Feilmelding

Deprecated function: The each() function is deprecated. This message will be suppressed on further calls i menu_set_active_trail() (linje 2405 av /home/lisbaedo/public_html/includes/menu.inc).

Bloggen til Lise

Kyllingquesedillas med guacamole og ostekake

Da jeg var ferdig med å bake ost- og skinkehornene i dag, satte jeg i gang med middagen. Jeg skrapte ut innholdet av en avokado og kjørte denne i huurtighakkeren sammen med tomatkjøtt, hvitløk, salt, pepper, koriander og litt limesaft til en guacamole. Jeg kuttet også opp perletomater, vårløk og paprika smått til kyllingquesedillas. Jeg stekte også to kyllingfileter som jeg hadde delt i små biter sammen med tacokrydder. Dette stekte vi til slutt i quesedillasjerne.

Etter middag hev jeg meg rundt og ville lage ostekake. Jeg ville prøve noe nytt og hentet oppskriften på karamellbunnen fra denne oppskriften. Gjende har ikke lenger karamellkjeksene i sitt sortiment, men samboeren min klarte å få tak i Bertas toffeekjeks fra Baxt. Jeg trengte to og en halv pakke for å få 300 g kjeks. Jeg kjørte disse til en fin, kornete masse og hadde deretter i smeltet smør. Jeg klemte kjeksbunnen ut i en form og den ble kanskje i tynneste laget. Jeg fant etterpå ut at i oppskriften var denne bunnen til en kakeform som var 24 cm i diameter mens min kakebunn var 26 cm. Etter middag begynte jeg på fyllet der jeg fulgte oppskriften til ostekake for livsnytere. Denne ligner veldig på svigermors ostekake, men svigermor bruker ikke melis i fyllet. Det er samboeren min som er "ostekakeekspert" her i huset og jeg rådspurte meg litt med ham undervegs. Jeg kokte opp sitrongelé med halv mengde vann og lot den avkjøle seg i oppvaskkummen med kaldt vann i. Jeg vispet kremfløte til krem og pisket sammen lettrømme og Philadelpgiaost til en jevn masse. Til slutt blandet jeg inn kremen og deretter geleen og hadde alt over kjeksbunnen i formen. Neste gang bør jeg huske å skrape kantene på miksebollen for samboeren min, som helte det over i kakeformen, sa at det var igjen en del klumper av osten langs kantene. Han ville ikke skrape restene ut med slikkepott fordi da ville klumpene følge med. Jeg lar kaken stå over natten i kjøleskap før jeg lager et gelélokk av bringebærgelé til å ha på toppen.

Nøkkelord:

Grove ost- og skinkehorn med chiafrø

Vi var gått tom for grove ost- og skinkehorn som jeg lavde i begynnelsen av juli og derfor tok jeg for meg kjøkkenmaskinen i dag. Jeg laget en deig forrige helg, før jeg dro på iPhone-kurs, men da ble det til at hele deigen gikk i søppelbøtten. Jeg hadde vært litt for raus da jeg målte opp melet i bollen før jeg hadde i væsken og deigen ble veldig hard og "uformelig". Jeg konkluderte med at den ikke kom til å være god å jobbe med og jeg ønsket ikke engang å forsøke.

I dag ville jeg ha i chiafrø i deigen og jeg blandet derfor ut 4 ss i 3 dl vann og lot det stå i 15-20 minutter. Da hadde det blitt til en litt seigtflytende masse. Denne gangen brukte jeg riktig fremgangsmåte på chiafrøene med å legge de i bløt. Da jeg bakte ost- og skinkehorn i mars hadde jeg de i deigen uten å legge dem i bløt først.

Jeg smeltet halvparten av smøret og hadde i 5 dl vann. Jeg reduserte vannmengden med 1 dl siden jeg også tilførte deigen væske gjennom chiafrøene. Jeg smuldret i gjæren og til sist blandet jeg inn de oppbløtte chiafrøene. Jeg erstattet 100 g av det grove melet med 100 g havregryn fordi jeg synes det er godt i bakst. Jeg hadde deretter i resten av det grove melet (dvs. 300 g), sukker og salt. Jeg prøvde meg litt frem med melmengden, for jeg ville ikke plumpe i samme tabbe som forrige gang hvor deigen fikk altfor mye mel, og jeg hadde i mellom 200-250 g mer av hvetemel enn det står i oppskriften. Det hadde jeg regnet med siden det også var litt væske i oppbløtningen av chiafrøene. Til sist eltet jeg inn den siste halvparten av smøret. Jeg satte deigen inn på badet med et fuktig klede over seg for å heve i ca. én time.

Det ble, også det forventet, flere horn enn hva oppskriften tilsa. Jeg delte deigen opp i fire emner (vanligvis deler jeg den i tre) og jeg fikk 32 horn ut av oppskriften. Mens jeg bakte de ut, hørte jeg på gamle klassikere fra 80-tallet. Hornene fikk heve seg i 40 minutter før jeg stekte de på 200 gr. i 10 minutter. Jeg halvstekte de slik at vi kan steke oss ferske horn rett fra fryseren.

Nøkkelord:

Marinert kylling med peanøttsaus og en litt sunnere dessert

Når jeg var hjemme hos mine foreldre tidligere i denne uken, laget jeg en lett sommerdessert av tropisk frukt og hvit sjokoladekrem. I dag ville jeg prøve meg igjen og laget derfor tropisk frukt med kokoskrem. Jeg hadde latt to bokser med vanlig kokoskrem stå i kjøleskapet et par døgn (over natten skal være nok) og spadde opp det mest tyktflytende av hver boks. Jeg pisket denne kokoskremen sammen med litt melis i ca. 5 minutter slik at den begynte å tykne. Jeg hadde dagen før kuttet opp en tropisk fruktsalat som vi både brukte inntil kokoskremen og middagen. Jeg syntes nok ikke at kremen var noe å rope hurra for. Jeg synes ikke at kokossmaken er så god når den blir for tydelig, men fruktsalaten med kiwi, ananas, mango og appelsin var god.

