Velkommen til Lise
Hyggelig at du tok turen innom! Her vil du finne, i menyen «Lises sider», en del ting jeg ønsker å dele med deg, Spesielt gjelder dette en rekke oppskrifter fra middag, gjærbakst og smoothies.

Du kan også lese hva jeg foretar meg i det daglige og hva som interesserer meg ved å lese blogginnleggene mine. Det er koselig om du legger igjen en kommentar om det er noe du har synspunkter på.

God lesning og jeg håper du vil finne noe interessant!

PS: Jeg ønsker også å tipse deg om bloggen jeg skriver om hverdagen til førerhunden min: «En god venn og hjelper»

Fru Nilsens formkake i brødform

Nå er det én uke til jeg skal jobbe på et IKT-kurs på Hurdalsenteret. Dit har jeg tenkt å ha med noe å bite i inntil kaffen første kveld. Jeg har tidligere prøvd å lage denne sitronkaken og denne engelske krydderkaken og av de to har nok sitronkaken stukket av med seieren for beste smak. I dag laget jeg Fru Nilsens formkake. Målene i oppskriften krever 2,5 l. form, men det har ikke jeg og jeg regnet derfor målene om til å passe i en brødform på 1,5 l. Målene ble som følger:

  • 225 g smør
  • 225 g sukker
  • 3 egg
  • 150 g hvetemel
  • 150 g potetmel
  • 0,5 ts bakepulver
  • 1 toppet ts sitronskall

Jeg startet med å skille eggene, men ga opp og fikk hjelp av samboeren min til det når jeg hadde klart å mislykkes på det andre egget. Jeg har ikke klart å få tak i ny eggeskiller som jeg klarer å håndtere selv. Adaptor har dessverre sluttet å selge den. Jeg vispet sukker og smør hvit,. Jeg hadde i eggeplommene og bakepulver og sitronskall. Til sist målte jeg opp 150 g av hvetemel og potetmel. Jeg blandet det gått, tok bollen ut av miksestativet og rørte inn eggehvitene til sist. Jeg la bakepapir i en brødform og satte den inn nederst i forvarmet ovn på 180 gr. og lot den stå der i 50 minutter. Jeg er spent på konsistensen til kaken både fordi den har potetmel i seg og jeg blandet inn eggehvitene til slutt.

Nøkkelord:

Taco i pitabrød

I dag var det på tide å lage taco i pitabrød igjen. Jeg delte opp eple, tomat, papirika, agurk, druer, ananas og appelsin og blandet det sammen i en bolle. Jeg laget mango- og jordbærsalsa ved å mose jordbær, mango med litt limesaft, sukker og koriander. Jeg ville være forsiktig med chili og hadde i 1,5 cm av en grønn chili fordi den skal være mildere enn den røde. Jeg synes den ble altfor sterk, men samboeren min synes den bare var sterk. "Hvor kommer de tørkede aprikosene inn?" spurte samboeren min og viste til de som lå til bløt i en bolle på kjøkkenbenken. De skulle også ha vært med i salsaen... Jeg er ekspert til å glemme ingredienser!

Til pitabrød varmet jeg opp litt melk og hadde i melet. Jeg hadde i ca. 60 g havregryn og 1 dl grov hvete mens resten var vanlig hvetemel. I dag hadde jeg i den lille klatten med smøret til sist i eltingen. Jeg eltet deigen godt og lenge. Mens deigen hevet seg, kuttet jeg opp kylling i biter og klipte bacon i små biter. Samboeren min hjalp til med stekingen. Etter at deigen hadde hevet seg en drøy halv time, tok jeg den på bordet og delte den i 7 biter. Jeg kjevlet hver lille klump til en flat leiv og la dem på stekebrettet. Vi satte dem inn i stekeovn på 275 gr. i 6-7 minutter. Av disse ble ca. halvparten brukendes. Mens vi spiste, lurte vi litt på hvorfor noen emner pitabrød blåste seg opp og noen ikke. Kjevlet jeg de for tynne? Vi skal gjøre et nytt forsøk i morgen og da være litt mer bevisst på tykkelsen.

Nøkkelord:

Boller til min samboers kollega igjen

I dag fikk jeg lyst til å bake noen boller, men vi har fryseren full, for det meste av middagsrester, så hva gjør jeg da? Jo, jeg baker til min samboers kollegaer. Valget i dag landet på safranknuter med smør- og vaniljefyll. Jeg bakte disse knutene i desember i fjor, som egentlig var til kollegaene det også, men da brukte melken for lang tid på å kjøle seg ned, så han måtte dra på jobb før baksten var ferdig.

Jeg smeltet ca. 1/3 av smøret (100 g) jeg skulle bruke i oppskriften og varmet opp en blanding bestående av 5 dl lettmelk og 5 dl vann til kokepunktet sammen med smøret. Jeg hadde åpnet en pakke med melis, og siden jeg var gnien på oppvasken i kveld, brukte jeg vekten og reduserte den fra 425 g til 175 g. Det skulle bli 250 g. I dag fikk jeg en fin anledning til å prøve den falske safranen saflor. I nettbutikken hvor jeg kjøpte den, skriver de følgende: "Saflor gjør
halve jobben til den kjempedyre safranen: Den avgir en flott farge til maten. Men saflor er nærmest uten smak og lukt, i motsetning til ekte safran. Det gjør den til en god erstatning, da de fleste andre falske safraner avgir feil bismak."
Jeg hadde også i ca. 2 ts kardemomme. For å kjøle ned væsken litt raskt, satte jeg kjelen i oppvaskkommen med kaldt vann. Imens satte jeg på en oppvaskmaskin og ryddet litt på kjøkkenet. Når gryten hadde stått i det kalde vannet i 40 minutter, var også væsken kjølnet til under 37 gr. Jeg spurte samboeren min om jeg skulle ha rosiner i. Det står ikke i oppskriften, men han mener at det ikke blir boller uten rosiner. Han kom frem til at han fikk la det gå for denne gang, til ære for en kollega som har sin siste arbeidsdag på fredag og som ikke liker rosiner. Jeg helte væsken i bakebollen, men følte det var et eller annet som manglet. Jeg fylte opp boksen med nye 2 kg mel og heldigvis hadde jeg ikke begynt å ha det i væsken - jeg hadde glemt gjæren! Jeg løste gjæren opp i bollen og begynte å ha mel i. Etter at jeg hadde hatt i ca. 1 kg, var den fortsatt nokså løs. Hva hadde jeg gjort galt? Jeg gikk og sjekket oppskriften mens kjøkkenmaskinen eltet. Det stod at det skulle oppi 1,5 kg mel. Jeg måtte riktignok ha nærmere 1,7 kg etter at jeg hadde eltet inn de siste 2/3 av smøret som jeg hadde romtemperert i terninger.

