Feilmelding

Deprecated function: The each() function is deprecated. This message will be suppressed on further calls i menu_set_active_trail() (linje 2405 av /home/lisbaedo/public_html/includes/menu.inc).

Bloggen til Lise

Hvite sjokolademuffins på morgenen

Jeg har fått litt dilla på muffins de siste ukene. Jeg har laget to omganger med eplemuffins med utgangspunkt i denne oppskriften på eplekake og muffins med peanøtter og non-stop. Tidligere i sommer har jeg bakt browniemuffins og mokkamuffins. I dag ville jeg forsøke å lage hvite sjokolademuffins. Jeg baserte meg på oppskriften til hvit konfektkake i langpanne, men jeg gjorde ganske mye om på fremgangsmåten. Jeg laget halv porsjon.

I oppskriften står det at sjokoladen skal smeltes sammen med smøret og så langt var alt likt. Videre står det at sukker og egg skal vispes lett sammen uten at det blir eggedosis, men der vispet jeg eggedosis. Jeg hadde i 2 ts vaniljesukker (som ikke stod i oppskriften) og bakepulver. Til sist hadde jeg i hvetemel. Fremgangsmåten er veldig lik denne sjokoladekakeoppskriften bortsett fra at jeg nå brukte hvit sjokolade. Jeg brukte denne hvite sjokoladen fra Odense jeg fikk tak i på Panduro.

Jeg fylte røren i til sammen 18 muffinsformer. Jeg brukte den måleskjeen som rommer omtrent 1/2 dl. Jeg så på denne sjokolademuffinsoppskriften hvor det står at de kun skal steke i 10-15 minutter på 200 gr. Jeg tok brettet ut etter 15 minutter, men sjekket med en kakenål. Muffinsene var langt ifra gjennomstekt. Jeg satte inn igjen brettet og lot de steke i ytterligere 7 minutter. Neste gang jeg tok ut brettet var de stekt.

Edit - skrevet litt senere på dagen: Nei, disse ble en fjasko. De vokste litt ut av sine egne former og de smakte ikke så godt. Det første brettet ble godt stekt og det andre brettet ble for lite stekt.

Nøkkelord:

Sjokoladekake til meg selv!

I dag hadde samboeren min med seg sjokoladekaken jeg lagde i går og den falt i smak. Jeg hadde fryktet den ville bli tørr etter at jeg stekte den nederst i ovnen, men ifølge min samboer ble den ikke det. Det kunne jo også selvsagt skyldes at den har en litt fuktig glasur på seg. Jeg hadde fryktelig lyst på sjokoladekake selv og i dag tok jeg derfor affære og laget kaken jeg nå kaller for Lises favorittsjokoladekake. Der tar jeg utgangspunkt i oppskriften til sjokoladekake i langpanne fra Ågot, men lagt til 2 ts vaniljesukker. Glasuren er hentet fra denne oppskriften. I tillegg, nederst i oppskriften, har jeg regnet kaken om slik at den passer i en form på 20x20 cm. Det står også at kaken skal stekes midt i ovnen og ikke nederst.

Jeg brukte miksmasteren siden det var en liten røre jeg skulle lage. Da jeg for et par år siden skulle kjøpe meg ny miksmaster, var ett av kriteriene at den skulle ha en roterende bolle. Da begrenset utvalget seg merkbart, men jeg er fornøyd med den jeg endte opp med. Jeg pisket egg og sukker til eggedosis mens jeg smeltet sjokolade sammen med melken. I dag brukte jeg mørk sjokolade (55%) fra Odense som jeg kjøpte på Panduro. Jeg hadde i litt kakao, vaniljesukker og bakepulver i eggedosisen og til slutt hadde jeg i melk- og sjokoladeblandingen. Jeg smurte en liten langpanne med smør og hadde røren i. Jeg var litt redd for at det ville bli litt mye røre, men den fikk god plass i formen. Jeg stekte kaken midt i ovnen på 175 gr. i 30 minutter. Jeg sjekket med kakenål at den var ferdig. Den hevet seg godt, så mye at den hadde sprukket et sted og den var litt skrå nedover langs kantene. Når kaker sprekker på toppen, kan det være tegn på at man bruker en litt liten form.

Jeg laget glasur: Smeltet 50 g smør og blandet inn melk, kakao, vaniljesukker og til slutt melis. Jeg brukte nærmere 3 dl med melis fordi jeg ville ha en ganske tykk glasur. Overflaten på kaken var litt skrå der den hadde sprukket.

Nøkkelord:

Ågots sjokoladekake til min samboers kollegaer

Sjokoladekake er noe "alle" liker. Vi har alle vår favorittopskrift som bakes om og om igjen. Det har også jeg. Jeg har forsøkt noen andre kaker, men vender stadig tilbake til den samme kaken. sjokoladekake i langpanne fra Ågot. Jeg var på et arrangement for synshemmet ungdom der Ågot i Blindeforbundet hadde med seg en sjokoladekake hun hadde laget. Den var så god at jeg fikk oppskriften av henne i 1996. I dag, 22 år senere, baker jeg den til min samboers kollegaer. Kaken blir utrolig fin og luftig. Ikke kompakt i det hele tatt.

Jeg lager alltid den store utgaven av kaken, dvs. 6 egg og 4 kopper sukker. Jeg bruker måleskje på 1 dl i sukkeret og jeg tok 5 dl sukker. Mens dette ble vispet sammen til lys og luftig eggedosis, målte jeg opp 4 dl melk og smeltet 1 plate 70% mørk sjokolade i denne. Jeg hadde i 2 ss kakao i eggedosisen sammen med 4 ts bakepulver og 3 ts vaniljesukker. Vaniljesukker står ikke i Ågots oppskrift, men jeg synes det gjør seg bra i kaker. Jeg fikk god hjelp av samboeren min til å helle i melk- og sjokoladeblandingen i eggedosisen. Jeg lot det blande seg lett sammen, men ikke for mye. Om det blir rørt for mye, er jeg redd at røren vil "falle sammen". Jeg smurte en langpanne med smør og helte røren i. Jeg satte den inn nederst i forvarmet ovn på 180 gr. Jeg stusset og så på oppskriften en gang til - det stod "nederst i ovnen". Der fikk den stå i 38 minutter. Jeg tror ikke jeg har stekt tidligere kaker nederst i ovnen, men i midten. Denne kaken virket mer porøs i det øverste laget. Samboeren min sa at kaken dessuten var lysere enn de tidligere kakene har vært.