Til middag hadde jeg lagt biter av kyllingfilet i en marinade av denne oppskriften. Jeg blandet kokosmelk med grønn karripasta, hvitløk, gurkemeie, sukker og litt salt. Jeg hadde med vilje ikke opppi fiskesaus siden jeg ikke synes den har en god smak. Dette fikk ligge natten over. I dag laget jeg peanøttsausen hvor jeg brukte restene av kokosmelken fra desserten og blandet inn brunt sukker, grønn karripasta, sitronsaft og selvfølgelig peanøttsmøret. Jeg hadde ikke nok sitronsaft, så det ble bare 1 ss (istedenfor 3 ss), men sausen ble god likevel. Jeg synes at den marinaden kyllingen lå i og denne peanøttsausen passer utrolig godt inntil hverandre.

Nøkkelord:

Hjemme igjen fra sommerferie

I dag satte vi oss på bussen mot Bergen igjen. Vi var en time forsinket da vi var over Haukelifjell fordi Rølldalstunellen var stengt. NRK varslet "Rølldalstunellen stengt": "Røldalstunnelen på E134 i Odda er stengt etter melding om stein i veien. Ryddemannskap er på vei til stedet." Vi var på Odda rutebilstasjon én time etter rutetid, men da vi ankom ferjen etter Jondaltunellen, var tiden kjørt inn igjen. Vi ankom Bergen etter rutetid kl. 20.05. Litt etter bussbytte i Odda, kjente jeg at jeg begynte å få en stikkende smerte i ryggen og jeg fikk tatt smertestillende som heldigvis hjalp etter 40-45 minutter. Vel fremme i Bergen, tok vi Bybanen til Nesttun og drosje de siste 8-9 minuttene hjem. Da sparer jeg mellom 200 og 300 kr. på TT-kortet ved at vi tar Bybanen på deler av veien hjem.

Jeg ble glad for å høre at Telemark Bilruter har vunnet anbudet om å kjøre Haukeliekspressen mellom Oslo og Bergen. I noen år nå har Skyss kjørt bussen på Vestlandet frem til Odda og Telemark Bilruter har kjørt over fjellet og inn til Oslo. Jeg beklager å måtte si det, men Skyss er generelt sett dårlige på kundeservice og jeg som blind har ikke villet ta bussen uten følge, rett og slett fordi jeg ikke føler meg trygg nok. De annonserer svært sjelden hvilke stopp de kjører forbi og plutselig må vi skynte oss over på en annen buss, enten det blir i Odda eller på Seljestad. Jeg ønsker Telemark Bilruter hjertelig velkommen tilbake til Vestlandet! Det er fortsatt noe usikkert om de får tatt over før eller etter julen 2018.

Vel hjemme fant jeg frem grytene. Jeg kokte pasta og egg som vi skulle ha inntil en hjemmelaget tomatsuppe. Min mor har plantet tre tomatbusker og hanket inn 28-30 tomater i dag som hun ikke helt visste hva hun skulle gjøre med. Vi fikk med oss 6 tomater (250 g) og vi var innom jobben til min samboers far i dag og sendte noen med ham hjem. Jeg moste tomatene raskt i hurtighakkeren og hadde tomatsausen i gryten sammen med 1 dl melk. Jeg krydret litt med salt, pepper og chili og når platen var slått av, hadde jeg i en halv neve med basilikum. Gryten ble ikke av de beste. Den hadde en litt sur smak og hvorfor aner jeg ikke. Var det tomatene? Eller melken? Jeg brukte en uåpnet laktosefri melk det var lenge til gikk ut på dato og den både så og luktet helt fint. Eller var det mangelen på hvitløk og løk som gjorde dette? Spørsmålene har ingen svar...

Nøkkelord:

Lett og sommerlig dessert

I dag fikk jeg lyst til å lage en litt lett og fisk sommerdessert. Jeg tenkte først å lage tropisk frukt med kokoskrem og karamelliserte mandler, men jeg slo det etter hvert litt ifra meg. Til kokoskremen skal man enten bruke kokoskrem ferdig på boks eller lage krem ut av kokosmelk, men kokosmelken må stå over natten i kjøleskap og det hadde jeg ikke tid til. Desserten måtte være til i dag siden mine foreldre har et ærende i byen i morgen. Jeg og samboeren min gikk til butikken og handlet inn varene. Jeg brukte krykkene og fikk nokså vondt når vi nærmet oss butikken, dvs. etter kun 500 m., og vi fikk sitte på hjem igjen med min far. Vi satt på en benk utenfor butikken og spiste hver vår kroneis med peanøtter, sjokolade og karamell. Det kom en dame forbi som sa "hei Lise". Jeg kjente ikke igjen navnet, men hun presenterte seg som en mor til en jeg gikk i klasse med på barne- og ungdomsskolen. Hun skulle nå bli bestemor og gledet seg til det.

Jeg lot meg heller inspirere av denne oppskriften, hvor en hvit sjokoladekrem blandes sammen med yoghurt naturell. I oppskriften serveres den med bringebær inntil, men jeg valgte å bruke tropiske frukter som appelsin, kiwi, mango og ananas. Min mor hadde et stort beger med vaniljeyoghurt stående i kjøleskapet som jeg tenkte jeg kunne bruke istedenfor naturell yoghurt. Jeg smeltet først hvit sjokolade over vannbad og i oppskriften står det at sjokoladen skal blandes i yoghurten, men jeg gjorde motsatt. Først hadde jeg et par spiseskjeer yoghurt i sjokoladen og etter hvert hadde jeg i all yoghurten. Jeg laget kruseduller av mørk sjokolade ved å høvle på kortenden med en ostehøvel. Det er viktig at sjokoladen har romtemperatur når man skal gjøre dette. Jeg hadde over disse krusedullene (ca. 1/3 av en sjokolade) over den hvite kremen. Når desserten skal serveres, kan hver enkelt ha på så mye tropisk frukt som ønskelig.