Jeg lot deigen heve seg stor i halvannen time på badegulvet med et kjøkkenklede over. Væsken var jo litt kaldere enn hva jeg pleier å bake med og jeg tenkte den derfor behøvde litt bedre tid på seg. Imens hadde jeg latt 300 g smør stå ute på kjøkkenbenken og mykne. Jeg delte det opp i biter og pisket det lett og luftig med vaniljesukker. Jeg brukte et hjemmelaget vaniljesukker og hadde kun i det og ikke vanlig sukker. Jeg håper ikke det vil bli en for sterk smak av vanilje. Jeg lagde 350 g vaniljesukker for snart tre måneder siden og det ser sannelig ut til at jeg bør begynne å tenke på å lage nytt. Da vil jeg bruke finkornet sukker. Jeg får skrive det opp på handlelisten.

Jeg tok deigen ut på bakebordet. Jeg synes det kan være vanskelig å jobbe med store emner når jeg skal kjevle det ut og brette den sammen - slik jeg skal med disse bollene - og jeg delte derfor deigen opp i tre emner. Jeg kjevlet den ut, smurte på fyllet med en slikepott og brettet sammen. Jeg skar av ca. 1-1,5 cm tykke strimler, tvinnet de og vred de til en knute. I oppskriften står det at remsene skal være 3 cm, men hadde jeg gjort det, ville bollene blitt enorme. Jeg etterhevet de i 40 minutter og før jeg satte dem inn i stekeovnen på 230 gr., penslet jeg de med egg og strødde godt med hvit perlesukker over. Jeg stekte bollene i 12 minutter. Jeg fikk 39 boller ut av denne oppskriften.

Nøkkelord:

Engelsk "krydderkake"

torsdag bakte jeg sitronkake. Jeg synes den ble god - også uten glasur. I dag var det på'n igjen og jeg fortsatte prosjektet mitt med å finne en kake uten glasur og som ikke er altfor stor som jeg kan ta med meg til et kurs i begynnelsen av september. I dag falt derfor valget på brun engelsk kake. Hvorfor den har det navnet, vet jeg ikke. Jeg laget halv porsjon (dvs. én brødform) og startet med å piske smør og sukker luftig og hvit. Jeg hadde deretter i ett egg, krydderet (kanel, kardemomme og nellik) og melken. Jeg hadde ikke korinter for hånden, men brukte to never rosiner. Jeg har lest at for å unngå at rosinene faller til bunnen i røren, skal man mele de litt. Jeg blandet de derfor inn med litt mel før jeg hadde dem i miksebollen. Til slutt hadde jeg i melet. Jeg synes kanskje at røren ble litt tykk. Jeg satte brødformen inn nederst i ovnen på 180 gr. og lot den stekes i 50 minutter.

Nøkkelord:

Fiskepakker og sjokoladepudding (med maisenna)

I dag ville jeg ha fisk til middag og dagens rett ble derfor fiskepakker. Det er en rett som er rask å lage og den er i tillegg sunn. Det er bare å legge alle grønnsakene sammen med fisken i en pakke av aluminiumsfolie og steke dem en halv times tid i stekeovnen. Jeg kuttet opp sukkererter, perletomater, paprika og gulrot la dette over fisken. Jeg dryppet over litt sitronsaft, salt og hvit pepper og pakket pakkene godt sammen. Disse lot jeg steke i en halv time på 200 gr.

Jeg ville ha en saus inntil maten og brukte denne oppskriften (fra Grete Roede) som basis. Jeg hadde i vårløk og surret denne. Jeg hadde i sitronsaft og sitronskall. Jeg drysset over hvetemel og spedde med lettmelk under stadig omrøring. Jeg hadde også i 1 dl med matfløte, siden det ikke finnes laktosefri kaffefløte. Lot den koke i ca. 5 minutter. I matfløten er det 20% fett mens det er 10% fett i kaffefløten. Til sammenligning er det 38% fett i kremfløte.

Jeg serverte fiskepakkene med pasta og den hvite sausen med smak av sitron. Fisken smakte litt annerledes i dag, vi klarte ikke å sette fingeren på hva, og samboeren min mente det ikke passet helt inntil fisk å servere pasta i den hvite sitronsausen. Jeg syntes imidlertid at sausen passet godt inntil pasta, men om pastaen passet inntil fiskepakkene er jeg ikke like overbevist over. Vel, nå er det forsøkt! Jeg var svært fornøyd med konsistensen på sukkerertene og paprikaen. Jeg hadde sukkerertene hele i og delte paprikaen i ca. 1,5 cm store biter. Gulrøttene, som hadde en diameter på 1,5 cm, var, som samboeren min uttrykte det, som å spise oppvarmet rå gulrot. Godt beskrevet!