Da jeg var på samtreningskurs og fikk Flex i mai 2014, fikk vi en ettermiddag servert en saftig og god sjokoladekake. Jeg forsøkte å lage kjelesjokoladekaken selv, men den ble ikke like god, men glasuren var uslåelig. Jeg brukte derfor glasuren fra den oppskriften nå på Ågots sjokoladekake. Jeg smeltet 100 g smør og blandet inn 6 ss melk. Jeg hadde 1 dl melk i en kopp og målte opp spiseskjeene fra koppen for å få det nøyaktig nok. Siden én spiseskje er på 15 ml, blir 6 ss 90 ml, altså nesten 1 dl. Jeg rørte inn kakao og vaniljesukker. Til slutt hadde jeg i 3,5 dl melis og blandet godt. Jeg fikk hjelp av min flotte samboer til å bre glasuren utover den lunkne kaken som hadde stått og kjølt seg ned i ca. 35 minutter. Han pyntet kaken med hvite og rosa sjokoladekruseduller og blå og hvite stjerner.

Nøkkelord:

Hjemmelaget eplgelé med for mye sukker

Jeg smakte ripsgelé hjemme hos svigermor. I sommer tenkte jeg på å lage ripsgelé, men det ble til at jeg laget jordbær- og ripssyltetøy av ripsene jeg hadde. Rundt frokostbordet i sommer hos svigermor, snakket vi om hjemmelaget syltetøy og geleer og der i blant eplegelé. Da sa hun at man burde bruke de grønne sure eplene til ripsgelé. Jeg fulgte svigermors råd og laget eplesaft til eplegelé ved å kutte opp 1 kg epler. Jeg laget halv porsjon og fikk til sammen ca. 1 l. eplegelé. I oppskriften står det at man ikke trenger å fjerne kjernehusene, men jeg synes de er ganske udellikate og fjernet de enkelt med epledeleren. Jeg visste ikke hvor små biter jeg skulle dele hver eplebåt i, men jeg delte hver båt i 4-6 biter. Jeg helte på 7,5 dl vann og lot det koke opp. Deretter fikk det stå i halvannen time å trekke.

Imens vasket jeg opp syltetøyglass og steriliserte dem ved 100 gr. i stekeovnen. Når jeg skulle sile av eplesaften, brukte jeg et stativ med et klede. Jeg syntes det virket lettest å øse eplesaften med bitene i kledet med å bruke en kopp. I to omganger måtte jeg kaste eplebitene før jeg kunne fylle på nytt. For at eplegeleen skal bli helt klar, er det viktig at man ikke faller for fristelsen det er å klemme ut litt ekstra saft fra eplebitene som ligger i kledet. Jeg gjorde ikke dette, men eplegeleen min ble likevel ikke klar. Jeg har en liten teori om at jeg kanskje klarte å mose noen eplebiter når jeg skulle ha de over i koppen jeg øste dem over i kledet med.

Jeg lot den avsilte eplesaften koke opp og jeg hadde i halve posen med fruktpektin. For å få halve, satte jeg en bolle på kjøkkenvekten, nullstilte den og hadde deretter i fruktpektinen. Den veide 60 g og jeg kunne da ta ut 30 g og røre det inn i eplesaften. Det var viktig å røre for at det ikke skulle danne seg klumper.

Og - nå kom jeg til punktet hvor jeg tenkte og gjorde feil. I den opprinnelige oppskriften står det at man skal ha 1 l. sukker og i mitt hode ble dette gjort om til 1 kg. Jeg målte derfor opp 500 g, siden jeg laget halv porsjon, og rørte det inn i eplegeleen. Jeg skulle egentlig kun hatt 5 dl sukker, dvs. 375 g. Jeg lot det koke i ca. 12 minutter og jeg tok gelétesten ved å dyppe en skje jeg hadde lagt i fryseren ned i geleen. Litt hang igjen. Jeg anså geleen ferdig etter andre test. Jeg regnet med at det kom til å stivne ytterligere når det ble kaldt. Jeg smakte litt på den varme geleen og den ble svært søt.

Nøkkelord:

Rundstykker til storesøster

I dag var assistenten min her. Hun shinet opp kjøkkenet og vasket over gulvene. Det er godt når det lukter rent inn mot helgen. Når hun hadde dratt, led jeg valgenes kvaler. Jeg tenkte å bake noen rundstykker som jeg halvsteker og tar med til min søster, men hvilken oppskrift skulle jeg velge? Jeg har jo så mange oppskrifter å velge blant. Jeg hadde litt lyst til å bake Bakerens havrebrød, men dette brødet ville trenge to dager. Jeg endte opp med å sette deigen til grovt og saftig havrebrød med sesamfrø.

Jeg hadde ikke skummet kulturmelk, men brukte halvt om halvt med lettmelk og vann. Det fikk duge. Jeg hadde også i litt honning og varmet væsken opp. Den ble litt i varmeste laget. Jeg målte opp de grove ingrediensene i brødet, dvs, grovt hvetemel, hrovt rugmel, havregryn, havrekli (jeg hadde ikke hvetekli) og sesamfrø. Væsken var fremdeles litt for varm og siden jeg var litt utålmodig i dag, knakket jeg ett egg i væsken for å kjøle den ned litt raskere. Jeg smuldret i gjæren og endelig kunne jeg ha det våte i det tørre. Jeg eltet inn vanlig hvetemel, ca. 12-13 dl til sammen. Jeg satte deigen til heving i en times tid.

Jeg tok 1/3 av deigen og la den i en brødform. Jeg stakk en gaffel ned i noen ganger og penslet over vann. Deretter satte jeg den inn i ovnen og stilte den inn på 50 gr. hvor den fikk en kjapp etterheving. Etter en halv time, skrudde jeg opp til 220 gr. og lot brødet stå der i ytterligere 45 minutter. Jeg fulgte fremgangsmåten som beskrevet i denne oppskriften for etterheving og steking av brød. Ved å lage ett brød i dag, vet jeg at samboeren min har nok brød frem til jeg kommer hjem fra kurs neste fredag 28. september.