Nøkkelord:

Mye vær i ferien

I år har det vært en spesiell sommer. Fra tidlig i mai ble det svært varmt og minimalt med nedbør og det har bare fortsatt. Det er bra med fint vær, men det fører også til problemer for bønder som har husdyr og det blusser stadig opp branner rundt om i Norge. Sverige er svært hardt rammet og i Hellas har mange mistet livet i store branner. På fredag slo Bergen igjen varmerekord med 32,2 gr. I artikkelen til BT "Bergens gamle varmerekord er knust" står det: "Fredag ble varmerekordem i Bergen fra 1947 knust. På Florida viste gradestokken hele 32,2 grader." Litt lenger ned i artikkelen står det at Hordaland fylke også fikk varmerekord: "Ikke bare Bergen sin gamle rekord ble slått fredag. Også fylkesrekorden for Hordaland ble slått. Den gamle rekorden ble målt på Voss i 2014. Gradestokken viste da 34,1 grader. Nå er rekorden tilhørende Etne, der det ble målt 34,4 grader fredag."

Tirsdag (24. juli) satte jeg og samboeren min oss på bussen østover. Vi var først 4-5 dager hos hans foreldre. Svigermor satte pris på brødet jeg hadde bakt og pæresyltetøy med vanilje og rabarbrasyltetøy med jordbær som jeg hadde med til henne. Det passet veldig fint at jeg hadde med tre brød, for hun hadde ikke rukket å bake selv, men hadde tenkt seg en tur på butikken.

På onsdag (25. juli) samlet hele familien seg, dvs. storebror og lillesøster med partner, besta og en onkel av min samboer og selvfølgelig var nevøen vår midtpunktet. Han er nå blitt 10 måneder og vi ble invitert i bursdagsfeiring 2. helgen i september. Svigermor serverte lasagne og jeg hjalp til med å lage salaten.

På lørdag (28. juli) satte vi oss i bilen i halvannen time til mine foreldre. Min mor serverte sveler med syltetøy og daimiskake som gir hyggelige barndomsminner. Mens vi satt ute under tak på verandaen, rullet tordendrønnene. Det var sol, regn og haggel om hverandre. Samboeren min tok et flott bilde der regnbuen viste seg fra sin flotteste side (se bilde). Utover kvelden ga tordenværet seg litt, men det var nokså nærme. Lynet førte til en mindre brann i bygda. Om natten regnet det så kraftig at min far måtte ut og redde garasjen for å bli fylt med vann. I løpet av 18 timer kom det 50 mm med nedbør.

Nøkkelord:

Fornyet passet

Det er ikke helt bestemt enda, men det kan være at vi tar oss en tur til Pompeii til neste høst. En ting som da må være i orden er passene. Mitt pass gikk ut i fjor. I dag tok vi oss derfor turen ut til politistasjonen i Fyllingsdalen for å fornye passet mitt. Det ble tatt fingeravtrykk og belte, men da jeg skulle signere på den digitale signaturplaten, ble det litt usikkerhet. Slike digitale plater har jeg for lengst gitt opp. Damen i skranken krysset av for at jeg ikke kunne signere, men da jeg skulle signere på selve bestillingen, mente hun at signaturen min kunne skannes inn. Da måtte hun begynne på nytt med både bilde og fingeravtrykk. Det skjedde noe galt og nytt bilde og fingeravtrykk måtte tas. Etter 20 minutter kunne de si seg fornøyd og jeg ble 450 kr. fattigere.

Jeg tenker at det er en ulempe med den løsningen de gikk for. Om jeg blir stoppet i passkontrollen i utlandet, kan de kanskje anse passet mitt for ugyldig om de ikke aksepterer signaturstempelet. Jeg tror det kan være lurt om jeg for sikkerhets skyld skaffer meg en legeerklæring på engelsk som forteller at jeg er blind, at det er permanent og at jeg bruker et signaturstempel. Det kan jeg fremvise om det skulle bli noen spørsmål.

Brødbaking og pæresyltetøy

Før vi gikk ut av huset for å gjøre noen ærener i dag, bl.a. å fornye passet, stelte jeg i stand fordeigen til Sissels grovbrød. Jeg reduserte oppskriften med 1/3 og hadde f.eks. i 50 g gresskarkjerner, linfrø og solsikkefrø istedenfor 75 g. Jeg hadde også i 50 g sesamfrø i tillegg til grovt hvetemel og grovt rugmel. Jeg blandet det hele lett sammen og hadde over kaldt vann. Da vi kom hjem igjen, varmet jeg opp vann med litt flytene honning (akasiehonning) og blandet inn vanlig hvetemel sammen med fordeigen til den slapp bollen, men var fortsatt litt klisset. Jeg lot den få et par timer på seg til å heve seg fin og luftig.

Mens deigen hevet, laget jeg pæresyltetøy med vanilje. Jeg brukte fremgangsmåten til dette pæresyltetøyet, hvor jeg renset i alt 5 pærer, dvs. skrelte de og skar ut kjernen, og delte dem i biter. Jeg fant ut at én pære veier ca. 250 g og skallet fra den veier ca. 20 g. Når kjernen er fjernet, sitter man igjen med 160-180 g. Jeg lot pærebitene koke opp sammen med en vaniljestang og hadde deretter i syltesukkeret. Etter at det hadde kokt i 10-12 minutter, synes jeg at klumpene fortsatt var nokså store, for store, og jeg tok saken bokstavelig talt i egen hånd og moste de største bitene med potetstapperen. Jeg ønsket ikke å koke syltetøyet for mye i frykt for at det skulle bli for stivt. Mens jeg stod og rørte i det kokende syltetøyet og tok en liten smaksprøve, tenkte jeg at dette ble et svært søtt syltetøy. Jeg angret litt på at jeg ikke laget det syltetøyet jeg brukte fremgangsmåten til hvor det skulle være litt sitronsaft, sitronskall og kanelstang i. Jeg vet ikke helt hva et så søtt pæresyltetøy kan være godt inntil, men mulig jeg blir overrasket. Det er kanskje godt inntil vafler? Samboeren min var hjelpsom i dag også og påtok seg å ha syltetøyet i de varme glassene. Jeg hadde sterilisert glassene på 100 gr. i stekeovnen. Jeg tror det er mer effektivt enn om man skal koke mange syltetøyglass. Jeg fikk fylt opp tre små glass på 2 dl og ett glass som ble nesten fullt på 4 dl. Jeg tar med meg både brødene, dette pæresyltetøyet og rabarbra- og jordbærsyltetøyet jeg laget for noen dager siden når vi i morgen setter oss på bussen østover. Jeg håper det der vil bli tatt godt imot. Svigermor har i hvert fall nevnt at hun ikke har fått tid til å sylte noe i år. Hun er flink til å vise at hun setter pris på det hun får.