På søndag laget vi sjokolademousse uten melk, men som jeg halvveis hadde ventet meg, fikk den en litt for voksen smak etter min gane. I dag ville jeg derfor prøve meg på en ny type sjokoladepudding; kremet sjokoladepudding der man bruker maisenna som fortykningsmiddel. Jeg hadde kjøpt H-melk til formålet og målte opp 25 g maisenna. Heldigvis hadde samboeren min minnet meg på at jeg måtte huske å røre ut maisenna før jeg hadde den i kjelen. Jeg rørte det derfor ut i 1/2 dl av melken. Jeg hadde i sukker og vaniljeekstrakt og lot det varme seg opp til nesten kokepunktet. Da rørte jeg inn to plater med hvit sjokolade. Jeg er glad i hvit sjokolade

Nøkkelord:

Sjokolademousse til alle

I begynnelsen av september fyller nevøen til min samboer ett år. Vi er invitert til bursdagsfest lørdag 8. september. I januar var vi i hans dåp. Vi har kjøpt en babyolje vi tenker å gi som en liten takk for at vi får bo hos de i løpet av helgen. Til bursdagsgave har vi kjøpt boken om Mummitrollene. Når samboeren min bladde i boken, bemerket han at de hadde tobbakksplanter utenfor veggene i huset sitt. Mummitrollet ble skrevet av Tove Janson i tiden 1945-1970 da tobakk ikke ble regnet som helseskadelig. På Wikipedia står det bl.a.: "kald orden og overdreven renslighet.»[14] Lek, ansvarsløshet og et romantisk kunstnerideal – slik det uttrykkes gjennom Snusmumrikken, fremheves som gode egenskaper, mens Hemulen og Filifjonka representerer småborgerlige dyder som karikeres."

I familien til min svigerinne er det en person som har laktoseproteinintoleranse. Det vil si at h*n ikke kan spise/drikke noe som har spor av laktose i seg uten å bli dårlig. Jeg er opptatt av at alle skal føle seg inkludert og kunne delta i det sosiale. Samboeren min ville derfor forsøke å lage en sjokolademousse uten melk til selskapet. Vi ville derfor "prøvekjøre" det nå og ev. lage det til selskapet om noen uker. Siden det er kanelstang i den som smakstilsetning, trolig for å kammuflere smaken av kokosmelken, får den en litt "voksen smak" og blir nok ikke blant barnas favoritt på dessertbordet. Jeg lot samboeren min gjøre det meste, men jeg bidro med å kutte opp sjokoladen. Jeg kuttet opp hver sjokoladerute i fire, men han mente at bitene likevel var litt i største lage. Han skilte eggene og hadde i kokosmelk, honning, litt salt, kanelstang og vaniljestang. Dette skulle kokes i 10-12 minutter og deretter skulle det helles over sjokoladebitene og ligge å smelte.

Nøkkelord:

Jeg fikk lyst på sitronkake

De siste dagene har jeg lest ut bøkene "Helt enkelt baking" og "Kaker til kaffekosen" begge skrevet av Ingrid Espelid. Der har det stått oppskrifter på enkle og tradisjonelle kaker i norske hjem. Jeg har fått så lyst på sitronkake etter å ha lest om alle formkakene. Det er en nokså kjedelig kake, men det forhindrer ikke at den er god. Samboeren min kan styre sin begeistring for sitronkake og jeg ville derfor lage en kake som ikke var altfor stor, men f.eks. rommet en brødform på 1,5 l. Jeg sammenlignet denne oppskriften på sitronkake med crème fraîche med oppskriften på denne oppskriften på sitronbrød. Jeg så at jeg kunne erstatte 1,5 dl melk i sitronbrødet med 1,5 dl crème fraîche i håp om at kaken ville være litt mer saftig enn om det kun ble brukt vanlig melk.

Mens smør og sukker pisket seg lyst og luftig, raspet jeg skallet av to små sitroner og presset ut saften. I oppskriften står det at jeg skal bruke én stor sitron, men de økologiske sitronene jeg hadde fått tak i var under gjennomsnittet små. Jeg forsøker å gå for økologiske produkter f.eks. av appelsin og sitron når jeg skal bruke skallet på frukten. Jeg hadde i egg, sitronsaft og sitronskall og bakepulver. Jeg lette og lette i kjøleskapet etter crème fraîche, men kunne ikke finne den. Samboeren min skulle ha kjøpt en etter jobb i går. Jeg tok til takke med en liten rest av en rømmeboks etter middagen vi hadde for en uke siden. Det var igjen 1 dl i boksen og jeg hadde i 1/2 dl med melk. Det fikk duge. Jeg rørte inn halvparten av melet med miksmasteren og den siste halvparten rørte jeg inn for hånd. Jeg la bakepapir i en brødform på 1,5 l. og helte røren oppi. Jeg satte formen inn på 180 gr. og lot den stå der i 50 minutter. Jeg sjekket med kakenål at den var passelig stekt når korttidsuret ringte.

Edit - skrevet lørdag 18. august 2018: Samboeren min ville smake en skive av sitronbrødet jeg bakte. "Den var mer saftig enn mange andre sitronkaker jeg har smakt" var dommen. Da hadde kanskje rømmen noe for seg.

Om noen uker skal jeg jobbe på et IKT-kurs hvor jeg vet at i hvert fall tre av deltakerne er over 80 år. På Hurdalsenteret får vi nå servert grønnsaker og dipp til kveldskaffen kl. 20.00. Jeg vet at en del eldre synes det er litt stusselig med sukkererter og gulrøtter inntil kaffen og jeg vil derfor bake en kake jeg kan ta med til første kvelden. Siden jeg skal ha med kaken i kofferten, bør den ikke ha glasur. Jeg har tenkt litt på bedehuskake, Mor Monsen, marmorkake eller en krydderkake.

Nøkkelord:

Pannekaker

I dag hadde vi pannekaker til middag. Jeg brukte som vanlig svigermors pannekakeoppskrift. Jeg vispet sammen eggene og hadde de i sammen med melken. Jeg blandet deretter inn havregryn og hvete og jeg erstattet 1/2 dl av hvetemelet med grovt hvetemel. På forhånd hadde jeg bestemt meg for å ha proteinpulver i, men dette må jeg ha glemt undervegs. Jeg justerte røren med å tilføre 1 dl ekstra med hvetemel. Jeg lot røren stå i kjøleskapet til samboeren min kom hjem. Det er hans oppgave å steke pannekakene i pannekakejernet vårt. Han sa at røren så ut til å være i tynneste laget, men pannekakene kom i fin tykkelse ut av jernet.

