Fiskepakker:
- 600 g torskefilet (eller annen fisk), i terninger
- 50 g frisk spinat
- salt og pepper
- 1 rød paprika, i strimler
- 1-2 gulrøtter, i strimler
- 1/2 rødløk, i tynne båter
- 3 vårløk, finsnittet
- 6-8 cherrytomater, delt i 2-3 skiver
- 1/2 lime, saften
- 4 ss soyasaus
- 4-6 ark aluminiumsfolie
Sitrondressing:
- 150 g creme fraiche
- 1 sitron, finrevet skall
- salt og pepper
Tilbehør:
- villris eller poteter, eller annet tilbehør etter ønske
Del opp aluminiumsfolien i kvadratiske ark, og og fordel spinat og fisken oppå. Du kan gjerne benytte frossen fisk, men pass på at den har tint helt opp før du setter i gang. Ha resten av grønnsakene oppå fisken, drypp over olivenolje, soyasaus og limesaft, og krydre med salt og pepper. (I fiskepakken kan du selvsagt putte de fleste sorter fisk og det du har tilgjengelig av grønnsaker. Pass på å skjære grønnsakene i jevnstore biter, slik at alle ingrediensene er ferdige omtrent samtidig.)
Pakk folien forsiktig sammen og legg pakken på et bakebrett, med skjøten opp.
Stekes midt i ovnen ved 200 grader (over- og undervarme) i ca. 15 minutter, til fisken så vidt faller fra hverandre.
Kok risen etter anvisningen på pakken. Vask sitronen og tørk den med litt tørkepapir. Riv skallet fint på et zesterjern eller lignende. Ha crème fraîche i en bolle og smak til med finrevet sitronskall, salt og pepper.
Server fiskepakken sammen med ris (eller poteter) og limedressingen.