Deigen ble ferdig og jeg delte den opp i tre omtrentlig like store emner og la i hver sine smurte brødformer. Jeg stakk en gaffel ned i deigen noen ganger - slik jeg har blitt tipset av svigermor - og penslet over med kalt vann. Jeg satte brødene inn i stekeovnen som var stilt inn på 50 gr. Der fikk de stå i en halv time før jeg skrudde opp temperaturen til 220 gr. og de fikk der steke i ytterligere 45 minutter. Jeg tok dem ut av formen og lot de steke seg videre i 10 minutter for å få bort litt av fuktigheten.

Nøkkelord:

Den ekstra rabarbraen ble brukt til rabarbrapai

Jeg hadde smakt lite pai før jeg kom inn i familien til samboeren min. Svigermor serverer gjerne et stykke pai med vaniljeis inntil kveldskaffen i påsken, om sommeren og ellers. Jeg var nokså skeptisk da jeg puttet første munnfull av hennes rabarbrapai i munnen, men jeg ble positivt overrasket. Nå er rabarbrapai noe av det jeg ser frem til når vi kommer på besøk om sommeren. På torsdag laget jeg rabarbra- og jordbærsyltetøy og etter det hadde jeg litt rabarbra til overs. I dag ville jeg derfor lage svigermors rabarbrapai. I oppskriften jeg lenker til, står det at fyllet bl.a. lages av rømme, men samboeren min mente bestemt at svigermor brukte vaniljekrem sammen med rabarbraen i fyllet. Jeg ville derfor lage en pai som var fylt med rabarbra og vaniljekrem som i denne oppskriften, men at det ikke var smuldrepai med deig på toppen.

Jeg vispet sammen romtemperert smør og sukker til smørkrem i miksmaster og deretter hadde jeg i ett egg. Til sist blandet jeg inn hvetemel og bakepulver. Jeg synes deigen var litt for myk og satte den derfor i kjøleskapet i en halv time. En neste gang tror jeg at jeg vil ha i 2 dl havregryn i deigen. Jeg kuttet opp biter av ca. 200 g rabarbra og vispet lett i vaniljekremen. Jeg fikk hjelp av samboeren min til å bre vaniljekremen utover og han så over at bunnen hadde et jevnt "dryss" med rabarbrabiter. Det var godt han gjorde, for jeg hadde lagt svært mange litt nede til venstre. Jeg hadde nok igjen ca. 1/3 av rabarbrabitene. Jeg spurte om samboeren min kunne sette på ovnen på 185 gr. og han spurte om jeg var sikker. Ja, men i det jeg skulle sette den inn, kom det frem at han hadde oppfattet at ovnen skulle stå på 285 gr. Det kunne nok lett ha blitt noen svidde rabarbrabiter på 285 gr. Jeg lot paien steke nederst i ovnen i 43 minutter. Jeg var spent da vi smakte på den lunkne paien, og smaken var den riktige!

Nøkkelord:

Litt spesiell taco igjen

I dag ville jeg lage vår lille, spesielle vri på taco med utgangspunkt i denne listen hvor jeg kuttet opp agurk, paprika, perletomater, druer, eple og appelsin. Jeg skulle ha melon i, men jeg endte opp med å spise hele melonen selv til frokost og lunsj... Ananasen ble liggende glemt og urørt i kjøleskapet og mangoen ble oversett der den stod klar til å bli kuttet opp.

Jeg moste mango (den som ikke ble stående til pynt) og jordbær sammen med litt sukker, frisk mynte og frisk koriander (begge hentet fra fryseren) til en frisk og god mango- og jordbærsalsa. Siden jeg hadde litt overflødig rabarbra etter syltetøylagingen i går, forsøkte jeg mer på gøy å lage en agurk- og rabarbrasalsa. Da moste jeg sammen agurk (uten den bløte kjernen)og rabarbra sammen med litt limesaft. Denne smakte overraskende lite, men jeg synes den fikk en litt ekkel konsistens.

Jeg laget deigen til pitabrød ved å varme opp litt vann og smuldre i en halv fersk gjær. Jeg blandet sammen 60 g havregryn og 100 g grovt sammalt hvete og hadde resten i av vanlig hvetemel. Jeg kjørte deigen jevn i kjøkkenmaskin. Etter at deigen hadde hevet seg i en halv time, bakte jeg ut 8 flate leiver som vi stekte på 275 gr. I oppskriften står det 6-8 minutter, men de hadde ikke antydet seg til å heve etter 8 minutter og da 10 minutter var gått konkluderte jeg med at noe måtte ha slått galt. Kanskje noe med gjæren? Deigen hadde hevet, men jeg hadde forventet at den ville heve mer. Heldigvis hadde vi noen tortillalefser liggende som fikk duge.

Nøkkelord:

Hjemmelaget rabarbra- og jordbærsyltetøy

I dag ville jeg for første gang forsøke meg på å lage hjemmelaget syltetøy. Da jeg var på Røysumtunet for et par måneder siden, fikk jeg smake på et rabarbra- og jordbærsyltetøy. Det var utrolig friskt og godt! Jeg har også tidligere smakt det én gang hos svigermor. Jeg har forsøkt å finne syltetøyet i butikkhyllene, men har ikke lykkes. Ikke her på Vestlandet i hvert fall. Jeg tror kanskje syltetøyet ble produsert lokalt på Østlandet.

Men, jeg gir meg ikke, og ville derfor forsøke å lage et rabarbra- og jordbærsyltetøy selv. Jeg skylte grundig rabarbra og jordbær og delte disse opp i biter. Jeg la dette lagvis sammen med syltesukker og en splittet vaniljestang i kjelen. Jeg lot den stå på kjøkkenbenken en stund mens jeg vasket opp noen syltetøyglass. For at syltetøyet skal bli lengst mulig holdbart, er det viktig å få alt så sterilt som mulig. Jeg fulgte den foreslåtte fremgangsmåten i denne artikkelen: "Vask dem godt, skyll dem i kokende vann, og sett dem i stekeovn i minst ti minutter ved 100 grader. Om ikke vannet har fordampet, kan du eventuelt tørke av med sterilt håndkle, eller la dem stå i ovnen til de er helt tørre."