Resten av deigen trillet jeg til 19 store rundstykker. Jeg lot de heve i 45 minutter til brødet var ferdig stekt og senket temperaturen til 200 gr. og lot de steke i 12 minutter. Da brukte jeg min mor på Facetime for å se om rundstykkene var ferdige.

Nøkkelord:

En litt annerledes panna cotta

Jeg hadde både en sitron og en putt kremfløte stående i kjøleskapet som jeg tenkte jeg kunne forsøke å bruke opp. Valget mitt falt da på panna cotta med sitron og vanilje. Jeg startet med å raspe av skallet på sitronen. Jeg ville denne gangen bruke gelatinpulver og la da 1 ts gelatinpulver i 1 ss kaldt vann i ca. 5 minutter. Jeg varmet opp kremfløten sammen med sukker og hadde i det oppbløtte gelatinpulveret. Til sist blandet jeg inn sitronskallet.

Jeg ville forsøke å fylle dessertglassene selv denne gangen, selv om samboeren min sikkert hadde hjulpet til om han fikk mulighet, og jeg brukte da et 1 dl-målebeger. Når jeg "skrapte" målebegeret langs bunnen i kjelen, fylte det seg ca. halvveis og jeg hadde i to halve målebeger, dvs. til sammen 1 dl, i hvert dessertglass. Jeg tror det ble ganske bra! Jeg liker meg alltid når jeg utvider "selvstendighetshorisonten" min. I morgen kveld tenker jeg å lage eplegelé (pålegg) og da vil jeg forsøke og se om det lar seg gjøre å få over den varme geleen i de varme, steriliserte glassene uten syn. Jeg skal da få litt veiledning av samboeren min undervegs. Jeg har en idé om at det kan gå hvis jeg bruker en stor øse. Vi får se!

Muffinsbaking i dag også

I går ga jeg bort muffinsene jeg hadde laget til assistenten min. Jeg synes de kanskje ble litt tørre. Jeg advarte henne mot det, men hun sa at det trolig gikk bra. Samboeren min hadde tatt med seg en muffins i nisteboksen og jeg tror han ble litt skuffet da jeg sa at jeg hadde sendt fra meg alle til assistenten min, men jeg sa at jeg kunne lage en ny ladning. Det er jo fort gjort.

Så i dag laget jeg derfor 24 nye muffins med peanøtter og non-stop. Jeg pisket romtemperert smør med sukker hvit. Jeg hadde, som i går i 3 ts vaniljesukker og 1/2 dl kakao. Jeg synes at røren ble litt for tyktflytende i går og derfor hadde jeg i ett egg ekstra. Dette synes jeg hjalp. Jeg hadde i melk og mel vekselsvis i mot slutten. For å få i litt og litt melk mest mulig praktisk, målte jeg opp 1,5 dl i en kopp og hadde i litt av innholdet i koppen av gangen. Jeg knuste raskt non-stop og peanøtter i hurtighakkeren og blandet inn. Jeg hadde i 2 dl peanøtter og 200 g non-stop - det er jo godt! Røren var litt lettere å få i formene i dag nettopp fordi den var litt løsere. Siden jeg synes muffinsene ble litt tørre i går, stekte jeg de to minutter kortere enn i går, dvs. i 14 minutter, på 220 gr. Jeg synes faktisk de ble bedre i dag. Litt saftigere og ikke så tørre, men om det skyltes det ekstra egget eller stekingen, eller muligens begge deler, vet jeg jo ikke.

Nøkkelord:

Taco i pitabrød

I dag hadde jeg glemt å ta opp kyllingfilet fra fryseren, men jeg la to fileter på en tallerken og stilte stekeovnen inn på 30 gr. Etter en halv time slo jeg av stekeovnen, men lot de fremdeles ligge inni ovnen. Når jeg skulle bruke de halvannen time senere, var de helt gjennomtint.

Jeg kuttet opp eple, druer, agurk, paprika, perletomat, appelsin og ananas til tacosalaten. Det blir en frisk og god salat. Jeg laget også en mango- og jordbærsalsa, men hadde hverken i sjarlottløk eller tørket aprikos. Den ble god likevel. Jeg hadde i mango, jordbær samt mynte, koriander og litt sukker og moste dette jevnt med hurtighakkeren. Jeg fant frem den tinte kyllingen og kuttet den opp i små biter og stekte den. Jeg klippet opp bacon i biter og dette ble også stekt. Det var samboeren min som stod for stekingen mens jeg holdt på med deigen til pitabrød:

Jeg smeltet smør og hadde i melken. Smuldret gjæren i denne. Jeg hadde i 100 g grovt hvetemel og 60 g havregryn i tillegg til vanlig hvetemel. Jeg kjørte deigen godt med eltekrok og satte den til heving i en halv time. Denne gangen kjevlet jeg de ikke like tynt ut som tidligere. Vi håpet at det ville gi bedre resultater, men det var bare to av fire som blåste seg opp. Jeg har lest en annen oppskrift på pitabrød hvor de skulle etterheve litt, og derfor lot jeg det andre brettet stå i 20 minutter før jeg satte dem inn i stekeovnen. Ingen av dem hevet seg opp til en stor boble.

Nøkkelord:

Muffins igjen

Jeg er i et lite "muffinshjørne" for tiden. Jeg bakte jo eplemuffins torsdag og fredag og i kveld bakte jeg muffins med peanøtter og non-stop. Jeg har bakt de samme muffinsene for et trøyt halvår siden også. Jeg skar smøret opp i tynne skiver og vispet det sammen med sukkeret. Jeg hadde i egg og bakepulver. I tillegg hadde jeg 3 ts vaniljesukker og 3 ss bakekakao. Jeg vispet til slutt inn melken vekselsvis med at jeg hadde i melet. Og, til slutt, hovedingrediensene i disse muffinsene, peanøtter og non-stop. Jeg målte opp at 1,5 dl nonstop veide 125 g, men siden jeg er glad i mye smak, hadde jeg i hele posen på 200 g. Tilsvarende veide 1,5 dl peanøtter 90 g og jeg hadde i 170 g. Jeg vispet det godt inn i røren. Denne røren var vanskeligere å få i formene. Den var tykkere og seigtflytende. Jeg brukte det samme målebegeret som tidligere, men måtte hjelpe røren ut med den venstre pekefingeren. Det var litt mer søl, men det gikk overraskende fint. Da jeg tok ut det første muffinsbrettet, så jeg at muffinsene kanskje var litt i største laget. Jeg lot dem steke i 16 minutter på 230 gr. Jeg fikk 24 muffins av denne røren.