Nøkkelord:

Mandagens brødbaking

Nå var det på tide å bake noen nye brød. Jeg valgte å gjenta suksessen fra tidligere med å bake Sissels grovbrød. I tillegg til å bløtlegge havrekli, solsikkekjerner, gresskarkjerner og linfrø i fordeigen, bløtla jeg også 6 ss (eller 1 dl) med chiafrø i tillegg til 1 dl linfrø. Jeg helte over 1 l. med vann og lot det stå til oppbløtning. Etter 6 timer helte jeg massen over i kjøkkenmaskinbollen og hadde i salt. Jeg varmet opp vann med litt honning, men det ble brått altfor varmt. Jeg var litt utålmodig i dag og ønsket ikke å vente, så jeg hev ett egg i væsken og temperaturen viste at gjæren kunne has i. Jeg hadde i 1200 g hvetemel. Det er 200-250 g mer enn hva som står i oppskriften, og enda synes jeg deigen var i bløteste laget, men jeg ble ikke overrasket siden egget førte til mer væske og jeg hadde hatt i litt mer (1 dl) vann i fordeigen fordi jeg hadde i chiafrø.

Jeg satte deigen til sides i den største bakebollen min og lot den heve i to timer. Da jeg løftet av kledet, utbrøt jeg "oj!" for deigen var godt over kanten på bollen. Samboeren min som kom forbi spurte smilende om jeg hadde brødformer nok. Det hadde jeg. Det ble tre brød i vanlig størrelse og ett litt større brød. Deigen ble god og myk å jobbe med. og ikke så klisset som jeg hadde fryktet. Jeg måtte elte inn 1/2 dl hvetemel for å få riktige konsistens på deigen. Jeg satte de fire brødene inn nederst i ovnen på 50 gr. der de fikk stå i en halv time. Da økte jeg temperaturen til 220 gr. og lot de stå i ytterligere 45 minutter. Da tok jeg de ut av formene og lot de steke uten form i 10 minutter. Jeg syntes jeg smurte formene godt, men sannelig var de ikke litt vriene å få ut av formene.

Nøkkelord:

Kyllingquesedillas med guacamole og ostekake

Da jeg var ferdig med å bake ost- og skinkehornene i dag, satte jeg i gang med middagen. Jeg skrapte ut innholdet av en avokado og kjørte denne i huurtighakkeren sammen med tomatkjøtt, hvitløk, salt, pepper, koriander og litt limesaft til en guacamole. Jeg kuttet også opp perletomater, vårløk og paprika smått til kyllingquesedillas. Jeg stekte også to kyllingfileter som jeg hadde delt i små biter sammen med tacokrydder. Dette stekte vi til slutt i quesedillasjerne.

Etter middag hev jeg meg rundt og ville lage ostekake. Jeg ville prøve noe nytt og hentet oppskriften på karamellbunnen fra denne oppskriften. Gjende har ikke lenger karamellkjeksene i sitt sortiment, men samboeren min klarte å få tak i Bertas toffeekjeks fra Baxt. Jeg trengte to og en halv pakke for å få 300 g kjeks. Jeg kjørte disse til en fin, kornete masse og hadde deretter i smeltet smør. Jeg klemte kjeksbunnen ut i en form og den ble kanskje i tynneste laget. Jeg fant etterpå ut at i oppskriften var denne bunnen til en kakeform som var 24 cm i diameter mens min kakebunn var 26 cm. Etter middag begynte jeg på fyllet der jeg fulgte oppskriften til ostekake for livsnytere. Denne ligner veldig på svigermors ostekake, men svigermor bruker ikke melis i fyllet. Det er samboeren min som er "ostekakeekspert" her i huset og jeg rådspurte meg litt med ham undervegs. Jeg kokte opp sitrongelé med halv mengde vann og lot den avkjøle seg i oppvaskkummen med kaldt vann i. Jeg vispet kremfløte til krem og pisket sammen lettrømme og Philadelpgiaost til en jevn masse. Til slutt blandet jeg inn kremen og deretter geleen og hadde alt over kjeksbunnen i formen. Neste gang bør jeg huske å skrape kantene på miksebollen for samboeren min, som helte det over i kakeformen, sa at det var igjen en del klumper av osten langs kantene. Han ville ikke skrape restene ut med slikkepott fordi da ville klumpene følge med. Jeg lar kaken stå over natten i kjøleskap før jeg lager et gelélokk av bringebærgelé til å ha på toppen.

Nøkkelord:

Grove ost- og skinkehorn med chiafrø

Vi var gått tom for grove ost- og skinkehorn som jeg lavde i begynnelsen av juli og derfor tok jeg for meg kjøkkenmaskinen i dag. Jeg laget en deig forrige helg, før jeg dro på iPhone-kurs, men da ble det til at hele deigen gikk i søppelbøtten. Jeg hadde vært litt for raus da jeg målte opp melet i bollen før jeg hadde i væsken og deigen ble veldig hard og "uformelig". Jeg konkluderte med at den ikke kom til å være god å jobbe med og jeg ønsket ikke engang å forsøke.

I dag ville jeg ha i chiafrø i deigen og jeg blandet derfor ut 4 ss i 3 dl vann og lot det stå i 15-20 minutter. Da hadde det blitt til en litt seigtflytende masse. Denne gangen brukte jeg riktig fremgangsmåte på chiafrøene med å legge de i bløt. Da jeg bakte ost- og skinkehorn i mars hadde jeg de i deigen uten å legge dem i bløt først.