Mens glassene stod i ovnen, kokte jeg syltetøyet etter fremgangsmåten i denne oppskriften, hvor jeg lot det koke opp under omrøring på middels varme i 5 minutter og deretter lot jeg det småkoke i ca. 10 minutter. Samboeren min var snill og hjalp til med å få syltetøyet over på de steriliserte syltetøyglassene. Med en gang syltetøyet var i glasset, skrudde vi lokket godt igjen. I artikkelen jeg henviste til, kan jeg lese: "Hell i syltetøyet mens glassene fortsatt er varme, og skru på lokket med én gang. Når glasset avkjøles vil det dannes vakuum." Samboeren min sa at han husket å ha sett sin mor sette syltetøyglassene på hodet etter at hun hadde fylt dem opp, men han visste ikke grunnen til dette. Jeg måtte spørre Mr. Google og i artikkelen "Sylting og hermetisering" på NRK fant jeg det enkle svaret: "Hell syltetøyet over på glass og snu glasset på hodet for å sjekke at det er tett."

Oppskriften med 500 g rabarbra og 500 g jordbær ga litt mer enn tre syltetøyglass som Jeg fikk til sammen tre syltetøyglass av denne oppskriften som rommet 2 dl hver. Samboeren min hadde "røsket" med seg noen rabarbrastilker i løsvekt og det var litt vanskelig å anslå hvor mye han stod med i hånden i butikken. Han kom derfor hjem med 600 g rabarbra mer enn jeg trengte for denne porsjonen. I artikkelen anbefales det ikke å doble oppskriften: "Doble aldri oppskriften! Den blir tung å røre, men fremfor alt vil ikke koketiden bli riktig. Ønsker du å lage mye syltetøy, så gjør det heller i flere omganger." Jeg tror jeg i morgen skal gjøre en liten innsats i å få brukt opp rabarbraen og jeg tenker å lage rabarbrapaien som vi ofte får servert hos svigermor om sommeren. Det er et litt risikabelt prosjekt å skulle våge seg ut på noe slikt, for mine paier blir aldri like gode som svigermor sine. Jeg sitter jo også igjen med en god del syltesukker. Jeg vil derfor forsøke meg på et syltetøy jeg har hatt lyst til å prøve siden jeg så oppskriften på det for litt mer enn ett år siden - pæresyltetøy med vanilje.

Nøkkelord:

Fiskegryte på bordet

Middagen på bordet i dag var fiskegryte. Jeg kuttet først opp gulrøtter og purre og la til sides på en tallerken. Da jeg fant frem fennikelen, var det tydelig at den ikke var helt frisk og den ble erstattet med en paprika. Jeg kuttet opp paprikaen og brokkoli på en annen tallerken. Jeg surret først purre og gulrot i gryten sammen med litt smør og hadde deretter i matfløte og crème fraîche. Jeg lot dette putre i 10-12 minutters tid mens jeg kuttet opp torsken. I det jeg løftet ut tallerkenen med torskeblokken fra kjøleskapet, helte jeg alt fiskevannet på meg selv. Jeg hadde først i fisken og noen minutter senere hadde jeg i paprika og brokkoli. Jeg hadde også i 2 ts fiskefond utblandet i 2 dl vann. Jeg krydret gryten med salt og hvit pepper og hadde i litt limesaft. Gryten ble servert med stekt bagett inntil, men jeg tror ris hadde ggjort seg godt inntil denne gryten. Jeg skal derfor koke litt ris til restene vi skal ha i morgen. Jeg synes dessuten at gryten smakte litt lite og tenker å krydre den litt mer, men er foreløpig litt usikker på hva jeg vil krydre den med.

Nøkkelord:

Snickersboller til min samboers kollegaer

Nå er det ferietid på min samboers jobb. Til vanlig er de 40 personer som deler etasje, men nå kan de telles på to hender. Det hyggelige når man blir færre på jobb, er at det blir lettere å slå av en prat. En halvveis feriemodus er vel også med på den faktoren. I dag ble det snakk om mazarinerkaker da de utnyttet arbeidstiden til å se i kundeavisene til Europris som hadde disse på tilbud i ukens kundeavis. Jeg hadde allerede tenkt på å lage noe til kollegaene hans i helgen og i kveld bestemte jeg meg for å lage en halvannen porsjon av snickersboller - det er gjærbakst med det lille ekstra i form av deilig smak av karamell. Jeg laget disse bollene første gang i juni i fjor. I oppskriften står det at eggene og sukkeret skal vispes inn i melken (som har smuldret gjær i seg), men jeg fulgte min egen fremgangsmåte og hadde gjæren i når jeg også hadde hatt egg og sukker blandet inn. Det gikk fint det også, men det ble en litt tyktflytende væske hvor jeg brukte ene hånden for å få ut alle gjærklumper. I tillegg hadde jeg også ca. 1 ts kardemomme i siden både jeg og samboeren min synes at kardemomme er obligatorisk i boller. Jeg hadde væsken i bollen til kjøkkenmaskinen og eltet inn ca. 850 g hvetemel. Jeg hadde i romtemperert smør i terninger og eltet deigen videre. Den ble nokså klissete, men da jeg hadde i ca. 75 g ekstra mel og lot den elte noen minutter mer, synes jeg at konsistensen ble bra. Jeg satte bollen til heving med et kjøkkenhåndklede over seg i halvannen time.

Samboeren min hadde sagt seg villig til å lage karamellen. Å smelte sukker og vann til det blir brunlig, tør ikke jeg som blind å begi meg ut på. Om jeg skulle lage karamell på egenhånd, tror jeg at jeg ville fulgt oppskriften beskrevet til denne snickerskaken hvor man lager karamell av søtet kondensert melk, smør og sirup. For noen måneder siden laget jeg karamell uten å være bevisst at det var karamell jeg laget. Det gikk fint det også. Siden den gang, har jeg også valgt å gå til innkjøp av et brannteppe (kjøpt på Jernia: "Brannteppe på 1,2x1,2 meter. Et brannteppe slukker raskt oppståtte branner, og egner seg spesielt godt til å legge over brennende gryter, gjenstander o.l. eller personer som har brann i klærne." Det kostet 129 kr. og er en billig forsikring å ha i hus.

