, brukte jeg denne oppskriften som utgangspunkt, men jeg brukte ikke ferske tomater, men hermetiserte. Jeg helte to bokser med hermetiserte tomater i hurtighakkeren sammen med tre fedd hvitløk og moste innholdet til en saus. Deretter helte jeg det over i en kjele, krydret med oregano og timian og lot det koke inn i en times tid. Jeg fulgte ikke så nøye med på gryten og det ble kokt litt for mye, og siden jeg var litt i tvil om det ville være nok saus, kjørte jeg en ny boks i hurtighakkeren og lot den også koke i 20 minutter til det hadde fått en konsistens som lignet litt på ketchup. Jeg syntes sausen hadde en veldig sterk smak av tomat og krydret derfor litt godt med koriander.

Til deigen brukte jeg denne oppskriften som utgangspunkt. Da jeg smuldret i gjæren sammen med vannet, var jeg ikke helt fornøyd med gjæren. Jeg syntes den smuldret seg for mye opp selv om gjæren ifølge datostemlingen skulle holde til 10. juli. Jeg helte derfor ut vannet og begynte på nytt med en nyere gjær jeg hadde liggende. Jeg hadde ikke i hele posten med Tipo pizzamel med en gang, men måtte ha hele posen og 3 dl vanlig hvetemel i. Jeg var ganske spent på om jeg kom til å merke noen forskjell på pizzamelet og vanlig hvetemel under utbakingen. På Møllerens nettside står det følgende: "Et spesialmel for deg som liker å lage din egen hjemmelagde pizza. Pizzamel tipo 0 er laget av spesielt utvalgte kornsorter og er ekstra finmalt etter italienske kriterier. Dette gir en smidig deig, som er lett å forme - perfekt til baking av pizzabunn." På TV2 kan jeg lese i artikkelen "Derfor bør du bruke pizzamel når du lager hjemmelaget pizza - selv om det er dobbelt så dyrt": "På et norsk siktet hvetemel er utmalingsgraden på 78 prosent. 78 prosent av kornet er altså oppi melposen. I Tipo 0 og Tipo 00 er det tatt med mer av kjernemelet. Tipo 0 har en utmalingsgrad på 65 prosent, mens Tipo 00 har en utmalingsgrad på 55 prosent. «Pizzamelet» blir et litt hvitere mel siden det er mindre skalldeler i, sier Løvaas." Videre i artikkelen beskriver de at deigen med pizzamel virker både lettere og klebrig. Den ferdig stekte pizzaen laget av vanlig hvetemel, blir mykere enn den som er laget av pizzamel.

Da deigen hadde stått og hevet seg en times tid, kjevlet jeg ut 8 pizzaleiver. Jeg merket nok liten forskjell på denne deigen sammenlignet med andre deiger jeg har laget til pizza tidligere. Jeg stekte de innbakte pizzaene på 290 gr. i 5 minutter, siden jeg ikke skulle steke de helt ferdig. Ett brett som skulle bli dagens middag, stekte jeg i 8 minutter. De sprakk litt opp på noen av "hjørnene", men det kunne ha sett mye verre ut. Jeg fikk igjen en hel del fyll, som ville holde til ett brett med pizza. I morgen skal vi derfor bruke opp dette fyllet på en vanlig pizza.-

Edit - skrevet 21. august 2018: I dag hadde vi innbakt pizza fisket opp fra fryseren til middag. Siden jeg hadde tid til det, tinte jeg pizzaene før jeg stekte dem i ca. 6 minutter på 250 gr. Det viste seg å være passelig - og jeg syntes det var knallgodt! Jeg tror jeg skal steke meg en innbakt pizza til middag i morgen også...