Jeg smeltet halvparten av smøret og hadde i 5 dl vann. Jeg reduserte vannmengden med 1 dl siden jeg også tilførte deigen væske gjennom chiafrøene. Jeg smuldret i gjæren og til sist blandet jeg inn de oppbløtte chiafrøene. Jeg erstattet 100 g av det grove melet med 100 g havregryn fordi jeg synes det er godt i bakst. Jeg hadde deretter i resten av det grove melet (dvs. 300 g), sukker og salt. Jeg prøvde meg litt frem med melmengden, for jeg ville ikke plumpe i samme tabbe som forrige gang hvor deigen fikk altfor mye mel, og jeg hadde i mellom 200-250 g mer av hvetemel enn det står i oppskriften. Det hadde jeg regnet med siden det også var litt væske i oppbløtningen av chiafrøene. Til sist eltet jeg inn den siste halvparten av smøret. Jeg satte deigen inn på badet med et fuktig klede over seg for å heve i ca. én time.

Det ble, også det forventet, flere horn enn hva oppskriften tilsa. Jeg delte deigen opp i fire emner (vanligvis deler jeg den i tre) og jeg fikk 32 horn ut av oppskriften. Mens jeg bakte de ut, hørte jeg på gamle klassikere fra 80-tallet. Hornene fikk heve seg i 40 minutter før jeg stekte de på 200 gr. i 10 minutter. Jeg halvstekte de slik at vi kan steke oss ferske horn rett fra fryseren.

Nøkkelord:

Marinert kylling med peanøttsaus og en litt sunnere dessert

Når jeg var hjemme hos mine foreldre tidligere i denne uken, laget jeg en lett sommerdessert av tropisk frukt og hvit sjokoladekrem. I dag ville jeg prøve meg igjen og laget derfor tropisk frukt med kokoskrem. Jeg hadde latt to bokser med vanlig kokoskrem stå i kjøleskapet et par døgn (over natten skal være nok) og spadde opp det mest tyktflytende av hver boks. Jeg pisket denne kokoskremen sammen med litt melis i ca. 5 minutter slik at den begynte å tykne. Jeg hadde dagen før kuttet opp en tropisk fruktsalat som vi både brukte inntil kokoskremen og middagen. Jeg syntes nok ikke at kremen var noe å rope hurra for. Jeg synes ikke at kokossmaken er så god når den blir for tydelig, men fruktsalaten med kiwi, ananas, mango og appelsin var god.

Til middag hadde jeg lagt biter av kyllingfilet i en marinade av denne oppskriften. Jeg blandet kokosmelk med grønn karripasta, hvitløk, gurkemeie, sukker og litt salt. Jeg hadde med vilje ikke opppi fiskesaus siden jeg ikke synes den har en god smak. Dette fikk ligge natten over. I dag laget jeg peanøttsausen hvor jeg brukte restene av kokosmelken fra desserten og blandet inn brunt sukker, grønn karripasta, sitronsaft og selvfølgelig peanøttsmøret. Jeg hadde ikke nok sitronsaft, så det ble bare 1 ss (istedenfor 3 ss), men sausen ble god likevel. Jeg synes at den marinaden kyllingen lå i og denne peanøttsausen passer utrolig godt inntil hverandre.

Nøkkelord:

Hjemme igjen fra sommerferie

I dag satte vi oss på bussen mot Bergen igjen. Vi var en time forsinket da vi var over Haukelifjell fordi Rølldalstunellen var stengt. NRK varslet "Rølldalstunellen stengt": "Røldalstunnelen på E134 i Odda er stengt etter melding om stein i veien. Ryddemannskap er på vei til stedet." Vi var på Odda rutebilstasjon én time etter rutetid, men da vi ankom ferjen etter Jondaltunellen, var tiden kjørt inn igjen. Vi ankom Bergen etter rutetid kl. 20.05. Litt etter bussbytte i Odda, kjente jeg at jeg begynte å få en stikkende smerte i ryggen og jeg fikk tatt smertestillende som heldigvis hjalp etter 40-45 minutter. Vel fremme i Bergen, tok vi Bybanen til Nesttun og drosje de siste 8-9 minuttene hjem. Da sparer jeg mellom 200 og 300 kr. på TT-kortet ved at vi tar Bybanen på deler av veien hjem.

Jeg ble glad for å høre at Telemark Bilruter har vunnet anbudet om å kjøre Haukeliekspressen mellom Oslo og Bergen. I noen år nå har Skyss kjørt bussen på Vestlandet frem til Odda og Telemark Bilruter har kjørt over fjellet og inn til Oslo. Jeg beklager å måtte si det, men Skyss er generelt sett dårlige på kundeservice og jeg som blind har ikke villet ta bussen uten følge, rett og slett fordi jeg ikke føler meg trygg nok. De annonserer svært sjelden hvilke stopp de kjører forbi og plutselig må vi skynte oss over på en annen buss, enten det blir i Odda eller på Seljestad. Jeg ønsker Telemark Bilruter hjertelig velkommen tilbake til Vestlandet! Det er fortsatt noe usikkert om de får tatt over før eller etter julen 2018.

Vel hjemme fant jeg frem grytene. Jeg kokte pasta og egg som vi skulle ha inntil en hjemmelaget tomatsuppe. Min mor har plantet tre tomatbusker og hanket inn 28-30 tomater i dag som hun ikke helt visste hva hun skulle gjøre med. Vi fikk med oss 6 tomater (250 g) og vi var innom jobben til min samboers far i dag og sendte noen med ham hjem. Jeg moste tomatene raskt i hurtighakkeren og hadde tomatsausen i gryten sammen med 1 dl melk. Jeg krydret litt med salt, pepper og chili og når platen var slått av, hadde jeg i en halv neve med basilikum. Gryten ble ikke av de beste. Den hadde en litt sur smak og hvorfor aner jeg ikke. Var det tomatene? Eller melken? Jeg brukte en uåpnet laktosefri melk det var lenge til gikk ut på dato og den både så og luktet helt fint. Eller var det mangelen på hvitløk og løk som gjorde dette? Spørsmålene har ingen svar...