Jeg delte deigen i to emner og kjevlet hvert emne til et rektangel. Jeg smurte over karamell og rullet sammen den første, men i dét jeg la siste bollen i muffinsform, ble jeg mektig irritert på meg selv: Jeg hadde glemt å strø opphakket sjokolade og peanøtter over den utkjevlede leiven... Neste leiv fikk et godt lag med karamell, sjokolade og peanøtter over seg før den ble rullet sammen og delt opp og lagt i muffinsformer. Jeg brukte store muffinsformer og delte deigen opp i 2,5-3 cm brede biter. Jeg fikk til sammen 21 boller. Jeg synes at boller som får god tid på seg til å etterheve, blir ekstra luftige og gode. Derfor lot jeg de etterheve seg i hele 40 minutter (og ikke kun 15 minutter som det står i oppskriften). Jeg penslet bollene med sammenvispet egg og satte dem inn i forvarmet ovn på 220 gr. og lot de stå i 13 minutter. Siden samboeren min skulle ta de med seg på jobb neste morgen, valgte jeg å ikke ta glasur på. Det hadde blitt svært klissete.

Nøkkelord:

Kyllingform

Jeg lurte veldig på hva i alle dager vi kunne ha til middag i dag. Jeg så litt over kyllingrettene jeg har samlet og kom med følgende 5 forslag til samboeren min som fikk ha det siste ordet:

Han er, i motsetning til meg, glad i mango, og han ønsket seg kyllingformen med paprika, mango og ananas til lørdagsmiddag. Det var ingen problem å lage ca. 1/3 av formen uten mango. Jeg laget litt mer enn en halv porsjon og delte opp to kyllingfileter i ca. 8 biter og stekte de raskt. Jeg krydret de med sitronpepper, hvit pepper og til slutt, siden jeg ikke fant cayennepepperet i farten, krydret jeg med litt hvitløkspulver. Jeg kuttet opp en paprika, en halv ananas og en mango. Jeg hadde ikke purre, men strødde 1 ts med purreløkkrydder, som kan være en erstatning for fersk purre, mest i supper, sauser og marinader, men det fungerte også i denne retten. Jeg moste ca. 2 cm av en grønn chili og den andre halvparten av ananasen i hurtighakkeren og blandet inn et beger med crème fraîche. Jeg helte dette over alle grønnsakene og kjøttet i den ildfaste formen og strødde litt ost på toppen. Til slutt hadde jeg over litt mer sitronpepper, hvit pepper og hvitløkspepper. Jeg satte den inn midt i ovnen på 200 gr. i 40 minutter. Samboeren min reddet hele middagen. Han kom og spurte: "Skal vi ha ris til denne middagen?" Det hadde jeg helt glemt!

Nøkkelord:

Meksikansk gryte litt på etterskudd og mokkatrøfler

Siden vi skulle ta oss en tur til Ikea etter min samboers jobb i går, laget jeg middagen delvis ferdig før jeg dro. Det var meksikansk gryte som stod på menyen. Jeg stekte én pakke med karbonadedeig, kuttet opp paprika, løk og chili i små biter. Jeg hadde ikke gulrot, så den fikk vi klare oss uten. Jeg blandet dette i en gryte og lot det koke i en halv time. Jeg krydret med hvit pepper, hvitløkspepper, spiskummin og litt chili i tillegg til en kjøttbuljong - hønsebuljong hadde jeg ikke. Da jeg smakte på gryten undervegs, ble den nokså sterk, men jeg regnet med at putten med matfløte som jeg skulle ha oppi den siste halve timen (dvs. når vi var hjemme igjen) mildnet gryten noe.

I går på morgenen forhåndsbestilte jeg drosje fra Bergen Taxi ved å bruke deres app "07000". Det tok litt tid før jeg forstod at det kom noen bekreftelser på valgene mine helt nederst i skjermbildet, men etter at jeg oppdaget dette gikk bestillingensmertefritt. Jeg noterte ned en merknad på at jeg hadde med en manuell, sammenleggbar rullestol. Da jeg satt i drosjen, spurte jeg om sjåføren hadde fått beskjed om rullestolen og det hadde han. Det å kunne gi slike merknader, enten det gjaldt rullestol eller førerhund, savner jeg ved bestilling over nettsiden til Bergen Taxi. Jeg tok drosje (TT-kjøring) inn til sentrum hvor jeg møtte samboeren min og vi tok bussen videre ut til Åsane og Ikea. Den 1. juli fikk jeg påfyll på TT-kortet. Jeg hadde ikke brukt opp alt fra første halvår og hadde derfor 4.400 kr. på kortet.

Mens vi var på Ikea, bestemte vi oss for å kjøpe hver sitt pølse med brød, men samboeren min fikk to pizzastykker og en innbakt pizza i hånden. Siden han ikke sa ifra om at det ikke var det han hadde bestilt, måtte vi ta til takke med det. Hadde det vært meg, hadde jeg gitt beskjed, men han var unnskyldt: Det var enormt bråkete i lokalet. Barn som løp og skrek, lyd fra kassene og voksne som snakket høyere og høyere for å høre hverandre midt i alt. Når han kom tilbake til bordet, sa jeg at her orket jeg virkelig ikke å sitte. Jeg er i blant litt var for mye lyd. Vi gikk i etasjen under og tilfeldigvis fant vi en benk i gangen hvor heisene var. Her var det bare noen folk som passerte i det de var på vei ut i parkeringshuset.

I dag varmet vi opp gryten og hadde i matfløte. Jeg kokte den opp i en halv time og samboeren min hadde den i tacotubs med en osteskive på toppen og lot den steke seg i 10 minutter på 200 gr. Tacotubsen ble litt for myk fordi gryten hadde litt mye væske i seg, men den hadde i det minste riktig smak. Middag ble det og det var det viktigste. Vi hadde tenkt å ha rester i morgen, men vi glemte gryten der den stod til avkjølning på komfyren. Siden den inneholdt fløte, tok vi ikke sjansen på at den var spisendes etter å ha stått i romtemperatur i 6 timer.