Nøkkelord:

Grillspyd med konfiterte tomater og peanøttsaus

I dag var det på tide å innvie grillen for sommeren. Jeg brukte denne oppskriften som grunnlag, men jeg ønsket gjøre litt mer ut av middagen med peanøttsaus og konfiserte tomater. Jeg begynte i dag til morgenen med å lage curry- og kokosmarinaden ved å blande inn grønn karripasta inn i 1 dl kokosmelk sammen med hvitløk, gurkemeie, sukker og litt salt. Jeg droppet både fiskesausen og sjarlottløken siden jeg ikke er glad i noen av delene. Jeg delte to kyllingfileter i 8 biter hver og lot de ligge til marinering i kjøleskapet i til sammen 11 timer.

Omtrentlig tre timer før middagen skulle stå på bordet, gjorde jeg det klart til konfiserte tomater. Det er tomater som skal langtidssteke på lav varme slik at mye av væsken i tomaten blir igjen. Det man da sitter igjen med, er en ekstra smakfull bit av en tomat. Jeg hadde kun én tomat igjen, men det fikk være tilstrekkelig for at jeg fikk prøve dette for første gang. Jeg delte den i to og la de to delene med snittflaten ned. I oppskriften står det at man skal "ringle over olje", men det kan være ganske vanskelig å få til uten syn. Det jeg gjorde istedenfor, var å pensle tomatene grunndig med olje ved hjelp av en litt stor pensel i silikon og deretter strø over sukker, pepper, salt og tørket oregano. Jeg satte de inn i ovnen innstilt på varmluft og 100 gr., men jeg la merke til at da jeg satte døren så vidt på gløtt, sluttet varmluftsviften å gå. Jeg lot den stå å steke med døren litt holdt oppe av håndtaket på en røresleiv av tre de første to timene, men deretter lot jeg døren være helt igjen. Dette var nok årsaken til at tomatene ikke ble helt som de skulle, men fullt ut spisendes.

Jeg hadde igjen litt grønn karripasta og 3 dl av kokosmelken jeg brukte litt av til marinaden og da brukte jeg opp disse restene til peanøttsausen i denne oppskriften, hvor jeg ganske enkelt blandet inn litt sukker, sitronsaft og grønn karripasta (kun 2 ts og ikke 2 ss som det står i oppskriften) sammen med peanøttsmør og lot det koke ved omrøring i noen minutter. Da samboeren min stakk hodet inn på kjøkkenet, tror jeg han ble litt tvilende til hvilken middag dette var, for "det lukter som når vi lager snickerskake" bemerket han. Jeg tredde kyllingbitene på to spyd og grønnsakene, dvs. squash, paprika, cherrytomater og sukkererter, og samboeren min grillet det hele. Jeg var veldig spent på hvordan marinaden og sausen ble, men de ble faktisk overraskende gode. Det ble ijen en del saus som vi frøs ned i en liten boks.

Siden det var den store grilldagen i dag, ville jeg stelle i stand en litt sunn dessert. Det er egentlig en svært enkel dessert med få ingredienser, men det høres ganske avansert ut når jeg sier at vi spiste grillede, appelsinmarinerte nektariner med honningkrem. Jeg raspet av appelsinskallet og presset ut appelsinsaften av én økologisk appelsin og hadde i 1/2 dl akasiehonning som jeg lot bitene av nektariner marineres i. Jeg fikk ut steinen på samme måten som jeg gjør med avokadoen i guacamolen. Samboeren min fikk i oppgave å grille nektarinene mens jeg laget til honningkremen. Da fikk jeg også brukt opp yoghurten jeg brukte til nanbrødet for en uke siden. Jeg syntes nok ikke at denne desserten var noe å klappe i hendene for. I morgen planlegger vi å grille ananas til dessert og vi skal forsøke å ha restene av yoghurtkremen til den også.