Nøkkelord:

Lett og sommerlig dessert

I dag fikk jeg lyst til å lage en litt lett og fisk sommerdessert. Jeg tenkte først å lage tropisk frukt med kokoskrem og karamelliserte mandler, men jeg slo det etter hvert litt ifra meg. Til kokoskremen skal man enten bruke kokoskrem ferdig på boks eller lage krem ut av kokosmelk, men kokosmelken må stå over natten i kjøleskap og det hadde jeg ikke tid til. Desserten måtte være til i dag siden mine foreldre har et ærende i byen i morgen. Jeg og samboeren min gikk til butikken og handlet inn varene. Jeg brukte krykkene og fikk nokså vondt når vi nærmet oss butikken, dvs. etter kun 500 m., og vi fikk sitte på hjem igjen med min far. Vi satt på en benk utenfor butikken og spiste hver vår kroneis med peanøtter, sjokolade og karamell. Det kom en dame forbi som sa "hei Lise". Jeg kjente ikke igjen navnet, men hun presenterte seg som en mor til en jeg gikk i klasse med på barne- og ungdomsskolen. Hun skulle nå bli bestemor og gledet seg til det.

Jeg lot meg heller inspirere av denne oppskriften, hvor en hvit sjokoladekrem blandes sammen med yoghurt naturell. I oppskriften serveres den med bringebær inntil, men jeg valgte å bruke tropiske frukter som appelsin, kiwi, mango og ananas. Min mor hadde et stort beger med vaniljeyoghurt stående i kjøleskapet som jeg tenkte jeg kunne bruke istedenfor naturell yoghurt. Jeg smeltet først hvit sjokolade over vannbad og i oppskriften står det at sjokoladen skal blandes i yoghurten, men jeg gjorde motsatt. Først hadde jeg et par spiseskjeer yoghurt i sjokoladen og etter hvert hadde jeg i all yoghurten. Jeg laget kruseduller av mørk sjokolade ved å høvle på kortenden med en ostehøvel. Det er viktig at sjokoladen har romtemperatur når man skal gjøre dette. Jeg hadde over disse krusedullene (ca. 1/3 av en sjokolade) over den hvite kremen. Når desserten skal serveres, kan hver enkelt ha på så mye tropisk frukt som ønskelig.

Nøkkelord:

Mye vær i ferien

I år har det vært en spesiell sommer. Fra tidlig i mai ble det svært varmt og minimalt med nedbør og det har bare fortsatt. Det er bra med fint vær, men det fører også til problemer for bønder som har husdyr og det blusser stadig opp branner rundt om i Norge. Sverige er svært hardt rammet og i Hellas har mange mistet livet i store branner. På fredag slo Bergen igjen varmerekord med 32,2 gr. I artikkelen til BT "Bergens gamle varmerekord er knust" står det: "Fredag ble varmerekordem i Bergen fra 1947 knust. På Florida viste gradestokken hele 32,2 grader." Litt lenger ned i artikkelen står det at Hordaland fylke også fikk varmerekord: "Ikke bare Bergen sin gamle rekord ble slått fredag. Også fylkesrekorden for Hordaland ble slått. Den gamle rekorden ble målt på Voss i 2014. Gradestokken viste da 34,1 grader. Nå er rekorden tilhørende Etne, der det ble målt 34,4 grader fredag."

Tirsdag (24. juli) satte jeg og samboeren min oss på bussen østover. Vi var først 4-5 dager hos hans foreldre. Svigermor satte pris på brødet jeg hadde bakt og pæresyltetøy med vanilje og rabarbrasyltetøy med jordbær som jeg hadde med til henne. Det passet veldig fint at jeg hadde med tre brød, for hun hadde ikke rukket å bake selv, men hadde tenkt seg en tur på butikken.

På onsdag (25. juli) samlet hele familien seg, dvs. storebror og lillesøster med partner, besta og en onkel av min samboer og selvfølgelig var nevøen vår midtpunktet. Han er nå blitt 10 måneder og vi ble invitert i bursdagsfeiring 2. helgen i september. Svigermor serverte lasagne og jeg hjalp til med å lage salaten.

På lørdag (28. juli) satte vi oss i bilen i halvannen time til mine foreldre. Min mor serverte sveler med syltetøy og daimiskake som gir hyggelige barndomsminner. Mens vi satt ute under tak på verandaen, rullet tordendrønnene. Det var sol, regn og haggel om hverandre. Samboeren min tok et flott bilde der regnbuen viste seg fra sin flotteste side (se bilde). Utover kvelden ga tordenværet seg litt, men det var nokså nærme. Lynet førte til en mindre brann i bygda. Om natten regnet det så kraftig at min far måtte ut og redde garasjen for å bli fylt med vann. I løpet av 18 timer kom det 50 mm med nedbør.

Nøkkelord:

Fornyet passet

Det er ikke helt bestemt enda, men det kan være at vi tar oss en tur til Pompeii til neste høst. En ting som da må være i orden er passene. Mitt pass gikk ut i fjor. I dag tok vi oss derfor turen ut til politistasjonen i Fyllingsdalen for å fornye passet mitt. Det ble tatt fingeravtrykk og belte, men da jeg skulle signere på den digitale signaturplaten, ble det litt usikkerhet. Slike digitale plater har jeg for lengst gitt opp. Damen i skranken krysset av for at jeg ikke kunne signere, men da jeg skulle signere på selve bestillingen, mente hun at signaturen min kunne skannes inn. Da måtte hun begynne på nytt med både bilde og fingeravtrykk. Det skjedde noe galt og nytt bilde og fingeravtrykk måtte tas. Etter 20 minutter kunne de si seg fornøyd og jeg ble 450 kr. fattigere.