Jeg hadde en kremfløte stående i kjøleskapet som jeg ønsket å lage noe av. Jeg laget en halv porsjon av mokkatrøfler. Det er trøfler uten alkohol, men med litt kaffepulver. Jeg fulgte imidlertid ikke fremgangsmåten, men jeg tror resultatet blir det samme likevel. Jeg varmet opp fløte med litt kaffepulver (jeg brukte 1,5 ts) til nesten kokepunktet og rørte inn to plater mørk sjokolade. Jeg satte den litt til avkjølning og videre inn i kjøleskapet. Der skal den stå til i morgen. Da tenker jeg å rulle kuler og dyppe dem i først mørk sjokolade og deretter kakaopulver.

Edit - skrevet lørdag 14. juli 2018: Jeg formet teskje-store kuler med hendene og dyppet de i smeltet sjokolade og deretter rullet dem i kakaopulver. Det var en klissete jobb! Jeg rullet første halvparten i smeltet 60 g lys kokesjokolade og 60 g mørk kokesjokolade. Jeg rullet halvparten i O'boy-pulver og andre halvparten i råkakao. Samboeren min tok en liten smaksprøve og hans kommentar var: "De var gode!" Det var bra - slikt liker jeg å høre.

Nøkkelord:

Sitrusmarinert laks og Krydder

I dag tidlig laget jeg sitronmarinade basert på denne oppskriften. Jeg laget vel og merke dobbelt porsjon; skall og saft av én sitron og én lime, 2 ts rosépepper (knust i morter), 2 ts timian og jeg brukte 1,5 dl olivenolje. Jeg helte dette over fisken i en brødpose og lot det stå i kjøleskapet utover dagen. Jeg stekte laksefiletene i stekeovn på 200 gr. i 30 minutter. Vi gjorde det enkelt i dag. Vi varmet opp rester av risen fra i går og brukte sweet chili som saus. Vi hadde også eple- og druesalaten inntil (som jeg glemte å sette frem i går). Det ble en god middag.

I dag mottok jeg en sending fra Verdens mat hvor jeg har kjøpt en del spennende krydder - eller noen vil kanskje si at jeg gikk amokk i butikkhyllene deres... Jeg gleder meg til å prøve flere av de som f.eks. merian, dillfrø, sitronmelisse, cajunkrydder, cili ancho, limepulver, mynte, rosmarin, purreløk og saflor (som er falsk safran). Jeg bestilte også salvie, timian, oregano, lime og laurbærblad i pulverform. Krydderurter i pulverform skal ha en sterkere smak. Under pulveret står det: "Tørket og finmalt oregano er en ny og horisontutvidende måte å bruke denne tradisjonsurten på. I pulverform er oregano mer smaksintensiv og anvendelig."

Alle krydderne kom i poser. Det synes jeg er upraktisk og i morgen skal jeg og samboeren min en tur på Ikea og se om vi får tak i noen små krukker jeg kan ha krydderne i. Jeg tror jeg må sortere ut de krydderne jeg ikke bruker så ofte for å få plass til alt.

Nøkkelord:

Vaniljekifler og "evighetsserier"

I dag fikk jeg lyst til å bake noe småbakst, men hva? Det stod mellom muffins med peanøtter og Non-stop eller vaniljekifler. Valget falt til slutt på vaniljekiflene. Jeg laget en halv porsjon og kvernet 75 g mandler, blandet sammen mel, sukker og vaniljesukker (hjemmelaget). Jeg gjorde en stor tabbe; jeg hadde i 5 ss vaniljesukker istedenfor 5 ts. Jeg måtte ha i ca. 50 g mer smør for å få en passelig konsistens på deigen. Mens jeg hørte på lydbok, lage jeg små, bøyde "bønner". Jeg stekte dem i 14 minutter på 200 gr. (ifølge oppskriften skal de stekes på 180 gr. Når jeg tok de ut av ovnen, strødde jeg over melis med vaniljesukker i. Skal jeg si det selv, ble de utrolig gode! Men, sunne er de garantert ikke med både smør, sukker og hvetemel. Det var godt jeg kun laget halv porsjon.

I 2003 ble Hannah-serien av Laila Brenden utgitt. I 2017 ble den utgitt på ny i et større format. Nå holder Norsk Lyd- og Blindeskriftsbibliotek (NLB) på å produsere den og jeg har gitt meg i kast med serien som består av i alt 40 bøker. Serien handler om Hannah, godseierdatter fra Danmark, men hun er bosatt i Hemsedal. Handlingen foregår på 1820-tallet. Jeg holder nå på med bok nr. 3 der mesteparten av handlingen foregår i Hemsedal. Hannah føder et barn og sønnen er kommet hjem etter å ha vært et knapt år i Danmark. Vi får følge hvordan alt utvikler seg med sønnens synske evner og kjærligheten.

Det er ikke så ofte jeg klager på innlesere selv om det er mye ymse. Det er et par innlesere jeg ikke orker å høre på, som en som leser med et veldig overlegent tonefall. Jeg ser henne for meg der hun sitter i studio med høyt hevet hode og ser litt opp i luften. Innleseren i Hannah-serien leser ekstremt sakte. Jeg har satt opp hastigheten på lydbokspileren med ett nivå og enda er det litt for sakte lesning.

Jeg har lenge kun lest kriminalromaner, men nå har jeg skiftet beite. Dette er mer lett underholdning, men man blir jo også litt nysgjerrig på å få vite fortsettelsen av historien. Jeg liker å sitte og strikke, skanne inn bøker eller bare slappe av horisontalt mens jeg hører på lydboken. For noen år siden leste jeg serien "Sønnavind" av Frid Ingulstad, men jeg ga opp da jeg kom til bok 73. I dag består serien av 100 bøker. For nærmere 10 år siden leste jeg en svært koselig serie, som jeg har lest to ganger, "Arvesynd" av Anne Lise Boge. Innleseren der var utrolig flink som leste handlingen på bokmål og dialoger på dialekt. Jeg ser at NLB også har produsert de norske seriene "Livsarven"> av Ann Christin Gjersøe, "Mors hjerte" og "Slekter følger slekters gang" av Anne Lise Boge, "Inga Svartdal" av Torill Torup, "Polarnetter av Elinor Rafaelsen og "Livets døtre" av May Grethe Lerum. Hvem vet, kanskje jeg skal lese de også med tid og stunder. Svigermor har i hvert fall anbefalt både "Mors hjerte" og "Livets døtre".