Nøkkelord:

Ny stekeovn i hus

På tirsdag var jeg og samboeren min på utkikk etter en ny stekeovn etter at den vi hadde steker svært ujevnt. Den som fulgte med denne leiligheten var en billig ovn til 3.500 kr. fra Ikea. Med andre ord en billig ovn som også kun varte i 7 år. Vi ville forsøke å finne en ovn jeg kunne klare å håndtere uten syn, men det var lettere sagt enn gjort. Svært mange stekeovner har i dag berøringsdisplay og trinnløs, digital justering av gradene. Vi var først innom Power for å se om vi kunne nyttiggjøre oss av et tilbud på 20% fra DNB om man brukte Mastercard. Der var ingen stekeovner tilkoblet strøm og selgeren hadde ikke mulighet til å koble til strøm. Jeg fikk også et inntrykk av at han fikk et svært begrenset syn på mulighetene når han hørte jeg var blind. Han så f.eks. for seg at alle stekeovner som hadde display var umulig å bruke. Det er de jo ikke - den vi har hatt frem til nå har jo vært digital. Vi gikk til konkurrenten El-kjøp hvor vi møtte svært god kundeservice og en dame som så mulighetene som lå i digitale stekeovner.

Vi fant én stekeovn fra Electrolux uten berøringsdisplay og hvor jeg vred antall hakk for å øke eller redusere med 5 gr. av gangen. Jeg kan da telle meg frem til antall grader og kan velge om jeg vil telle nedover fra maksimal temperatur 300 gr. eller oppover fra minimumstemperatur på 30 gr. Stekeovnen hadde mulighet for "ekte varmluft", steking med damp og den hadde to grillprogram. I tillegg har den pyrolyse-funksjon og mulighet for alarm og måling av steketemperatur. Den hadde med andre ord alt det vi hadde satt opp på ønskelisten vår for en ny ovn. Den kostet 6.500 lapper mer enn den som stod i denne leiligheten, men jeg håper nå vi har en god stekeovn for en del år fremover. Vi bestilte hjemkjøring og i går fikk vi den på døren. Det ble raskt klart da vi pakket den ut at vi hadde fått en annen utgave enn den vi så på i butikken, for den hadde berøringsdisplay for noen funksjoner. Dessuten kunne hjulet for gradejustering vris trinnvis helt rundt. Jeg fikk likevel betjent den siden jeg kan telle hakk istedenfor vridninger. Det var kun funksjoner som likevel ikke er mulig å bruke uten syn med berøringsdisplayet, f.eks. klokke, alarm og steketermometeret, og vi valgte derfor å beholde stekeovnen. Vi fikk gjort rent der den stod inni et skap og fikk vasket ut av ovnen. Nå er den klar til bruk. Det skal bli spennende å prøve den ut. Alle ovner steker litt i sitt eget tempo. Jeg håper at denne ovnen er en ovn som steker ganske likt som det står i oppskriftene slik at jeg slipper å justere steketid og -temperatur..

Nøkkelord:

Mitt eget hjemmelagde vaniljesukker

Ekte vanilje er verdens nest dyreste krydder - safran er dyrere. Derfor finnes det erstatninger, kunstig fremstilt vanillin, som mest er laget av granbar. Japanerne fant ut at de også kunne produsere kunstig vanellin av kumøkk. Apetittelig tanke? Mye av det som brukes i baking i dag, påstås å være vanilje, men som ikke har ett lite vaniljefrø i seg engang. Kunstig fremstilt vanillin inneholder kun dette stoffet mens ekte vanilje inneholder til sammenligning mer enn 100 ulike komponenter. Det kan du lese i denne lille notisen. Der kan du også lese hvorfor vaniljen er så dyr - det er nemlig en omstendelig prosess å få den i hus slik vi vil ha den: "Madagaskar og Indonesia er store produsenter av ekte vanilje, vaniljestang, og blomsten blir pollinert for hånd. Vanlig smaksstoff som kan lages syntetisk fra eugenol, kaneladehyd eller billigst fra lignin. Frukten, en lang smal kapsel, høstes litt før den er helt moden. Grønne belger inneholder vanillin-glukosid, men etter høsting gjennomgår belgene en fermenterings- og tørkeprosess i kombinasjon med lys hvor fargen skifter fra grønn til brunsvart og smaks- og luktstoffer utvikles. Vanillininnholdet kan være opptil 2% av tørrvekten, og kan finnes som krystaller på overflaten (givre - barfrost)."