Jeg tenker at det er en ulempe med den løsningen de gikk for. Om jeg blir stoppet i passkontrollen i utlandet, kan de kanskje anse passet mitt for ugyldig om de ikke aksepterer signaturstempelet. Jeg tror det kan være lurt om jeg for sikkerhets skyld skaffer meg en legeerklæring på engelsk som forteller at jeg er blind, at det er permanent og at jeg bruker et signaturstempel. Det kan jeg fremvise om det skulle bli noen spørsmål.

Brødbaking og pæresyltetøy

Før vi gikk ut av huset for å gjøre noen ærener i dag, bl.a. å fornye passet, stelte jeg i stand fordeigen til Sissels grovbrød. Jeg reduserte oppskriften med 1/3 og hadde f.eks. i 50 g gresskarkjerner, linfrø og solsikkefrø istedenfor 75 g. Jeg hadde også i 50 g sesamfrø i tillegg til grovt hvetemel og grovt rugmel. Jeg blandet det hele lett sammen og hadde over kaldt vann. Da vi kom hjem igjen, varmet jeg opp vann med litt flytene honning (akasiehonning) og blandet inn vanlig hvetemel sammen med fordeigen til den slapp bollen, men var fortsatt litt klisset. Jeg lot den få et par timer på seg til å heve seg fin og luftig.

Mens deigen hevet, laget jeg pæresyltetøy med vanilje. Jeg brukte fremgangsmåten til dette pæresyltetøyet, hvor jeg renset i alt 5 pærer, dvs. skrelte de og skar ut kjernen, og delte dem i biter. Jeg fant ut at én pære veier ca. 250 g og skallet fra den veier ca. 20 g. Når kjernen er fjernet, sitter man igjen med 160-180 g. Jeg lot pærebitene koke opp sammen med en vaniljestang og hadde deretter i syltesukkeret. Etter at det hadde kokt i 10-12 minutter, synes jeg at klumpene fortsatt var nokså store, for store, og jeg tok saken bokstavelig talt i egen hånd og moste de største bitene med potetstapperen. Jeg ønsket ikke å koke syltetøyet for mye i frykt for at det skulle bli for stivt. Mens jeg stod og rørte i det kokende syltetøyet og tok en liten smaksprøve, tenkte jeg at dette ble et svært søtt syltetøy. Jeg angret litt på at jeg ikke laget det syltetøyet jeg brukte fremgangsmåten til hvor det skulle være litt sitronsaft, sitronskall og kanelstang i. Jeg vet ikke helt hva et så søtt pæresyltetøy kan være godt inntil, men mulig jeg blir overrasket. Det er kanskje godt inntil vafler? Samboeren min var hjelpsom i dag også og påtok seg å ha syltetøyet i de varme glassene. Jeg hadde sterilisert glassene på 100 gr. i stekeovnen. Jeg tror det er mer effektivt enn om man skal koke mange syltetøyglass. Jeg fikk fylt opp tre små glass på 2 dl og ett glass som ble nesten fullt på 4 dl. Jeg tar med meg både brødene, dette pæresyltetøyet og rabarbra- og jordbærsyltetøyet jeg laget for noen dager siden når vi i morgen setter oss på bussen østover. Jeg håper det der vil bli tatt godt imot. Svigermor har i hvert fall nevnt at hun ikke har fått tid til å sylte noe i år. Hun er flink til å vise at hun setter pris på det hun får.

Deigen ble ferdig og jeg delte den opp i tre omtrentlig like store emner og la i hver sine smurte brødformer. Jeg stakk en gaffel ned i deigen noen ganger - slik jeg har blitt tipset av svigermor - og penslet over med kalt vann. Jeg satte brødene inn i stekeovnen som var stilt inn på 50 gr. Der fikk de stå i en halv time før jeg skrudde opp temperaturen til 220 gr. og de fikk der steke i ytterligere 45 minutter. Jeg tok dem ut av formen og lot de steke seg videre i 10 minutter for å få bort litt av fuktigheten.

Nøkkelord:

Den ekstra rabarbraen ble brukt til rabarbrapai

Jeg hadde smakt lite pai før jeg kom inn i familien til samboeren min. Svigermor serverer gjerne et stykke pai med vaniljeis inntil kveldskaffen i påsken, om sommeren og ellers. Jeg var nokså skeptisk da jeg puttet første munnfull av hennes rabarbrapai i munnen, men jeg ble positivt overrasket. Nå er rabarbrapai noe av det jeg ser frem til når vi kommer på besøk om sommeren. På torsdag laget jeg rabarbra- og jordbærsyltetøy og etter det hadde jeg litt rabarbra til overs. I dag ville jeg derfor lage svigermors rabarbrapai. I oppskriften jeg lenker til, står det at fyllet bl.a. lages av rømme, men samboeren min mente bestemt at svigermor brukte vaniljekrem sammen med rabarbraen i fyllet. Jeg ville derfor lage en pai som var fylt med rabarbra og vaniljekrem som i denne oppskriften, men at det ikke var smuldrepai med deig på toppen.

Jeg vispet sammen romtemperert smør og sukker til smørkrem i miksmaster og deretter hadde jeg i ett egg. Til sist blandet jeg inn hvetemel og bakepulver. Jeg synes deigen var litt for myk og satte den derfor i kjøleskapet i en halv time. En neste gang tror jeg at jeg vil ha i 2 dl havregryn i deigen. Jeg kuttet opp biter av ca. 200 g rabarbra og vispet lett i vaniljekremen. Jeg fikk hjelp av samboeren min til å bre vaniljekremen utover og han så over at bunnen hadde et jevnt "dryss" med rabarbrabiter. Det var godt han gjorde, for jeg hadde lagt svært mange litt nede til venstre. Jeg hadde nok igjen ca. 1/3 av rabarbrabitene. Jeg spurte om samboeren min kunne sette på ovnen på 185 gr. og han spurte om jeg var sikker. Ja, men i det jeg skulle sette den inn, kom det frem at han hadde oppfattet at ovnen skulle stå på 285 gr. Det kunne nok lett ha blitt noen svidde rabarbrabiter på 285 gr. Jeg lot paien steke nederst i ovnen i 43 minutter. Jeg var spent da vi smakte på den lunkne paien, og smaken var den riktige!