Nøkkelord:

Innbakt pizza (calsone) på menyen

Jeg ble så begeistret for innbakt pizza da jeg lagde det for et par måneder siden. Vi har spist opp de innbakte pizzaene vi halvstekte og frøs ned og i dag ville jeg derfor lage en ny, liten ladning. Jeg laget tomatsaus av denne oppskriften, men jeg moste te bokser med hermetiserte, hakkede tomater i hurtighakkeren. Jeg lot det koke sammen med merian, estragon, timian, oregano og koriander. Jeg synes det fikk litt lite smak og jeg hadde også i litt chilipulver. Mens tomatsausen stod og kokte i 45 minutters tid, kuttet jeg opp to paprikaer. Det var fort gjort når jeg brukte min fantastiske Nizer Dizer. Jeg delte også opp litt vårløk og la på en liten tallerken. Jeg var litt sen med å ta opp kyllingfilet, men jeg lot den stå i stekeovnen på 30 gr. i ca. en halv time. Da var den passelig til å kunne skjæres opp etter å ha stått i romtemperatur i halvannen time. Jeg stekte en pakke kjøttdeig og satte til sides. Jeg stekte også de oppkuttede kyllingfiletene som jeg også krydret med litt sitronpepper. Jeg tok en pakke bacon og klipte opp i mindre biter og stekte de lett. Jeg er usikker på hvordan baconet hadde blitt ustekt inni en innbakt pizza. Da koker jo fyllet mer enn det steker.

Jeg begynte på deigen. Jeg tok, som sist, utgangspunkt i denne oppskriften på italiensk pizza, men jeg brukte ikke Tipo-mel. Dessuten hadde jeg 250 g grovt hvetemel i deigen. Jeg lunket vannet med litt olje i og hadde i bollen sammen med til sammen 700 g mel og gul tørrgjær. Jeg fortsatte å ha i mel (ca. 1,1 kg) til deigen ble fin og smidig. Jeg satte den til heving i 45 minutter. Jeg delte deigen i to og delte de igjen opp i 4 emner. Jeg kjevlet hvert emne flatt og la de på bakepapir. Samboeren min var kommet hjem fra jobb og han bistod med å legge på fyllet. Vi halvstekte de 6 første innbakte pizzaene i 6 minutter på 290 gr. mens de vi skulle spise i dag stekte vi i ca. 8 minutter.

Nøkkelord:

Eplemuffins igjen...Eplemuffinsene <a href="/node/3033">jeg laget natt til i dag</a> ble godt mottatt av min samboers kollega. Da jeg fortalte samboeren min at jeg istedenfor å drysse kanel på toppen av muffinsene, hadde blandet kanelen inn i selve røren,

Eplemuffinsene jeg laget natt til i dag ble godt mottatt av min samboers kollega. Da jeg fortalte samboeren min at jeg istedenfor å drysse kanel på toppen av muffinsene, hadde blandet kanelen inn i selve røren, sa han at han faktisk synes det var bedre. Det ga litt mer smak til selve kaken. Lederen for avdelingen min samboer jobber i, mente at det var kjedelig at Magnus hadde med seg noe godt å bite i de dagene han fastet. Jeg vil tro han følger 5:2-dietten hvor man faster to dager i uken. Jeg tenkte derfor jeg ville lage en ny ladning med de gode eplemuffinsene, men i tillegg til epler, ville jeg ha i litt hakket sjokolade.

Jeg begynte med å skrelle og kutte opp eplene. Jeg brukte denne gangen 5 epler istedenfor 4 epler. Jeg tenkte det er godt med litt rikelig med eplebiter. Jeg hadde i 4 egg og i oppskriften står det at man skal ha så mye som 5 dl sukker, men jeg lot det holde med 4 dl. Jeg lot sukkeret vispe seg til luftig eggedosis mens jeg smeltet 220 g smør og blandet inn 2 dl melk. Jeg hadde i 4 ts bakepulver (jeg synes egentlig det var litt mye) og 3 ts vaniljesukker (som ikke stod i oppskriften). Jeg helte i smør- og melkeblandingen og lot det blande seg godt. Jeg kjørte 200 g kokesjokolade (en lys og en mørk plate) i hurtighakkeren til småbiter (og det skal jeg si bråkte!) og rørte inn sjokoladen. Jeg tok bollen ut av miksmasterstativet og rørte inn alle eplebitene. Til sist, jeg burde kanskje ha gjort det før eplene ble tatt i, hadde jeg i 3 ts kanel. Da jeg smakte på røren, smakte den svakt av kanel.

Jeg la muffinsformer i muffinsbrettene og begynte å fylle røre i dem. Jeg tok i bruk det nye muffinsbrettet jeg kjøpte tidligere i dag. Jeg synes selv det gikk ganske så bra uten for mye søl. Jeg brukte fortsatt måleskjeen som rommer litt mer enn 1/2 dl. Jeg fylte litt ekstra røre i noen former som fikk litt lite i seg. Til sammen ble det 42 muffins. Jeg lette og lette etter perlesukkeret, men var ikke i stand til å finne det. Jeg fant en eske som kunne ligne, men den var ikke merket i punktskrift. Jeg tok noen korn i hånden og smakte på dem, og jeg tror det var en eller annen form for ris. I hvert fall ingen perlesukker. Jeg måtte derfor sette muffinsene inn i stekeovnen uten at de hadde perlesukker på seg. Jeg lot de steke i ca. 28 minutter på 180 gr. Mens muffinsene stekte, brukte jeg tiden til å rydde og vaske litt etter meg. Jeg er sannelig glad vi har oppvaskmaskin. Jeg husker godt den tiden jeg bodde alene og måtte vaske opp for hånd. Da ble det til at jeg vasket opp én, en sjelden gang to, ganger i uken mens jeg hørte på technomusikk. I dag gikk jeg med lydbokspilleren på øret og hørte på lydbok mens jeg ryddet opp. Mens jeg stod bøyd over oppvaskmaskinen, kjente jeg at det hogg til i nederste del av ryggen og bekkenet. Jeg var glad da jeg var ferdig og kunne rette ryggen.