I dag ville jeg forsøke å lage mitt eget vaniljesukker. Det skal visstnok både bli dyrere og få bedre smak. Bedre smak begynner jeg å tro på allerede før jeg har forsøkt det, for det luktet fantastisk! Jeg delte opp to vaniljestenger og blandet disse med 350 g sukker i hurtighakkeren. Jeg kjørte det hele i ca. 40-50 sekunder og deretter silte jeg vaniljesukkeret over i en bolle, som jeg etterpå tømte i en krukke. I silen satt jeg igjen med noen små rester av vaniljestengene. Det er viktig at det finkornede vaniljesukkeret oppbevares på en lufttett beholder. Vipps, hadde jeg 350 g vaniljesukker til samme prisen av 100 g kjøpt fra butikk. Det var ikke store jobben - sukkeret var på krukken i løpet av 5 minutter.

Jeg laget også en halv porsjon av tacokrydder som jeg puttet på en liten, luftett krukke på kun 1 dl. Det er svært enkelt gjort - det også. Jeg målte opp chilipulver, chiliflak, oregano, paprikapulver, spisskummin, salt og cayennepepper. Det skulle også ha vært litt hvitløkspepper, men det var jeg dessverre tom for. Når det skal brukes, blander jeg inn 2 ss av krydderet sammen med vann og har over kjøttet.

Nøkkelord:

Kyllingcurry med peshwari-nan inntil

I dag stod det indisk mat på middagsmenyen hos oss. Jeg startet med å lage deigen til peshwari-nan. Jeg løste opp den blå gjæren i melken og blandet deretter inn sukker, bakepulver, egg, olje og yoghurt. Jeg bruker 1,2 dl til én oppskrift med peshwari-nan. Deretter knadde jeg inn 500 g hvetemel. Deigen ble satt til heving i et par timer mens jeg begynte på middagen: Ekte kyllingcurry.

Da jeg søkte opp middagen på nettsiden min, fant jeg blogginnlegget i jannuar 2013 hvor jeg noterte at jeg med fordel kunne bruke hele begeret med melonyoghurt og ikke kun 3 dl som det stod i oppskriften. I dag delte jeg opp tre store tomater og kyllingfileter i biter som jeg lot koke med yoghurten iblandet litt vann. Siden jeg ikke brukte løk, gjorde jeg litt om på fremgangsmåten: Jeg støtte kardemommefrø, hel nellik, hel pepper og laurbærblad i en morter. Jeg raspet hvitløk og ingefær og blandet dette inn i gryten. Jeg valgte å kun ha i 1/2 ts garam masala og 1/2 ts spisskummin, men da jeg synes at gryten smakte litt lite underveis, knuste jeg 1 ts korianderfrø i morteren og hadde i. Jeg synes at koriander gir en svært god smak. Jeg kokte også ris. Dette skal vi ha til rester i morgen, men likevel ble det også én porsjon som kunne fryses.

Jeg fant frem deigen til nanbrødet og kjevlet i alt 6 leiver flate og fylte de med fyllet jeg hadde til overs fra da jeg laget peshwari-nan for litt mer enn to uker siden. Samboeren min stekte de på det høyeste stekeovnen vår makter (250 gr.) og når de var ferdig, kunne vi sette oss til bords. Da hadde gryten kokt i ca. 40-45 minutter. Fyllet til nanene hadde ikke så tydelig smak som sist. Mulig det fyllet ikke egnet seg til å stå lufttett i et par uker?

