Appelsinpudding

  • 4 stk egg
  • 4 ss sukker
  • 1 dl melk
  • riskpresset saft fra 1 ½ appelsin (1,5 dl)
  • 5 stk gelatinplater
  • 2 stk appelsin
  • 1 dl kremfløte

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter.

Visp lett eggedosis av egg og sukker. Visp inn melk og appelsinsaft. Visp blandingen over varmen til den tykner og så vidt når kokepunktet. Det er viktig å vispe godt hele tiden, så kremen blir glatt og jevn.

Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem i den varme appelsinkremen. Avkjøl blandingen. Rør av og til. Skrell appelsinene med kniv så alle hvite hinner er borte. Skjær appelsinfileter ut av båtene og del dem i tre.

Visp fløten stiv. Vend den i appelsinkremen sammen med appelsinfiletene.

Fyll kremen i en form eller i dessertskåler som er tynt penslet med olje. Sett puddingen kjølig så den stivner.

Hvelv den ut av formen eller server den i skålene – sammen med pisket kremfløte.