Nøkkelord:

Punktark

Det går en del punktark i løpet av ett år. Ikke så mange som da jeg studerte, da det lett kunne gå 20 og 30 ark pr. dag, for min måte å lære på slik at stoffet ble husket var å å skrive notatene på punktmaskin. Det ble min måte å skrive notater for hånd på. Adaptor AS selger 90 punktark for 70 kr. (170 g) og det synes jeg er i dyreste laget. Mange bruker matt fotopapir, inkl. BoJo AS (som nå er kjøpt opp av Cantech) og som jeg lenge kjøpte punktark av. Nå så jeg meg rundt etter noen andre ark og valget falt på Clas Ohlsons Navigator Color Documents A4 skriverpapir som er noe tynnere med 120 g. Jeg har testet det og det fungerer fint. Punktmaskinen slår en anelse igjennom arket, men det fører ikke til problem med å lese hva som står. Likevel, om jeg skal skrive noe som skal leses mange ganger, tror jeg at jeg kommer til å bruke litt tykkere papir.

Nøkkelord:

Svar på måling av beintetthet

Fredag 6. juli hadde jeg time ved Reumatologisk avdeling på Haukeland for måling av beintettheten. Jeg begynte å mistenke at jeg hadde utviklet beinskjørhet etter gastric sleeve-operasjonen jeg tok i september 2013 da jeg har måttet besøke tannlegen nokså mange ganger det siste året. Jeg registrerer også at om jeg har sittet i en litt uheldig stilling med bøyd rygg, må jeg jobbe litt de første 8-10 skrittene for å få rettet ut ryggen. Om det skyldes skjelettet eller skaden jeg har i ryggen etter epilepsianfallet vet jeg ikke. Jeg spiser og drikker dessuten svært lite meieriprodukter.

Undersøkelse av beintettheten foregår ved røntgen. Jeg la meg på rygg med armene langs kroppen på en benk i 4-5 minutter mens bildene av hofter og korsrygg ble tatt. Det var med andre ord ikke en vanlig røntgenmaskin der bildet tas på noen få sekunder. Jeg fikk en "kloss" mellom anklene slik at jeg lå litt bredbeint. Trolig for å få riktig stilling i hoftene.

I artikkelen "Langtidsresultater etter Gastrisk Bypass og Gastrisk Sleeve" står det: "Mange studier har vist redusert beintetthet de første årene etter fedmekirurgi, og det er også vist økt frakturforekomst lang tid etter fedmekirurgi. Hvorvidt økt frakturforekomst skyldes økt fysisk aktivitet eller er relatert til osteoporose, er ikke avklart. Det er likevel anbefalt å gi calcium-vitamin D-tilskudd og gjøre beintetthetsmålinger etter fedmekirurgi."

Legen på reumatologisk avdeling sa at svaret ville foreligge hos fastlegen min om tre uker, men allerede etter 4 dager fikk jeg en melding fra fastlegen på Helsenorge. Han skrev at jeg har utviklet beinskjørhet og at han hadde skrevet ut Calcegran Forte til meg. Han sa også at vi kunne snakke om oppstart på bisfonat eller østrogen i neste konsultasjon. Jeg måtte også ta blodprøve. Vedlagt til meldingen lå også svaret fra reumatologisk avdeling. Der kunne jeg lese at T-skåret i hoftene ble målt til -2,5 og i korsryggen -3,4.

I artikkelen "Osteopeni" forklares disse verdiene slik: Osteopeni betyr rett oversatt «lite bein». Beintettheten blir oppgitt som ein såkalla T-skår. Ei gjennomsnittleg kvinne 30-40 år har T-skår 0. Kvinner med beinskjørhet har T-skår minre enn -2,5. Kvinner med høg beintetthet har T-skår +1 eller +2. Osteopeni betyr at du har T-skår mellom -1 og -2,5."

Et koselig besøk

I dag hadde jeg besøk av en venninne og søsteren hennes. Jeg bød på appelsinkylling i leirgryte med appelsinsaus. Jeg krydret kylling, som hver filet var delt i tre, med litt sitronpepper og hvit kvernet pepper. Det er viktig at leirgryten legges i vann i 10-15 minutter for å unngå at den skal sprekke i ovnen. Jeg hadde over 3 dl appelsinjuice. Da jeg laget dette i begynnelsen, brukte jeg å presse appelsinsaft av appelsiner, men de siste årene har jeg brukt Coop sin Smak forskjellen-juice både i leirgryten og til sausen. Jeg har ikke merket noen forskjell på smak. Besøket synes maten var god. Noe llitt annerledes smaker enn det vanlige. Appelsinsmaken gjør kyllingen frisk og god. Samboeren min stod for appelsinsausen. Det eneste jeg bidro med, var å raspe skallet av en appelsin. Han var også flink til å sette frem og rydde av bordet under besøket slik at jeg kunne skravle med besøket. Til dessert serverte jeg sjokolademoussen jeg synes er så god. Jeg laget en porsjon med mørk sjokolade og en med hvit sjokolade. Det var ikke store ekstra jobben når jeg kunne vispe først to porsjoner av eggehvite og deretter to porsjoner med kremfløte.

Venninnen min hadde kjøpt en liten gave til meg. Jeg ble utrolig glad for de flotte glassene til smoothie av merket Rosendal. Hun hadde også kjøpt et salt med smak av ost og basilikum. Det skal bli spennende å prøve. Jeg hadde tenkt å gi noen gelélys i glass til bursdagen hennes for litt over ett år siden, men de har aldri kommet seg til posten. Jeg hadde forberedt å gi de til henne nå. Det var lys av glass formet som et hjerte der jeg hadde pyntet med litt blå sand og noen sølvstjerner.

Jeg har sett litt på Panduro etter litt ulike glass og lyslykter som egner seg å lage gelélys i. Jeg har funnet noen. Jeg tenker å gi litt hjemmelagde gelélys til familien til lys. Regnet i kroner og øre er det ikke gaver som koster all verdens, men jeg tenker at det er en verdi i seg selv at de er hjemmelaget.

Nøkkelord:

Sider

Abonner på RSS - Bloggen til Lise