Nøkkelord:

Muffins til store og muffins til små

I disse dager er mine foreldre på Vestlandet hos min søster. I dag var de bortover mot Bergen for å besøke et annet familiemedlem og ville også benytte anledningen å ta turen innom Ikea. De tok seg også en liten sving innom oss. Nå er det jo morellsessong på Vestlandet og jeg elsker moreller. De er jo utrolig snille og hadde kjøpt med seg en kurv med moreller. Da jeg var barn, kjørte vi hver sommer fra Vest-Telemark til Hardanger her på Vestlandet og da var det fast når vi kom og når vi skulle hjem igjen at vi kjøpte med oss noen kurver. En sommer dro min mor bortover alene sammen med meg og et søskenbarn av meg. Vi må ha vært et mareritt å ha i bilen, for store deler av tiden satt vi bak i bilen og repiterte syngende: "Moreller, moreller, i lange baner! Moreller, moreller, i lange korger! Moreller, moreller, det vil vi ha! Moreller, moreller, da blir vi glad!" Den som ikke klaget eller sa et negativt ord under hele denne turen var min mor.

Som jeg ofte gjør, ønsket jeg å glede de med en liten overraskelse. Før assistenten min kom, brukte jeg 20 minutter på å røre sammen røren til mokkamuffins. Jeg pisket lett sammen to egg og 2,5 dl sukker og blandet inn smeltet smør og melk. Jeg hadde deretter i bakepulver, vaniljesukker, kakao, espressopulver og til sist blandet jeg inn hvetemelet. Jeg kuttet opp én plate kokesjokolade i hurtighakkeren, noe som var gjort på 10 sekunder, men dessverre var sjokoladen litt for temperert. Den klumpet seg litt, men jeg tror det jevnet seg ganske bra ut når jeg rørte den inn i resten av røren. Når assistenten min kom inn dørene, fikk jeg henne til å ha røren utover i muffinsbrett og deretter stekte jeg dem i 18 minutter på 210 gr. Ifølge oppskriften, skulle dette bli 12 muffins, men når formene ble fylt opp ca. 2/3 fulle, satt jeg igjen med hele 34 muffins til slutt. Jeg sendte 12 muffins med assistenten min mens resten får bli "voksenmuffins".

Men det er jo ikke bare voksne som har lov til å kose seg i slutten av juni om sommeren. Jeg ville sende med foreldrene mine noe til min søsters gutter på 8 og 10 år også. Siden jeg vet at brownies er favoritten der i huset, laget jeg røren til browniemuffins. Jeg smeltet 200 g smør og hadde i 2 plater mørk sjokolade. Jeg sjekket ingredienslisten i oppskriften og kunne lese: "100 g smør" - Ojda... Jeg kunne velge å begynne på nytt eller lage dobbelt røre. Jeg gikk for dobbelt røre og det ble en solid ladning! Jeg pisket lett sammen sukker og egg. Etter at jeg hadde blandet inn vaniljesukkeret, rørte jeg inn smør- og sjokoladeblandingen og til sist blandet jeg inn 5 dl hvetemel. Disse oppskriftene ser ganske like ut; det eneste som skiller er at det mangler melk og bakepulver i brownien. Mengdeforholdet og fremgangsmåten gjør den store forskjellen. Assistenten min fylte disse opp like mye som mokkamuffinsene og vi stekte de i hele 37 minutter før vi anså oss fornøyd. I likhet med da jeg bakte brownie i muffinsformer for tre år siden, hadde de hevet seg nokså godt. Ut av dobbelt røre, endte vi opp med 36 browniemuffins. Jeg synes det var svært hyggelig da min søster takket mer enn gjerne ja takk til muffinsene, både mokka og brownie, siden de nå om dagen skal arrangere både bursdagsfeiring og skoleavslutning for guttene. Jeg sendte med de de fleste mokkamuffinsene og beholdt ca. 8 browniemuffins selv som min samboer kunne kose seg med. Jeg kan styre min begeistring både for kaffe og brownie.