Nøkkelord:

Litt spesiell taco igjen

I dag ville jeg lage vår lille, spesielle vri på taco med utgangspunkt i denne listen hvor jeg kuttet opp agurk, paprika, perletomater, druer, eple og appelsin. Jeg skulle ha melon i, men jeg endte opp med å spise hele melonen selv til frokost og lunsj... Ananasen ble liggende glemt og urørt i kjøleskapet og mangoen ble oversett der den stod klar til å bli kuttet opp.

Jeg moste mango (den som ikke ble stående til pynt) og jordbær sammen med litt sukker, frisk mynte og frisk koriander (begge hentet fra fryseren) til en frisk og god mango- og jordbærsalsa. Siden jeg hadde litt overflødig rabarbra etter syltetøylagingen i går, forsøkte jeg mer på gøy å lage en agurk- og rabarbrasalsa. Da moste jeg sammen agurk (uten den bløte kjernen)og rabarbra sammen med litt limesaft. Denne smakte overraskende lite, men jeg synes den fikk en litt ekkel konsistens.

Jeg laget deigen til pitabrød ved å varme opp litt vann og smuldre i en halv fersk gjær. Jeg blandet sammen 60 g havregryn og 100 g grovt sammalt hvete og hadde resten i av vanlig hvetemel. Jeg kjørte deigen jevn i kjøkkenmaskin. Etter at deigen hadde hevet seg i en halv time, bakte jeg ut 8 flate leiver som vi stekte på 275 gr. I oppskriften står det 6-8 minutter, men de hadde ikke antydet seg til å heve etter 8 minutter og da 10 minutter var gått konkluderte jeg med at noe måtte ha slått galt. Kanskje noe med gjæren? Deigen hadde hevet, men jeg hadde forventet at den ville heve mer. Heldigvis hadde vi noen tortillalefser liggende som fikk duge.

Nøkkelord:

Hjemmelaget rabarbra- og jordbærsyltetøy

I dag ville jeg for første gang forsøke meg på å lage hjemmelaget syltetøy. Da jeg var på Røysumtunet for et par måneder siden, fikk jeg smake på et rabarbra- og jordbærsyltetøy. Det var utrolig friskt og godt! Jeg har også tidligere smakt det én gang hos svigermor. Jeg har forsøkt å finne syltetøyet i butikkhyllene, men har ikke lykkes. Ikke her på Vestlandet i hvert fall. Jeg tror kanskje syltetøyet ble produsert lokalt på Østlandet.

Men, jeg gir meg ikke, og ville derfor forsøke å lage et rabarbra- og jordbærsyltetøy selv. Jeg skylte grundig rabarbra og jordbær og delte disse opp i biter. Jeg la dette lagvis sammen med syltesukker og en splittet vaniljestang i kjelen. Jeg lot den stå på kjøkkenbenken en stund mens jeg vasket opp noen syltetøyglass. For at syltetøyet skal bli lengst mulig holdbart, er det viktig å få alt så sterilt som mulig. Jeg fulgte den foreslåtte fremgangsmåten i denne artikkelen: "Vask dem godt, skyll dem i kokende vann, og sett dem i stekeovn i minst ti minutter ved 100 grader. Om ikke vannet har fordampet, kan du eventuelt tørke av med sterilt håndkle, eller la dem stå i ovnen til de er helt tørre."

Mens glassene stod i ovnen, kokte jeg syltetøyet etter fremgangsmåten i denne oppskriften, hvor jeg lot det koke opp under omrøring på middels varme i 5 minutter og deretter lot jeg det småkoke i ca. 10 minutter. Samboeren min var snill og hjalp til med å få syltetøyet over på de steriliserte syltetøyglassene. Med en gang syltetøyet var i glasset, skrudde vi lokket godt igjen. I artikkelen jeg henviste til, kan jeg lese: "Hell i syltetøyet mens glassene fortsatt er varme, og skru på lokket med én gang. Når glasset avkjøles vil det dannes vakuum." Samboeren min sa at han husket å ha sett sin mor sette syltetøyglassene på hodet etter at hun hadde fylt dem opp, men han visste ikke grunnen til dette. Jeg måtte spørre Mr. Google og i artikkelen "Sylting og hermetisering" på NRK fant jeg det enkle svaret: "Hell syltetøyet over på glass og snu glasset på hodet for å sjekke at det er tett."

Oppskriften med 500 g rabarbra og 500 g jordbær ga litt mer enn tre syltetøyglass som Jeg fikk til sammen tre syltetøyglass av denne oppskriften som rommet 2 dl hver. Samboeren min hadde "røsket" med seg noen rabarbrastilker i løsvekt og det var litt vanskelig å anslå hvor mye han stod med i hånden i butikken. Han kom derfor hjem med 600 g rabarbra mer enn jeg trengte for denne porsjonen. I artikkelen anbefales det ikke å doble oppskriften: "Doble aldri oppskriften! Den blir tung å røre, men fremfor alt vil ikke koketiden bli riktig. Ønsker du å lage mye syltetøy, så gjør det heller i flere omganger." Jeg tror jeg i morgen skal gjøre en liten innsats i å få brukt opp rabarbraen og jeg tenker å lage rabarbrapaien som vi ofte får servert hos svigermor om sommeren. Det er et litt risikabelt prosjekt å skulle våge seg ut på noe slikt, for mine paier blir aldri like gode som svigermor sine. Jeg sitter jo også igjen med en god del syltesukker. Jeg vil derfor forsøke meg på et syltetøy jeg har hatt lyst til å prøve siden jeg så oppskriften på det for litt mer enn ett år siden - pæresyltetøy med vanilje.

Nøkkelord:

Sider

Abonner på Forsidestrøm