Nøkkelord:

Ut på turboshopping

I dag skulle assistenten min komme litt tidligere enn det hun pleier fordi vi skulle ut på en shoppingrunde, men hun kom til vanlig tid. Da hun luftet hundene, hadde hun møtt andre hundeeiere som hadde tisper med løpetid og hun var blitt stoppet to ganger av noen pratsomme turgåere. Assistenten min er høflig og liker ikke å avvise folk og hun var blitt stående å snakke med de en god stund. Hun gjorde seg raskt ferdig i leiligheten med rengjøring på kjøkken og bad i tillegg til gulvvask. Deretter var det Lagunen neste.

Assistenten min kjøpte seg ny el-bil for et par-tre måneder siden. Vi var ganske spente på om vi fikk plass til rullestolen min i bagasjerommet. Hun hadde tenkt litt på at det burde være plass til den når hun kjøpte bilen. Jeg sa også at det gikk an å demontere den ved å ta av både fotstøtter og drivhjul, men det viste seg at rullestolen fikk akkurat plass når den var slått sammen. På lagunen var vi innom Lindex. Der fikk jeg kjøpt meg to nye skjørt (jeg går jo bare i skjørt), tre nye overdeler, en god og varm jakke, tre tykke strømpebukser og tre litt tykkere knestrømper. Det kom på 1.600 kr., men jeg hadde igjen litt på et gavekort jeg fikk til jul og jeg betalte da kun 900 kr. for dette fra egen lomme. Vi hadde ikke så god tid siden hun kom litt sent til meg, så jeg tenker å ta en ny handlerunde i neste uke for å se litt mer etter klær. Deretter gikk vi på Nille hvor jeg kjøpte servietter på tilbud og en liten vase og en lyslykt som jeg skal gi bort i julegave. Jeg var også på leting etter bakeboller i tre deler fordi den minste bakebollen min har begynt å lukte litt stygt etter at jeg blandet hvitløkssmøret til noen hvitløksbagetter tidligere i sommer. Bollene var litt mindre enn jeg hadde ønsket meg, men den største bakebollen min er fremdeles mulig å bruke. Vi gikk også på Jernia hvor jeg lette etter en kakeform som var 30x20 cm, men det hadde de ikke. Jeg var også ute etter et muffinsbrett som ligner to av de jeg har fra før der det er plass til 12 muffinsformer som jeg i sin tid kjøpte på Jernia, men dem hadde de ikke. Jeg har to muffinsbrett med plass til 12 former og to brett som tar 6 former hver, men ulempen er at de ikke kan stables i hverandre. Jeg har det temmelig fullt i skuffen hvor de ligger. Jeg tenker å gi bort de to muffinsbrettene med 6 muffins til enten assistenten min eller min søster. Men det endte med at jeg til sist kjøpte en pakke med 6 syltetøyglass. Jeg har planer om å lage eplegelé en av de nærmeste dagene. Assistenten min parkerte meg ikke langt ifra utgangen og jeg ventet der mens hun løp ut i bilen med det vi hadde kjøpt.

Jeg måtte også innom en urmaker. Jeg har en Seiko punktklokke, men lokket vil ikke lukke seg og spretter opp med en gang jeg forsøker å lukke det. Jeg må levere det inn til hjelpemiddelsentralen, men jeg hadde liggende en annen klokke med ødelagt reim, men som er litt større og litt mer klumpete. Jeg er veldig fornøyd med reimen som tilhører Seiko-klokken min og jeg fikk henne til å flytte den over til den litt mer klumpete klokken. Hun satte også inn nytt batteri i klokken. Skiftet av reimen ble gjort gratis, men batteriet kostet 150 kr. Jeg takket for hjelpen. Jeg håper at klokken lar seg ordne raskt på Hjelpemiddelsentralen. Klokken koster 2.790 kr. ved Adaptor Hjelpemidler AS. Jeg vil ha det Seiko-uret fordi klokken kun er 22 mm i diameter. Jeg har ganske tynne håndledd og klokken blir lett veldig dominerende om den er for stor og dekker hele håndleddet.

Helt til slutt var vi innom på Coop for å handle noen matvarer, men først gikk vi på kjøkkenavdelingen og så om de hadde kakeform. De hadde en som var 36x23 cm, men jeg synes den ble for stor. Fordelen med den, var at den hadde lokk. Men på Coop fant vi et muffinsbrett som lignet det jeg hadde hjemme fra før. Jeg kjøpte det og håpet at det gikk an å stable nedi de jeg allerede har - og det gikk!

Nøkkelord:

Knallgode eplemuffins!

I natt er en natt da søvnen ikke vil komme. I mangel av noe annet å gjøre, ville jeg bake noen eplemuffins. Jeg tenker å sende de med samboeren min på jobb. Jeg har flere ganger bakt denne eplekaken fra Hilde (tidligere kollega av min mir) og synes den blir veldig luftig og god. Jeg hadde hatt egg og sukker o bollen til miksmasteren, men jeg kom på at det kanskje var lurt å skrelle og kutte opp eplene først. Jeg har opplevd med en sjokoladekakerøre hvor jeg pisket eggedosis som falt sammen fordi den ble stående for lenge. Jeg delte eplene med epledeler og deretter delte jeg hver eplebåt i 5-6 biter. Jeg delte de i mindre biter enn hva jeg gjør når jeg baker eplekake i langpanne. Jeg brukte til sammen 4 epler, men kunne nok med fordel ha brukt 5 epler.

Mens jeg lot miksmasteren stå å piske eggedosis, smeltet jeg smøret og blandet inn melken. Jeg hadde i bakepulver og 2 ts vaniljesukker (som ikke står i oppskriften) i røren og deretter helte jeg oppi smør- og melkeblandingen. Til slutt hadde jeg i hvetemelet. Jeg tok bollen ut av miksmasterstativet og rørte inn eplebitene for hånd. Jeg var litt redd for at det ville bli mye kanel om jeg skulle strø det på toppen av hver muffins. Jeg løste det ved å ha 2 ts kanel i selve røren.