Foreldrene mine hjalp oss med å ordne et par småting i leiligheten og de tok med seg et gammelt nattbord og en kontorstol som har stått moden for kasting i noen måneder. I de ukene jeg var på Røysumtunets aktivitetssenter, laget jeg bl.a. en kubbelysholder med motiv av engleansikter på i keramikk som jeg ville gi til min mor. Jeg glaserte den i blått. Hun ble glad for den og syntes den var fin. Hun sa at hun hadde et sted i stuen hvor den passet inn sammen med en del annen pynt i blått.

Da de dro videre på sine ærender i kveld, satte jeg en halv porsjon av pitabrød som vi skulle spise opp de siste restene fra lørdagens middag. Jeg brukte 1 ts (dvs. 1/4) av en pose med blå tørrgjær i til sammen 1,5 dl væske. Jeg brukte i dag fullkornshvetemel istedenfor vanlig hvetemel og knadde deigen til en fin deig, men selv etter én time, hadde ikke deigen hevet seg stort. Trolig er det min klønethet når det kommer til tørrgjær. Jeg synes jeg får det mye lettere til ved bruk av fersk gjær. Vi spiste kjøttet og grønnsakene som det var uten pitabrød eller noe annet. Vi ble mette av det også.

Invitert ut til middag på Finnegården

I kveld ble jeg og samboeren min invitert ut på restaurant sammen med hans foreldre. Vi skulle få bestemme spisested, men de ønsket seg et sted hvor de kunne få seg en god fiskemiddag. Vi så først på de tradisjonelle fiskerestaurantene i byen, men rygget vel litt forskrekket tilbake når vi så at en vanlig hovedrett kostet rundt 370-400 kr. Vi endte etter litt om og med opp på Finnegården eller ved Det Hanseatiske Hotell. Mens vi satt og spiste, stilte vi oss spørsmålet hvor navnet "Finnegården" kommer fra. Faren lurte på om det hadde sammenheng med at det var samene som en gang hadde vært eiere av stedet. På Bergen Byleksikon fant vi svaret. Finnegården kommer av det norrønne navnet "Finngarðr" som peker enten på det norske mannsnavnet Finn eller Finne-ætten på Voss. Finnegården var fullt ut norsk eid i 1403, men i 1414 hadde det tyske eiere. Den tyske eieren Johan Wilhelm Wiberg drev gården siste halvdel av 1800-tallet: "Han tok godt vare på Finnegårdens interiør og samlet gjenstander fra andre gårder for å bevare mest mulig av Bryggens gamle handelsmiljø." Bergen kommune kjøpte 1916 for å forhindre rivning.

På Finnegården tilbudte de en variert middagsmeny både med forretter, fisk, kjøtt og dessert. Mest norsk, men også retter inspirert fra andre deler av verden. Som alltid når jeg skal ut og spise, må jeg vurdere hva jeg ønsker velge blant. Jeg har jo begrenset plass og må vurdere om jeg ønsker å velge en middag der godt og vel halvparten blir liggende igjen på tallerkenen eller gå f.eks. for forrett eller barnemeny og spise opp mesteparten. I dag gikk jeg for barnemenyen som lød: "Grillet laks med grønnsaker og potetmos" til 129 kr. Det var god middag, men jeg skulle nok ha ønsket meg litt mer grønnsaker. Potetmosen var utrolig god og smaksrik og garantert ingen potetmos fra pose. Til dessert fikk jeg så vidt presset nedpå en sjokoladefondant. Samboeren min fortsatte sitt private prosjekt ved å finne ut hvem som har Norges beste burger og han bestilte seg en crème brullée til dessert. Foreldrene hans bestilte seg hver sin rett med kveite. Vi var alle godt fornøyde.

Nøkkelord:

Sider

Abonner på Forsidestrøm