Til 3-4 porsjoner:
- 3 store kyllingfileter
- litt olje til steking
- hvit pepper
- sitronpepper
- cayennepepper
- 4 tomater
- 3-4 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 purre, i små biter
- 1 rød paprika, i staver
- 1 gul paprika, i staver
- 1 mango, i biter
- 1/2 fersk ananas, i biter
- 1 beger creme fraiche
- 1/2 fersk ananas
- 3 stk. chili
- ca. 150 g revet hvitost
- hvit pepper
- sitronpepper
Varm opp stekeovnen til 200 grader.
Start med å smør langpannen. Vask 4 tomater. Del disse i biter og del dem utover langpannen.
Del kyllingfileene i biter, ca 8 biter pr stk. Stek disse i stekepannen i litt olje og krydre de. De trenger ikke gjennomstekes, bare brunes. Ha disse over tomatene. Rens og kutt opp purre, paprika, mango og ananas og fordel det utover formen.
Mos først chiliene og deretter den andre halve ananasen i en stavmikser/foodprosessor og bland den inn i creme fraichen, og strø over osten samt litt mer hvit pepper og sitronpepper.
Sett hele langpannen på rillen under midten i stekeovnen og la det steke i 40 minutter på 200 gr.
Server med ris og kanskje en grønn salat.