Jeg fordelte muffinsformene i muffinsbrett og hadde i røren. Tidligere har jeg foretrukket å få hjelp av assistenten min til å fylle formene, men det er jo greit å klare det selv også. Jeg brukte samme fremgangsmåte som da jeg laget muffins i begynnelsen av juli. Jeg brukte en måleskje som rommet litt mer enn en 1/2 dl. Da ble formene akkurat passelig fulle (dvs. 2/3). Når jeg hadde fylt alle muffinsformene i brettet, strødde jeg over perlesukker. Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften på eplemuffins og stekte de i 26-27 minutter på 200 gr. Jeg var spent på smaken, spesielt kanelsmaken, men de fikk en akkurat passelig god smak av kanel. Ja, med fare for litt selvskryt synes jeg muffinsene var knallgode.

Nøkkelord:

Kyllingkorma fikk et forsøk til

I dag stod det fargerik kyllingkorma på middagsmenyen. Jeg husker at jeg har laget kyllingkorma en gang tidligere, men den ble ikke vellykket. Det var en smak i den som rett og slett ikke var god. I dag ville jeg la den få et nytt forsøk, for retten i seg er jo svært god når man får den servert på restaurant.

Jeg fulgte oppskriften jeg har lenket til, men i tillegg brukte jeg krydringen fra denne oppskriften, dvs. gurkemeie, koriander, kardemomme og kanel. I tillegg hadde jeg ien halv teskje garam masala (og ikke 2-3 ss som det stod i oppskriften). Jeg delte først opp gulrøtter og paprika og la disse til sides. Jeg delte også opp 3 sjarlottløk (istedenfor gul løk) og stekte disse. Deretter renset jeg ingefærrot, hvitløk og chili, men her vek jeg litt fra fremgangsmåten: Jeg kjørte de i hurtighakkeren sammen med litt kokosmelk slik at jeg fikk en pasta og hadde i gryten. Jeg hadde deretter i resten av kokosmelken, de hermetiserte hakkede tomatene og tyrkisk yoghurt. Jeg krydret maten med det jeg har forklart over og lot den putre med kyllingen i ca. 15 minutter. Jeg hadde glemt å ta ut kylling tidlig nok, men fikk tint tre fileter godt nok med at de stod en halv time i ovnen på 30 gr. Jeg delte hver kyllingfilet i 10-12 biter.Da hadde jeg i gulrøttene og paprikaen og lot det putre i ytterligere 15 minutter. Imens ble risen kokt og samboeren min kom hjem etter endt arbeidsdag. Godt beregnet! Vi stekte også nanbrød og hadde inntil.

Maten smakte indisk, men samboeren min mente at det ikke smakte korma. Nå har jeg igjen en del tyrkisk yoghurt jeg ikke er sikker på hva jeg skal bruke til...

Nøkkelord:

Sjokoladekake i går og i dag

Når vi var i bursdagsselskap for 1-åringen til nevøen vår, ble det servert sjokoladekake. Den var god. Samboeren min synes den var litt tørr, men jeg synes det hjalp godt at den var litt lunket. Jeg ville i går forsøke meg på en sjokoladekake selv, men led valgenes kvaler. Hvilken kake skulle jeg lage? Jeg tenkte på barnehagens beste sjokoladekake, men jeg var redd den ville få en kjedelig smak for voksne ganer. Eller hva med Café Stings sjokoladekake? Det ble til slutt denne kaken som jeg justerte ned 30% (eller 1/3) til å passe i en 20x20 cm stor langpanne. Jeg smeltet smør og 100 g sjokolade og rørte inn sammenvispet egg, sukker, bakepulver, vaniljesukker og mel. Jeg la bakepapir i formen og helte kakerøren over og stekte kaken i ca. 30 minutter på 180 gr. Da var den gjennomstekt. Samboeren min bemerket at denne kanskje ble som brownies, og det hadde han jo helt rett i. Jeg var litt irritert på meg selv - og skuffet - som ikke hadde sett det selv. Jeg hadde ikke lyst på brownies, men vanlig sjokoladekake. Vi bestemte at samboeren min kunne ta med browniekaken med seg på jobb i dag, men i dag tidlig stod boksen med kaken i kjøleskapet og nistepakken på bordet - slik kan det gå noen dager.

Men jeg har fremdeles veldig lyst på sjokoladekake i dag også og til slutt lagde jeg endelig barnehagens beste sjokoladekake. Barn liker jo alltid sjokolade - med rette - og jeg svingte meg endelig rundt på kjøkkenet kl. 20.45 på kvelden. Jeg halverte også denne kaken med 1/3. Jeg dividerer med 3 og multipriserer igjen med 2. Jeg har jo kalkulator på PC-en, men den er vanskelig å finne displayet på med SuperNova (skjermleseren), så det blir til at jeg åpner et tomt dokument i Excel og regner ut det som er vanskelig å ta i hodet.

Jeg synes at sjokoladekaker som er bakt på ekte sjokolade får en bedre smak enn de som er kun bakt med bakekakao. Samboeren min mener sjokoladekaker med både kakao og sjokolade blir best. Jeg blandet derfor inn 50 g sjokolade sammen med det smeltede smøret, kakaoen vannet. Jeg rørte inn sukker og hadde i 1 ts vaniljesukker. Jeg rørte også inn rømmen og til sist melet. Jeg gikk inn til pC-en for å sjekke ingredienslisten og fant ut at egget var glemt! Jeg håpet det ville gå bra å røre det inn mot slutten. Jeg helte røren i en bakepapirkledd langpanne på 20x20 cm og satte den til steking på 200 gr. i 30 minutter.

Mens kaken stekte seg, ville jeg gjøre klar glasuren som skulle has på kaken rett etter at den var tatt ut av ovnen. Jeg smeltet 70 g smør og skulle ha i bakekakao. Jeg stusset, for stod ikke bakekakaoen lenger fremme i skapet? Jeg konkludert med at jeg hadde vært litt for rask i bakeskapet og hatt i brunt sukker istedenfor bakekakao. Slik går det når jeg ikke leser godt nok på etiketten i punktskrift og ikke tar på ingrediensen, men bare måler opp bokstavlig talt i blinde. Jeg skulle ha i 4 ss melk. Jeg helte en liten skvett i en kaffekopp og hadde i 4 ss fra koppen. Noe melk gikk da til spille, men det var måten jeg best kunne kontrollere mengden på. Jeg hadde også i 25 g kokesjokolade og blandet inn vaniljesukker. Jeg hadde akkurat på grammet nok melis. Samboeren min var snill og bredte over glasuren på den varme kaken. Nå står den til avkjølning i kjøleskapet.

Nøkkelord:

Rundstykker til assistenten min

Noe av det kjekkeste jeg kan gjøre på kjøkkenet - og det er egentlig ganske mye - er å lage gjærbakst. Jeg forsøker å finne og lage meg anledninger til å bake. I dag sendte jeg SMS til assistenten min om det var OK for henne at jeg bakte noen rundstykker til henne. Jeg var litt i tvil om jeg skulle orke å bake i kveld eller ikke, men svaret "det hadde vært supert!" fikk meg opp på føttene og ut på kjøkkenet. Jeg hadde lyst til å bake noen sunne og mettende rundstykker og jeg laget derfor 2/3 av denne brødoppskriften som inneholder havrekli, havremel og havregryn i tillegg til grovt og fint hvetemel. Jeg hadde ikke havremel i hus, men jeg målte opp 3,5 dl havregryn og kjørte det i noen sekunder i hurtighakkeren til det ble havremel. Jeg lunket væsken, vann og litt melk, og blandet alt det grove i bollen. Jeg måtte hjelpe kjøkkenmaskinen til å få tak i deigen med en tresleiv, men bare den fikk litt starthjelp, gjorde den resten av eltingen uten problemer. Jeg gikk litt rolig frem og tilpasset melmengden slik at jeg fikk en myk og smidig deig. Jeg trengte kun 6,5 dl hvetemel. Jeg halverte jo oppskriften og regnet derfor ut følgende mål:

  • 6 dl vann
  • 2 dl skummet melk
  • 50 g gjær
  • 2 ts sukker
  • 1,5 ts salt
  • 1,5 ss olje
  • 1,5 dl havrekli
  • 2,5 dl havregryn
  • 2,5 dl havremel
  • 5,5 dl sammalt hvete
  • 7-8,5 dl hvetemel

Jeg lot deigen stå til heving med et klede over seg i 75 minutter. Jeg trillet ut til sammen 22 rundstykker og lot de stå til etterheving i 40 minutter. Jeg ville halvsteke disse rundstykkene og stekte de da i 15 minutter på 150 gr. Når de tas opp av frysen, stekes de videre på 200 gr. i 10-12 minutter.

Nøkkelord:

I kveld ble det vanillekipferl

I kveld fikk jeg lyst til å gjøre noen nye krumspring på kjøkkenet. Vel, "nye" var kanskje å ta litt for hardt i, for det ble til at jeg laget vanillekipferl som jeg også laget for 6-7 uker siden, men i dag ville jeg lage en normal porsjon. Til uken skal jeg jobbe på kurs og jeg kan kanskje ta med meg en liten kakeboks til kursdeltakerne. Jeg malte mandlene og blandet dem inn med hvetemel, sukker og vaniljesukker. Til slutt knadde jeg de inn med melange, siden jeg hadde fått det istedenfor smør, da jeg var ute på handletur alene tidligere i uken. Jeg skal ikke si det for sikkert, men jeg synes kanskje at melange var lettere å kna inn enn smør, men det er en viss fare for at hukommelsen min ikke er riktig.

Jeg brukte nå opp det vaniljesukkeret jeg laget tidligere i år og mens jeg lot deigen stå litt i kjøleskapet, laget jeg 350 g mer hjemmelaget vaniljesukker. Denne gangen brukte jeg finkornet sukker og kjørte det sammen med to vaniljestenger i hurtighakkeren i ca. 12-14 sekunder. Jeg helte sukkeret i en sikt som stod over en bolle slik at jeg fikk fjernet de små bitene av vaniljestengene fra vaniljesukkeret. For å unngå mye søl når jeg skulle ha det ferdige vaniljesukkeret i det lufttette glasset, som rommet 4 eller 5 dl, flyttet jeg én og én desiliter over før jeg helte siste rest i glasset direkte fra bollen.
Dansukker.no kan jeg lese om finkornet sukker: "Sukker med mindre krystaller enn vanlig sukker. Kan brukes på samme områder som vanlig sukker. Dette sukkeret er dessuten spesielt egnet til bakverk av ulike slag, for eksempel rullekake, småkaker og sukkerbrød." Jeg har igjen nesten halve pakken med finkornet sukker som rekker til en omgang til med hjemmelaget vaniljesukker.

Jeg laget små "bønner", eller horn som det står i oppskriften, og stekte dem etter fremgangsmåten fra sist gang, dvs. i 14 minutter på 200 gr. Siden de skal serveres på kurs, er det kanskje fint at de ikke er så grisete å spise. Jeg valgte derfor å lage det første brettet uten melis og vaniljesukker og det andre brettet med melisblandingen.

Nøkkelord:

Kylling til middag

På onsdag laget jeg kreolsk kyllinggryte til middag, som jeg første gang fikk servert av min tante. Siden den gang har den vært et fast innslag på middagsbordet her i huset. Jeg fulgte denne gangen oppskriften når det kom til krydring, bortsett fra at jeg brukte tre spiseskjeer mangochutny istedenfor én. Gryten var god. Jeg har pleid å ha fersk ananas i gryten, men det hadde jeg ikke på onsdag.

I dag var det kyllingform med paprika, mango og ananas som ble satt frem på middagsbordet. Jeg kuttet opp hver store kyllingfilet i ca. 8-10 biter og stekte de lett i stekepannen sammen med litt hvit pepper og sitronpepper. Jeg delta også opp en rød paprika i strimler. Jeg hadde en gul paprika også, men den måtte kastes fordi den var litt for myk. Jeg delte også opp en halv ananas i grove biter og en liten mango i små biter (siden den var så liten) og la over kyllingen. Jeg la også perletomater rundt omkring i formen. Den andre halve ananasen kjørte jeg til mos sammen med én chili og et beger crème fraîche og hadde over formen. Til sist hadde jeg over ost og litt sitronpepper og satte formen inn i stekeovnen på 200 gr. i 40 minutter. Jeg var glad jeg bare hadde én chili oppi, og ikke tre som det stod i oppskriften. Jeg synes den ble sterk nok med én chili. Jeg serverte retten med ris inntil.

Nøkkelord:

Overraskelsesdessert til samboeren min

Samboeren min er på et seminar på Østlandet i tre dager nå og han kommer tilbake i morgen. Jeg ville overraske ham med en dessert hvor hovedingrediensen var sjokolade. Da falt selvfølgelig valget på den litt omfattende desserten sjokoladedessert i 4 lag. Jeg fikk assistenten min til å handle litt varer jeg trengte på mandag, men jeg oppdaget at hun hadde tatt vanlig kokesjokolade istedenfor hvit sjokolade. Det er ikke så lett å komme seg til butikken på egenhånd når jeg ikke klarer å gå så langt, men det finnes alltid en råd på ting. Jeg ringte til Kiwi og hørte om de kunne finne frem varene jeg hadde behov for og at jeg kom innom butikken med drosje og betalte for meg. Det var ingen problem. Jeg hadde ikke gjort dette om jeg skulle hatt mange varer, men på mandag skulle jeg bare ha fire varer og da fant de varene frem mens de hadde meg på telefon. Det var gjort på to minutter. Jeg følte meg ikke helt komfortabel med å ankomme butikken og dra derifra i drosje, men jeg hadde ikke andre alternativer.

I går begynte jeg derfor med browniebunnen. Jeg smeltet sjokolade og blandet i sukker, kakao, vaniljesukker, egg og hvetemel. Jeg hadde også i en halv teskje peppermynteolje. Jeg synes at røren ble svært tykk og seig og jeg forsøkte derfor å ha ett ekstra egg i. Jeg la bakepapir i en liten form (20 x 20 cm) og helte røren i formen. Jeg stekte kaken i 25 minutter på 170 gr. Jeg har funnet ut at om jeg steker ting på 10 gr. mer enn det står i oppskriften, blir det som regel passelig stekt innen angitt tid.

Jeg lot browniekaken avkjøle seg i formen og deretter hvelvet jeg den ut på en tallerken. Jeg brukte et glass til å stense ut sirkler av deigen. Det ble til sammen tre sirkler. Jeg forsøkte først å feste kragen jeg laget rundt sirkelen med tape, men det ville ikke feste seg. Bakepapir er jo non-stick, så det var med nærmere ettertanke nokså logisk. Det ble til at jeg festet kragen sammen med en binders og håpet at det var tett.

Jeg laget mørk sjokolademousse ved å smelte sjokoladen i litt kremfløte og satte det til sides. I denne oppskriften står det fremgangsmåte med gelatinpulver. Det er første gang jeg lager dessert med gelatinpulver. Jeg hadde 1 ts gelatinpulver i 1 ss kaldt vann og lot det stå i 6-7 minutter. Jeg hadde den lille koppen i en kjele med vann slik at gelatinet løste seg opp og jeg kunne blande det inn i sjokoladeblandingen. Når alt var romtemperert, blandet jeg det inn i pisket krem. Nå kom jeg til det jeg så på som en utfordring: Å skulle få fordelt sjokoladekremen likt over alle bunnene. Jeg tok et mål på 1/2 dl og brukte den som mål. Jeg var spent på om kragene mine var tette nok og det så slik ut. Jeg brukte ikke all sjokolademoussen og det som ble til overs hadde jeg i en bolle for seg selv. Det får bli sjokolademoussedessert uten browniebunn.

Jeg fulgte den samme fremgangsmåten med melkesjokolademoussen også, men da kanskje med rutinene litt mer i fingrene. Denne gangen fylte jeg på sjokoladen med et 1 dl-målebeger, men jeg synes det var vanskeligere enn da jeg brukte 1/2 dl-målebeger. Jeg så at moussen som hadde stivnet, hadde fått et litt hardt lag på seg. Jeg er temmelig spent på hvordan denne smaker. Min erfaring med desserter som har gelatin i seg, er at de ikke blir så veldig gode. Til sist skulle jeg smelte den hvite sjokoladen i kremfløte til en hvit sjokoladekrem, men jeg kom aldri så langt. Den hvite sjokoladen ble spist opp av en mus i kjøkkenskapene...

Edit - skrevevet 29. august 2018: Sjokoladen som hadde gelatin i seg ble god i både smak og konsistens. Den hadde ikke klumper av gelatin i seg og kanskje det skyltes at jeg brukte gelatinpulver denne gangen? Både jeg og samboeren min var enige om at peppermyntesmaken i kakebunnen ikke helt hørte hjemme i en wrownie. Dessuten var kakebunnen litt tørr.

Nøkkelord:

Vaffelsteking

I dag hadde jeg en halv liter med H-melk stående i kjøleskapet som var på tide å bruke opp. Jeg laget derfor en litt grovere variant av disse vaflene fra sjømannskirken i Los Angeles. Jeg vispet sammen egg og sukker og hadde i melken. Jeg må ha tenkt litt feil i gram og desiliter. I oppskriften står det 5 dl hvetemel og jeg hadde plutselig hatt i 2,5 dl havregryn (dvs. 100 g) og 2 dl grovt hvetemel (dvs. 100 g), men hvor mye fint mel skulle jeg da ha i? Jeg tror jeg kun hadde i 2,5 dl vanlig mel. Jeg måtte ha i litt vann i røren til sist. Jeg fikk assistenten min til å steke dem mens hun ryddet og vasket litt på kjøkkenet. Vaffeljernet piper når den er ferdig og man slipper da å passe på at vaflene ikke blir for mye stekt. Etter min smak ble disse vaflene litt for grove, men spisendes. Jeg var glad de ikke skulle serveres til noen.

Nøkkelord:

Sider

Abonner på RSS - Bloggen til Lise